這一集分享一個小故事
以前爸爸總是在過年前開著夜車載我們回鄉下
我們的鄉下遠在台灣的南端
一個四面環山的地方: 美濃
這個地方的美，大概要親身經歷才能感受到
一種好像與世隔絕的城鎮！！
我們小年夜到家，開始採買年菜～
奶奶一大清早就會在爐碳灶上開始封肉！！
這個客家封肉需要熬上一天味道才會入味～
我和弟弟在旁邊看柴火燉煮冒煙
邊玩著小孩們無聊的小遊戲！！

除夕當天，這一鍋客家封肉已經入味了！
用炭火燉煮的味道，
是現在瓦斯爐永遠模仿不了的香氣
有高麗菜封，冬瓜封，封肉
小孩子的我們只要有這些就可以吃的很開心！！

這是屬於我記憶中最棒的年菜之一
每一戶人家的客家封肉都是不同的味道
有不同的做法都非常的好吃！！
謝謝當年的自己有跟在爸爸奶奶和姑姑旁邊學著
這道菜被我傳承下來了💓
也分享給你們😘我們一起來看影片吧!!

👉客家封肉所需要材料
食材：甘蔗一支切成三段舖底，筍乾，高麗菜不切
豬肉（五花肉），雞肉（最少半隻雞），紅糖或冰糖，2～3瓶米酒，水適量，醬油半瓶，蒜頭20多顆，油蔥酥3～4匙

做法：甘蔗，筍乾，高麗菜，豬肉，雞肉層層堆疊
放入蒜頭，糖，米酒，醬油

烹煮時間：中小火煮一個小時半，關火悶2小時，再開火煮一小時，最後放入油蔥酥滾一下就可以上桌了！！

#Albee三寶媽咪來上菜
#客家年菜
#客家封肉

舊作選篇（之21，22，&23）

關於粵語的小品
（自一月開始，「維多利亞*齋講」用標準和鏗鏘的廣東話朗讀我的專欄文章已近一年。由於上世紀七、八十年代香港的流行文化風靡台灣、大陸、東南亞，使廣東話這種地方語言也成為香港以外地區的時尚語言了。1997以來，政府在教育上推行「普教中」，香港出現了語言爭霸現象。翻看舊作，找到2007年寫的幾篇有關粵語的小品，修訂增刪後在此重刊。）
語言爭霸 - 李怡
2007.03.22
我對寫文章的要求首重讓人看得懂。若是看不懂的文章，不管作者自稱研究多麼深入，學問如何博大精深，都無意義。講得更明白一點，如果一個人自稱很有學問，但又不能把他的學問用通俗易明的語言表達，我還真有點懷疑他自己是不是已把他的學問搞懂。
我由於小時候在北平居住，覺得國語的口頭語言與書寫語言接近，年輕時看書和寫作，腦子裡旋轉的是國語。但寫作並不排斥方言，更覺得文章中沾一點方言，就像畫圖中多着一點顏色，會使文章更生動。而閱讀中國古詩詞，粵語更鏗鏘傳神。六七十年的居港寫作，粵語逐漸佔據思考中的主導地位
台灣在蔣家管治時期，推行國語，學校及公開場合禁止講台灣語（閩南語）。到了解嚴以後，鐘擺就擺向另一邊，社會上大講台語，文章中也摻進許多台語，最近當局更有「去國語化」的措施，不懂台語的人，若感在台灣旅行不便，自然就少去了。
去年（2006），中國國家廣電總局多次下令，封殺各地以方言播出節目，並嚴禁娛樂節目用語「港台化」，還把播新聞帶台灣腔的一些新聞主播撤換。中央電視台的春節晚會節目，卻充斥大量北方俚語方言，而上海話、廣東話等方言，在晚會中就成為被調侃取笑的對象。
近幾個月來，大陸各地網民出現了反對「普通話霸權」的聲音。上海市學者與人大代表呼籲要「保護上海話」，廣州學者也說要「力挺粵語」。有廣州網友貼文抗議「北方方言佔據廣州報紙」，說「政府叫我不要講廣東話，報上大行其道的卻是北方土話」，「為甚麼這麼不公平？」
上海、廣州發出捍衞本地方言的聲音，其實和台灣的台語一樣，都是執政者壓制地方方言，卻毫不壓制北方土話所引起的反彈。如當局對各地方的方言寬容一點，另方面提倡書寫時要用人人看得懂的中文，就不會出現中央與地方的語言爭霸現象啦。
講起捍衛粵語，我從書中讀到過一段關於我父親的往事。這件事父親生前從沒有同我提過。
中文大學出版的《粵語的政治》一書，講到1930年代有聲電影日漸流行，而當時的南京中央政府開始推廣國語運動，想要禁制粵語片，香港就在1935年發起「粵語片救亡運動」，書中寫：「一九三六年十一月，在粵片界名人李化（我父親）……等號召下，三百餘位粵片影人聚集於香港一酒家……發表聲明」。又記載1937年7月，香港華南電影協會（父親任秘書長）派代表5人到南京請願緩禁粵語片。父親是其中之一。但隨即中日戰爭爆發，南京遭日軍進襲，禁粵片之事不了了之。

「要講煲冬瓜，做鬼都唔制。」 - 李怡
2007.03.23
語言本是一種溝通工具，但因為不同的地方有不同的語言，因此語言在某種程度上說也是一種「霸權」，是把對方列為與自己同一族類或非我族類的衡量準則。「非我族類，其志必異」，會一下子把對方排拒在外。
中國內地推行普通話教育五十多年，台灣稱之為「國語」也推行了六十年。無論是國語或普通話，推行幾十年都有好處，就是讓講不同方言的各地的人可以溝通。另外，普通話的口頭語言與書面語言也幾乎完全一樣，說普通話的人，寫起中文都會較為流暢，但不等於好，也不等於不囉嗦。自小講地方話的人，寫書面語言就得另下工夫。
不過，無論大陸還是台灣，通過教育或行政措施，推行國語都有不大妥當的做法。台灣過去是嚴禁講方言，包括閩南話或客家話，在學校，同學之間講方言還會受罰。而在大陸，普通話常常摻雜進北方土話，進佔文字媒體，而一些搞笑的電視節目則常拿人們說上海話、廣東話來取笑。因此，台灣解嚴後，就有了對國語的反彈，終導致最近的「去國語化」。所謂「去國語化」，就是當局提出的《國家語言發展法》，去掉了國語、方言的概念，而把閩南語、客家語、北京話、原住民語言都稱為國家語言，實際上是取消了過去「全國」（中華民國）通行的「國語」。
至於大陸，改革開放後，控制鬆了。去年與今年，上海與廣州都有人在網頁發出「保衞上海話」、「力挺粵語」的聲音。廣州有網友說：「生係廣州人，死係廣州鬼，要講煲冬瓜，做鬼都唔制。」這種廣東話文字化，很可能受到香港影響。

粵語怪聯與怪詩 - 李怡
2007.05.02
清末廣東舉人何淡如，喜以廣東方言作對聯，自成一派。其中最著名的是：
「一拳打出眼火；
對面睇見牙煙。」
以「對面」對「一拳」，以「牙煙」對「眼火」，真是妙手天成，而這副屬流水對，上下一氣呵成。廣東人一看便覺有趣。
另外，他又以一句唐詩配一句粵語作對，如：「有酒何妨邀月飲；
無錢那得食雲吞。」
以「雲吞」對「月飲」，極妙。
《大公報》的陳凡與陳文統（梁羽生）亦喜收集這種以粵語方言對一句唐詩的對聯。其中可供玩味的有：
「徒令上將揮神筆；（李商隱詩）
慣見霸王搭電車。」
「水緊一聲齊走鬼；
風飄萬點正愁人。（杜甫詩）」
「白日放歌須縱酒；（杜甫詩）
黑燈跳舞可揩油。」
「赤柱有食兼有住；
汀洲無浪復無煙。（劉長卿詩）」
廖承志之叔父廖鳳舒，則以寫粵語怪詩而獨擅。他寫的「詠項羽」一首堪稱佳作：
「又高又大又囉唆，臨死唔知重唱歌。三尺多長鋒利劍，八千靚溜後生哥。既然廩氹爭皇帝，何必頻倫殺老婆。若果烏江唔鋸頸，漢軍追到屎難疴。」
另一首詠民初新女性的《自由女》，亦饒趣味：
「姑娘呷飽自由風，想話文明揀老公，唔去學堂銷暑假，專嚟旅館扮春宮。梳成隻髻鬆毛狗，剪到條辮掘尾龍，靴仔洋遮高褲腳，長堤日夜兩頭舂。」