📝2021.09.12（日）補發 🌸小餐桌的家餚🌸 《⬅️往左滑有 蒜油蝦仁炒蛋 影片☺》 🍭蒜油蝦仁炒蛋 （ 小磨坊•蒜風味油 ） 🍭南瓜蒸肉末 （ 電鍋料理 ） 🍭香料雞柳條 🍭白莧菜 🍭絲瓜 🎀 今天的絲瓜和南瓜也是婆婆種的💯 取一些些南瓜參考食譜試作蒸肉末 超下飯der😋😋 10月回婆家再扛一顆南瓜😆 剩下的則另外作成佃煮南瓜（日式風味） 讓大肥先生帶去公司給逼大家試吃🤭 久違的歡樂休廚期🥳🥳 09/17（五）再見👋👋👋 🎐本篇與 小磨坊合作 @tomax_spicer ，合作商品為 蒜風味油 ，免爆香的優質好油💯💯。 ✏️小筆記（料理專用量匙） 🗒蒜油蝦仁炒蛋 💟食材 蝦仁140克（16尾）、雞蛋3顆、小磨坊•蒜風味油適量，蔥綠隨意 👉蝦仁使用些許玉米粉抓至起泡泡，沖洗、擦乾，再醃漬，不加蓋放冷藏，備用。（半小時內會下鍋可放冷凍。）雞蛋加入30mL牛奶和些許鹽巴打勻，備用。 👉好市多•科克蘭剝殼去頭去尾生蝦仁（50~70）。 💟蝦仁醃料 鹽、白胡椒粉、匈牙利紅椒粉皆¼小匙 💟作法 一、 不沾鍋，倒入適量的蒜風味油，熱油鍋，中火，蛋液下鍋，待邊緣稍微凝固時，再使用鍋鏟以畫圓的方式將蛋液攪成蛋塊，大約7分熟時，起鍋，備用。 👉煎蛋或炒蛋，建議油量可以稍微多一些，會很香。 二、 續原鍋，再補點蒜風味油，中小火，蝦仁下鍋，兩面煎至變色再炒幾下，蛋塊回鍋翻炒，炒熟蝦仁，撒下蔥花，完成。 🗒南瓜蒸肉末 💟食材 車輪南瓜150克、豬絞肉180克、綠蔥花適量 💟調味料 開水1大匙、鹽麴1大匙、清酒1大匙、醬油1小匙、細砂糖1小匙、白胡椒粉½小匙 👉鹽麴使用台塩生技•鮮選我、玉泉•清酒、金蘭•無添加原味醬油。 💟作法 一、 南瓜刮除囊、籽，去皮，切小丁。取一耐熱有深度的容器，放入南瓜丁與絞肉，再加入調味料拌勻，冷藏約30鐘，再端出靜置約15分鐘使其稍微回溫。 二、 電鍋的外鍋置蒸架並倒入1米杯的水，將上述容器擺進電鍋，蓋上電鍋的鍋蓋，按下電鍋的開關，蒸煮至開關跳起，燜10分鐘，端出撒下蔥花，完成。 🗒香料雞柳條 💟食材 雞胸肉1包（300克）、全蛋1顆 👉雞胸肉使用叉子在戳一戳，幫助入味。再切成寬條狀，比較厚的部分，刀子以水平的方式片薄，下鍋煎的時候，熟度才會一致。 👉家樂福•大成安心雞。 💟醃料/調味料 鹽½小匙、義大利香料½小匙、香蒜粒¼小匙、匈牙利紅椒粉¼小匙 💟作法 一、雞胸肉加入全蛋液和醃料，抓勻，醃漬至少2個小時（放冷藏）。 二、 不沾鍋，適量油，稍微加熱，中小火，將雞肉煎熟，完成。 #健康#美味#美食 #料理#午餐#晚餐 #好吃#生活#日常 #便當#自炊#食卓 #家常菜#自己煮#相機食先 #記錄#中華料理#家常料理 #分享#手料理#自炊日記 #常備菜#健康飲食#簡單料理 #肉料理#吃貨人生#食譜 #小磨坊#蒜風味油#南瓜

📝2021.07.13（二） 🌸小餐桌的家餚🌸 《⬅️往左滑有 馬鈴薯雞丁 影片☺》 🍭馬鈴薯雞丁 🍭鮮蝦粉絲煲（電鍋料理） 🍭玉米雞蛋捲 🍭青江菜 🎀 今天的蔬菜只有一盤 本來還有地瓜葉 沒想到揀選完剩不到3口😒 量實在太少了 只好先放進冰箱 下午再買1包來湊 ✏️小筆記《家常菜分享，非專業作法。》 （1大匙15mL、1小匙5mL，料理專用量匙。） 🗒馬鈴薯雞丁 💟食材 澳洲馬鈴薯2顆（109克）、雞胸肉300克、綠蔥花適量、辣椒適量 👉馬鈴薯洗淨、挖除芽眼，切適口大小，電鍋蒸熟。（外鍋置蒸架、1米杯水量，蒸至開關跳起，燜5分鐘取出放涼、擦乾，備用。） 👉雞胸肉用叉子在其表面戳數個洞再切成適口大小。 👉家樂福•大成安心雞、澳洲白玉馬鈴薯。 💟醃料 二砂糖1/2小匙、鹽1/4小匙 米酒1大匙、醬油1小匙、白胡椒粉1/2小匙 玉米粉1大匙 （下鍋前再拌入 ） 👉雞肉先加入糖和鹽先抓醃，靜置約5分鐘，再加入其他醃料（玉米粉除外），醃漬約15分鐘。 👉黑豆桑•黑金薄塩醬油。 💟調味 醬油2小匙、蠔油2小匙、黑胡椒粉¼小匙 👉李錦記•甘甜滷醬油、舊庄特級蠔油 💟作法 一、 熱油鍋後，中小火，雞胸肉下鍋攤平，兩面各煎約1分鐘，皆有上色即可先起鍋，備用。 二、 原鍋視情況斟酌是否補油，小火，下馬鈴薯煎至兩面上色、微焦。 三、 倒入雞胸肉一同拌炒至肉全熟再下調味料炒勻，起鍋前加入蔥花和辣椒拌一拌即可。 🗒鮮蝦粉絲煲 💟食材 白蝦11尾、冬粉2束、蒜末適量、蔥白適量、蔥綠適量（增色） 👉白蝦剪去長鬚、觸角，開背挑掉腸泥。 👉冬粉泡飲用水至軟（大約10分鐘），稍微剪小段。 💟調味料 開水3大匙、醬油2大匙、素蠔油1大匙、純米米酒2小匙、二砂糖½小匙、白胡椒粉¼小匙 👉調勻，備用。 👉黑豆桑•黑金薄塩醬油、萬家香•香菇素蠔油。 💟作法 一、 不沾鍋，適量油，小火，爆香蒜末和蔥白，加入調味料拌勻、微滾，關火，備用。 👉爆香、煮滾比較有香氣，不介意者可省略此步驟。 二、 取一深盤，先鋪上冬粉，再擺上白蝦，將 作法一 均勻淋上。 三、 電鍋外鍋放置蒸架，倒入0.8米杯水量（約120mL），上述深盤擺進去電鍋，蓋上電鍋的鍋蓋，按下開關鍵，蒸至開關跳起，端出，灑上綠色蔥花即可。 #家常菜#自己煮#防疫 #健康#美味#美食 #料理#午餐#晚餐 #好吃#生活#日常 #便當#自炊#記錄 #餐桌風景#家常料理 #吃飯#手料理#自炊日記 #晚餐吃什麼#早午餐#健康飲食 #便當#蛋白質#營養#食譜 #海鮮#肉料理#蛋#蝦

📝2021.07.11（日） 🌸小餐桌的家餚🌸 《⬅️往左滑有 蒜香玉米雞塊 影片☺》 🍭馬鈴薯洋菇濃湯 🍭蒜香玉米雞塊 🍭福山萵苣 🍭小白菜 🎀 昨天的濃湯再加了200mL的牛奶加熱 一樣好喝 實驗成功🥳 好久沒有連續兩天下廚了 覺得累🤣🤣🤣🤣 飯後打了一杯朋友推薦的組合：巧克力牛奶+酪梨+大顆布丁 果然很讚😋😋 今天解鎖了自製雞塊✌ 以前覺得很難 其實都是自己嚇自己😆 弟弟昨天Line了一張台南赫赫有名的“阿明豬心” 天還沒黑就已經大排長龍的照片給我 看得我心驚驚😶 既然三級續攤到07/26 大家還是小心為本💪💪 ✏️小筆記《家常菜分享，非專業作法。》 （1大匙15mL、1小匙5mL，料理專用量匙。） 🗒蒜香玉米雞塊 💟主要食材 雞胸肉300克、甜玉米粒60克、蒜頭30克 👉家樂福•大成安心雞、牛頭牌甜玉米粒。 💟副食材 低筋麵粉2大匙、太白粉1.5大匙、美乃滋1大匙、鹽1小匙、黑胡椒粒1小匙 💟作法 一、 雞胸肉洗淨、擦乾，切塊，蒜頭洗淨、擦乾，前端稍微切掉。 二、 將主要食材和副食材放進切碎盆，手持攪拌棒直接選擇高速模式（T）攪打成泥狀。 三、 雙手沾些油，取適量的雞肉泥塑型成橢圓狀。 👉雞肉泥黏性強，手沾油在塑型過程中才不會黏手。 四、 取耐高溫小鍋，倒入適量油（可淹沒食材的量），油溫160~170度左右，中小火，炸至金黃即可（大約1分半）。 👉起鍋的雞塊放置蒸架瀝油，以保酥脆，避免重疊，否則重疊面會產生濕氣，口感軟爛。 👉如果使用小鍋炸，雞塊一次別下太多塊，以免黏在一起。今天使用16公分鍋，油量高度約3公分。 👉如果沒有溫度計，可用竹筷子測試，將筷子放進油鍋裡，筷子的周圍立刻冒出小泡泡即可進行油炸。 #家常菜#自己煮#防疫 #健康#美味#美食 #料理#午餐#晚餐 #好吃#生活#日常 #便當#自炊#食卓 #記錄#餐桌風景#家常料理 #吃飯#手料理#自炊日記 #晚餐吃什麼#早午餐#健康飲食 #便當#蛋白質#營養#食譜#肉料理 #雞肉 #餐桌日常