#芹菜鹹豬肉【家常下飯菜🍚】
客家料理！酥香味濃超對味🤩
還有鹹豬肉好吃的祕訣喔～

製作：肥大叔

Yahoo奇摩小當家 #客家菜 #食譜 #Yshare

【梅乾菜燒豆腐，五星級的家常下飯菜！不用久煮，自然入味！每一口豆腐都吃得到梅乾菜香味！餐廳大廚都讚嘆的美味！】
📌買PERFECT日式黑金鋼鐵板燒(可使用電磁爐)
按這裡→https://lihi1.com/KqE1w
詳細食譜內容→https://bit.ly/3ai77Ph
#楊桃美食網

補鐵晚餐 NO. 1

晚安！

好久好久未更新，實在是因為工作終了的我馬上從台上一條龍變成台下一條蟲，啥事也做不了，只能躺著休息。

因為身體的緣故，這一兩年我開始有缺鐵性貧血，卻又不適應鐵劑，鐵蛋白掉到了4.6，人很容易疲倦。除此之外，這次的風濕免疫血液檢查 Anti- dsDNA 降到了110，但是 Anti - SSA 卻來到140。還算幸運的是我並未真正地發病，過去二十年來一直被視為反覆性風濕症，持續觀察回診。吃過一陣子奎寧後，未惡化，也就停藥了。其實沒有甚麼太大的不舒服，除了嘴角炎，主要是很習慣的手部關節疼痛從中秋節後即未停歇，這次持續的時間真有點太久了，讓我有點發愁。

愛女開始住宿舍，我突然發現，一個人的生活真正展開了。而我，是否該為自己做點甚麼呢？比如利用飲食，改善體質，減緩發炎，阿木好像很容易忘了自己的存在吼。

除了補充較低劑量的鐵劑之外，我也該注意調整飲食和運動了。

每天早晨一匙的亞麻仁油或紫蘇油，可沒有藉口忘記。

幫自己擬訂的補鐵食物列表有

1. 積極攝取富含動物性和植物性鐵的食物
- 動物性鐵有豬肝、雞肝肝臟、牛肉、鮪魚、蛤蜊、牡蠣；
- 植物鐵有小松菜、大豆、菠菜、毛豆、莧菜、青花椰等
- 水果有火龍果、香瓜、百香果和柿子等
2. 優質的蛋白質和維生素C
3. 造血的維生素如葉酸、B6、B12等等。

今天的晚餐便有牛肉和深綠色蔬菜、番茄鮮蝦以及水果來協同合作。

用鐵鍋做菜也是補充鐵質的方法之一，用奶油煎牛小排，醬汁很簡單，青蔥、奶油、鹽和胡椒而已，卻是香到不行的家常下飯菜。

用美善品製作蔬菜濃湯最是便利了，炒香洋蔥，加入番茄和馬鈴薯，再加入雞湯打碎，調味以鹽和胡椒即可。加入熟大蝦丁，更添鮮甜與豐富口感。

因為周年慶買了些比較奢侈的食材，如生火腿、阿露斯哈密瓜和麝香葡萄，也一起擺上桌。

在家吃也很享受呢。

對了，十一月我在台中的課飯糰初階和壽司卷都還有名額喔@
艾芮卡體驗廚房
11/11 (三) 壽司卷
https://forms.gle/eTQ33bq89RDpsmkf9
11/22 (日) 飯糰初階
https://forms.gle/JK2f68wS7azdRHx97

恆隆行的小V鍋示範分享，也在台中，是濃濃的秋天滋味，歡迎朋友報名參加
11/12 (四)
hengstyle Vermicular.tw
https://www.hengstyle.com/program/1421

#自炊食代 #補鐵餐 #極光家晚餐 #極光飯糰課 #極光家料理課
#市野吉記

買PERFECT日式黑金鋼鐵板燒(附蓋)(可使用電磁爐) 按這裡→https://lihi1.com/KqE1w

梅干菜燒豆腐
材料
梅干菜 1捆 pickled mustard 1pcs
板豆腐 650公克 firm tofu 650g
五花肉絲 200公克 pork belly 200g
蒜末 20公克 garlic 20g
辣椒圈 15公克 chili 15g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
水 150ml water 150ml
作法
1. 梅干菜解開清洗去除雜質後，浸泡清水20分鐘。
2. 再重複清洗2至3次至乾淨後擰乾。
3. 將梅干菜切碎備用。
4. 熱鍋，倒入1大匙油，放入豆腐煎至兩面金黃焦香。
5. 將豆腐移到一旁，放入五花肉絲煸出油來。
6. 以煸出的豬油將辣椒圈、蒜末炒香，再放入梅干菜、醬油、米酒、糖與水燒煮至滾。
7. 蓋上鍋蓋燜燒至湯汁略收乾且入味即可。




-

楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw

Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01

Facebook
https://www.facebook.com/ytower01

飛利浦氣炸鍋0.8L→ https://reurl.cc/5ZoMv

梅干扣肉
材料：
豬五花 1000g pork belly
蒜末 20g minced garlic
辣椒末 20g minced chili
醬油 4大匙 soy sauce 4tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
紹興酒 2大匙 shaohsing wine 2tbsp.
水 200cc water
素蠔油 3大匙 vegetarian oyster flavoured sauce 3tbsp.
梅干菜 600g dried mustard green
作法：
1.鍋中煮水將豬五花皮面朝下煮15分鐘後再翻面煮15分鐘。
2.另取容器中裝滿水浸泡梅干菜約30分鐘，再換水將梅干菜重複洗去雜質，待洗淨後擠乾並切碎。
3.炒鍋中倒入少量油炒香蒜末與辣椒末，再加梅干菜末炒香，隨後加入醬油、水、紹興酒、糖並煮至醬汁收乾。
4.將煮好的豬五花以皮面朝下放入氣炸鍋烤盤中，均勻刷上醬油（份量外），設定溫度200℃、12分鐘。
5.將炸好的豬五花切約0.5公分厚片狀，並與素蠔油醃漬使之上色有味道。
6.取一個碗，將豬五花片以皮朝下排列好，炒好的梅干菜鋪滿，鍋中煮水至有蒸氣後蒸約1小時，食用時取出用比蒸碗大的容器倒扣即可。（如用電鍋，外鍋3杯水）
-

楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw

Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01

Facebook
https://www.facebook.com/ytower01

本集主題：「素的下飯菜：輕鬆做出 100 道中西式扒飯料理」介紹
　　
專訪作者：瑋廚（高振瑋）
　　　
內容簡介：
吃素不再只有青菜配豆腐
從今天起，家裡就是五星級素菜館！
　　　
別以為素食就只能清清淡淡無滋無味？每餐不知煮什麼好嗎？
有了這一本《素的下飯菜》，讓吃素料理變得好好吃、好簡單、好美味！
　　　
　　餐飲科班出身，從國中就開始吃素的瑋廚，擅長把複雜的烹調簡單化，做出色香味俱全的美味佳餚。本書運用中式十大料理手法，做出 100道讓人食指大動的下飯菜，不論是重口味的爆炒&燒煮類，還是清爽可口的涼拌&小菜類，或是讓人欲罷不能的煎烤&炸物類，每一道都兼具美味與營養，其中有 38 道「★」料理新手入門款、34 道「★★」挑戰自我中階款及 28 道「★★★」晉升高手高階款，不論是料理新手或是烹飪高手都適用，同時每道菜都貼心地設計「瑋廚小叮嚀」，提醒讀者料理時要注意的小細節，讀者做菜更安心、更得心應手。
　　　
只要學會這 100 道，料理三餐超簡單，吃素再也不是天天燙青菜了！
　　　
本書特色：
100道素的下飯菜，道道美味、盤盤好吃，小心連扒3碗飯！！
●5大單元10大類料理手法，煎煮炒炸任君挑選。
●區分料理難易度，入門、進階、高階款統統有。
● 最受歡迎 + 吃不膩經典菜，想吃什麼就做什麼。
● 每道菜附上「瑋廚小叮嚀」，讓做菜既省事又順手。
　　　　　
作者簡介：瑋廚（高振瑋）
　　人稱「瑋廚」的高振瑋，是當紅的素食料理直播主，經常在臉書粉絲專頁教授素食料理。他開朗大方、不藏私的個性，深受許多粉絲喜愛，同時在說唱逗趣下，完成一道道料理教學。
　　
　　瑋廚擅長把複雜的烹調簡單化，讓素食不再只是做工繁複、清淡養生的精進料理，而是人人都愛吃的家常下飯菜。他樂於在粉專或 Youtube 上無償分享料理蔬食的技巧，就是希望帶給大家好做又好吃的蔬食料理，推廣無肉飲食。
　　
　　未來瑋廚仍將稟持他熱愛推廣蔬食的態度，繼續在臉書、IG、Youtube 上提供各種蔬食食譜，同時也會不斷精進自己的手藝，研發出更多美味的料理。