#雄好呷361
#好物推薦_李記豆工坊_豆花_豆漿_仙草凍

私下認識我的朋友都知道，我是豆製品的超級愛好者，舉凡豆花、豆漿、豆皮、豆腐、豆干等，無一不愛。加上每天固定運動2小時，結束後，我也偏好補充無糖豆漿來補充蛋白質。因為消耗量大，購買方便也是我的考量要素，因此我常常會去注意連鎖通路上的品牌，前陣子無意間在家樂福試到了李記豆工坊/素食湯底、豆漿工廠的豆漿和豆花，很喜歡，而最近，意外地同時也接到他們位於燕巢總廠區進行採訪的邀約，很有興趣一探究竟，看完製作過程，才發現是真的很用心，所以介紹給大家。


「十多年來他們只專注做一件事，就是做好招牌的豆漿和豆花。」

豆漿和豆花都是簡單的食物，所以黃豆、水質和糖漿製作，就成了關鍵。李記的生產線，從水管、蒸氣管到空壓機等器材，#全面使用316食品級不鏽鋼設備，藉此排除鍍鋅鋼管的不穩定、讓輸水過程不會殘存壞菌外，廠內也全面使用日本品牌3M超高規格的「#全戶式濾水系統」來淨化水質，除了水質必須定期嚴格控管檢測，連製作完成清洗設備時用的都是過濾水，因為好水，是熬豆漿、做豆花的關鍵要素。

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黃豆，李記選的是來自產區優良的加拿大、DG GLOBAL品牌食品級非基改黃豆，黃豆泡水的前置作業，他們大抵也是遵循台灣氣候，夏天約泡6小時、冬天8小時的經驗法則，但 #中間大約每2小時就會更換一次泡豆的過濾水，藉此更細緻地過濾掉表層髒污，雖然這做法，成品香氣會打折扣，但吃的時候卻能多一層安心。

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我自己第一次喝到他們的豆漿時，就覺得味道更濃郁些，採訪後才知道，原來是選擇的豆子，本身植物性蛋白含量就遠高於市售黃豆平均值；再者，他們的豆漿製法採用的是「#熟漿法」，意指豆子進行蒸煮後，連同黃豆渣都是百分之百進到機器中，因為豆渣裡大約還會殘存25%的蛋白質，李記採用特殊技法全部萃取出來，因此漿汁味道特別濃郁，有時還喝得到豆皮喔，而且 #不加增稠劑和消泡劑，做法非常天然。

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豆花部分，因為是 #用5種不同洋菜粉來當成凝固媒介，所以嘗起來沒有用鹽滷去沖產生的微微苦味，也不會有食用級石膏製作出來極綿密的質地，口感大概是介於綿密與彈嫩之間；糖水也只用台糖二號砂糖來炒，香氣和濃度都有出來，不會有酸味，然後我個人非常喜歡「#豆漿豆花」這樣的吃法（很嘉義style），就是豆花連著無糖豆漿，再淋上糖漿，就當甜點吃，今年夏天超熱，他們家用純關西草藥乾加上地瓜粉製作的仙草凍，搭配有糖豆漿也好吃。

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他們在南北高雄都有直營門市，家樂福量販店、頂好、全聯也都找得到產品，試看看吧。

#照片有亮點
#高雄美食

#淨水器超值快閃團購進行中
這次開團的3M紫外線殺菌淨水器，私訊我的問題大致都類似，我把問題整理了一下，就不一一回答私訊給我的朋友了，集中在這個po文裡面喔！
3M淨水器Q&A
👉能不能生飲？
在自來水源的狀況下，UVA2000的活性碳濾心搭配紫外線殺菌燈進行二階段濾淨，通過SGS認證，過濾後的水純淨安心，已達到生飲等級標準。
👉濾心/燈夾多久要換 (濾心可過濾多少公升)？
活性碳濾心和燈匣(正常家庭使用，非營業或大量使用)都是一年更換一次，總濾水量7571公升，相當於四口家庭一年的使用量。
👉會不會很耗電？
不會，運作時耗電20W，待機2W。每日用電量不到$1。
👉要鑽孔嗎？要插電嗎？
一般廚上安裝不需鑽孔，需要插電。
👉會有人安裝嗎？
限台灣本島全省專人到府免費標準安裝(不含外島)。
👉濾心可以過濾什麼，效能為何?
第一道活性碳棒濾心，可有效過濾水中餘氯、雜質、及有害重金屬等汙染物，且保留人體所需礦物質。第二道UVA紫外線殺菌燈管充分照射，可消除水中99.9%細菌，達到有效殺菌之效果。
👉我家水有異味，可以過濾嗎？
可以，活性碳濾心可有效去除水中異味，但是也請確認自來水有無異常
👉機器 濾心 、燈匣產地在哪？
機器:台灣製造/活性碳濾心:美國/燈匣:台灣。
👉為什麼要購買紫外線濾水器？
UVA紫外線濾水器除了活性碳過濾之外，出水前會再過第二道紫外線殺菌。能殺死水中有害細菌，提供更完善的水質保障。
👉保固多久？
一年原廠保固。
👉濾心哪裡買？
特力屋/家樂福/momo/PChome/網路。
👉跟濾水壺有何差別?
濾水壺濾心孔徑大，過濾效能有限，無法生飲。且濾水時間長3M UVA2000淨水器，採用3M原廠進品活性碳濾心，可有效過濾水中餘氯、雜質、及有害重金屬等汙染物，且保留人體所需礦物質；紫外線殺菌燈，可消除水中99.9% 細菌，達到生飲等級。
👉購買後多久會收到?多久可以安裝?
購買後一週內會收到貨，並會有客服人員與您預約安裝時間。

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直播抽獎底加～
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影片抽獎~
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難得有餐廳在使用中的照片耶💖💖💖

而且我們家多一個小女孩似乎也沒有違和感，
飛飛希希昨天一直遊說人家住我們家😅

很多人問廚房的東西哪裏買？
不過東西真的有點雜，
所以大致先回答，
沒說到的再麻煩留言了😘

地板👉它不是木頭地板，因為家裡位置問題非常潮濕，24小時輪流區域開除濕機，所以地板選用仿木紋磁磚。其實心中首選是防潮地板，漂亮好用，但是真的太貴了！磁磚的優點是耐髒耐用、好清理，缺點就是冬天真的很冰😭，而且易壞物品掉下去就毀了，跌倒也會頗痛。

冰箱👉3年前購入的hitachi，型號已經遺忘，五門的基本款，剛好非常搭配新家風格。

燈具👉購於特力屋，輕工業風格。

木頭餐桌餐椅👉有情門，當時是有一個set的優惠方案，很優惠、東西也不會太多、也剛好都有自己想換的傢俱，想說新家非常想要有新氣象就心一橫訂了！而且超濕的家裡也比較適合有情門比較紮實、防水漆就上了7層、還是實木的傢俱。一般壓縮板的傢俱基本上應該1年就會毀了。

飛飛希希板凳👉購於家樂福，高度很適中的塑膠椅。

空氣濾清器👉廚房旁的這一台是3M的！

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■輔助器材：Manfrotto MT055XPRO3、OsmoPoket