📝2021.07.13（二） 🌸小餐桌的家餚🌸 《⬅️往左滑有 馬鈴薯雞丁 影片☺》 🍭馬鈴薯雞丁 🍭鮮蝦粉絲煲（電鍋料理） 🍭玉米雞蛋捲 🍭青江菜 🎀 今天的蔬菜只有一盤 本來還有地瓜葉 沒想到揀選完剩不到3口😒 量實在太少了 只好先放進冰箱 下午再買1包來湊 ✏️小筆記《家常菜分享，非專業作法。》 （1大匙15mL、1小匙5mL，料理專用量匙。） 🗒馬鈴薯雞丁 💟食材 澳洲馬鈴薯2顆（109克）、雞胸肉300克、綠蔥花適量、辣椒適量 👉馬鈴薯洗淨、挖除芽眼，切適口大小，電鍋蒸熟。（外鍋置蒸架、1米杯水量，蒸至開關跳起，燜5分鐘取出放涼、擦乾，備用。） 👉雞胸肉用叉子在其表面戳數個洞再切成適口大小。 👉家樂福•大成安心雞、澳洲白玉馬鈴薯。 💟醃料 二砂糖1/2小匙、鹽1/4小匙 米酒1大匙、醬油1小匙、白胡椒粉1/2小匙 玉米粉1大匙 （下鍋前再拌入 ） 👉雞肉先加入糖和鹽先抓醃，靜置約5分鐘，再加入其他醃料（玉米粉除外），醃漬約15分鐘。 👉黑豆桑•黑金薄塩醬油。 💟調味 醬油2小匙、蠔油2小匙、黑胡椒粉¼小匙 👉李錦記•甘甜滷醬油、舊庄特級蠔油 💟作法 一、 熱油鍋後，中小火，雞胸肉下鍋攤平，兩面各煎約1分鐘，皆有上色即可先起鍋，備用。 二、 原鍋視情況斟酌是否補油，小火，下馬鈴薯煎至兩面上色、微焦。 三、 倒入雞胸肉一同拌炒至肉全熟再下調味料炒勻，起鍋前加入蔥花和辣椒拌一拌即可。 🗒鮮蝦粉絲煲 💟食材 白蝦11尾、冬粉2束、蒜末適量、蔥白適量、蔥綠適量（增色） 👉白蝦剪去長鬚、觸角，開背挑掉腸泥。 👉冬粉泡飲用水至軟（大約10分鐘），稍微剪小段。 💟調味料 開水3大匙、醬油2大匙、素蠔油1大匙、純米米酒2小匙、二砂糖½小匙、白胡椒粉¼小匙 👉調勻，備用。 👉黑豆桑•黑金薄塩醬油、萬家香•香菇素蠔油。 💟作法 一、 不沾鍋，適量油，小火，爆香蒜末和蔥白，加入調味料拌勻、微滾，關火，備用。 👉爆香、煮滾比較有香氣，不介意者可省略此步驟。 二、 取一深盤，先鋪上冬粉，再擺上白蝦，將 作法一 均勻淋上。 三、 電鍋外鍋放置蒸架，倒入0.8米杯水量（約120mL），上述深盤擺進去電鍋，蓋上電鍋的鍋蓋，按下開關鍵，蒸至開關跳起，端出，灑上綠色蔥花即可。 #家常菜#自己煮#防疫 #健康#美味#美食 #料理#午餐#晚餐 #好吃#生活#日常 #便當#自炊#記錄 #餐桌風景#家常料理 #吃飯#手料理#自炊日記 #晚餐吃什麼#早午餐#健康飲食 #便當#蛋白質#營養#食譜 #海鮮#肉料理#蛋#蝦

📝2021.07.11（日） 🌸小餐桌的家餚🌸 《⬅️往左滑有 蒜香玉米雞塊 影片☺》 🍭馬鈴薯洋菇濃湯 🍭蒜香玉米雞塊 🍭福山萵苣 🍭小白菜 🎀 昨天的濃湯再加了200mL的牛奶加熱 一樣好喝 實驗成功🥳 好久沒有連續兩天下廚了 覺得累🤣🤣🤣🤣 飯後打了一杯朋友推薦的組合：巧克力牛奶+酪梨+大顆布丁 果然很讚😋😋 今天解鎖了自製雞塊✌ 以前覺得很難 其實都是自己嚇自己😆 弟弟昨天Line了一張台南赫赫有名的“阿明豬心” 天還沒黑就已經大排長龍的照片給我 看得我心驚驚😶 既然三級續攤到07/26 大家還是小心為本💪💪 ✏️小筆記《家常菜分享，非專業作法。》 （1大匙15mL、1小匙5mL，料理專用量匙。） 🗒蒜香玉米雞塊 💟主要食材 雞胸肉300克、甜玉米粒60克、蒜頭30克 👉家樂福•大成安心雞、牛頭牌甜玉米粒。 💟副食材 低筋麵粉2大匙、太白粉1.5大匙、美乃滋1大匙、鹽1小匙、黑胡椒粒1小匙 💟作法 一、 雞胸肉洗淨、擦乾，切塊，蒜頭洗淨、擦乾，前端稍微切掉。 二、 將主要食材和副食材放進切碎盆，手持攪拌棒直接選擇高速模式（T）攪打成泥狀。 三、 雙手沾些油，取適量的雞肉泥塑型成橢圓狀。 👉雞肉泥黏性強，手沾油在塑型過程中才不會黏手。 四、 取耐高溫小鍋，倒入適量油（可淹沒食材的量），油溫160~170度左右，中小火，炸至金黃即可（大約1分半）。 👉起鍋的雞塊放置蒸架瀝油，以保酥脆，避免重疊，否則重疊面會產生濕氣，口感軟爛。 👉如果使用小鍋炸，雞塊一次別下太多塊，以免黏在一起。今天使用16公分鍋，油量高度約3公分。 👉如果沒有溫度計，可用竹筷子測試，將筷子放進油鍋裡，筷子的周圍立刻冒出小泡泡即可進行油炸。 #家常菜#自己煮#防疫 #健康#美味#美食 #料理#午餐#晚餐 #好吃#生活#日常 #便當#自炊#食卓 #記錄#餐桌風景#家常料理 #吃飯#手料理#自炊日記 #晚餐吃什麼#早午餐#健康飲食 #便當#蛋白質#營養#食譜#肉料理 #雞肉 #餐桌日常

📝2021.07.10（六） 🌸小餐桌的家餚🌸 《⬅️往左滑有 兩則 影片☺》 🍭馬鈴薯洋菇濃湯 （影片，一鍋到底） 🍭蒜香茄醬拌五花 （影片） 🍭枸杞皇宮菜 🍭蒜炒白莧菜 🎀 久違的三菜一湯🎉🎉 煮了一大鍋濃湯 預計分成兩餐 結果喝到只剩下⅓🤣 只好明天再加些牛奶一起煮 大肥先生一直說好喝🤭 今天使用了前幾天收到的廚房家家酒新道具【德國百靈】手持式攪拌棒，不噴濺、不吸鍋，可以在濃湯裡恣意遊走、暢行無阻，超順手👍👍。 去年煮南瓜濃湯時，使用的手持攪拌棒是購買家電的贈品，一直吸鍋，不是很好操作😅，邊攪邊怕😆。 另外也用了配件裡的切碎盆來切細蒜末，還來不及好好感受時，已經迅速完成了這項有些費時的備料程序🤣。（參考影片） 以上為歡樂的真實心得分享😄😄 祝大家週末愉快🥳🥳 ✏️小筆記《家常菜分享，非專業作法。》 （1大匙15mL、1小匙5mL，料理專用量匙。） 🗒馬鈴薯洋菇濃湯 💟食材 澳洲白玉馬鈴薯、洋菇200克、國產洋蔥1顆（約170克）、熱水800mL（照片誤值成400）、牛奶300mL、有鹽奶油20克 👉馬鈴薯洗淨、擦乾，挖除芽眼，切塊。洋菇使用紙巾擦掉表面的塵土，切厚片狀，洋蔥去膜切塊。 👉洋菇如果水洗，請用沖水的方式，勿浸泡，沖洗乾淨立即擦乾，菇類易吸水，導致香氣降低。 👉熱水為馬鈴薯的2倍量，牛奶可隨喜好增減。 👉澳洲白玉馬鈴薯、洋菇購自家樂福，安佳奶油。 💟調味料 玫瑰鹽鹽、黑胡椒粒皆隨意，喝的時候再加入碗裡拌勻 👉調味料使用小磨坊。 💟作法 一、 鑄鐵鍋，冷鍋放入奶油，小火加熱讓奶油融化，加入洋菇炒至出水再稍微收乾至發出滋滋的聲響，當洋菇變成褐色就表示可以了。 👉拌炒期間如果鍋底太乾，可酌量補點橄欖油或習慣使用的油。 👉鍋子周圍如果有焦黃的現象，可以利用鍋中的湯汁洗去，那些都是食材的精華。 👉菇類炒過，香氣才會足。 二、 加入洋蔥炒軟飄香即可，不必炒上色。 三、 馬鈴薯和熱水加入拌一拌，中大火煮滾。蓋上鍋蓋，小火燉煮約15分鐘，確定馬鈴薯都煮熟了，關火。 👉使用筷子戳馬鈴薯，可以輕易戳入，代表已熟。 四、 手持攪拌棒放置液面下，開啟一般模式，速度5，將食材打成泥湖狀。 👉喜歡保有口感的朋友，打泥之前可以先撈一些洋菇起來，待會再和牛奶一起回鍋。 五、 倒入牛奶（和剛剛撈出的洋菇），中小火續煮至微滾即可。 👉牛奶不宜煮至沸騰，容易破壞其營養價值，加熱至微微冒泡即可。 🗒蒜香茄醬拌五花 （水煮+淋醬） 💟食材 五花火鍋肉片2盒（約400克）、有機鴻禧菇1包（約150克） 👉梅花、里肌肉片亦可，隨喜好。 👉五花火鍋肉片購自全聯、有機鴻禧菇購自家樂福。 👉鴻禧菇切除底部，再用手剝成小株。 💟醬汁 蒜末2大匙、蕃茄醬2大匙、醬油膏2大匙、開水2大匙、細砂糖1大匙、香油1大匙 👉蒜頭使用開水洗淨、擦乾，稍微切掉前端，再用調理棒打成細蒜末或刀切成細蒜末。 👉先調勻，讓蒜汁融入醬汁裡。 👉可口美•蕃茄醬、台南•新高醬油膏、金潤益•小磨香油。 💟去腥食材 蔥2根、薑片2片、米酒2大匙 💟作法 一、 1000mL水加入去腥食材，大火煮至大滾，中大火，加入鴻禧菇燙熟（大約2分鐘），起鍋瀝乾水分、盛盤。 二、 續原鍋，五花肉入鍋，肉色反白即可起鍋，瀝乾水分、盛盤，淋上醬汁享用。 👉由於肉片很薄，變白就可以撈起了。 #家常菜#自己煮#防疫 #健康#美味#美食 #料理#午餐#晚餐 #好吃#生活#日常 #便當#自炊#食卓 #記錄#餐桌風景#家常料理 #吃飯#手料理#自炊日記 #晚餐吃什麼#早午餐#健康飲食 #便當#蛋白質#營養 #馬鈴薯#肉料理#簡單料理#快速料理