📝2021.01.17（日） 🌸小餐桌的家餚🌸 《⬅️往左滑有 蝦米炒瓠瓜 影片☺》 🍡地瓜咖哩 （ #電鍋料理 ） 🍡蝦米炒瓠瓜 （ #小磨坊 #冷研白胡椒粉 ） 🍡香烤松阪豬 🍡香煎鱸魚排 🍡蒜香青花菜 . . 🎀 從婆家帶回幾條小地瓜和幾顆洋蔥 再花4元買一條紅蘿蔔（半斤9元） 就能煮一餐份量的咖哩了✌ 順便一次消滅地瓜們 洋蔥耐放 還可以做各種變化 所以只用了一顆 瓠瓜又稱為蒲瓜、扁蒲（正確應為葫蘆） 也是婆婆種的 是我從來沒有接觸過的食物 所以扛了一顆試試看😆 今天第一被掃盤也是這一道 瓠瓜解鎖成功✌ 另外難得附上飯後水果照片 大肥先生的同事送的超甜、超啾西的柳丁😋 閒妻再加工（去皮、去籽、去粗纖維） 🎐本篇與 小磨坊 @tomax_spicer 合作，合作商品為 冷研白胡椒粉 ，感謝小磨坊贊助高品質調味神器👍👍。 產品簡介： 精選水洗白胡椒純淨原粒，以獨家「冷凍研磨」技術研磨，完美封存白胡椒原生的優雅清香，烹調中緩緩釋放天然原料的純粹風味，搭配食材更顯美味。（文字擷取自小磨坊官網） . . ✏️小筆記《非專業食譜和做法，歡迎指教。》 （1大匙15mL、1小匙5mL，料理專用量匙。） 🗒地瓜咖哩 💟食材 地瓜（處理完為300克）、紅蘿蔔1條（處理完為104克）、洋蔥1顆（處理完為130克）、過濾水mL、咖哩塊4小塊、印度咖哩粉1小匙 👉地瓜洗淨去皮切滾刀大塊、紅蘿蔔洗淨去皮切滾刀小塊、洋蔥去外膜切大丁。 👉咖哩塊切碎碎或小小塊，下鍋煮更易溶解。 💟作法 （電鍋外鍋放置蒸架） 一、 取一內鍋，洋蔥放入，外鍋1米杯水量，蒸煮至開關跳起，免燜。 👉洋蔥先單獨蒸過，讓它的水分和甜味先蒸出來，這樣之後要添加的水量比較好預估，也才不會導致煮好的咖哩湯汁太稀或沒味道。 二、 內鍋再加入地瓜、紅蘿蔔和過濾水，外鍋1米杯水量，蒸煮至開關跳起。 三、 加入咖哩塊和咖哩粉，稍微攪拌一下，外鍋再倒入1米杯水量，蒸至開關跳起後，燜10分鐘再開鍋攪拌均勻，蓋上電鍋鍋蓋燜10~15分鐘即可享用。 🗒蝦米炒瓠瓜 💟食材 蝦米10克、瓠瓜半顆（160克）、蔥白1支（10克） 💟調味 鹽¼小匙、小磨坊 冷研白胡椒粉 ¼小匙 💟備料 蝦米稍微沖洗，泡米酒15分鐘後瀝乾。 瓠瓜用削皮刀削掉外皮，剖開、用湯匙挖除囊（籽），刨成絲。這顆瓠瓜的籽有點大顆，所以去除，口感比較好。 蔥白切小圈。 💟作法 一、 不沾鍋熱鍋，小火，適量油，爆香蔥白，待飄香，加入蝦米炒香。 二、 中火，瓠瓜稍微翻炒幾下，蓋上鍋蓋，小火燜煮3分鐘。 三、 時間到，打開鍋蓋調味、炒勻即可。 🗒香烤松阪豬 💟食材 松阪豬1片（293克） 👉傳統市場購入。 💟醃料 塩麴2.5大匙、香料粉½小匙 👉台塩生技 鮮選我 鹽麴，購自家樂福、小磨坊墨西哥番椒粉（不會辣，很香）。 💟作法 一、（醃漬） 松阪豬整片洗淨、擦乾，使用叉子在肉的兩面戳數個洞（幫助入味），拌入醃料均勻按摩、塗抹，放入冰箱，至少醃漬2個小時。 二、（氣炸） 從冰箱取出醃漬完成的松阪豬，用手或湯匙刮除表面的塩麴（盡量刮乾淨，烤完才不會焦黑），待稍微回溫，再進行氣炸。 氣炸鍋沒有預熱： 180度/10分鐘 > 翻面 > 180度/5分 > 200度/2分。 👉每一台氣炸鍋的功率不盡相同，氣炸的時間和溫度僅供參考。 👉整片松阪豬氣炸完再“逆紋”切成薄片狀或條狀。 #家庭料理#料理#午餐 #常備菜#手料理#豊かな食卓 #中華料理#自炊#健康食 #美食#美味しい#昼食 #食卓#飲食#料理記録 #餐桌風景#相機食先#好吃 #家常菜#自炊記録#自家製 #foodstagram#homecooking#taiwanfood #cookingram#おうちごはん#肉

📝2021.01.11（一） 🌸小餐桌的家餚🌸 🍡白蘿蔔湯 （ #電鍋料理 ） 🍡泡菜雞丁 🍡蔥花蛋 🍡培根炒青花菜 🍡韭菜花炒皮蛋   🎀 上週六回婆婆家 打包了非常多的蔬菜 今天的白蘿蔔、青花菜和韭菜花都是其中的戰利品（？） 還有一把蔥和數顆洋蔥 這個月又可以不用買蔥了✌  昨天稍微回暖 接下來又即將“凍感十足” 大家別忘了穿暖暖😀   ✏️小筆記《非專業食譜和做法，歡迎指教。》 （1大匙15mL、1小匙5mL，料理專用量匙。） 🗒白蘿蔔湯 💟食材 白蘿蔔205克、冷凍豬肉貢丸3顆、冷凍香菇貢丸3顆、黑輪、過濾水800mL 👉白蘿蔔削去2層皮，切適口的塊狀。 👉紀文 厚燒黑輪，購自全聯。 💟調味 鹽1小匙、Oridge無食鹽昆布柴魚粉1/2小匙 💟作法 一、 取一內鍋，加入白蘿蔔和過濾水，電鍋外鍋放置蒸架，倒入1.5米杯的水，內鍋擺入，蓋上電鍋的鍋蓋，按下電鍋的開關，蒸煮至開關跳起。 👉白蘿蔔難熟，先煮軟白蘿蔔。 二、 稍微燜個5分鐘，打開電鍋的鍋蓋（小心熱蒸氣），將冷凍丸子和黑輪放進內鍋，外鍋再倒入1米杯的水，蓋上電鍋的鍋蓋，按下電鍋的開關，蒸煮至開關跳起，打開鍋蓋調味、拌勻即可。  🗒泡菜雞丁 💟食材 泡菜100克、鴻喜菇半包（69克）、雪白菇半包（66克）、雞胸肉300克、洋蔥半顆（120克）蔥和蒜頭隨意。 👉漢盛泡菜，購自家樂福。 👉雞胸肉使用叉子在表面戳洞再切適口大小的薄片，倒入醃料醃漬至少30分鐘、蔥切段，蔥白和蔥綠分開、蒜頭切片狀。 💟醃料 鹽1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、芝麻油1大匙，玉米粉2小匙（下鍋之前再拌入抓勻） 👉福壽芝麻油。 💟調味 醬油1大匙 👉屏東監獄鼎新陳年醬油。 💟作法 一、 使用不沾鍋，不放油，中小火熱鍋後，菇菇倒入鍋中鋪平，加熱至變軟、出水，撒少許鹽和粗黑胡椒粒再稍微翻炒，香氣飄出、菇外表微焦，起鍋備用。 二、 原鍋倒入適量油，中火，炒香洋蔥，再依序爆香蔥白和蒜片，下雞胸肉翻炒至約7分熟。 三、 加入鴻喜菇和泡菜一同翻炒至雞肉全熟，再下調味料炒勻，起鍋前加入蔥綠拌一拌即可。  🗒韭菜花炒皮蛋 💟食材 韭菜花1束（175克）、皮蛋2顆、蒜末適量、大辣椒末適量 👉韭菜花切約1公分小段。 👉皮蛋使用電鍋稍微蒸過，讓蛋黃凝固，下鍋拌炒完的成品才不會黑黑糊糊。外鍋0.5米杯水，置蒸架，皮蛋放在耐熱容器裡，擺進電鍋，蒸至開關跳起，燜約5分鐘，取出放涼，再剝殼切塊。 💟調味 醬油1.5大匙、米酒1大匙、二砂糖1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙 👉金蘭無添加原味醬油。  🗒蔥花蛋 雞蛋3顆、鮮奶2大匙、蔥花大量、鹽和干貝風味粉適量   #家庭料理#料理#午餐 #常備菜#手料理#豊かな食卓 #中華料理#自炊#健康食 #美食#美味しい#昼食 #食卓#飲食#料理記録 #餐桌風景#相機食先#好吃 #家常菜#自炊記録#自家製 #foodstagram#homecooking#taiwanfood #cookingram#おうちごはん #肉#卵#kimchi

📝2020.11.10（二） 🌸小餐桌的家餚🌸 🍡芋頭五香粉蒸肉（ #小磨坊 #五香蒸肉粉 ） 🍡蔥香鮪魚蛋捲 🍡香煎虱目魚肚 （ #全聯 熟成無刺虱目魚肚 ） 🍡培根青花菜 🍡鴻禧菇落葵 . . 🎀 台南濕冷 一晃眼 距離上一次下廚已經過了7天了🤣 終於開煮✌ 剛好昨天婆婆給了好幾樣蔬菜、帶殼玉米筍和秋葵👍 今天先煮兩樣😋 🎐本篇與小磨坊 @tomax_spicer 合作，合作商品為 五香蒸肉粉 ，感謝小磨坊讓我學會一道新料理。美味又下飯的芋頭五香粉蒸肉，分享給各位😋。 . . ✏️小筆記《非專業食譜和做法，歡迎指教。》 （1大匙15mL、1小匙5mL，料理專用量匙。） 🗒芋頭五香粉蒸肉 💟食材 芋頭（處理完為160克）、帶皮五花肉1盒（處理後為235克）、蔥花和辣椒圈適量、小磨坊五香蒸肉粉 👉大甲芋頭為 全聯 購入，帶皮五花肉為 家樂福 購入。 💟備料 一、 芋頭去皮後，切適口的塊狀，改用地瓜、南瓜都很適合。 📌芋頭保存：削皮完，切塊或切片（視個人食用習慣），分裝後“冷凍”保存。不需要解凍就可以直接烹煮，冷凍過的芋頭因其組織被破壞，更容易煮熟 二、 五花肉去皮（視個人喜好），兩面使用叉子戳數個小洞，再切適口大小，拌入 小磨坊五香蒸肉粉 附的“肉類醃漬粉”再稍微抓醃，至少醃漬30分鐘，或前一晚先醃好放冷藏。 👉額外加了1大匙醬油（增色）、1大匙米酒（去腥）、1/2小匙二砂糖（平衡醬油的鹹度）。 💟作法 一、 取一耐熱深碗，放進芋頭。將醃漬好的五花肉，一片一片沾裹 小磨坊五香蒸肉粉附 的“五香蒸肉粉”，再鋪在芋頭上方。 二、 電鍋外鍋放蒸架，再倒入1.5米杯的水量，將 擺進去，蓋上電鍋的鍋蓋，按下電鍋的開關，蒸煮至開關跳起，燜20分鐘，端出撒上蔥花和辣椒圈即可。 👉芋頭比較不好熟，可先單獨蒸過一次，外鍋0.5米杯的水量，開關跳起，免燜、取出。之後和肉一起蒸的時候，就不用再蒸太久，肉也不至於過老。 三、（美味更升級版） 取小鍋，加入2大匙香油，燒熱，均勻淋入粉蒸肉，嗆出蔥香。 🗒蔥香鮪魚蛋捲 💟食材 4顆蛋、適量蔥花、適量紅鷹牌海底雞、4大匙鮮奶 💟調味 鹽、烹大師干貝風味粉皆適量 . . #家庭料理#料理#晚餐 #常備菜#手料理#豊かな食卓 #中華料理#自炊#健康食 #美食#午餐#美味しい #住家飯#飲食#料理記録 #相機食先#夕食#好吃#家常菜#自炊記録 #foodstagram#homemade#taiwanfood #食譜#飲食日記#肉料理#卵料理