#食況轉播 #月夜岩蟹懷石

想念日本的人請舉手！（手舉高高）

那不妨坐在和室包廂裡，在纖瘦的竹籬笆與和紙吊燈溫潤的照明下，觀賞料理長寂靜俐落地大卸八塊。我說的是活體鱈場蟹的解體。

月夜岩 蟹懷石 是台灣目前唯一一間提供 #蟹懷石 的日本料理專門店，以活體鱈場蟹為號招，穿插活體松葉蟹或其他季節性螃蟹（如毛蟹），運用刺身、炭烤、川燙、天婦羅等等料理手法展現螃蟹美味，菜色、器皿、環境、服務都細膩精善，好幾度我以為自己來到了會說中文的日本。

在台灣開出這麼一間餐廳的老闆，是日本建設公司社長平岩敏和先生，時常因公來台出差的他，愛上台灣，並且察覺到，台灣欠缺一間日式蟹料理專門店，於是跨海投資，從建築本業跨一大步到餐飲，而且沒有本地合夥人。社長好任性哪！卻正是這般「我偏要」，拉高月夜岩的規格，除了一樓的吧台席，其餘全是包廂（共十二間），庭園造景有之，美器美皿有之，處處透露高質感。

料理長福島隆史曾在京都與東京修業，在京都待了十幾年，烹飪風格偏向關西，落腳台北前在曼谷服務，正是在曼谷被平岩社長延攬。他在月夜岩開出的季節性菜單，風格素雅婉約，擅於凸顯食材原味，蟹料理尤其出色，生熟的拿捏、質地的呈現、鮮甜的保存，鋪陳出愉悅的用餐節奏。

這晚我品嚐的是「活體鱈場蟹懷石」，很榮幸由福島料理長親自在包廂內料理。他首先處理鱈場蟹，拆蟹腳、除蟹殼，二條白潤晶瑩的「美腿」現身，那是要做成生魚片的部分，其餘則依序做成炭烤、川燙、甲羅燒、天婦羅、炊飯，一共六吃。

料理長拆蟹時，料理也開始上桌。夏天的鱧魚，以「骨切」刀法斷刺，川燙後添上梅肉醬與茗荷絲是日本傳統作法，台灣的山藥、絲瓜、白木耳則附和爽脆清涼；日本山口縣的虎魚做成椀物，湯清如水，鮮味如絲絲細涓，德島的酢橘飄來綠香；熊本生蠔，個頭非常碩大，汁液似奶，風味醇腴，名符其實的海中牛奶，必須沾椪醋入口；虎魚也做成了生魚片，穿插在鱈場蟹生魚片之後，除了白身的魚肉，還有魚皮、胃袋、魚卵、魚肝，各有不同口感，置於高雄鮮採的巨大荷葉上，盛夏仍在。

真正的重頭戲則是鱈場蟹六吃，一整隻蟹全身上下都有用處，不也是一種nose to tail dining？先吃生魚片，開場處理下來的二隻「美腿」，福島料理長換個呈現方式，不連殼整隻上桌，而是取下蟹肉於碗內，以宮崎縣魚子醬、九州柚子橄欖油、高知土佐醬油調味，用湯匙挖著吃，很清楚感受到鱈場蟹肉的一絲絲纖維，宛如燕窩滑滑脆脆的口感。

炭爐出現在包廂裡，放上蟹螯與蟹腳，火炙的香氣是最好的調味，什麼都不必加，就能品嚐到鱈場蟹本身鮮甜的味道與緊實的質地。再二隻蟹腳，則分段川燙，較粗的前腿吃五分熟，吃其肥嫩軟香，較細的後腿吃全熟，吃其結實Q彈，二者沾上以味醂、料理清酒、白醋、砂糖、薑泥調製而成的蟹醋，都更顯甘美。

碩大的背殼，剖半也足夠做二份甲羅燒，堆高高的蟹肉、蟹膏、海膽，淋上柴魚高湯芡汁後滋滋炭烤；福島料理長捨鱈場蟹的蟹膏不用，改用松葉蟹的蟹膏，因為他認為鱈場蟹蟹膏味道太重。做生魚片的二隻蟹腳，後腿則拿來做天婦羅，與台灣產的皇帝豆、無花果一起出場，蘸上抹茶鹽，帶出食材自然的鮮甜。

結尾的第六吃，則是蟹肉與黑松露土鍋飯，以蟹肉高湯炊煮、添了奶油，一揭蓋就飄出明顯的奶油香氣，拌入蟹肉，另於碗內裝飾甜豆絲、鮭魚卵、現刨黑松露，這恐怕是風味最複雜、蟹的滋味最「不單純」的一品；搭配的赤味噌湯加了番茄，酸味倒是特出且有趣，也能平衡土鍋飯的濃厚滋味。

月夜岩打造懷石料理規格的全蟹宴，用餐體驗相當愉悅，據說，也是志在摘星。台灣的日本料理專項多元又有水準，是否會反映在未來的米其林指南中呢？

#今晚我想來點日本和牛A5宮崎牛壽喜燒加螯龍蝦和鮑魚佐獺祭45日本酒的東京之夜

我穿著日本和服浴衣打扮，在飯店中庭如劇院般的大樓梯拾級而上時，一個轉身，帶著些微微俯瞰的視角，那挑高樓中樓的華麗空間，有那麽一瞬間，讓我彷彿走入了之前重看那部2003年經典浪漫電影「#愛情不用翻譯（Lost in Translation）」的場景中，眼裡的氛圍是東京的，而嘴角的微笑，則是送給電影女主角「#史嘉蕾喬韓森（Scarlett Johansson）」的！

因為，史嘉蕾喬韓森在2014年的另一部電影，由國際大導 #盧貝松 拍攝的「#露西（Lucy)」，很巧，當年就在眼前的這間飯店取景的。沒錯！就是台北 Regent Taipei 晶華酒店 。

我必須承認，這回的 #僞東京 之旅，説起來還真的有趣，而且 #僞旅行 僞得很是完整！

我特別喜歡他們安排的 #當一天東京人 的文化體驗。雖然說我只不過是穿著和服在飯店內逛逛，但是 #日本管家 會貼心的帶你到大廳、又或是在日本餐廳和地下商場的景點前協助你擺拍留念。而當你看見手機上呈現的畫面時，你便會開心的說：「對！對！對！這照片好像我在日本東京的XX地方啊！」那巧妙的時空錯置感，百分之百的旅行滿足度，設計的很自然，也很精準。

當天我們假扮網紅擺拍的最後一個景點，也就是我的專案晚餐餐廳所在地「 三燔本家 」，而這一天的東京生活也將在 #和牛、#龍蝦、#鮑魚 和 #日本酒 的極致美食饗宴下，在眼裡和舌尖上蹦出日本夏日花火最璀璨的美好時光！

説來也有趣，待坐定了包廂後，身著淺綠色和式工作服的餐廳經理 Lika 桑先來致意並介紹了今晚的菜單。雖然這包廂裡口中説的是中文，但是那時空錯置得厲害，讓人嘴角不經意微微上揚，也更讓人期待這即將上場的東京美食之旅。

不得不説，這一開場的 #主廚推薦生魚片 就非常的吸睛 ！因為他們跳脫出傳統的日本生魚片擺盤方式，而是上了一個半圓形的「 #冰球！」這造型有趣，而製作的巧思也讓人好奇和百思不解？倒是當主廚精選的生魚片匯集魚鮮、甜蝦、干貝和海膽等，每一入口，那鮮甜的滋味，可以清楚感受到產地直送的極上食材享受，哎呀呀，這下這個身著和服吃著日本料理的僞旅行，反而更加讓我思念日本旅行啊！

畢竟我是台灣唯一的日本官方北海道大使，這幾年都習慣安排了四季走一趟北海道行程，而每每在東京轉機時也都會來個順道遊。然而今年的上半場都已經結束了，卻因為疫情的關係而無法出國，實在是讓人好生無奈，也好生思念日本。

接著上場的是這晚的主角之一「#宮崎牛 #日本A5和牛沙朗壽喜燒」 。老實說，我對台灣坊間餐廳的壽喜燒一直有些又愛又怕。因為我喜歡壽喜燒，但是台灣有許多餐廳的醬汁太甜，再加上肉質的品質堪慮，常教人乘興而去敗興而回！這次在 #三燔本家 ，則由經驗豐富的 Lika 桑親自服務桌邊料理，就看她動作熟練的將一大片油花漂亮高品質的日本A5和牛沙朗肉片往鍋中一涮，再來回一涮薄燒，肉片剛轉色就夾起上碟送上我眼前，我沾上蛋液後送入口，那軟、滑、嫩的口感，瞬間就征服了我的味蕾！於是一邊開心的吃，一邊還說：「就是要專業的出手，才不會破壞這上等肉質，呈現最完美的滋味啦！」沒想到Lika 桑馬上笑笑的説：「你要不要來試試啊！」接著，我不但嘴裡吃到了日本A5和牛的好味道，手上還學了一招薄燒涮牛肉的小技巧，真是好值得的一晚啊！

#鹽烤活鮑魚 和 #鹽烤活波士頓螯龍蝦 相繼上場。鹽烤活鮑魚的造型擺盤很有趣，一大磚鹽磚當蓋，視覺效果新奇又帶有保溫的效益。而鮑魚處理完成先切片，再整合完整鋪排在海菜上，待拿起鹽磚時，撲鼻而來的是溫暖又淡淡的海味，入眼以為是整顆豪邁的飽魚，其實已經細心的斜切料理，不但入口的大小剛好，口感熟成度也剛好，就連微鹹、微微海風拂面的氣息也剛剛好，我喜歡。

最近台灣掀起一片吃 #龍蝦 的風潮，對我來說，因為曾經在美國波士頓待過，也出了台灣第一本波士頓的旅遊書，自然對於來自北美大西洋海域的海鮮有些習慣性挑剔！而眼前活跳跳的波士頓螯龍蝦，就新鮮度來說，馬上讓我放下心防；而彈性的肉質和恰到好處的料理方式，完全沒有辜負了牠對於美食的貢獻啊！

此外，讓我意外驚艷的還有這道 #盛暑梅香素細麵。同樣用#冰磚 當食器，晶瑩中更突顯出粉紅色梅香素細麵的雅致，把屬於日本美學中的季節元素演繹得相當精彩，要人不墜入浪漫的夏日泡泡中都難啊！而一入口，那帶著沁涼的熟悉口感，對！我的腦海中就出現了 #貴船神社 和 #川床 還有河畔那片透著檸檬黃般光影的楓葉畫面。

對了，還記得前些年在台灣造成旋風的日本酒 #獺祭 嗎？這晚的東京美食之夜，放在冰桶裡的日本酒就是「獺祭」！必須承認這回參加這個僞旅行的日本專案，整體的搭配性非常的完整。 不但從五感知覺上都非常的日本和東京味，就連每房皆享有一瓶 #獺祭純米大吟釀45，單是這份貼心，就把人心收買的牢牢的啊！

#整個飯店都是我的攝影寫真館
#日本管家中英文都不錯
#三天前會細心的跟你確認抵達飯店時間和文化體驗行程
#日本奉茶之事茶湯文化
#日本淺草餡蜜和菓文化
#日本浴衣體驗衣著文化
#一秒到東京的僞旅行
#台北晶華酒店的服務果然名不虛傳
#在台北飯店內著日本和服逛街好有趣
#玩真的
#我是手機攝影王

晶華食藝銀行．東京美食之旅
https://member.silkshotelgroup.com/RT/Package/Details/2020Tokyo

搭乘東武鐵道，前進日光兩天一夜溫泉小旅行。

YOUTUBE｜https://youtu.be/6SH9tLdVHh0

從淺草出發搭乘特急約兩個小時可以抵達日光！
這次規劃的兩天一夜入住溫泉旅館的療癒之旅！

DAY01「淺草站」→「東武世界廣場」→「SL大樹號」→「鬼怒川溫泉」

「東武世界廣場」把柴郡貓帶回小時候在小人國的記憶，
愛旅行小姐來到這裡化身喵吉拉輕輕鬆鬆就能環遊世界。
正好在舉辦台灣燈會的點燈活動台日友好真是太溫暖了。

坐過靜岡的大井川鐵道與群馬的SL群馬水上號蒸氣火車，
柴郡貓也算是內心有一個鐵道迷靈魂超級期待大樹號啊！
可惜平日沒有運行只能看看ＳＬ展示館跟怒吃駅弁補償！

輕鬆入住鬼怒川溫泉的「ほてる白河湯の蔵」溫泉旅館，
享受看得見溪谷的合適房間與超級豐富的日式宴席料理，
露天溫泉更有包廂個室適合想要一個人享受溫泉的樂趣。

DAY02「日光站」→「日光金谷飯店」→「神橋」→「日光東照宮」→「二荒山神社」

來到日本線純最古老的西式飯店「日光金谷飯店」參觀，
超過一百多年歷史許多歷史上的名人都曾來此住上一晚，
品嚐餐廳有名的百年咖哩同時享用美味與懷舊復古情懷。

「神橋」寫下心願化作紙飛機飛出去希望新年願望達成。
「日光東照宮」第二次來訪看到精緻華麗建築依舊感動，
這次平日來更能感受這裡的清幽與來自大自然滿滿能量。
「二荒山神社」裡有好多的神社與有趣的祭拜祈求體驗，
超過十幾種的御朱印來到這裡御朱印控只有失血一條路！

剛好遇到「與咻咻熊一起去日光」集章活動當然要參加，
除了在日光補充滿滿能量更獲得可愛的咻咻熊贈品開心。

★東武鐵道日光周遊券
https://www.tobu.co.jp/foreign/tcn/pa...
★與咻咻熊一起去日光
https://www.popdaily.com.tw/japan/504522

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景點｜淺草、鬼怒川溫泉、下今市站SL展示館、東武世界廣場、SL大樹號、日光金谷飯店、神橋、日光東照宮、二荒山神社
攝影、剪輯、字幕｜柴郡貓 Cheshire Cat
BGM｜ 柴郡貓 CheshireCat「小姐愛旅行」

｜小姐愛旅行。生活提案｜TRAVEL LIFE VLOG｜

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好讀網誌版｜https://pse.is/3h4rmw

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柴郡貓，以音樂、文字、旅行構成的貓系女子。
時而為人，用心生活，努力感受微小的喜怒哀樂。
時而為貓，仔細觀察，重新詮釋平凡無奇的日常。

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