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假如要搜尋打卡熱點,南山邨必定榜上有名,屋邨獨有的彩虹橋多次登上外國網站,邨內的阿伯麻辣魷魚、嘉湖人氣上海糉、品香樓鑊氣小炒也一向是區內人的味覺回憶。其中還有一間海星快餐店,開業近40年,雖然經過四次轉手,由家庭式、夫妻檔經營到現在的父子...
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假如要搜尋打卡熱點,南山邨必定榜上有名,屋邨獨有的彩虹橋多次登上外國網站,邨內的阿伯麻辣魷魚、嘉湖人氣上海糉、品香樓鑊氣小炒也一向是區內人的味覺回憶。其中還有一間海星快餐店,開業近40年,雖然經過四次轉手,由家庭式、夫妻檔經營到現在的父子檔,但以往裝修菜式都無大變化,直至救亡行動開始。
老街坊接手快餐店
海星快餐店的第四代負責人胡先生,在南山邨長大,快餐店歷史就是他的記憶:「南山邨落成時,便有這店,有近40年歷史,最初名字叫家家喜。」他記得當時是一家人經營,後來由一對夫妻接手,94年再轉手,而他就在四年前成為老闆﹕「小時候,快餐店給我新鮮的感覺,進來時會左顧右盼,覺得很漂亮。」他笑言70年代很流行快餐店,因為當時算是新穎食店。
因不捨回憶終結,胡先生決定接手,但他亦坦承快餐店如不改革,會被淘汰,「始終這條邨老化,有些本來天天來的客人,慢慢也不見了。」他決定轉型:「不做快餐店模式,因為經營困難,連鎖快餐店可以不斷有新產品,但舊式就越做越少。」因此除了快餐出品,海星快餐店增添了廚房炒粉麵飯、小菜,以加強競爭力。
疫情下生意跌七成 兒子不忍回巢助陣
當時改革算順利,新菜單吸引不少南山邨附近學生及上班族來消夜,本以為已上軌道,怎料疫情來襲,生意大受影響:「生意下跌了七成,這一年經營困難。在不知道要不要經營下去的時候,幸好他來幫忙,他來到後便慢慢扭轉。」
胡先生提及的他,是其90後兒子Him,本從事資訊科技,工作約一年半,發現自己不合適而離職,正尋找人生方向時,爸爸便主動邀請他到店內幫忙。一提到兒子,胡老闆滿面驕傲:「疫情少了堂食客人,我兒子便提議做外賣,他還親力親為派外賣紙,也做了新的電子牌。」
由起初保守的拒絕,到接納意見後的改變,胡老闆現時很認同年輕一代的能力:「現在新一代很厲害,他有很多想法。例如他提議做又一城的單,我問又一城可以做多少單?他先做了資料搜集,該區有一千人工作,如果佔一成也有一百人,對小店而言,已經是很可觀的收入。」
以往殘舊的防火板牆壁,現時亦變得光鮮。經過一輪努力,現時餐廳生意額回升約三四成,胡老闆笑言起碼延續小店的壽命。兩父子關係也轉變,Him坦言很開心能有機會回來:「本來我們是相隔幾個星期,或幾個月才會見面一次。因為我們不是一起生活,甚至很不熟悉。到後來不斷見面,了解加深了,原來我們很多想法是接近的。」現時他希望能參加更多運作﹕「希望讓爸爸休息多一點,始終他會累。」
窩蛋免治牛肉飯賣足40年
海星快餐店食物份量大,價錢化算,學生午餐才$40不到,所以一向深受附近學生歡迎,王牌熱賣是窩蛋免治牛肉飯($43),雞蛋滑溜,茄味濃郁。近年新增的羊腩煲($198/$368)是佐敦老字號神燈的老師傅出品,添加草果、馬蹄、檸檬葉等香料去熬,羊肉口感軟腍夠味,算是區內平價之選。
就算模式轉變了,老闆也轉變了,但熟客仍舊捧。馮女士由初代老闆已光顧快餐店:「我記得以前是快餐模式,食物都要自取的。這裏有甚麼吸引我?坐得舒服吧。其實我四處也有光顧,但現在多數來這裏,老闆挺好人。」
從小時候仰慕快餐店,到成為快餐店老闆,胡老闆仍然有魄力:「若這裏重建,兩父子便出去再闖蕩!做得好,當然希望可以開分店。」
採訪、攝影:《飲食男女》
海星快餐店
地址:石硤尾南山邨南豐樓平台商場203號
電話:2788 3949
營業時間:7am-10pm
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家家香飯麵堂菜單 在 Facebook 的最佳解答
#美食加選物 #貓下去冷熱兩用拌麵到你家
#貓下去 是我在台北的食堂。
不只是我的,也是很多人的。閒來無事就想去坐坐,去到現場,十之八九巧遇懷抱相同心思的朋友。若是中午,我喜歡享受敦北林蔭旁的戶外空間,點一份總匯三明治;若是夜晚,看多晚,就算吃過晚飯了,還是時常去那邊加點冠軍薯條、三色布丁,配一杯雞尾酒。
我是貓下去的資深常客。當它仍是台大舊法學院對面、徐州路上的十七坪小店時,我就徹底愛上了,愛上它的牛排薯條、當日特餐、炒蛋與麵包,還有那有別於十多年前牛排館或簡餐店的,西餐小館的新格調。
#給台北的新家常菜
2009年開幕,2016年擴大搬遷至敦化北路現址,貓下去多年來屢屢蛻變,毋寧說老闆陳陸寬屢屢推翻自己,在創意與生意的基礎上,持續前進。近年來一次重大的改變,我認為,是2018年推出至今的 #新台北家常菜 概念式菜單,把我們從小吃到大的味道,蔥油白斬雞、麻婆豆腐、排骨飯、鍋燒意麵,做得當代一點點,搭起雞尾酒、紅白酒很輕鬆,呈現我們這代人的生活。
也就從「新台北家常菜」起,貓下去不再做義大利麵與燉飯,因為「我們愈做愈像傻子」,「意義不明」。陳陸寬說他想做 #屬於台灣的湯與飯,以及 #一碗很耐吃的陽春麵或乾麵。這正是貓下去投注心血開發涼麵的起點。2019年,滿十歲的貓下去推出四款 #原創現煮涼麵:貓下去招牌涼麵、翠玉青醬雞絲涼麵、辣味紅醬牛肉涼麵、醬油冷麵海陸總匯,還因為登上台北市議員、知名網紅「呱吉」的影片而聲名大噪。
涼麵是種好產品呀。可模組化、可快速出餐,只要多花一點心思,就能做出比一般水平更好吃的味道。在此基礎上,貓下去進一步與「卡個位」合作外送,去年夏天上線,不僅是後疫情時代餐廳多元化營收的方法,也讓貓下去的服務能延伸進入家家戶戶。
#貓下去拌麵成為你家存糧
常把「服務的本質」掛在嘴邊的陳陸寬,繼外送後的下一步是什麼?讓貓下去的服務突破空間的限制、觸及到更多人的方法是什麼?
2021年,將迎接十二週年的貓下去,推出了全新概念 #速可達美(ASAP MEI),旗下第一支產品,正是從店裡人氣涼麵演化而來的,#貓下去冷熱兩用拌麵。
就是這麼簡單快速方便的居家存糧!採用 #急凍熟麵,麵條配方含有ˋ高筋性的 #杜蘭小麥粉,彈Q有嚼勁,也因為是熟麵,放入滾水一分鐘內就可撈出,趁熱拌上麵醬即刻開動,也能沖冷水做成涼麵,更有Q度。
麵醬有五種口味:
#麻醬拌麵:混合芝麻醬與椒麻油,少許醋以及醬油,熱拌是麻醬麵,冷吃是台北式涼麵,貓下去改良版擔擔麵,兩種吃法,都超級方便。
#辣味紅醬:混合秘制辣醬與五味醬的鮮香滋味,有點是拉差辣醬的調調,集酸甜鹹鮮辣於一身,胃口大開。
#翠玉青醬:綠色滋味相加的貓下去特製極簡風味,是水菜與九層塔混合的中西合併,涼麵或熱拌,都有別於義大利麵的既定想像。貓下去風格是再搭配雞絲與荷蘭豆絲,加上醋與芝麻油,健康營養,低卡美味。
#醬油拌麵:有點台有點東洋,有點熟悉有點好吃,高湯與醬油,一點甜與鹹,簡單煮好麵條,任何時刻都是最簡單又好吃的經典風味。
#薑油拌麵:全素食的好滋味,低溫烹製薑與芝麻油,混合素蠔油與醬宜,涼拌是吃麵的心頭好,熱熱的吃,是停不了嘴的一口又一口,貓下去創辦人最愛吃的日常,就是這一味。
只有麵太樸素嗎? #同場加映:
#花椒豬屁股蛋:貓下去版叉燒!大紅袍花椒混合醬燒調味,真空低溫浸泡豬臀肉,肉質軟嫩,口味吮指,直接吃或搭配任何美好時刻桌上菜色,都適宜。
我多年來的真愛貓下去,本週在 #美食加的口袋名單 登場,歡迎來逛逛:
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#LizSays
#貓下去 是我在台北的食堂。
不只是我的,也是很多人的。閒來無事就想去坐坐,去到現場,十之八九巧遇懷抱相同心思的朋友。若是中午,我喜歡享受敦北林蔭旁的戶外空間,點一份總匯三明治;若是夜晚,看多晚,就算吃過晚飯了,還是時常去那邊加點冠軍薯條、三色布丁,配一杯雞尾酒。
我是貓下去的資深常客。當它仍是台大舊法學院對面、徐州路上的十七坪小店時,我就徹底愛上了,愛上它的牛排薯條、當日特餐、炒蛋與麵包,還有那有別於十多年前牛排館或簡餐店的,西餐小館的新格調。
#給台北的新家常菜
2009年開幕,2016年擴大搬遷至敦化北路現址,貓下去多年來屢屢蛻變,毋寧說老闆陳陸寬屢屢推翻自己,在創意與生意的基礎上,持續前進。近年來一次重大的改變,我認為,是2018年推出至今的 #新台北家常菜 概念式菜單,把我們從小吃到大的味道,蔥油白斬雞、麻婆豆腐、排骨飯、鍋燒意麵,做得當代一點點,搭起雞尾酒、紅白酒很輕鬆,呈現我們這代人的生活。
也就從「新台北家常菜」起,貓下去不再做義大利麵與燉飯,因為「我們愈做愈像傻子」,「意義不明」。陳陸寬說他想做 #屬於台灣的湯與飯,以及 #一碗很耐吃的陽春麵或乾麵。這正是貓下去投注心血開發涼麵的起點。2019年,滿十歲的貓下去推出四款 #原創現煮涼麵:貓下去招牌涼麵、翠玉青醬雞絲涼麵、辣味紅醬牛肉涼麵、醬油冷麵海陸總匯,還因為登上台北市議員、知名網紅「呱吉」的影片而聲名大噪。
涼麵是種好產品呀。可模組化、可快速出餐,只要多花一點心思,就能做出比一般水平更好吃的味道。在此基礎上,貓下去進一步與「卡個位」合作外送,去年夏天上線,不僅是後疫情時代餐廳多元化營收的方法,也讓貓下去的服務能延伸進入家家戶戶。
#貓下去拌麵成為你家存糧
常把「服務的本質」掛在嘴邊的陳陸寬,繼外送後的下一步是什麼?讓貓下去的服務突破空間的限制、觸及到更多人的方法是什麼?
2021年,將迎接十二週年的貓下去,推出了全新概念 #速可達美(ASAP MEI),旗下第一支產品,正是從店裡人氣涼麵演化而來的,#貓下去冷熱兩用拌麵。
就是這麼簡單快速方便的居家存糧!採用 #急凍熟麵,麵條配方含有ˋ高筋性的 #杜蘭小麥粉,彈Q有嚼勁,也因為是熟麵,放入滾水一分鐘內就可撈出,趁熱拌上麵醬即刻開動,也能沖冷水做成涼麵,更有Q度。
麵醬有五種口味:
#麻醬拌麵:混合芝麻醬與椒麻油,少許醋以及醬油,熱拌是麻醬麵,冷吃是台北式涼麵,貓下去改良版擔擔麵,兩種吃法,都超級方便。
#辣味紅醬:混合秘制辣醬與五味醬的鮮香滋味,有點是拉差辣醬的調調,集酸甜鹹鮮辣於一身,胃口大開。
#翠玉青醬:綠色滋味相加的貓下去特製極簡風味,是水菜與九層塔混合的中西合併,涼麵或熱拌,都有別於義大利麵的既定想像。貓下去風格是再搭配雞絲與荷蘭豆絲,加上醋與芝麻油,健康營養,低卡美味。
#醬油拌麵:有點台有點東洋,有點熟悉有點好吃,高湯與醬油,一點甜與鹹,簡單煮好麵條,任何時刻都是最簡單又好吃的經典風味。
#薑油拌麵:全素食的好滋味,低溫烹製薑與芝麻油,混合素蠔油與醬宜,涼拌是吃麵的心頭好,熱熱的吃,是停不了嘴的一口又一口,貓下去創辦人最愛吃的日常,就是這一味。
只有麵太樸素嗎? #同場加映:
#花椒豬屁股蛋:貓下去版叉燒!大紅袍花椒混合醬燒調味,真空低溫浸泡豬臀肉,肉質軟嫩,口味吮指,直接吃或搭配任何美好時刻桌上菜色,都適宜。
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家家香飯麵堂菜單 在 莉雅美學食光 Leah Huh Facebook 的最佳解答
#家的味道
#天堂的味道
身為廚師
今天要吃什麼就是我每天的重心😂
太愛吃的結果就是太會做菜做甜點🤣🤣
常常到處教大家做菜做甜點,其實除了我本身很愛吃以外,還有一個初衷的心
也許是因爲我是個很感性的人
我有時在想爺爺奶奶在的天堂是什麼樣子?
天堂的美好應該無法是在人間的我們可以想像的到
然而,如果人間有最接近天堂的地方,我想應該就是「家」
家的味道應該就是天堂的味道
你們有過放學一回到家或下班一回到家,一開門就聞到廚房飄出來的飯菜香(麵包香或餅乾🍪香...)?
一聞到廚房的香氣就知道有人在盼著你,且怕你肚子餓趕快先煮飯等著你
我想這就是人間的最美的天堂了吧!
「有個很愛很愛我們的人在廚房做著我們很愛吃的東西在等著我們回家」
讓這麼美好的事發生在每個家庭就是一開始我會在廚房工作的原始初衷
感謝知名建設公司#聯悅聚 的邀請,讓我們一起在每一戶家庭裡都創造溫暖的天堂
#媽媽的味道
#本次菜單:烏魚子炒飯,馬賽魚湯,南棗核桃糕,手工麻糬
#知名家電示範
#知名建設公司邀約活動
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