冬至快樂。

一早打開臉書，就被馬芳的鹹湯園貼文燒到，原本對湯圓沒有愛的我，突然間好想吃啊，而且非得是鹹的不可。

東門市場有一家客家阿姨，賣的豆干、糕粿都非常好吃，特定日子也會有鹹湯圓，但問題是我已經好幾天沒上市場了。不是沒煮飯，而是天氣實在太差，又濕又冷，而且我家到東門雖然不遠，但還是得走路再搭捷運，再不然就是懶人小黃，在這種天就更懶了。

不過我家附近倒是有不少有機店，在步行五分鐘的距離內，大約有三家有機小超市，所以真的去不了市場的時候，有機店可以勉強湊合一下。剛才很驚喜的發現到，其中一家店居然有賣鹹湯圓欸，那還等什麼呢，午餐就吃這個。

我煮的不正統，但還是有加油蔥酥稍微爆香，加奶油白菜和芹菜珠，因為是午餐，就多加一顆半熟蛋包，一大碗下肚瞬間滿足了。冷凍庫裡還有五顆，雖然不多，但我覺得我是湯圓富翁，今天看到什麼湯圓照都不怕了哦。

第三張照片是我心目中數一數二好吃的起酥蛋糕，鹹甜鹹甜，雖然很肥熱量超高，但這麼冷的冬天沒關係啦。

【#瓊華生活站】
瓊華祝福端午安康😋
粽子好吃也要適量喔🍽

#瓊華 提醒端午佳節來臨，家家粽葉香，不管是自家包的還是市場買的粽子，各種口味琳瑯滿目，但是粽子的熱量也大不相同，讓 #瓊華護理師 告訴你，怎麼吃才不會增加腸胃道負擔。

#北部粽 會將餡料及糯米加油拌炒，增加香味，因此熱量相對也較高，一顆約600卡，約一個便當的熱量。

#南部粽 採水煮或蒸熟的方式製作，一顆約450-500卡。

#廣式裹蒸粽 份量大、餡料多，熱量約從1000-1500卡。

#客家粿粽 體積較小，熱量約300卡左右。

#鹼粽 體積小，相當於半碗飯，一顆約140卡的熱量，但額外添加的糖需另外計算。

#豆沙粽 含糖量高，小小一顆也含有一碗飯的熱量。

#瓊華 提醒一般鹹粽熱量就等於一個便當，建議可以粽子當正餐，一天吃一到兩餐粽子為限，避免攝取過多熱量，如想吃較低熱量可選擇客家粿粽、南部粽、五穀養生粽，購買時可以查看營養標示，減少高熱量及高油脂餡料喔

數據來源：鄭欣宜營養師 / 台灣癌症基金會

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[季節飲食] 端午節如何吃粽並兼顧”保重”！
　　每逢端午節前夕，常會看到新聞媒體跳出來喊粽子熱量超高：有的說一顆粽子熱量就有500~600大卡，有的說有700大卡…聽起來就是粽子不能吃，吃了絕對會胖的樣子。儘管也常有營養師會教大家怎麼自製健康的粽子，但對大部分人來說，為了吃幾顆粽子而自己包粽子並不實際。到底粽子熱量有多高？我們該如何看待應景的粽子？粽子又該如何吃才不會胖呢？今天，就讓我們來學會如何應景吃粽，兼顧＂保重＂吧^_^

▌粽子熱量知多少？
　　其實新聞媒體所說的粽子熱量高低只是參考，因為粽子熱量依照粽子大小、餡料、類型而有很大的差異，一顆粽子熱量可能從350~700大卡不等。

＊大小：因為包粽子的糯米可能會炒過，或因和著炒過的餡料，或製作的糯米粉需要拌油，所以同樣是米食，但等重的粽子熱量會比白米飯還高。小一點(一顆135~150公克重)的南部粽或北部粽，熱量約為330~350大卡；大一點(180~210公克)的熱量可能有400~500大卡；再大一點的(300公克)的粽子熱量則可能近600大卡。
　　POINT：想要吃粽子，又擔心熱量吃太多的人可以挑選較小顆的粽子吃。

＊餡料：粽子餡料多半炒過，故餡料越多，熱量相對也越高。另外，有些餡料原本熱量就不低，例如肥肉餡料較瘦肉高，花生屬於油脂類，熱量會較主食類的栗子高。所以包五花肉、花生餡料的粽子熱量會高過包瘦肉、香菇、栗子等餡料的粽子。
　　POINT：挑選熱量較低的餡料，避免豪華版大肉粽。另外，不要迷信只包花生的素粽熱量會比有包肉的葷食粽低喔，因為花生屬於油脂。

＊作法：北部粽因為糯米先炒過再包，所以熱量會比南部粽高；粿粽是用糯米粉加油、糖製成，但因餡料較少且較小顆，所以熱量較一般粽子低；鹼粽是糯米加鹼粉或鹼油製成，處理少且因不包餡，所以熱量最低。
　　POINT：可挑選熱量較低的南部粽、粿粽或鹼粽。

＊沾料：一般鹹口味粽子沾醬熱量較低；鹼粽因為是吃甜的，常需要沾蜂蜜或糖吃，所以雖然鹼粽本身熱量低，但加了沾醬後熱量可能會比其他粽子高。
　　POINT：吃粽子時醬料盡量少用。如果要用的話，用沾的會比將醬汁直接淋在粽子上好(因醬料的用量較省)。另外，鹹的醬料可以醬油自行調味，或用醬油膏酌量沾取；甜的話則可用純度高的果寡糖適量沾取。

(註)常見醬料熱量(每100公克)～
。鹹醬料：醬油90大卡、醬油膏103大卡、甜辣醬214大卡、番茄醬113大卡、辣椒醬82大卡；
。甜醬料：蜂蜜315大卡、果糖297大卡、楓糖258大卡。

簡單來說，粽子的熱量高低依次為：北部粽＞南部粽＞客家粿粽＞古早鹼粽。所以想減少粽子熱量，可盡量挑選小顆、餡料熱量較低者的南部粽或粿粽吃，另外醬料以沾的為佳，並酌量使用。

▌端午節，粽子怎麼吃才不會胖？
　　吃粽子最大的問題不僅在於粽子熱量高，還在於光吃粽子飽食感差，只吃一個粽子並不會飽，但多吃幾個就可能吃掉一天熱量的1/2~2/3。所以，想過個快樂、窈窕的端午佳節，就要懂得一些技巧：

技巧一：來個粽子組合餐吧！
　　中小型的粽子一顆熱量約在350~500大卡間，這是即使在做體重管理的人也可以接受的熱量。所以一餐吃一顆粽子基本上是OK的，不過，由於粽子飽食感不好，所以建議要搭配其他食物一起吃，這樣不僅粽子有吃到、熱量有控制好，且營養會比較均衡。你可以選擇搭配下面食物多樣攝取：
(1)蔬菜，如燙青菜、炒青菜或泡菜、海帶等蔬菜類的小菜；
(2)清湯或飲料，如蛋花湯、丸子湯、蘿蔔湯、竹筍湯或若清湯取得不易，也可以選擇無糖飲料，透過喝湯或飲料來增加飽食感。
(3)搭配水果。可挑選水分高或熱量較低的水果來吃，例如西瓜等瓜類帶皮一斤大概只有兩份水果，小番茄約23個一份水果，蓮霧約2個一份水果。[一份水果熱量為60大卡]

技巧二：平衡當天的飲食！
。如果你沒有在減肥~每餐吃一顆粽子，一天吃一次或兩次含粽子的餐食或許還OK(最好吃一餐應景就好，畢竟粽子營養價值並不怎麼高)，但記得當天其他餐次的飲食盡量還是維持清淡，以免當天熱量超過太多。特別是晚餐，由於離睡前比較近，所以不要吃太多，維持七八分飽即可，且盡量在睡前四小時把最後一餐吃掉，讓身體有時間消耗吃進來的熱量。

。如果你正在減肥~一次含粽子的餐食可能就會占掉你當天飲食熱量的一半或以上，所以記得其他兩餐的熱量要控制一下，原則上就是少油、少糖、清淡一點且主食攝取可以減半攝取以彌補粽子較高的熱量。例如本來另一餐要吃一碗飯，就減為半碗或3/4碗飯，菜和肉類盡量挑少油的烹調方式來吃。

　　此外，還有一個很好的方法，就是透過增加活動量來多消耗點熱量以彌補粽子偏高的熱量。例如可利用端午連假，安排些活動量較大的活動，例如到郊外或風景區踏青、騎腳踏車出遊，或出外逛博物館、文創、百貨公司等。或可安排在飯後走走散散步、多消耗點卡路里。

　　總結來說，端午節因為應景食物粽子屬於正餐，在飲食控制上並不難，只要把它當成正餐來吃，正確選擇、適量安排，想要維持體重並不難。比較要小心的，反而是因為連假，生活飲食作息容易亂掉所引發的”假日症候群”。所以建議即使是連假，最好還是維持平日上班或上課的生活飲食作息，以三餐為主、每餐飯肉菜都吃、睡前四小時不要吃東西，以遠離假日症候群帶來的變胖威脅。

粄條.粿仔條.河粉只是各地稱呼不同 原料及製作方式大多相同 客家人稱為“粄條” 本省人則稱之為“粿仔條” 而香港及大陸人稱為“河粉”或“腸粉粄條”

材料：
在來米粉120g Rice flour/上新粉
太白粉30g Potato starch/片栗粉
水300ml (粉1:水2) Water/水
鹽少許 Salt/塩

做法：
1.在來米粉.太白粉倒入容器中 加鹽.水拌勻
2.鍋中燒水煮沸 托盤抹油 放入鍋中蒸架上
3.將1料倒入托盤中
4.轉動鍋子讓米漿流動使厚薄均勻 約3mm厚
5.蓋上鍋蓋 中火蒸3~5分鐘即可蒸熟
6.水中降溫 表面塗油避免龜裂
7.將降溫的麵皮取出 切成狀條即可

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