每當迎接過年的來臨，就是買新鍋的時機 ✨ SOUSV pot 舒肥萬用鍋 👉 https://lihi1.com/9EiXJ ✨ 很多主打多合一的家電，用了以後常常給我的感覺是，對，你是什麼都會沒錯，但每一樣都只會皮毛呀，不然就是效果比單一功能的還差，結果到最後還是樣樣都得自己來，感覺花錢請了半仙又累到自己。 但是這台 iCook x Heartcook 最近聯名推出的料理超強新機很不一樣，從定溫舒肥、香煎快炒、小火慢燉、無油蒸煮、煮飯、解凍、油封到自製優格，一台就可以變化出超多料理，愛料理的朋友絕對可以玩得很過癮，不管是爆香完原鍋燉煮，還是舒肥完原鍋香煎，絕對滿足跟我一樣不想多洗鍋具的懶人胃口 😉 而且它一機可以抵多機，為廚房騰出更多空間，小空間的租屋族必收，獨特的雙重智慧感溫，就算是新手也可以輕鬆料理零失敗，煎炒不沾黏也不易焦，隨便喇都可以漂亮上桌，內鍋大容量又好清洗，大家族或是宴客聚會都沒問題，是讓你料理起來信心滿滿的好朋友 🤗 像冬天必備的各種暖身湯品，麻油雞飯，日常的滷肉燉煮，在家兩人世界的五星級舒肥排餐，清蒸海鮮，或是飯後的甜湯，健康小點心優格，通通難不倒它，加上質感又好搭的外型，不管你家廚房是什麼風格都不會格格不入~ 這台媽媽的新玩具，用過一次就會愛上，腦中想的都是滿滿的好料食譜，盤算著下一次要怎麼玩它，真的很推薦各位愛料理的朋友收，你想阿，如果你想要為自己的廚藝技能點上這些功能，但是卻都把預算拿來採買單一功能的家電，加一加要花多少錢啊 (媽媽算盤 😎 ✨ #SOUSVpot舒肥萬用鍋 👉 https://lihi1.com/9EiXJ ✨ 加購的樂扣樂扣N次矽膠密封袋我也超推，除了可以搭配 #舒V鍋 舒肥各種食材，平常也可以拿來保鮮食物放冰箱，或是直接進微波爐加熱食物，而且是大家最愛的 #可以重複使用 的好物，每天收拾小細菌未完待續的餐點超好用，多加幾個起來就對了 🥰 實用開箱看這裡 👉 https://pse.is/3bmn75

足本睇片：https://bit.ly/35IOUqR 元蹄煀乳鴿、蟹釀橙、揚州清湯獅子頭、江南百花雞、鱉蒸羊這一道道或在歷史書、或在古裝劇聽聞過的菜式，因起源悠久，功夫繁複，從來只聽其名，不見其物，只有已故著名食評家陳夢因，其兒子和媳婦陳紀臨夫婦撰寫的《陳家廚坊》可窺一二。這本食譜被視為飲食界聖經，有人更愛到開了家私房菜，特意將當中刁鑽失傳的菜式，重現食客眼前。 這個人，是葉冲（George），已屆63歲，卻依然健碩，年輕時英國留學回來，做了幾年室內音響設計，從父親手中接過印刷包裝生意，55歲前只顧着向外闖打天下，退休後打打高爾夫球、聽聽古典音樂過日辰，大半生人鮮有入廚房，誰會想到他如今成了一名私房菜主廚。 被服侍慣的George愛上下廚，全因一次美食團中，認識了陳紀臨先生，「我當時也不知他寫這麼多食譜，跟別人打聽一下，才知道他出很多書。」兩人由音樂開始，聊到食物去，陳先生提出到George家聽音樂，更親自下廚，隨後兩人愈投契，「當時陳先生要做一本新書，正煩惱哪裏找人跟六個月進行拍攝，我說你放心就交給我拍吧。」這六個月裏，由街市買食材到處理、製作，George透過鏡頭看着陳氏夫婦如何細心地製作，「師傅沒真的捉着我的手教我如何煮，我是在這情況下學煮食的。」 愛創新、愛嘗試的他，學煮食亦不走尋常路，一做，就是十道菜、十二人份量， 每周在家中宴客，維持大半年，太太不甘地盤被霸，終於把他趕出去，要他另覓地方設宴。輾轉去過四五個不同地方，慢慢凝聚了來自五湖四海的食客，當中不乏城中名人，包括食家蔣芸、電台主持人曾智華、一班飲食界人士等，「還真的有人在Facebook上詢問訂位的事。」三年前下定決心，終於找到落腳點，正式開一家私房菜。 家住獨立屋，開餐廳也不為賺錢，「我一開始做這事的心態也是玩的，所以我會選很多手工要求的。」比起中菜要求有鑊氣，他更愛仔細地鑽研準備食物和調校味道。 他最新的力作，就是這道有百多年歷史的江南百花雞 ，他指，當年富家子弟嘗遍山珍，想找一些無骨、無筋的雞來吃，由於工藝細膩花時，因此已近半世紀幾乎消失於餐桌上。 製作時，需把鮮雞的肉和骨拆出，保留完整的雞皮，然後把蝦膠和雞肉釀入，「如果你做得不好時，就好像吃蝦，不見了雞，如何令雞味突出點，就是做這道菜時的挑戰。」因此雞蒸熟後，他會淋上熬足十小時、由雞湯濃縮成的雞汁，保留雞的精華，旁邊的豆苗吸索盡雞油，相輔相成。 東坡肉亦十分出色，選用西班牙黑毛豬，絕不吝嗇，一塊五花腩會把瘦的肉切掉一大半，以確保其肥美。汆水後加上紅麴米同煮一小時上色，整個過程煮足近3小時，把皮層的脂肪油質去掉後，做到入口溶化的效果。與坊間不同的，是他會加入由杭州買來的霉乾菜同煮，霉乾菜事先亦要蒸半小時，每個工序絕不能馬虎。 「 陳家廚坊有六百多道菜，我不需要再去找其他書，我做不同的地方菜，也是用傳統方式做，他們有些資料亦是陳先生的父親遺留下來的，所以如何去做地道菜式，我們起碼有個基礎。」拿着本食譜就開店，他可如此自信，全因他可隨時打電話問功課，亦可親自請來陳先生一同研究。 「這道蟹釀橙，亦是陳先生在這一起做的。」George從陳家廚坊中看到這道菜，心動起來，於是邀請陳先生同做，「這菜式是九百年前南宋宋高宗時期的宮廷菜，一個如此名貴的菜式，如何做出來，才是我做這菜式的背後動力。」他指，這道菜相當容易出錯，因為用的不是罐頭蟹肉，是把新鮮蟹肉蒸熟後再人手拆肉，而且橙雖全年供應，但不同季節、地區也甜度不一，所以選用最上等的舊橙，把橙肉挖出，挑走橙絡以防甘味，橙汁煮至濃縮後，再一同與蟹肉放回橙內。有趣的是，還需加入威士忌同吃，橙汁跟蟹肉意外相配，甜中亦有蟹肉鮮味。 做事喜歡有根有據，做菜亦愛有典故的他，每一個步驟也跟足食譜，因此即使新菜，他試了三次便能成功。「我不會說自己有天分，廚師要煮得好吃，首先自己要懂吃，可能我一直飲不同的酒，對自己味覺的靈敏度有幫助。」每一次鑽研成功後，亦會請陳先生來試食，聽取意見改良。 「我非科班出身，到現在仍不覺得自己是飲食界的，味道是否真的完全地道，我不敢這樣說，因為味道可能是偏向於我自己的味道。」他誠實的說，不好玩的菜他不做，如開私房菜，也是希望做回一些別人不肯做的食物，如今令他最自豪的，就是他們沒半點酒樓的味道，而是帶給大家家庭味，「其實我跟陳生陳太學到的事就是，怎樣用心去做一件事。」 「完全不是說我做這件事，是為了賺多少錢，而是說我還有體力還有能力去做事時，不要光顧着退休，當你身體還很健康時，你不可這樣浪費自己時間。」他希望的，就是將來自己體力不支，需要退下時，有人願意加入，繼續將這煮食的心態延續下去。 採訪：施海倫 攝影：關永浩 冲菜 地址：尖沙嘴山林道50號俊橋商業中心9/F 電話：9094 2362 營業時間：星期一至日6pm-11pm(須訂位預約) 詳情： https://bit.ly/2YfktXn 備註：人均最低消費$500/位

今天在幫寶包化妝的時候 我就隨口問他們 桌錢大概都落在多少這樣 然後他們就聊到 他們有一個親戚的小孩 也在這陣子要結婚 媽媽就說出了那個親戚小孩的名字～ 然後我就好像聽到關鍵字 我就問他們 是不是在哪裡宴客 是不是上個月在哪裡訂婚 他們嚇到我也嚇到 後來看了照片 真 的 就 是！！！！ 歐買尬的～～ 這世界真的太小了啦 不約而同的 我畫了遠房的一家人 真的太酷了❤️❤️❤️