《香港澳門米芝蓮指南2021》完整攻略

Michelin Guide 米芝蓮剛於今日（27/1）公佈摘星餐廳名單！#MACAUEAT 已即時為你們準備了我們精選的的澳門米芝蓮餐廳攻略，大家趕快收藏此攻略，開始屬於你們專屬的摘星之旅！

⭐️ ⭐️ ⭐️ 三星餐廳

#譽瓏軒 #Jade Dragon

餐廳四十一歲的歐陽師傅，於三年前成為了世界上最年輕的米芝蓮三星中菜主廚。雖然年輕，但譽瓏軒的出品在其團隊的帶領下，把「傳統精緻」四個字完美詮釋。

推薦菜式：「松露雞卷蔥油拌面」
拌面如何多變不能缺的是用來起鍋的豬油渣，就像卡邦尼意粉中同樣利用了豬面頰肉來提升口味上的層次。更不可或缺的是鑊氣！松露片下是荔枝木燒烤的走地雞，包裹著花膠等材料，口感有脆雞皮和彈牙的花膠。 

📍 新濠天地2樓
☎️ +853 8868 2822

#天巢法國餐廳 #RobuchonAuDome

天巢是澳門唯一連續十二年獲米其林三星的法餐，也被譽為是全亞洲最頂尖的餐廳之一。在天巢用餐的時候, 食客是可以時時刻刻都感受到法餐的優雅, 精確, 與智慧。

推薦菜式：「魚子醬帝王蟹塔伴海鮮凍」
這道猶如藝術品般的菜式底下是龍蝦高湯啫喱，是把龍蝦殼炒過後再熬煮十五個小時後的高湯過濾澄清而成。中間為帝王蟹肉，上面綴以頂級的法國Sologne魚子醬，最後再在頂端綴上翡翠綠色的椰菜花和巴西利葉醬汁。

📍 新葡京酒店四十三樓
☎️ +853 8803 7878

#8餐廳 #TheEight

8餐廳主打精緻點心及名貴新派廣東菜。餐廳的室內設計氣派獨特而又極富傳統中國特色，提供的菜式種類更是多不勝數。主廚擅以各地新鮮食材，配搭出創新口味。

推薦菜式：「蝦餃」

藍天使蝦金魚餃是八餐廳的招牌菜之一，也是必點項目！金魚造型的蝦餃模樣逼真，賣相可愛討喜，蝦肉緊實飽滿，把點心精粹化成美食藝術又一例。

📍 新葡京酒店二樓
☎️ +853 8803 7788


⭐️⭐️ 二星餐廳

#杜卡斯餐廳 #AlainDucasseatMorpheus

不同於傳統法餐餐廳，杜卡斯餐廳給人以強烈的跳躍感，讓人體驗法國菜的大膽和創意，菜式味道明顯而濃烈。

推薦菜式：「慢煮多寶魚、青花筍、海蘆筍」

餐廳以慢煮方式突出野生多寶肉質的緊致滑溜甘香。而海蘆筍本身帶有天然鹹味，可搭配不同食材代替鹽來調味。

📍 摩珀斯3樓
☎️ +853 8868 3432

#風味居 #FengWeiJu

想在澳門品到湘川風味的精華，風味居是必選。陳植強師傅把粵菜烹調融合到四川材料和食譜當中，造就出獨特的川粵用餐體驗。難怪多年穩獲米芝蓮二星榮譽。

推薦菜式：「水煮漂香沸騰魚」

桂花魚重達500g，取其嫩爽，辣椒和豬骨湯相得益彰，可謂「麻上頭，辣過癮」— 辣而不燥，麻而不苦。盡吸湯汁精華烏冬更是令人念念不忘。最後一定要加上的是午餐肉！

📍 澳門星際酒店5樓
☎️ +853 8290 8668

#永利澳門泓 #WynnMacauMizumi

在「泓」主打的江戶前派別的壽司學問中，經過熟成提高魚的甜味，繼而帶出鮮味是重點，自有一套「等待的學問」。

📍 永利澳門
☎️ +853 8986 3663

#川江月 #SiChuanMoon

川江月由國際名廚江振誠大師掌舵，主打用嶄新概念與當代手法來料理當季食材，為食客演演繹府菜的細緻優雅與多變。

推薦菜式：「秘製香辣帝王蟹 」

以5年的郫縣豆瓣醬塗抹在北海道新鮮的帝王蟹腳上烤煮。旁邊綠色的醬汁更是用吞拿魚腩魚油泡製。

📍 永利皇宮
☎️ +853 8889 3663

⭐️ 一星餐廳

#麗軒 #LaiHeen

作為全澳門最高樓層的中餐廳，麗軒的裝修風麗堂皇，還別出心裁地加入了一些澳門本地元素，如用蠔殼砌成的牆壁，菜式方面有葡萄牙鉢酒焗蝦球煲等。

推薦菜式：「金不換燒汁爆和牛鵝肝」
極肥美的鵝肝配肉香脂低的M6澳洲和牛，跟米通一起享用，每口都令你進入foodgasm的節奏。

📍 澳門麗思卡爾頓酒店51樓
☎️ +853 8886 6712

#永利宮 #WingLeiPalace

在永利宮譚師父看來，粵菜的核心內容是按時令節氣做菜的學問。可變的則是食材選用和呈現方式等。正是這份信念令中菜能在國際舞台上走得更高更遠，也造就了永利宮餐桌上不少美味驚喜。

推薦菜式：
燒鵝採用廣東名鵝馬岡鵝，取其和脂肪適中。配以荔枝木燒至皮脆肉嫩。最後把黑松露毫不留情的刨到燒鵝飯中，誰說燒味飯不能做到奢華極致？

📍 永利皇宮
☎️ +853 8889 3663

💚 綠星餐廳：

今年米芝蓮首次開始評選「綠星餐廳」，將減少食物浪費，回收再利用，提倡本地食材與倫理食材採購，與其他良善而具啓發性的作法列入考量標準。

#澳門旅遊學院教學餐廳
#IFTEducationRestaurant

教學餐廳是旅遊學院一所實習單位，為學士學位課程學生提供實習場地，讓這些未來的酒店管理者把理論知識應用到實際環境，培訓他們為客人提供優質服務。

📍 澳門望廈山
☎️ +853 8598 3077

交大電子研究所-智慧視覺系統設計實驗室 誠徵計畫研究助理1名
一、 職稱：計畫研究助理
二、 工作項目：
自駕車系統開發與設備電源系統配置設計、自駕車感測器與設備機構安裝設計，專案系統整合與場域驗證，以及主管交辦其他事項。
基本條件：
1. 機構金屬件設計繪圖(SolidWorks、AutoCAD、FreeCAD…)
備註:需有能力自行繪出工程圖給工廠製作機構金屬件
2. 系統線路配置與系統整合
3. 專案的相機與鏡頭的選配
4. PCB電路板Layout佈局(Altium Designer、OrCAD)
5. DIY基本工具操作:烙鐵、電鑽、電動起子、砂輪機
加分條件：
1. 工業配線(乙級或丙級)
2. 工業電子(乙級或丙級)
3. 室內配線(乙級或丙級)
4. 機電整合(乙級或丙級)
5. 具自駕車系統相關工作經驗
6. 具AOI影像檢測工作經驗
7. 具系統設備維修工作經驗
三、 僱用期間：自奉核後起聘，僱用期限依計畫執行期程。
四、 待遇：依本校科技部補助專題研究計畫專任助理人員工作酬金支給標準表辦理(學士級34,120元、碩士級40,965元起薪)，相關工作年資依本校規定辦理提敘。如具相關經驗者，薪資從優面議。
五、 福利：週休二日、享勞健保、年終獎金1.5個月(依到職比例計算)。
六、 資格條件：
(一) 學士或碩士學位畢業，電子、電機、資訊、機械等相關領域佳。
(二) 精通中英文
(三) 有助於業務執行之專長或證照
七、 上班時間：週一至週五、彈性上班時間(08:00-17:00或09:00-18:00)。
八、 特別休假：依本校約用人員工作規則之規定。
九、 應徵方式：意者請備妥下列資料 (請合併成單一檔案之PDF格式)，並註明應徵職稱及工作項目類別，自即日起至110年1月31日前Email至韓小姐 / 927sugi@gmail.com。
(一) 個人履歷、自傳(附照片)
(二) 最高學歷畢業證書影本，應屆畢業生請附上成績單。
(三) 英文檢定成績或相關證照專長等證明文件影本。
※資料隨到隨審，合格者將通知面試，如資格不符者時，恕不另行通知。

培養國防科技軍官 共建頂尖大學

國立交通大學前瞻系統工程教育院與國防大學理工學院，合作之「系統工程與科技學士學位學程」已邁入第二年。今日(7日) 於國立交通大學浩然圖書館舉行新生歡迎典禮，交通大學陳信宏校長率副校長，主秘與學務長等一級行政主管與前瞻系統工程教育院師長，歡迎227位新生。

交通大學校長陳信宏表示，交大以工程立校，重視動手實作，學程亦有設計微課程，提供學程學生實作機會。現行政院已核准交大與陽明合校，未來國立陽明交通大學將是一完整之綜合型大學，學生達17000餘，期待師生一起建立世界頂尖之偉大大學。

國防大學理工學院副院長瞿忠正表示，理工學院積極從事國防新科技研發，如國機國造，國艦國造與各類新型兵器系統，相信藉由與交大之教育合作案，必能培養出新世代的國防科技軍官。

前瞻系統工程教育院院長周世傑針對雙方合作學程進行了精闢的說明，同時期許學程學生除課業學習外，也能積極參與交大校際活動。

校友會陳執行長除分享交大校訓外，更贈送學程學生每人一件交大紀念衫。

校園巡禮 五育發展

另外也安排新生「校園巡禮」，熟悉校園環境。包含浩然圖書館、體育場(含游泳館)及十二舍交誼中心。
浩然圖書館為一棟科技性、藝術性、休閒性兼備的多功能圖書館，除豐富的館藏資源外，另設有藝文展示版與交大發展館，供同學藝術薰陶與了解交通大學百年校史中之重要發展歷程。

體育場含有室外籃球場、室外排球場、室外棒壘球場及室外網球場等，此外，另游泳館設有室內游泳池及健身中心，一週七天皆有開放，同學可依個人興趣及時間選擇合適的運動。

十二舍交誼中心係以學生需求為出發點進行裝修設計，希望學生在交大享有優良的教學品質外，也讓學生能夠在極具質感，有如藝文沙龍般的環境中學習交友。

除平日的專業課程及軍事訓練外，更期許新生能於空閒時間利用上述資源，在德、智、體、群、美五育都能獲得發展

香港知專設計學院Hong Kong Design Institute成立於2007年，位於新界將軍澳調景嶺景嶺路3號，是香港職業訓練局為培育訓練設計人材而成立的專上院校。提供不同設計範疇的高級文憑、學士學位、碩士學位及持續進修課程。學院透過多元化的設計課程，加強學生對文化及環保的觸覺，促進跨學科的融匯交流，以啟發學生的創作思考。學院與業界保持緊密聯繫，透過與設計業界合辦的項目及實習計劃，讓學生獲取工作經驗。園境建築及建築設計的兩個學科專用工作室，設置於香港專業教育學院觀塘分校校園。相關設計學生可同時參與由此學院及該學院所舉辦的活動。香港知專設計學院設有四個學系，分別是：
1.建築、室內及產品設計學系（AIP）與業界緊密聯繫，提供的課程切合市場，除了產品設計及室內設計外，亦提供展覽設計課程。學生在資深導師的教導下，學習如何整理構思、使用專業技術、進行項目規劃，及有自信地介紹自己的設計作品。
• 建築設計
• 傢俱及時尚產品設計
• 珠寶及形象產品設計
• 珠寶設計及科技
• 園境建築
• 產品、室內及展覽設計（科目組）
• 舞臺及佈景設計
2.傳意設計及數碼媒體學系（CDM）是一個創意澎湃的學系，配備先進的器材及設施，為學生提供廣告設計、動畫、漫畫、視覺特效、創意媒體設計、數位音樂、電影、電視、攝影、印刷、出版、視覺傳達及視覺資訊的課程。學生透過學習相關的軟體及技術，發揮想像力，創作出既有創意，亦符合市場需要的多媒體設計。
• 廣告設計
• 創意媒體
• 數位音樂及媒體
• 電影及電視
• 出版設計及印刷媒體
• 超媒體
• 視覺傳意
3.基礎設計學系（DeFS）為 HKDI 所有一年級學生提供基礎的設計課程，藉此培養他們對設計的興趣，發展其創作潛能，為學生日後在設計方面的發展建立良好基礎。除此之外，學系同時亦為其他級別學生的學習注入文化研習及可持續設計的元素，豐富他們的知識及視野。
• 視覺藝術與文化
• 新聞視覺設計
4.時裝及形象設計學系（FID）提供的課程貼近業界需求，一系列的課程包括時裝設計、時裝形象設計、時裝商務等，學生在課程中不但可以發揮創意、增強自信心，更可以學習有關製作、生產、採購及質素保證的專業知識和技術，以面對全球市場日新月異的發展及挑戰。
• 演藝造型設計
• 時裝品牌策劃及採購
• 時裝設計
• 時裝設計男裝
• 時裝形象設計
• 時裝媒體設計
HKDI Gallery 隆重呈獻首次於亞洲展出的城市規劃模型項目展覽「夢建城市」(“Ronan & Erwan Bouroullec – Urban Daydreaming”)，展示法國設計組合布魯萊克兄弟(Ronan & Erwan BOUROULLEC)對城市發展提出的多個研究方案。布魯萊克兄弟為近10年國際設計舞台最受矚目的設計師之一，先後榮獲多個國際設計大獎所頒發的「年度最佳設計師」殊榮，其中包括2016年Wallpaper* 設計大獎(Wallpaper* Design Award) 。展覽以想像中的各種城市新形態為主題，通過模型與影片呈現蜿蜒曲折、富未來感的都市風景。作為國際設計界的頂尖領袖人物，布魯萊克兄弟於展覽首次涉獵城市發展範疇；這些設計項目背後的創作意念大多源於大自然如何與城市互動，透過詳細的實例方案重新探索都巿中建築物、行人路、噴泉等公共設施與樹林種植間的關係，從多方面探討環境保育問題。是次展覽透過詳細的城市規劃實例方案，探索將大自然融入市區的不同可行性，並提議以不同方法將樹木、動物、水和火等自然元素帶回市區，平衡城巿環境發展的需要。展覽猶如一齣發人深省的舞台劇，讓觀眾彷如置身於一幕幕都巿場景之中。「夢建城市」展覽嶄新的設計方案允許觀眾大膽想像未來都市的各種場景。焦點展品包括以涼亭設計融合空中花園的「雲」(“Clouds”)、以綠色植物結構形成遮陰長廊的「涼棚」(“Pergola”)，以及設計成平台兼大型公共長凳的多用途結構「平台」(“Platforms”)。