【 一顧經典｜美國溫馨家庭式餐廳 】 #hungrypiggiess_九龍塘 耐唔耐都會想食個美式全餐，講到喺香港幾出名嘅經典家庭式美國餐廳，1989年已經喺香港屹立嘅Dan Ryan’s 一定榜上有名! 今次跟住@DeliciousUSA_HK 嘅 #美國餐飲巡禮 搵嘢食，入面足足有>40間唔同style嘅美式餐廳join左，@danryans.hk 都係其中之一仲有限定menu添 ======================== ▫️Dan's Classic Cheeseburger Paired with Samuel Adams Beer | 芝加哥漢堡包配 Samuel Adams 手工啤酒 $208 依個burger個份量真係大到嚇咗一下，接近有平時細burger嘅1.5倍! Brioche bun質感鬆軟好重牛油香，入面厚身嘅牛肉漢堡包煎至面頭焦脆，就咁咬一啖都食到肉味，加埋融化咗嘅cheddar cheese好有幸福感，我哋都話係近排食過最高質嘅burger之一(๑´ڡ`๑) combo 仲有埋幾時都係burger嘅perfect match嘅手工啤! 一啖包一啖啤酒真係好清爽✨ ▪️U.S. Imported Baby Back Pork Ribs with Sweet Potato Fries | 烤焗美國BBQ豬排骨配薯條 $278 Ribs可謂Dan Ryan’s 嘅signature dish之一，試過佢嘅排骨肉質之後完全明晒點解😎 比起唔少時候遇到燒到乾柴佢哋嘅ribs真係好淋! 另上自調嘅BBQ醬偏甜，建議酌量點小小就可以否則會搶走肉味㗎，不過肉上面都有少少BBQ sauce我就覺得唔使點都ok ======================== ✏️食物質素: 4.0/5 ✏️回頭率: 4.0/5 ✏️CP值: 3.7/5 ✏️服務質素‍: 3.6/5 ✏️環境裝修: 3.5/5 ======================== 📍 Dan Ryan's Chicago Grill (又一城) (九龍塘) 九龍塘達之路80號又一城LG2層28號舖 ======================== #hk #hkig #hkigfood #hkfood #food #hkeat #eat #hkfood #hkfoodblogger #hkfoodporn #hkfoodie #hkfood #discoverhongkong #instafollow #foodie #diningcityhk #foodstagram #hongkongfoodie #852foodie #bestfoodhongkong #DeliciousUSA #USfood #HKFoodfestival #美國進口 #delicioususa七月餐飲巡禮

上週日在 LA 中午來到了這家位於 Garden Grove 的甜點咖啡廳 The Vintage 1979，開幕於 2020 年，整體看起來非常繽紛，很有泰國以及越南咖啡廳的鮮豔色彩與吸睛飲品甜點的風格。 在網站上看到照片覺得很漂亮就特別安排進行程，The Vintage 1979 所在的 plaza 其他商店都是越南風格的剪髮店以及家庭式餐廳為主，咖啡廳有戶外以及三桌室內座位，不過戶外座位對面就是廣場的垃圾區，戴著口罩還會聞到淡淡的垃圾味，所以看到室內座位的人走了就搬進了室內。 翻看飲料單，飲料每一杯都會附上照片 Hawaii Tea $6.5 點了夏威夷水果茶，上面擺上水果以及小雨傘，很有熱帶飲料的風格。 Mix Smoothie $6.75 我點了這杯粉粉嫩嫩的奶昔果汁，加入了草莓、藍莓、覆盆子、芒果、酪梨、榴槤以及芋頭，上面還有一隻粉紅色的冰塊熊，真的超級可愛。 Strawberry Shortcake $7.95 甜點我選了草莓巧克力慕斯，口味稍微有點偏甜。 以拍照的話 The Vintage 1979 是一家很可愛的咖啡廳，不過整體好吃以及飲料好喝程度很普通，價格也不便宜，再加上環境也不是超級舒服放鬆的，整體不特別推薦。#food #eeeeeats #foodie #cafe #cake #patisserie #la #losangeles #losangelesfood #eat #eatla #laeats #blog #blogger #smoothie #cakes #cute #like #likes #life #socal #instagood #instagreat #gardengrove @thevintage1979

#外帶外送是一門長期的生意  全國三級警戒延長至六月十四日，全國餐飲業一律外帶。  霎時間，餐廳的競爭者，從餐廳同儕，變成了調理食品、雲端廚房、家庭煮夫煮婦。  當然，餐廳原本就要和以上飲食選項競爭消費者的注意力與時間，然而，禁止內用，等於斬斷餐廳的主要命脈，也阻止「完全服務餐廳」（full-service restaurant）發揮其優勢— 創造現場體驗。一間餐廳的營收來源，假設原本有內用、外帶外送、外燴服務、活動包場，禁止內用與聚會，就只剩下外帶外送了，只能約莫涵蓋原本營收的二至三成，毛利還較低。  外帶外送，該不該做，該怎麼做？  #疫情迫使消費轉型  很多人早早跳下來做了，先做再說，拼現金流，銷庫存。一時之間也無法細想成本結構和持續性。根據美國舊金山「Golden Gate Restaurant Association」調查四百間餐廳的數據，舊金山餐廳在疫情初期，去年三月封城到去年五月之間，有六成業者外帶外送是虧錢在做。台灣業者的情況，很可能也是這樣。  也有人先按兵不動，熄燈休業。疫情存活率，比的是手骨粗，但手骨再粗，也會面臨消費轉型、人才流失的挑戰。我的意思是，這疫情不是一時半刻捱過去就行了。首先，病毒一旦進入社區，就很難走回頭路，看看鄰近的香港，即便目前屬於低風險，去年十一月初爆發的第四波疫情，也是到今年三月底、四月初才近尾聲，那是足足五個月；而即便高峰過去，也會有一段震盪期，每天都會有確診病例，只是看傳染鏈明不明確。  即便之後開放內用，應也會有梅花座、客容量限制等等規定，繼續箝制營收，與消費者出門吃飯的信心。  美國「國家餐廳協會」（National Restaurant Association）今年一月的統計資料顯示，53%的美國成年人將外帶外送視為「基本的生活方式」，並且有68%的受訪者表示，他們比疫情前更傾向消費外帶外送的食物；美國餐廳也回應以上需求，46%的家庭式餐廳或fine dining餐廳表示在去年三月至十二月之間增加了外送選項，casual dining和fast-casual餐廳的比例則是44%。即便美國正在推進疫苗施打，許多州解封，餐廳客流量回籠，外帶外送的趨勢也不會一夜逆轉。事實上，美國餐廳業者對於近在眼前的全面解封，仍然有疑慮，因為去年真的讓他們怕了，如果不小心再來一次封城怎麼辦？  正在重啟營業的美國餐廳，還遇到另一個問題：徵不到人。先前疫情的失業潮，逆轉成為人才荒，許多餐廳員工不願意回到餐飲業，或者因為領取政府補助而未回應徵才需求（但許多州正在收緊失業救濟）。對於重視服務、強調手藝的餐廳而言，解僱了團隊，很難再把一樣有才華、有默契的成員組回來。  #外帶外送是長期戰  這是一場長期戰；病毒進入台灣社區後，趨勢更明顯了。解方是疫苗，沒有錯，但我們都知道那要花一段時間，目前餐飲業的作戰持續到今年底，都是樂觀的。  餐廳經營者動起來，一方面回應消費趨勢；二方面保住團隊人才；三方面維繫供應鏈，食材生產者、進口商、酒商、餐具商等等等等，牽連範圍很廣。  尤其，對於重視手藝與服務的餐廳來說，與疫情搏鬥的困境，其實是一個「去廚師化」的過程。外帶外送、調理食品、雲端廚房，越能標準化越好，越有一致性越好，即便會減損個性與才華的光亮，只要送到消費者手中具備穩定的水準，最妥當。各位廚師們，你們不會不服氣嗎？  求生為先，很無奈地，外帶外送可能是眼下最直接的變現方式，如果要做，主廚與餐廳業主就要把外帶外送看成一門相對長期的生意。若著眼於調理食品，或也是做出更美味產品的契機。積極地想，這或許是正向循環的起點。  把外帶外送建制化，相當於，開一間新餐廳。聽起來頭大，但是，餐廳不能一直仰賴熟客的愛心與義氣。我說的是，沒有電子支付，只能現金面交或者轉帳；外帶自取流程不便，外送時間難以控制；餐點打包冷熱不分，失溫衰退；餐點本身禁不住運送。  這些都是痛點，都要解決，而一旦解決了，生意會更上層樓。  #第三方外送平台的替代方案  我原本經常使用第三方外送平台，這陣子我刻意不用，直接支持餐廳的外帶外送。身為消費者，我希望外帶外送的體驗可以更流暢，我會更樂意訂購。就像，以前總會想一週挑個幾餐去餐廳吃，現在的情境，就是轉成外帶外送。  此刻會讓我考慮是否選擇某家餐廳的外帶外送，有二大因素：付款方式、運送方式。最理想的狀況是，我可以線上付款，並有外送員直接將餐點送到我家門口，完全零接觸。  第三方外送平台直接解決這二個問題，但餐廳付出較大代價，二大主流UberEats、Food Panda的高額抽成（35%），尤其對成本結構以內用為主的業者造成傷害。有什麼替代方案？概括來說，只要抽成沒那麼高（例如20%以內），卻能同時提供訂購介面、金流服務、物流服務，對於餐飲業者就比較有吸引力。例如新加坡商線上訂餐系統「Oddle」，或者開闢外帶外送服務的「inline」，都是抽成較低的方案。  （未完，續見留言）