【鰹のタタキ】（本日動態回顧）
我非常愛吃「鰹のタタキ」，這是坂本龍馬故鄉土佐的鄉土料理。タタキ的漢字寫做叩き、或是敲き，中文多翻做鰹魚半敲燒，因為它的做法是用乾的稻草烤了表面之後再拌以蔥、蒜片、茗荷等佐料再予以拍打。有人以為用稻草烤過的料理就叫鰹のタタキ，甚至有人直接管它叫鰹魚稻草燒(カツオのワラ焼き)。
高知縣是日本鰹魚消費量最高的地方。在以前鹽和醬汁都還很缺乏的年代，土佐漁夫家的奶奶就用自己的手把鹽和醬汁的味道拍進去魚的身體裡，用這種方式讓味道融為一體。這是在調味料不足的時代衍生出的智慧。
至於表面要烤過的原因，則是因為烤過的話，原本較硬的魚皮就會變軟而容易食用，而且還可以消除魚腥味。至於會使用稻草而不用炭火和木材來烤，是由於稻草本身帶著少許的油份，因此燒起來火力很大，能夠迅速烤好鰹魚的表皮，使外層在烤過的情況下，內部還是維持生的狀態，這種狀態就非常適合拍打入味了。了而且稻草的香氣不但會沾染上鰹魚，烤過之後還可以除去多餘的水份，讓味道更加地凝縮。
鰹のタタキ還有一個起源，是土佐第一代藩主山内一豊為了防止食物中毒而禁止吃鰹魚刺身而改良的。自此之後多稱做「鰹の塩辛」，直到第12代藩主の山内豊資才正式被稱為鰹のタタキ。
不過已故日本美食家北大路魯山人非常看不起這道鄉土料理。他曾經在自己的書中寫道：「土佐的炙燒鰹魚片只不過是當地人不知大城市美味的人們胡亂當作名產來宣揚的東西罷了，在我看來，很令人不舒服而粗糙，剛烤好又生又熱的，只讓我感到一陣腥。不過土佐這般連皮快速烤過，帶皮一起食用的作法，應該是有其意義的。」
在這裡我很意外北大路魯山人沒有調查過土佐鄉土料理的相關文獻，不過在土佐出身的深夜食堂作者安倍夜郎在他的文字書裡抗議過：『佐料太多，鰹魚本來的味道會 . . . 』這種美食家式的說法我才不管呢！宴會後，鰹魚全部吃光後，用筷子夾著餐盤上浸著醬汁的青蔥、洋蔥等剩下的配料當小菜吃，一面聊天一面喝酒，這才是土佐酒鬼正確的作風。
到高知除了去坂本龍馬的故居探訪之外，最開心的就是終於吃到最正統的鰹のタタキ了。不過雖說高知市到處都有賣，但在高知縣民心中排行第一的還是這間漁師料理 明神丸 ひろめ市場店。鹽味的尤其好吃。表皮的焦香，充滿脂肪與鮮味的紅色魚身，再加上粗粒的鹽，一定要切得厚一點，再夾蔥蒜末一起大口放進嘴裡，再配一口酒，太完美了。
雖然明神丸要去高知才吃得到，不過另外一家當地名店「黑尊」在東京得銀座有分店。還有一間連鎖店祢保希（ねぼけ）則在東京很多地方都有分店，連高知著名的皿鉢料理（さわちりょうり）也有賣。
以前的江戶人愛吃「初鰹」(春天到夏天在日本近海北上的鰹魚，到秋天油脂飽滿後南下的則為「歸鰹」)，愛到有「把老婆拿去當了也要吃」的說法。對此北大路魯山人也提出過他的看法：「此處引人深思的，是所謂的江戶人大約是什麼身份的人？大概不是富人，也不是貴族吧。既然還得為了吃鰹魚而典當物品，應該是身份低的人吧。對這些人來說好吃得令人雀躍，這番話必須考量到說話者的程度。」北大路魯山人的說法雖然刻薄了點，但也不無道理。以當時的物價，一尾初鰹約相當於現在的十五萬日圓，而且初進貨的必須先進貢給將軍，流通到市場上的所剩無幾，而且還有富商和高級料亭搶著買，平民老百姓想買到幾乎是不可能的事。
北大路魯山人說的，講得直接點就是：「他們說的話能聽嗎？」但是江戶有句「吃了初物，壽命就能延長七十五天」的俗語，所以對吃初物這件事江戶人真的是有非同小可的執著。不過其實遠古時代的日本人是不太吃鰹魚的，一直到了武士的時代，因為鰹魚的日文發音和勝男一樣，才開始受到大家的青睞。
此外，鰹魚在壽司世界裡，又因為很容易腐壞，會希望能在進貨當天就能賣完，因此被稱為「忙碌的壽司料」。
鰹魚會在低緯度的太平洋水域產卵，孵化後在北緯二十度以南的海域長大，再以南北螺旋狀方式迴游往東移動，然後在四月五月時從沖繩北上到鹿兒島，最後在六月到達日本的房總海域。接著，鰹魚群會繼續北上，在七月抵達日本東北海域，這裡黑潮與親潮交會，對鰹魚而言是個菜色豐富的吃到飽餐廳。在這裡吃的鰹魚會一直大吃大喝到九月變成大胖子再往南游。這時的鰹魚充滿了肥美的油脂，特別適合做成生魚片。而鰹魚又可分為以下的：
正鰹，俗名卓鯤。日文為カツオ(鰹、堅魚、堅木魚、勝魚)。英文名Striped tuna，學名，Katsuwonus pelamis。條紋在腹部，紅肉。日本主產地在宮城縣氣仙沼和千葉縣勝浦。
巴鰹，花煙，三點仔。日文名，スマ(縞鰹、須満、須万)。日文別名有すまがつお、やいとがつお（灸鰹）、ほしがつお（星鰹）、モンガツオ（モンカツオ　紋鰹）等。英文名有Kawa kawa, Eastern little tuna, Little tunny, Wavyback skipjack。學名：Euthynnus affinis。條紋在背上，斜條，魚肚上有三個小黑點，紅肉。台灣主要產於東部、東北部與南部海域。日本主產地有鹿兒島縣、三重縣、和歌山縣、神奈川縣。
叫煙仔的花鰹，日文是ソウダガツオ（宗太鰹、騒多鰹），學名為Auxis Cuvier。又分為圓舵鰹、圓花鰹。日文マルソウダ(丸宗太鰹、丸騒多鰹)，英文Bullet tuna，學名Auxis rochei。產於日本房總半島以南、屋久島、琉球列島、小笠原諸島。朝鮮半島南岸・東岸與濟州島。扁花鰹或平花鰹的日文是ヒラソウダ(平騒多鰹、平宗太鰹)，英文Frigate tuna，學名Auxis thazard。產於日本屋久島、琉球列島、小笠原諸島。
齒鰆，別名煙仔虎、土魠串。日本叫はがつお／歯鰹，別名為キツネガツオ（狐鰹），關東又叫「トウサン」「トウザン」。英文名:Striped bonito，學名:Sarda orientalis 條紋在背上，直條牙齒銳利，白肉。台灣四周海域均有出現，以東部、東北部及南部為多。静岡縣以西，尤以三重縣到高知縣、宮﨑縣、鹿児島為多。味道介於鰹魚和土魠之間，
最後，根據日本大學農獸醫學系博士成瀨宇平教授的研究，鰹魚是與日本酒最合的魚。鰹魚容易被細菌分解出產生魚腥味的鹼性三甲胺剛好可以被酸性日本酒的有著美味成份的胺基酸中和掉，也難怪高知人特別會喝酒了。

#鰹のタタキ

日本真係超多水果芭菲😋我都試左幾間🤪究竟邊間最好食？睇到尾😎訓練大家睇吓我打啲咩廢話😗因為見到有時講啲餐廳伏，大家都照tag人話想去我真係🙄唔好去完又話唔好食搵我算帳😗乖乖哋睇吓我寫咩咪好囉😛好啦9up完🤣去正題‼️
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千疋屋
呢間都好出名😎有超過100年歷史，分店遍佈日本全國嘅鮮果同甜品老字號😋【宮崎県產完熟マンゴーパフェ】¥3000 佢係用宮崎縣產樹上100%全熟，自然落下嘅芒果🥭所以真係超甜超香😛本身喺日本食芒果都好貴，所以見佢其他芭菲都要二千幾円就揀左呢個🤓唯一爭嘅係啲忌廉真係日本口味甜咗啲🇯🇵
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Initial omotesando
呢間係嚟自北海道㗎，嚟到表參道都好受年青人歡迎👏🏻【パルフェ·ペッシュ】¥1800 佢用嘅係出產最多日本桃嘅山梨縣，當中嘅日川白鳳🍑用曬成個桃真係勁juicy😛下面仲有北海道牛乳同埋乳酪、芝士等等🐄味道超夾又唔太甜太heavy😉
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Emporio Armani
最後呢間賣相都夠晒搶分😏佢哋每個月都會轉menu🤪呢個係六月special 嘅【Coppa di melone,moscato d’asti e latte di mandorle 】¥1800 簡單啲講就係蜜瓜芭菲🍈不過佢同平時日本啲甜品店唔同，用更多元素mix and match，有少少分子料理嘅原素咁😛但因為今個menu有啲薑所以我冇咁鍾意，扣左少少分🤣但賣相真係一流，仲要話曬係armani喎😌又唔會特別貴咗😗
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千疋屋 日本橋本店
地址:東京都中央区日本橋室町2-1-2 日本橋三井タワー内
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Initial Omotesando
地址：東京都澀谷區神宮前6-12-7J-cubeA棟1F
電話： 0368038979
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Emporio Armani Caffe Aoyama
地址:東京都港区北青山3-6-1 オーク表参道 1F
營業時間　11:00～20:00
電話號碼　03-5778-1637
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停業的不少！

台北
餐廳
粵菜名店「十二粵」 二月中旬起結束營業
Jamie's Italian 二月底台灣分店停止營運
阿金台菜海鮮餐廳 三月一日起無限期停業
義大利料理卡布里喬莎 營業至三月一日止
江浙餐廳「祥福餐廳」 三月十一日後暫停營業
頂上魚翅 三月十四結束營業
「北平菜松滿樓」內湖店 三月二十二日起結束營運
劍潭捷運站麥當勞承德三門市 三月三十一日最後1天營業
東區「朕店麻辣鍋」三月底熄燈
北投台菜餐廳「唭哩岸」 三月三十一日畫下句點
中菜餐廳「四知堂」 四月底結束營業
世貿聯誼社中餐廳 四、五月暫停營業
素食店老牌「蓮池閣」 四月十五日結束營業
馬祖料理「枕戈待旦」三月底結束營業
老牌知高飯「灶紅了」 四月九日起歇業
「老上海菜館」 四月二十日熄燈
「Baffi鬍子餐酒」 四月二十二日暫停營業
大三元酒樓 四月起停業二個月整修
台北東區知名夜店「OMNI」、「KOR」三月二十三日、二十四日起暫停營業
台北首都大飯店大直館 三月二十日起休館
台北麒麟商旅 三月二十五日起休館
台北首都南京館 三月三十一日起休館
故宮晶華酒店 四月一日至六月三十日暫時停止散客服務
台北愛琴海太平洋溫泉會館 四月一日起休館
西華飯店 四月中旬起休館保養至五月底
西門町伴手禮名店櫻桃爺爺 四月底歇業
神旺大飯店 四月三十日起停止住宿服務
內湖老牌健身房「貝克漢運動健康世界」營運四月三十日
紅米青年旅館 五月一日起停業
翡翠灣福華度假大飯店 五月三十一日起歇業
老字號二輪戲院「朝代大戲院」五月四日暫停營業3個月
天閣酒店南西館 暫時休館至六月底

新北
餐廳
中和普園北平館 四月十二日起歇業
香雞城新店中正店 四月十九日起無限期停業
飯店旅宿及其他生活娛樂
淡水亞太飯店 三月底歇業
土城「大黑松小倆口」觀光工廠 三月底熄燈
金山海灣溫泉會館 四月三十日畫下句點

基隆
老湘菜館「湖南小館」五月一日起暫時歇業

宜蘭
餐廳
「友愛發樓」餐廳 三月十五日起暫停營業
飯店旅宿及其他生活娛樂
礁溪冠翔世紀溫泉會館 四月一日起休館
綺麗珊瑚博物館觀光工廠 五月起暫停營業二個月

桃園
餐廳
南崁海鮮中餐廳「湘蓮餐廳」 二月二十九日起停業
大竹竹園婚宴會館總店 二月二十九日起停業
衛福部桃園療養院附設樂桃桃咖啡簡餐坊 三月二日起暫停營業
南崁台菜料理「萬翔餐廳」 三月十日起停業
泰式主題餐廳「紅拱門」 三月二十二日起歇業
飯店旅宿及其他生活娛樂
龍都旅社 三月已宣布停業
晨菲商務旅店 申請轉讓
晶悅國際飯店 六月底熄燈

台中
餐廳
法式蔬食餐廳「香草園」 二月十日起無限期停業
「阿秋大肥鵝」台中太平賀緹店 三月底停業
酸菜鍋老店「小舅家鄉味」 三月底歇業
畢哥美式炸雞店 三月二十五日正式收攤
水車和食 四月一日起暫停營業
老牌江浙餐廳「如意樓」 四月十六日起暫停營業
知名高檔日本料理店「SONO園」 四月十七日熄燈
台中超浮誇「鍠樂鍋物」四月三十日起歇業
LARÔME樂逢法式餐廳 五月一日起歇業
懷舊餐廳「香蕉新樂園」五月十日吹熄燈號
台式海鮮餐廳「珍的好海鮮餐廳」預計六月中旬重新營業
飯店旅宿及其他生活娛樂
亞緻大飯店 三月九日結束營業
裕毛屋超市 四月六日起歇業
清水時代影城 五月一日起歇業二個月
李方艾美酒店 原訂九月開幕，暫緩籌備作業

彰化
餐廳、小吃
桂都餐廳 三月九日熄燈
台鐵員林站鐵路便當代售部 三月三十一日熄燈
檸檬香茅火鍋彰化店 四月十日畫下休止符
歡樂牛排彰化店 營運至四月底
飯店旅宿及其他生活娛樂
「台灣大戲院」和「彰化大戲院」 四月二十七日起停業

南投
日月潭景聖樓 五月二十六日歇業

雲林
斗六中華影城 三月三十一日歇業
虎尾白宮影城 四月底歇業

嘉義
次郎日本料理 營運至三月底

台南
丸傑水產餐廳 三月底歇業
飯店旅宿及其他生活娛樂
大億麗緻酒店 營業到六月底
麻豆戲院 四月二十九日起暫停營業兩個月
野生動物園「頑皮世界」經營權易主

高雄
餐廳、小吃
老字號江浙菜「祥鈺樓」 三月初停業
台菜、川菜餐廳「渝香園」 三月底結束營業
三集家常菜 三月二十九日結束營業
千葉火鍋五甲店 四月二十六日收攤
高鐵左營站帕莎蒂娜烘焙坊 四月三十日結束營業
吃到飽火鍋餐廳「可利亞」 五月底結束營業
飯店旅宿及其他生活娛樂
寒軒陽明飯店 四月十日起暫停營業
艾卡設計旅店 營業到四月十五日
國際星辰旅館 四月五日起內部整修
棒棒糖觀光工廠「黑糖家」 營業至四月三十日

屏東
墾丁星光會館 二月一日起休館一年

台東
陪伴在地人十二年誠品書店吹熄燈號 營運至四月底

花蓮
花蓮采沃旅店 已休館
花蓮統茂飯店5月31日停業

22個杜如科自己介紹嘅地方資料碌落少少可見~
杜如科facebook : http://facebook.com/DJ4Lum
杜如科ig ID : 4Lum
杜如科東征攻略第四回之今集唔抽杜如風水
將24小時濃縮至12分鐘 由凌晨玩到去夜晚

22個杜如科自己介紹嘅地方資料如下 :

烏貴族 池袋北口店
地址：東京都豊島区西池袋1-24-4-3F
分店資料：https://www.torikizoku.co.jp/shops/area/?q=tokyo
前往方法：池袋站北口步行約3分鐘

寿司大
地址：東京都築地5-2-1築地市場 6号館
前往方法：築地市場站A1出口步行約4分鐘

玉子燒 丸武
地址：日本東京都中央区築地４丁目１０−１０
前往方法：築地市場站A1出口步行約6分鐘

多美屋 (看板店)
地址：東京都中央区築地4丁目14番12号
前往方法：築地市場站A1出口步行約8分鐘

Mandarake コンプレックス
地址：東京都千代田区外神田3丁目11-12
分店資料：http://mandarake.co.jp/shop/
前往方法：JR秋葉原駅【電気街口】步行約5分鐘

鳥つね自然洞 （とりつねしざんどう）(親子丼)
地址：東京都千代田区外神田5-5-2
前往方法：末広町站步行約２分鐘

一久庵 (天婦羅)
地址：東京都 豊島区 東池袋 3-1 アルパB1
前往方法：ＪＲ池袋駅步行約8分鐘 /有楽町線東池袋線步行約3分鐘

J-World Tokyo
地址：東京都豊島区東池袋３丁目SUNSHINE CITY WORLD IMPORT MART3階
前往方法：ＪＲ池袋駅步行約8分鐘 /有楽町線東池袋線步行約3分鐘

Toyko Tower (東京鐵塔)
地址：4 Chome-2-8 ShibakoenMinato, Tokyo
前往方法：大江戶線赤羽橋站赤羽穚口步行約7分鐘

コイデカメラ写真工房 (中野)
地址：東京都中野区中野5-52-15中野ブロードウエイセンター1階
分店資料：http://www.koide.jp/shop/
前往方法：中野站北口步行約5分鐘

コイデカメラ写真工房 (吉祥寺)
地址：東京都武蔵野市吉祥寺南町1-1-24吉祥寺駅ビル・アトレ2階
分店資料：http://www.koide.jp/shop/
前往方法：吉祥寺站西改札步行約3分鐘

第八蛸華丸（章魚燒）
地址：渋谷区神宮前5-11-3
前往方法：地鐵千代田線明治神宮前站出口4步行約7分鐘

SARKU CAFE (原宿潮店)
地址：渋谷区神宮前4-28-7
前往方法：明治神宮前站出口5步行約8分鐘

ATMOS (波鞋舖)
地址：東京都渋谷区宇田川町31-8
分店資料：http://www.atmos-tokyo.com/ext/shoplist.html
前往方法：JR渋谷駅ハチ公口步行約7分鐘
更多波鞋追加資料如下:
Sports Lab by atmos
地址 : 東京都新宿区新宿4-1-1 新宿サウスアヴェニュー1F
分店資料：http://www.atmos-tokyo.com/ext/shoplist.html
pistacchio (代官山)
地址 : 1 ChomeShibuya, Tokyo
http://www.pistacchio.jp/

shoes shop mexicoメキシコ靴店 (武蔵小山)
3 Chome-23-7 Koyama
Shinagawa, Tokyo
http://www.sneaker.co.jp/
Kicks lab (原宿)
東京都渋谷区神宮前4-32-5 HTS Bldg 1F&2F
http://store.kickslab.com/

渋谷曱甴
地址：渋谷街頭
分店資料：不詳
前往方法：渋谷站步行若干分鐘 可遇不可求 冬天較難遇見

Shibuya PARCO (商場)
地址：15-1 Udagawachō, Shibuya-ku, Tōkyō-
分店資料：http://shibuya.parco.jp/page2/
前往方法：渋谷站ハチ公口步行約10分鐘

LUMINE EST (商場)
地址： 東京都新宿区新宿3-38-1
前往方法：JR新宿站步行0.5分鐘


いけぶくろ畑 個室しゃぶしゃぶ食べ放題 (涮涮鍋)
地址：東京都豊島区西池袋1-23-1 エルクルーセ8F
前往方法 : 池袋站北口步行約3分鐘

KUSHIKATSU ワインバル BAKUBAKU (赤板酒吧)
地址：Tokyo, Minato, Akasaka, 3 Chome−18-10
サンエムビル１F
前往方法：赤坂見附站步行約6分鐘

ISETAN 伊勢丹 地址： 東京都新宿区新宿3-14-1 網址 : http://isetan.mistore.jp.t.az.hp.transer.com/store/shinjuku/index.html
前往方法：JR新宿站中央東口出步行6分鐘
Sound Museum Vision
地址：渋谷区道玄坂２丁目１０−７
網址：http://www.vision-tokyo.com/
前往方法：渋谷站ハチ公口步行約10分鐘

池袋北口APA Hotel
地址：東京都豊島區2-48-7
分店資料：http://www.apahotel.com/
前往方法：池袋站北口步行約8分鐘

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