#防疫日常

昨天收到 鼎鼎大名的『我家客家菜』老闆娘 江子涵 親手蒸的蘿蔔糕，想起這厲害的小娘子還說端午節後才要來綁粽子···。

嗯，也因此我突然發現蒸蘿蔔糕好像滿「消磨時間」的。疫情期間，似乎很適合在家搞一下蘿蔔糕的啊！

打開冰箱永凍層···裡面赫然有「珍藏捨不得吃」的肝腸臘腸，此時不嘗，更待何時，那就，嘿嘿嘿～～一邊切著香噴噴的肝腸丁，一邊想著接下來要不要來做臘味飯之類，但我的米吃完了，新買的米又還沒到貨···嘖～～

因為是自己吃，所以我和子涵同樣都是「蘿蔔比粉多」的做法。只是我會將「戳籤」的蘿蔔絲先蒸透，先去除蘿蔔本身的草腥味和苦味，蒸的時候析出的蘿蔔水也會轉變成甜味，再把這蘿蔔絲連同蘿蔔水一起倒入炒香的紅蔥頭和肝腸臘腸丁丁裡拌炒，也可以省去不少炒製的時間。

我喜歡的蘿蔔糕除了要有很多蘿蔔絲之外，白胡椒也下得略為重一些。本來這樣就很好了，但，下鍋蒸之前，想起冰箱還有不少XO醬，那就···嘿嘿嘿～抹在表面上去蒸囉！於是，用料不手軟💪💪的『XO干貝蘿蔔糕』就這麼誕生囉！🥰🥰

剛蒸好的時候，因為太嫩，脫了模也沒法子好好切塊，要整個涼透才好切塊去煎，你就知道，這個蘿蔔糕有多嫩囉····🤪🤪

想要詳細的食譜可以私我喔！

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#米兒情事

這間在太平光興社區的小餐廳
是過年期間家族聚餐第一次來吃
那次就印象很深刻
因為在那麼偏僻的地方
居然有一間這麼用心的餐館
40年老式平房改建
外面整理得很漂亮也很好拍照
店裡的LOGO是貓頭鷹
我特地問了老闆，
原來光興里的吉祥物就是貓頭鷹
整間店也很多貓頭鷹的擺飾跟元素

老闆原來在竹科從事餐飲業
因為小時候對阿嬤的承諾回老家開餐廳。
一開始是經營早午餐
最近改為手作家庭料理
它的料理跟口味很多元
台式家庭傳統料理又融入客家及泰式元素
餐點全部現點現作
而且味道掌握的很到味，
全部是下飯的菜色卻不會太油太鹹，
平房一樓的空間有一個
可容納10多人的包廂，
開放式空間有一張大桌可以坐8-10人
另外還有二組二到四人的座位，
其實位置不是很多，
如果要過來用餐建議事先訂位

我會推薦這間是真的覺得好吃
而且餐點價格非常親民
餐點價格從100多
到200多不超過300，
用料非常實在，
每道菜份量大約4-6人分享，
舉例來說鹹蛋苦瓜跟金沙豆腐好了，
鹹蛋跟金沙醬完全沒在客氣的給好給滿
每天不一樣的例湯才90元
像今天的苦瓜鳳梨雞
滿滿的苦瓜跟雞腿肉。

今天是第二次造訪
人數也比上次少很多
所以點了上次覺得不錯菜色

紹興醬燒五花 290
五花肉多了紹興酒香，
裡面還加了大葱、辣椒、水煮蛋，
五花肉品質很好肥瘦均勻，
醬香也都燒入五花肉裡了，
而且吃起來是有一點點辣度，
我個人是很愛，
不喜歡辣要先跟店家交待。

打拋豬蘿蔔糕 $160
泰式打拋豬搭配炸蘿蔔糕
非常讓人驚驗的口感。

麻油松阪豬 $240
它的麻油很香
有加枸杞下去一起炒
還有柳松菇、薑片及收得微乾的松阪豬
底下的醬汁拌飯就很好吃了。

金沙老皮嫩肉 $200
炸過的雞蛋嫩豆腐炒金沙醬（鹹蛋黃）
上桌前撒上葱花、辣椒絲點綴，
豆腐很香很嫩，
每一口都吃得到鹹蛋黃的味道，
連小朋友都很喜歡。

鹹蛋苦瓜 $180
切片的山苦瓜炒鹹蛋黃醬，
山苦瓜本身就帶點甘中帶苦的味道，
大量的鹹蛋黃中和了苦味帶出甜味，
而且煮得夠入味夠軟，
也是下飯的一道菜。

阿嬤肉丸子 $200
很簡單的瓜仔肉肉丸子
也是我喜歡的那種阿嬤家常菜。

清炒時蔬 $160
一家店用不用心在菜色裡就看得出來，
清炒時蔬裡不是單一時蔬，
除了大陸妹還加入小黃瓜、
紅蘿蔔、木耳、香菇，
除了五顏六色看了食欲好
也增加不同層次的口感跟營養。

鳳梨蝦球 $290
現在是鳳梨最甜的時候，
蝦球跟鳳梨夏天真的搭很開胃。

今日湯品 $90
今天的湯是鳳梨苦瓜雞
裡面的苦瓜跟雞腿份量頗多
加了蔭瓜仔的頭湯更甘甜，
而且大概三人份才90元真的很佛心。

飯後老闆招待了
奶酥烤吐司搭配香草冰淇淋，
鹹甜冷熱交織的飯後甜點，
劃下完美的句點，
今天所有的菜色都很下飯
一不小心就會吃太飽的那種，
完全值得大老遠跑一趟來吃，
保證全家人吃飽都說讚。

PS。用餐時間二小時、不收服務費、禁帶外食（開瓶費$200）

金銀銅鐵手作料理
04-22700245
台中市太平區光興路1378巷1號
11:00-15:00；17:30-20:30(週三公休）
#台灣 #台中 #台中太平 #太平 #金銀銅鐵手作料理 #食在好初eatsallthetime #台灣美食 #台灣旅行 #台灣小吃 #台中美食 #台中景點 #台中餐廳 #台中美食推薦 #台中必吃 #台中旅遊 #台中打卡景點 #太平美食 #太平餐廳推薦 #手作料理 #家庭料理 #台灣料理 #客家菜 #泰式料理

👺【上帝的部落-司馬庫斯】
🧳Day3
🔰新竹。尖石鄉
⛰【#鎮西堡】
不知道有沒有人跟我一樣
傻傻分不清楚
第一次聽到鎮西堡
以為是蓋在山上的一座古堡🏰
但其實鎮西堡……
----------Cinsbu----------
來自泰雅族語譯

「清晨第一道曙光🌤最早照耀到大地🌄終年日照充足☀️土地肥美之意🌾」

尖石鄉後山 海拔1500多公尺
這裡被稱為「神木的故鄉」🌳
距離司馬庫斯南方2公里處🚐
這裡有最原始紅檜巨木森林🌲
叢林鳥叫聲迴繞於山谷之中🐦
把自己當成「泰山」在森林冒險
走完這一趟 永銘記在心
老婆說……這趟美好回憶
不想再重新走過😂

🍽第三天午餐
在部落餐廳享用合菜

🌁【#控溪吊橋】
位於司馬庫斯、鎮西堡要道
回程有時間可以到吊橋走走
橫越秀巒河谷 遠眺軍艦岩
高山溪流美景一覽無遺
往前屏錦道路，經過那羅部落
有青蛙石天空步道可去拍美照
入園需要預約 門票$100

🏘【#內灣老街】
內灣老街因為疫情的關係
許多店家平日都休息沒有營業
來觀光的人潮明顯少許多
這裡有許多在地古早味美食
野薑花粽 菜包（青粄）蘿蔔糕
黑糖糕 等客家美食點心

老街附近有一間會來溫泉渡假村
內部溫泉園區的環境很不錯

🍽【#阿東窯烤雞】
第三天晚餐
下山之後導遊在交流道附近找了一家新竹蠻有名的「阿東窯烤雞」
消耗體力後準備好好地大吃一頓
【#甕窯雞】
招牌窯烤雞必點 使用甕缸柴燒
火候控制的很好 肉質軟嫩多汁
沾上旁邊附上的雞油
古早味甕仔雞上桌贏得大家讚賞👍
餐廳裡面還提供好喝的竹筍湯免費取用
【#四季豆肥腸】
四季豆 肥腸 豆酥
酥炸後大火炒到很入味
【#溪哥溪蝦】雙拼
溪哥 溪蝦炸到烤ㄎㄠㄎㄠ非常香酥
炸物類的表現很有水準
【#糖醋魚片】
熱炒類的糖醋魚片 表現中規中矩
【#招牌雞肉捲】
外酥內嫩的肉捲 搭配美乃滋吃起來甜甜的
【#半天花】
第二次吃到檳榔花 口感吃起來清甜爽脆
📮新竹縣芎林鄉富林路二段556-1號
⏰10:00~21:00
📞0987 151 888

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三級警戒還要再延，餐飲業快撐不下去了！
台灣1001個故事推出《我要活下去》系列，拜訪節目曾經採訪過的店家，看看我們的老朋友們，您們還好嗎？並且帶大家一起關心，疫情嚴峻期間，餐飲業咬牙苦撐，拼出生路的現況。第一個故事，我們帶您到北投的客家小館。客家小館靠著茶蝦飯打響名號，但是現在專程到北投外帶的客人實在太少，老闆娘主動出擊，用干貝好料製作澎拜的蘿蔔糕，希望能靠手工蘿蔔糕，撐過這段苦日子。

我家客家小館
台北市北投區中央南路二段14-1號
電話： 02 2895 2219

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■台灣1001個故事　說不完的故事
每周日晚間9點，請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷！

更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
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#台灣1001個故事 #白心儀 #美食

材料：
150g 在來米粉/Rice flour/上新粉
適量 鹽/Salt/塩
少許 白胡椒/White pepper/白こしょう
160g 水/Water/水

湯料：
15g 食用油/Cooking oil/サラダ油
15g 薑絲/Ginger/しょうが
800ml 水/Water/水
10g 醬油/Soy sauce/醤油
適量 鹽/Salt/塩
適量 鮮味粉/MSG/味の素
少許 白胡椒/White pepper/白こしょう
適量 香菜/Coriander/パクチー

【2021.1月排行】
1【烤腰果】低溫烘烤 色澤均勻又香脆
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7【花生糖】不油炸 香脆不黏牙
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8【芝麻棒】3食材10幾分鐘OK
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9【電鍋黑糖糕】無泡打粉 不乾不黏
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10【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
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11【純素香煎素曼】軟嫩鮮香 比鰻魚飯好吃
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12【豆包做素雞】1食材 5分鐘工序
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13【破壁機黑豆漿】免泡豆一鍵搞定
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14【能量堅果燕麥餅】無蛋無油也超酥脆
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15【電鍋烤地瓜】試出最鬆軟香甜的烤法
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【東門市場吃什麼】東門旺角，帶著孩子來吃平價港式飲茶！母親節大餐推薦 ft. 爽朗老闆娘

#香港大排檔 #母親節大餐 #東門旺角

我們做父母的，心願很小，就是帶著可愛的孩子一起看遍人生風景；一起分享歡樂憂愁。本次要和大家分享相當適合母親節聚餐的「東門旺角」，在新竹經營多年的「珍悅港式飲茶」，現在已經轉換品牌，在東門市場裡為更多人服務。延續平價風格，港點的價格親切，服務相當溫暖，用料實在、港點烹飪很講究，讓小孩也能一起享受熱騰騰的美味佳餚。

#蝦仁腸粉 內含Q彈的大草蝦，吃起來滑嫩鮮美！#珍悅燒賣皇 採用每日新鮮豬肉，直接打肉餡，溫體豬的口感實在太美妙了~~~肉汁好鮮美啊！腸粉第一名！燒賣是第二名，第三名是叉燒酥。

#臘味煲仔飯 吃起來不油膩！不加米酒、不死鹹，港式的肝腸和臘腸是用蒸的喔！煲仔飯好吃的秘訣是要有鍋巴。#港式蘿蔔糕 添加港式臘腸，吃起來很舒服，口感滑順、綿綿的，還吃得到一絲絲的蘿蔔喔！

#絲襪奶茶 更是一絕！是老闆娘的公公婆婆特地飛回香港帶回來的道地茶葉食材喔！喝起來甜而不膩。#巧克力脆片西多士 是隱藏版美食~~蛋液浸泡吐司後，再小火油炸至金黃香脆加上煉乳、巧克力脆片、邪惡的巧克力醬，鹹甜滋味交錯、口感超豐富！我們聽著老闆娘和老闆親自招呼所有顧客，能感受到她們對這份事業的熱誠，把香港文化真材實料的搬來東門市場，滿足更多老饕的味蕾。

東門旺角-香港大排檔
營業時間：
週一至五 PM16:00~PM22:00
週六日AM11:00~PM15:00／PM16:00~PM22:00 (週二休)
電話：0973-766-729
住址：新竹市北區大同路86號 (東門市場1012號)

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