煙燻溏心蛋

恭祝大家鼠年安康！心想事成！身體健康！日日有食神😘😘😘

昨晚嘅年夜飯我就唔洗煮，但係就有份洗碗😅少少意思、簡簡單單都準備一味煙燻溏心蛋，帶去同家人分享😍

要做煙燻菜式，以前真係要燒著啲柴火🔥放入個鑊度焗！時至今日，已經有家用煙燻機幫手！好讓大家可以在家中做出各種煙燻菜式。而且操作簡單安全，只要一兩個步驟，就能令到餸菜增添一種獨有的香氣！

但有兩點大家要注意⚠️1小心火種🔥！用完的火苗要確保用水弄熄，才掉進垃圾桶！2食材表面不能有水份，因為會造成一陣微酸的味道！

材料
。雞蛋🥚6雙，用大頭針在蛋殼較圓那邊拮出一個小孔！
。味琳，4湯匙
。煲仔飯豉油，6湯匙
。蒜頭一粒，拍扁
。食用水，約半碗

煮法
。煲滾水後，落雞蛋🥚煮5分30秒！盛起後沖水喉水45秒，然後放入冰水中冷卻至冰凍！
。小心將雞蛋🥚脫殼，放入以上成份的汁料中雪過夜，間中翻滾一下以確保上色平勻！
。上枱前取出雞蛋🥚抹乾淨汁液後切開，準備好煙燻機後，把煙跟食材焗住約3-5分鐘即可！

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膚質｜混合偏乾，T字出油、兩頰乾
身高｜166cm / 體重：64kg
肩寬｜15吋、38cm
上腰圍｜30吋、77cm
下腰圍｜36吋、91cm
臀圍｜40吋、103cm
大腿圍｜24.5吋、63cm

使用相機/剪輯軟體：Canon M50 / Final Cut Pro X

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Thank you for watching!!

大家好，又到了聖誕節和新年的時候啦。 好幾年沒有過聖誕節，這次就來個特別企劃烤雞做聖誕大餐，結果還真多了不少節日的氣氛吶。

本來只是好奇把西式烤雞拿來當作桶仔雞烤，看看會不會變成台灣人的獨家烤雞^^？！

沒想到成效很不錯，大家可以依樣畫葫蘆試試看，用家用的烤箱也是可以很輕易的做出來喔，只是會少了些煙燻明火的味道，還是一樣很好吃的😋🤘

＃聖誕桶仔雞 哈哈哈哈

材料：

土雞（盡量買母雞，會比較肥嫩，但也比較小隻）
無鹽奶油
迷迭香（新鮮的更好）
百里香（新鮮的更好）
月桂葉（新鮮的更好）
奧勒岡（沒有沒關係）
肉豆蔻（nutmeg)
豆蔻肉（mace這個沒有沒關係）
西班牙甜椒粉 （煙燻或沒有都沒關係，有小朋友就注意別賣到辣的）

海鹽或岩鹽 （盡量別用精鹽，我自己用kosar salt很久了）
白酒
橄欖油（別用初搾）

西洋芹
彩色珠蔥 （超好吃的這個）
紅蘿蔔

白蘆筍
結球甘藍
白花椰

檸檬

白鐵桶子一個

做法：

土雞洗乾淨之後擦乾，把雞皮撐開。 所有的香料使用一大匙，跟無鹽奶油混合均勻後，塞在雞皮下。請注意別太大力，因為我這個痴呆肥肥手，就不小心把皮用破就沒那麼漂亮了，會比較可惜。

之後把剩下的奶油用按摩的方式塗抹在表皮上，內外灑上鹽之後把剩下的香料塗抹在肚內，放進月桂葉彩色珠蔥和檸檬（沒有珠蔥的人可以塞洋蔥紅蘿蔔和西洋芹，有新鮮香料的話塞進去就最棒了），靜置十分鐘，讓表面乾燥些。

可以在這個時候把橄欖油和西班牙甜椒粉上到表面，我在影片裡面是插上鐵盤後才塗抹，不是那麼好操作。把雞放置在桶仔雞專用的鐵盤上後，底盤裡放進蔬菜，珠蔥有的話盡量多放一些，因為相當好吃。

原本這邊我是想把德國豬腳放進去一起烤的，可惜雞太大隻了，塞不進去而放棄改用煎的，不然一定更棒。

之後把鐵桶生火，風門關閉，放進去大約50分鐘～一小時左右，可以20分鐘就看一次，轉個面。放柴火的那面火力會更大，通常那面會上色的更快，轉面的原因是這樣。

＊這邊給大約一個數字，2.5-3kg左右的雞，大約是50分鐘到1小時，每加1公斤大約要多30分鐘。

＊最後的20分鐘，要風門全開，大火把外皮烤酥脆才會好吃又漂亮

＊家用烤箱請用190～200度左右，同樣的時間來操作。最後一樣是最大火，把外皮烤酥

＊假設你真的害怕時間不會抓，請善用溫度計，測量最厚的部位，大約70度最濕潤，但預防骨頭的部位還沒熟，比較建議各位拉到80度之後，可以開風門轉大火。這個部分真的就比較要靠經驗了，因為雞的大小，火力的大小，甚至烤箱的樣式，都會有差異的。

出爐以後，如果有鋁箔紙，可以把雞先靜置一下，大約5~10分鐘，會最濕潤，我們急著拍照，就沒有做這個動作了。

拿起來的時候要注意，別燙傷了，底盤的醬汁如果有辦法，可以再收乾，然後用白酒和高湯和奶油做出非常棒的醬汁。我們是直接用了，因為太餓了🤣🤤（沒有人受的了）。

以上就是這次的特別企劃，第一次在戶外拍攝搞的人揚馬翻的（烤了三隻，都天暗了）

＃台灣人專用版 聖誕桶仔雞啦


認真的說，我覺得做這道菜會紅耶，賣桶仔雞的人可以考慮一下 XD 哈哈哈

外國人應該會很驚艷吧，尤其配著烤地瓜超級OMG的～～

PS：我當然也有做正統的桶仔雞，有機會在PO上來。

最後祝大家聖誕節快樂 新年快樂 Merry X'mas

＃好餓廚房
＃最愛台灣啦
＃西式桶仔雞 哈哈哈哈