為什麼這篇家樂福滷牛腱鄉民發文收入到精華區：因為在家樂福滷牛腱這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者ayaaya (ayaaya)看板cookclub標題[問題]現成滷牛腱肉太柴如何搶救？時間Sa...
家樂福滷牛腱 在 平底鍋夫妻Pan Couple •世界食旅 Instagram 的最佳解答
2021-08-18 10:49:23
🍲食下有約•想法廚房 - 花雕牛膝、花雕牛腱鍋物料理 還記得平底鍋夫妻不久之前介紹的食下有約嗎？在各大賣場熱賣的食下有約，早就變成我們在挑選國務湯底的不二選擇😆 這次我們就要來繼續開箱他們的鍋物！🥰 食下有約的花雕鍋物裡料理設計其實就是拿來煮火鍋😍 在現在鍋物百家爭鳴的時代，他們家的鍋物...
如題，最近家人跟公司團購了一大包滷牛腱買回來沒有馬上吃就放在冷凍大約兩週，最近
拿出來吃發現肉超柴的，我的煮法一般都是丟到麻辣湯底去煮，之前買過家樂福的現成的
滷牛腱隨便煮都很軟嫩，也不知道是不是冰太久導致肉汁流失了或是不新鮮導致？最後還
想請問大家這樣還有救嗎？謝謝
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※ 編輯: ayaaya (42.72.251.20), 04/01/2017 00:45:00
→ mrschiu: 請問口感是很硬的那種柴還是已經燉到散了?... 04/01 01:59
→ mrschiu: 如果口感還很硬筋還沒糊掉可以再煮幾分鐘讓筋糊掉就嫩了 04/01 02:00
→ mrschiu: 如果筋已經糊掉肉都散了只能用有油的沾醬沾著吃... 04/01 02:01
→ mrschiu: 滷味攤最常見的是油+細蔥花+榨菜絲+醬油+五香粉... 04/01 02:02
→ mrschiu: 如果很柴...沾醬放多一點油(香油/植物油/美乃滋...)都好 04/01 02:03
→ mrschiu: 沾醬可以自己配喜歡的材料...油一點的就能救很柴的肉... 04/01 02:04
推 crysannie: 切片用香油、醬油、蔥花拌一拌，再用純辣椒醬、糖、或 04/01 02:31
→ crysannie: 醋調整味道試試看 04/01 02:31
→ crysannie: 切薄一點油比較能吃進去。 04/01 02:32
→ mrschiu: 還有一個方式:配粥... 04/01 02:52
→ ayaaya: 感謝各位今天在來去試看看 04/01 09:29
推 itsdj: 加點水微波夾土司當早餐 04/01 19:36
推 bluesky2: 通常滷牛腱 丟到湯裡復熱 一下就軟嫩 會柴大概都是滷得 04/02 12:33
→ bluesky2: 太過頭 以至於肉的水分都流失 04/02 12:34
→ bluesky2: 做成涼拌應該有救 辣油多淋一點 就可以了 04/02 12:35