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[爆卦]客家小炒的材料是什麼？優點缺點精華區懶人包

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在 客家小炒的材料產品中有231篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 今天買到這些門鳝/鶴鳝，本想蒸蒜蓉豆豉，最後配搭咸菜豆卜加上蒜頭豆豉，嘩。味道已有腦海中呈現。👍😋 [ 客 家 蒜 香 豆 豉 門 鱔 豆卜 炒 鹹 菜 ] https://www.facebook.com/profile.php?id=100044163952882 Magg...

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「客家小炒的材料」的推薦目錄

客家小炒的材料 在 Ya Ping Chung Instagram 的精選貼文

2021-09-10 21:08:24

#台灣好媳婦養成班 這世界真的很奇怪，你一直不想全面對的事情 總有很多奇幻的力量，讓你去面對… 吃吃燙青菜、泡麵、外送不好嗎😆😆😆 近期收到 真果食希望手作坊-給家人最好的 寄給我的綜合菜乾箱，希望用兩種菜乾做兩道菜👀 還擔心我不會做，直接給我食譜🤣 好吧…這次就教大家怎麼用 #高麗菜乾 做好好...

客家小炒的材料 在 Carina K. ? Instagram 的最佳貼文

2021-08-02 19:26:40

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客家小炒的材料 在 Carina K. ? Instagram 的最佳解答

2021-08-02 19:26:40

✂️開箱X呷七碗防疫澎湃大套組 這次來開箱真的是超超超澎湃的呷七碗冷凍家常菜！這陣子防疫在家，真的每天都煮到不知道要吃什麼了，呷七碗來的真是時候！主打「剪刀美食，七分鐘上菜，讓你輕鬆變大廚！」完全是媽媽救星，不需要備料備老半天，也不需要把自己搞的油膩膩，只需要一把剪刀，輕鬆拆開包裝，炒一炒、蒸一蒸就...

  • 客家小炒的材料 在 Facebook 的最讚貼文

    2021-09-28 22:57:44
    有 622 人按讚

    今天買到這些門鳝/鶴鳝，本想蒸蒜蓉豆豉，最後配搭咸菜豆卜加上蒜頭豆豉，嘩。味道已有腦海中呈現。👍😋

    [ 客 家 蒜 香 豆 豉 門 鱔 豆卜 炒 鹹 菜 ]

    https://www.facebook.com/profile.php?id=100044163952882 Maggie's kitchen瑪姬煮場

    材料 .....

    1.....門鱔二十兩，一斤多 (可買大條的)
    洗淨切分等量大细魚件。。見圖
    2.....鹹菜兩棵约十二兩，
    沖洗乾淨，切為小塊，用白鑊炒過，再沖
    洗淨，瀝水備用
    3.....炸豆卜五兩，用水沖洗，再用温水洗過，
    再用手壓拃出油及水份。 備用
    4.....蒜子三四瓣，去衣切厚片
    5.....紅蔥頭一隻，切絲
    6.....薑三四片
    7....豆豉冲走豆衣。剩豆豉肉兩湯匙(見圖)剩
    一半後下
    8.....绍酒兩湯匙
    9.... 麻油一湯匙
    10...糖一茶匙
    11...蠔油三湯匙
    12...胡椒粉少許
    13...生粉一茶匙
    14...温水100毫升水左右
    15...開水兩三湯匙
    16...油適量
    17...葱切段適量

    🌷步驟一......

    將七至十一項與洗淨門鱔件拌勻稍醃半小時

    🌷步驟二......

    一茶生粉加入適量開水拌匀勾芡用

    烹調法....

    1..... 鑊燒至微溫，放下適量油燒熱
    2......將蒜片，紅蔥片，薑片及一半豆豉放鑊爆香
    3......然後將以醃好門鳝魚放入，略為煎炒
    4......見鱼肉呈白，放入豆卜同兜炒匀，
    5......隨即加入適量温水，先上蓋略煮一會，
    6......汁剩一半左右，將鹹酸菜放入同炒勻，
    7......再加入剩餘豆豉肉後再全部材料再炒勻
    8.....上蓋前，加入一半葱段，
    9......煮至略見收汁時，加入生粉水全部兜炒過，
    10....熄火稍焗兩三幾分鐘左右盛上碟
    11....再加入剩餘段便成

    備註.....

    注意大條門鱔骨比較粗少，我買這些細門鱔又絲骨也頗多，所以要小心進食，或選用大門鱔炒煮

    若然有生蒜，可以加入一兩棵生蒜同煮，亦都可唐芹同煮。

    客家人好喜歡將門鱔煮蘿蔔，鹹菜等，甚至乎炸門鳝也極為美味。

  • 客家小炒的材料 在 Facebook 的最佳貼文

    2021-09-20 12:51:59
    有 205 人按讚

    回老家，老爸準備的菜色，全都是都市傳說中的客家小炒及特別的「花生豆腐」。

    #花生豆腐
    一項客家及琉球的傳統食品，於台灣主要在南部，常見於屏東內埔、高雄美濃、台南等地方。雖然名為「豆腐」，卻沒有黃豆成份。花生豆腐和豆腐的差別是：豆腐是以黃豆和凝固劑為材料，而花生豆腐是用在來米粉與番薯粉製作，其製作過程比較像碗糕。兩者比較起來，口感有極大差異。 維基百科

  • 客家小炒的材料 在 Facebook 的精選貼文

    2021-09-16 22:13:14
    有 1,044 人按讚

    買了一隻鴨，本想做客家咸鴨，一直沒閒去做，昨晚將鴨醃了一夜，中午己開煮理，老爺嗅到香味走進廚房看究竟。。😂😂

    🦆 🦆 [ 客 家 梅 子 鴨 ] 🦆 🦆

    https://www.facebook.com/profile.php?id=100044163952882 Maggie's kitchen瑪姬煮場

    材料.......

    1.......王子鴨一隻，洗淨去毛垢，瀝水備用
    2.......四至五粒酸梅，沖洗淨鹽份可去核弄碎
    3.......五香粉少許，(不用太多)
    4...... 紹興酒四湯匙
    5.......老抽一湯匙
    6.......麻油半湯匙
    7.......白醋兩三湯匙
    8.......老抽半湯匙
    9.......生抽一湯匙
    10.....糖一塊，可雞蛋般大
    11.....沸水500毫升，視乎鸭大/細需要
    12.....生粉半茶匙
    13.....開水三湯匙
    14.....油適量
    15.....芫茜蔥段各少許

    🍓 步驟一......

    将三至六項調拌成為醬汁，用作醃漬鸭之用

    步驟二......

    七至十項乃是配汁煮鸭 (加入酸梅)

    🍓 步驟三......

    將醬汁抹匀鸭內外全身後，将剩餘汁注入鴨肚腔內抹匀。並將鸭置室温醃至少三小時或以上。

    🍓 步驟四......煎鴨

    放煎前必須將鸭肚內汁倒出，稍為讓鸭皮放/抹微乾身，而醃汁可留用。

    🍓 烹調法.....

    適量油放鑊燒熱，將已抹去醃汁鸭放鑊中，先煎鸭胸，而頸可一併放入同煎，可用手柄推搖熱油使鴨身均勻受煎烙。可用勺子幫下淋油，

    見鴨胸己煎至皮縮呈焦見色，可反轉用同樣手法将鑊中鸭全身烙至均匀皮呈焦香帶色，可用勺子將油淋入腔肚內，當鸭皮全部烙煎完成後，可先行盛起。。見圖

    将鑊中所有油清走，將鑊洗淨，將鴨回鑊放，再加入500毫升水，一大塊冰糖和醃梅子放入将剩餘醃汁淋上，上蓋再煮沸。

    調以中火繼續烹煮，中段檢視下，煮约半小時左右小，用筷刺插鴨身肉是否夠軟霖，而且中段更耍炒動配料，及檢視鴨軟霖道及水份是否足夠，及試味。

    直至煮至各樣軟熟，霖度完備，或許加適量生粉水勾一個薄芡，將汁略稠後，便可関火稍焗。

    稍後取出半鸭，將鸭斬件排放上碟，淋上酸梅茨汁，再放上芫荽葱段便完成。

    備註......

    (王子鴨)在香港一家大型超市買到， 六十餘元一隻。不太大，合家庭食用， 皮薄肉鲜嫩。

    若剩汁水太多， 可以薄薄加一個芡汁，再適量淋上。

    酸甜很個人，醋/糖用量自己調整所需。

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