#食譜分享
馬來風炒粿條～
炒貴刁Char Kway Teow

以前飛馬來西亞，很喜歡叫當地的炒粿條來吃，炒粿條是檳城的代表性美食，也是馬來西亞的平民美食！到了新加坡，他們取其諧音為「炒貴刁」

一口吃進去有著各種豐富的口感！爽脆的豆芽、Q彈的粿條包覆著碎蛋，還有蝦仁、臘腸、魚餅！鹹香夠味～我可以一個人吃掉一大盤！

不能飛馬來西亞，那就自己做粿條來解饞吧！

每個地方的作法稍有不同，基本的食材要有豆芽、韭菜、蝦仁、臘腸、雞蛋～
我懶得去買臘腸，家裡只有豬肉絲，就將就著用吧😉

馬來風炒粿條食譜（約3-4人份）

#食材如下：
1.豆芽菜150克（約一碗的份量）
2.韭菜適量（基本上韭菜的量不要多於豆芽菜，不然韭菜味道太重會搶味）
3.蝦仁半碗
4.豬肉絲半碗
5.雞蛋兩顆
6.蒜頭6-7瓣
7.粄條三大片（用一般的客家粄條就可以了）
8.醬油8cc(約兩小茶匙）
（炒粿條很多會用到老抽或生抽，我懶得買所以只有用現有的松露醬油～）

作法：

1. （備料）豆芽菜洗淨後去頭尾，韭菜洗淨切段，蒜頭切成碎丁，蝦仁用米酒還有少許鹽巴先抓醃，豬肉絲用醬油抓醃，粄條切成適量大小。

2.取一炒鍋，開中小火，加入適量的橄欖油，先放入蒜頭還有韭菜白色的部分爆香，香味出來後再放入肉絲續炒。

3.肉絲顏色變淡後再放入蝦仁、粄條續炒，之後加入適量的水，讓粄條軟化

4.#粄條稍微軟化後（‼️重點！不要等太軟再拌入，不然粿條最後吃起來會不Q喔！），把它撥到鍋邊，轉小火，放入打好的的蛋液，蛋液的邊緣有開始膨起的時候就可以開始炒一炒！炒到蛋液幾乎都凝結之後，就可以把炒好的粄條一起拌入！

5.最後再加入豆芽還有韭菜拌炒均勻，開大火嗆入醬油，調味完成即可上桌！

吃一口有滿滿的感動🥲，彷彿到了馬來西亞啊～～（也太誇張🤣）
嗜辣者建議可以放入辣椒一起炒，夏天吃好適合！

#炒粿條食譜 #炒粿條做法 #如何做炒粿條
#炒粄條 #快速上菜 #快速食譜 #馬來西亞美食 #馬來西亞平民小吃
#andresmommykitchen

下週一的微解封對我們來說，好像沒什麼差異～
還是覺得這個暑假儘量暫時先待在家比較安心！
暑假的作息其實也蠻規律的
每天固定跳繩、帶孩子一起運動
一起看書一起玩桌遊
一天做兩餐、一餐吃外食

雖然有時候家裡很亂小孩一直吵架好崩潰
但久了居然也還習慣的😅

之前敲碗的粄條食譜來囉～
超香的油蔥酥，配上韭菜、綠豆芽
從小吃到大的味道！再熱都吃得下✌🏻

#客家板條（2-3人份）
#材料
乾香菇三朵
蝦米20克
韭菜適量
綠豆芽適量
豬肉絲半碗
板條兩片
香菇水約20 CC（就用泡乾香菇的水即可）
高湯600克（雞湯尤佳）
水約200克
油蔥酥20克
白胡椒鹽少許
鹽巴適量
#作法
1.綠豆芽去頭尾後洗淨、韭菜洗淨切段
2.豬肉絲先用醬油抓醃一下
3.乾香菇用水泡軟，蝦米泡米酒去腥
4.先開小火，加點橄欖油慢慢把蝦米爆香，之後放入香菇繼續爆香
#蝦米爆久一點才不會有腥味
5.接下來依序放入肉絲、韭菜續炒，炒到豬肉變白色就可以倒入高湯、香菇水還有過濾水200cc,開大火煮滾
6.煮滾後放入切好的粄條、油蔥酥，開小火蓋鍋蓋，讓粄條煮熟～最後再放入綠豆芽、白胡椒粉、鹽巴調味即可！
#客家粄條食譜
#客家粄條作法
#家常菜
#客家菜
#andresmommykitchen

美濃客家菜-高雄鳳山區

跟著老闆們一起搭遊覽車
蹭飯吃
到處走走看看
看看建案
看看土地
其實高雄房地產比台北便宜很多
連買地都不一樣
隨便都是幾千坪萬坪以上
台北市真的比較少這麼大塊的土地
有也是貴森森ㄉ😅
也參觀了衛武營
真的是很大的音樂中心
這次謝謝招待的道地客家菜
這次坐的是賓士包廂
茶壺用的是中華賓士的ㄟ😆
本次菜色有：
1、秘製中藥枸杞蝦🦐
(蝦🦐非常的新鮮、肉質Q彈）
2、天然開胃海菜
（吃起來像清爽的海蟄皮口感，開胃）
3、辣椒🌶️炒小魚乾小菜
（開胃小菜之一，ㄧ直都是補鈣的好料理）
4、5福拼盤
（有招牌花生🥜豆腐、涼拌空心菜、干貝、黃金泡菜、回鍋肉）
（花生豆腐特別推薦，這口味真的很難吃到，有點像豆花那樣，喜歡的評價很兩極）
5、客家封肉+刈包
（這道也是必點的客家菜，刈包夾3分肥7分瘦的封肉+梅干菜+花生粉，吃起來真的好吃，不愧是台式漢堡😆）
6、臘味米糕
（2種臘腸+爆香的配料+米糕，這道是飽足感十足的一道菜，我都只吃臘腸，米糕不敢吃太多，怕胖🤣）
7、神仙雞
（燉的骨肉分離的雞肉，真的是真功夫，湯也確實鮮甜好喝，這道是女生的最愛）
8、石斑魚
（新鮮沒有土味，肉質鮮美多汁，這道是整桌人佔7成的最愛）
9、魚頭火鍋
（魚頭火鍋🍲真的最後大家都吃不完，備料份量十足，最後我只剩空間喝碗湯了😂）
10、清炒荷蘭豆
（喜歡吃蔬菜的朋友都會很喜歡這道，清爽脆甜，吃健康的）
11、炸雙拼
（炸花枝+芋泥丸，這2個我都沒吃，怕胖😂）
12、月光粄條
（招牌的粄條，炒的蠻香的，還帶點Q彈的口感，算是不錯吃滴）
13、薑絲大腸
（客家招牌菜，這個就喜歡大腸的人會喜歡的，我自己偏愛酸ㄧ點的口味）
14、客家鹹豬肉
（鹹豬肉皮有點硬，應該是山豬肉）
15、季節水果
（紅龍果+哈蜜瓜+鳳梨🍍）
16、Haagen dazs冰淇淋
（ㄧ般小朋友可能都在等吃完吃冰淇淋吧😆）
飲料配的是：秘製酸梅汁

服務的阿姨都很熱心
只是有時候忘了微笑
真的服務業很辛苦
要服務還要笑
不笑被以為不爽客人
其實有時候少一點批評
多ㄧ句謝謝
體諒一下服務人員的辛勞
心情好一點
菜也會變得美味ㄧ點
整體來說
就是像店主所說的：
「我們的菜並不特別
只是把家鄉的美食
原原本本的搬到高雄市區
能用瓦斯烹調的
我們遵循阿嬤的教誨
用木炭細火慢燉
作法有夠老土
卻也十足下飯」
我自己大概有3道覺得還好
其他的口味相對還是很不錯的
吃飯就是吃自己的感覺
每個人都不同ok😃

#美濃客家菜
#高雄鳳山店

不用跑到美濃、不用去到客家庄🏃‍♀💨
又香又Q的客家炒粄條也能自己在家做

用醬油膏、糖來取代味精
道地的古早味其實一點都不難
再配上甜辣醬也是超級好吃🤤

跟著大叔的步驟，口味不輸外面餐館喔！

🥬材料 （4人份）
🔸韭菜 100g
🔸豆芽菜 200g
🔸粄條 300g
🔸油蔥酥 適量
🔸肉絲 100g
🔸蒜末 100g
🔸金鉤蝦 適量
🔸香菇 100g

🧂調味料
🔹香油 適量
🔹醬油膏 適量
🔹糖 三分之一匙
🔹沙茶醬 適量
🔹白胡椒粉 適量

🍳作法
1️⃣加油熱鍋，蒜末、香菇絲、金鉤蝦下鍋炒香
2️⃣肉絲下鍋拌炒，10cc米酒提味，加入油蔥酥炒乾
3️⃣加水，放入豆芽菜、韭菜，轉小火蓋鍋悶煮1分鐘
4️⃣開蓋拌炒，加入胡椒提味，粄條下鍋
5️⃣加入一湯匙沙茶、醬油膏、糖調味，滴上香油即可起鍋

📢煮呷就看肥大叔 大叔教你真功夫
➤FB粉絲頁 https://pse.is/PTF8X
➤Instagram https://pse.is/QGVNX
➤肥大叔同學會 https://pse.is/Q3EMG
➤官網 http://fatuncle.tw/