宜蘭有朋會館以「有朋自遠方來」的心意，打造出親切又高尚的創意料理，餐廳有著現代風格的設計藝術 ，勾勒出令人耳目一新的用餐空間，餐點主打以法式的料理方式、依照當季在地食材去發揮巧思，若有素食的朋友可以提前告知，有朋會館頂級廚師專業的手藝，能品嚐到主廚創新的巧思，前所未見的味蕾饗宴，絕對感動您全身的感官！😍😍😍  有朋會館晚餐時光~ 我們品嚐了美味的創意料理  🌸#柚子大根 主廚精心料理的美食，美味各有千秋，每一樣都是令人讚嘆的好味道，在等待大菜上桌之前，先品嚐柚子大根墊墊胃，也為後續的大餐做個完美的開始吧！  🌸#舒肥櫻桃鴨胸佐紅酒醬 肉質鮮嫩又新鮮的舒肥櫻桃鴨胸，用心料理成一份風味開胃又獨到的佳餚。 極嫩的口感在特製紅酒醬的相佐之下更顯美味〜  🌸#玉米醬透抽溫泉絲瓜 金黃焦香的透抽 ，擁有肥嫩厚實的肉質，搭配一旁時令溫泉絲瓜點綴，菜色美感瞬間爆棚！ 入口鹹甜交緻的滋味，與多汁不柴的口感，讓人一口接著一口，不一會兒就吃個精光喔！  🌸#金棗雞肉捲佐黑松露 雞肉捲內包了金棗還是第一次嚐鮮到這種吃法，再佐上頂級黑松露美味加倍，口感獨特。  🌸#綜合創意壽司 壽司實在的厚度，迷人的色澤，讓人感受主廚在用料上的誠意與用心，先嚐一顆起司鮪魚口味層次更豐富，鮭魚味道更迷人，綜合創意壽司讓人一口接著一口,幸福感大大躍升喔！   🌸#酥炸軟殼蟹搭鮮蔬南瓜醬 辛香豐盈，香香酥酥的口味叫人越吃越上癮！   🌸#御品彿跳牆 料多味美的彿跳牆讓人胃口大開，香味濃郁,嫩軟鮮美,忍不住大快朵頤品味一番！   🌸#烙烤梅花豬佐松露番茄醬 鮮嫩的烙烤梅花豬肉香豐盈，隨著咀嚼，醇厚的香氣業繞在齒唇之間，松露番茄醬又鹹又香 ，但不膩口的滋味伴隨其中，越吃越涮嘴的好味道讓人一口接一口，完全停不下來！   🌸#鱘龍魚湯 趁熱品嚐暖心又暖胃，魚湯最能品嚐出魚的鮮度，皮Q肉彈沒有土味，堪稱美味!!😋😋😋  🌸#鱘龍魚排 選新鮮鱘龍魚排，讓魚肉最天然 的鮮甜得以被襯托而出！ 趁熱品嚐，柔軟細緻的魚肉極鮮極香，美妙滋味隨著咀嚼盈滿在齒唇之間，又鮮又甜，爽口萬分的美味叫人愛不釋口！   🌸#甜點 覆盆莓蛋糕和抹茶紅豆湯圓，用甜點做為完美的結尾。💯💯  有朋會館道道頂級美味的佳餚，提供溫馨的用餐氛圍，親切的服務態度以及濃濃的人情味，賓至如歸的舒適感，與家人一起度過浪漫的夜晚！ 靜靜享受這愜意的美好夜晚。 👍👍  ———————————————— 🏠 🏠 會館資料 🏠 🏠 🔺有朋會館 Yupeng villa 🔺地址：宜蘭縣礁溪鄉二結路36號-11 號 🔺電話：03-922-0172 🔺入住時間：15:00之後；退房時間：隔日11:00前 #美食 #創意料理 #食記 #吃貨 #豐盛晚餐 #晚餐時光 #有朋會館 #宜蘭 #度假 #民宿 #清水模建築 #旅遊景點 #輕旅行

📍宜蘭-頭城鎮 「法藍星饗藝空間 Francine Art Restaurant」 ✔️煙燻炭烤頂級牛小排 $1880 👍推 以法式套餐的形式點餐，煙燻炭烤頂級牛小排搭配焦化紫洋蔥、黑芝麻泥與牛肉原汁，另外還有三道前菜與一道湯和莎碧以及甜點和飲料，整體餐廳美味又精緻🇫🇷。 ▪️馬祖甜牡蠣。檸檬凍。海葡萄。魚子醬👍推 選用當季台灣馬祖零污染海域的青田生蠔，生蠔使用高湯泡熟並冷卻，在表面封上一層檸檬果凍提味，放上海味慢慢地魚子醬與海葡萄點綴，最後鋪上海水的泡泡畫龍點睛，金蓮葉吃起來有芥末味道，牡蠣非常嫩口新鮮很好吃，淡淡的檸檬香氣🦪。 ▪️法式香橙豬腳凍。綜合生菜。歐芹泥。法式油醋。紅藜麥香酥 主廚結合傳統鄉村派與宮廷菜系的做法來向歷史致敬的創作。上層為鄉村，豬肉熬成濃縮高湯，再將豬肉丁混合高湯凝結為上層。下層為宮廷，花費兩天熬煮老母雞高湯，再花費一天將及高湯重新熬製獲得澄清雞湯，再以澄清雞湯與熬煮蔬菜混合凝結為下層。 旁邊的生菜非常好吃，搭配紅藜麥香 氣很好，層次豐富、清爽好吃，雞湯味道濃郁🐷。 ▪️秋季皇家蟹肉清湯。在地海鮮。香菜👍推 在台灣論及秋季美食第一個聯想到的就是秋蟹，選擇宜蘭一帶的螃蟹作為湯底，再搭配當季海鮮，將台灣食材結合西式作法而成的一道湯品。 香氣十足，蝦油的香氣好迷人，濃郁好喝、蝦肉鮮甜，調味非常好，淡菜也是鮮嫩到不行🥣。 ▪麵包 外酥內軟，口感很好，帶有芝麻香氣，可以搭配湯品或是原味奶油與蒜味奶油吃🍞。 ▪️長濱白玉蝸牛。香料燕麥粥。油封蒜苗。青蒜泥。帕馬森乾酪👍推 如果不敢吃蝸牛的也可以更換為干貝 熱前菜。 鍋牛在法國是國菜之一，白玉蝸牛是非洲黑蝸牛育種而來，白玉蝸牛數量稀少且口感軟Q清淡優雅，有陸上鮑魚的美稱，白玉蝸牛浸泡香料高湯低溫烹調，以茴香與青蒜引鮮美味道，最後搭配酥脆的起司片來上菜，蝸牛的口感很嫩，滿滿的膠質，肉質帶有Q度🐌。 ▪️莎碧 以清淡芳香的水果及香草製成類似冰沙的口感，可使味覺與口感轉換，讓口腔舌尖的味蕾歸零，才有更好的味覺享用主菜。 整體調味酸酸甜甜的，偏酸一些，清爽解膩。 ▪️煙燻炭烤頂級牛小排。焦化紫洋蔥。黑芝麻泥。牛肉原汁👍推 牛排先關在不透風的密室以龍眼木、核桃木、木炭及香料煙霧延伸兩個鐘頭，再以木炭炭烤至完美熟度，每一口都香氣十足，搭配獨特自製堅果芝麻醬、炒到香甜的洋蔥泥、酸澀的紅醋栗，苦甜芝麻葉，看似錯綜複雜的組合卻能在口中找到完美的平衡。 七分熟很適合，煙燻的香氣超級棒的 ，而且外皮很脆，肉質嫩口好吃🥩。 ▪️經典檸檬塔。蛋白餅。柑橘醬。柑橘類水果。榛果。冰淇淋 秋天不只是盛產海鮮的季節，感覺類水果也是秋天的恩賜，以大量酸甜的檸檬製成檸檬塔，再搭配上各種柑橘類水果組合。 檸檬的部分蠻酸的，適合搭配冰淇淋、蛋白糖一起入口，塔皮脆口好吃，酸甜的結尾很解膩。 （可以換購其他甜點折抵$140） ▪️飲品 有咖啡以及B&G有機茶可以選擇，也可以換購其他飲品折抵$60。 ✔️花蓮鱘龍魚 $1680 👍推 同樣是以法式套餐的形式點餐，套餐的前菜與甜點都是一樣的，花蓮鱘龍魚配的是鳳梨豆乳醬、碳烤青蔥、茴香、櫻桃蘿蔔以及洋蔥。 鱘龍魚皮脆膠質豐富且口感獨特，擁有其他魚種沒有的香味，腐乳醬是有時間換取的保護，越放越香醇且自帶鹹甜鳳梨香氣，搭配濃重味道的青蔥與茴香頭作為搭配。 肉質很細緻，魚片酥脆帶有膠質，和豆腐乳也超搭的🐟。 ✔️金棗接骨木蘇打 $160👍推 金棗蜜糖、漂亮的漸層，宜蘭特產的金棗蜜餞加入蘇打水中，香香甜甜的好滋味 。 ✔️美人鮮果飲 $200👍推 鳳梨、香蕉、綜合莓果，加蜂蜜提升香氣，喝得到果粒，酸酸甜甜很好喝🍹。 🔸 從外觀就可以看到超級美麗的一棟建築物，1樓有漂亮的用餐環境， 2樓也有座位區適合 ， 3樓時常會有展覽活動，整體的擺飾都可以看到老闆的巧思運用，整體氛圍非常好。 🔸一道道精緻的餐點都讓人驚豔，擺盤的巧思，食材的品質，調味的功夫，真的是一趟美食饗宴❤️！ 🔸除了法式套餐的形式之外，還有下午時段的下午茶和多種咖啡與飲品可以選擇，用餐還可以搭配紅酒或是白酒，每三個月會更換一次菜色🥗。 📷 @yc__0414 . ————————————— 🗺261宜蘭縣頭城鎮和平街139-1號 🚇鄰近頭城車站 ⏰週三至週一：11:30-20:30 （週二公休） ☎️03-9776999 ————————————— 🔍#CMT吃宜蘭 🔍#CMT吃頭城 ————————————— #宜蘭美食 #宜蘭餐廳 #宜蘭法式料理 #法式餐廳 #人氣美食 #捷運美食 #美食 #車站美食 #隱藏版美食 #法式料理 #美食推薦 #平價美食 #餐廳 #台灣美食 #台灣 #food #eeeeats #foodporn #foodgasm #foodie #instagood #photographer #wanderlust

拜託給我來一瓶丸進辣椒膏 -RAW的秋季菜單 要把台灣茭白筍、白帶魚，做得很法國、很優雅，可能對台灣現在幾位頂尖的主廚來說，已經不難。但是要把台味醬油膏、味噌辣椒醬、花生醬，做得很法國、很優雅，卻又毫不失去醬料原有本色，整道菜還要符合平時吃到那醬料時空的旨趣，也太難了吧？ . 但這一季在RAW，一道胭脂鴨與煨大根，淺淺的湯裡，基隆名物「丸進辣椒膏」簡直出盡風頭。 . 很法。鴨的澄清高湯，既清鮮，又帶有法國秋季熱愛的野味感。風乾熟成的胭脂鴨效果很好，濃重血香肉郁。然而也很台。帶味噌味的辣椒膏，橙紅紅地沾染在鴨湯裡，煨大根陪著，一吃就是，「這甜不辣湯啊。」「ㄟ，老闆加湯啦。」一桌朋友開始作勢吆喝著，Chef Alain還真應聲從廚房裡面端出了鴨清湯，一勺勺幫大家加。基隆吃甜不辣的氣氛滿溢。最高。 . 這一道主菜的飽滿秋味，飽滿情緒，歡樂地把大家帶往「ㄟ，我也要來一瓶丸進辣椒膏啦」的結論。醬味就是這麼突出、明確，然而卻又刻畫得優雅、層次分明，容易理解。 . RAW這一季秋季菜單，全程用台灣十二款具有歷史的醬料貫串，很有梗，架構鋒利。 . 有的表現得直接不馴。比如說用小鵪鶉皮蛋與豆腐，直接襯托台灣名產西螺瑞春醬油膏，甜潤回甘，一吃馬上童年回憶湧現。然而豐富層次的豆腐、豆腐粉、豆皮也似的QQ口感，是層次優雅豐富的絕沒問題。 . Chef Alain的媽媽親挑的「姜太公桔醬」，也是直球襯南瓜長片，飽滿力道足，不偏不倚，一點也沒有要閃躲藏匿台味的意思。 . 有的則像謎語一般，細細勾出整道菜的輪廓，卻又雅而不宣。點綴出甘味的東成醬油冰淇淋，極優美的德記花生油起司鍋沾淋松露涼筍，就是這個路線。 . 某個夜晚，Chef Andre先是神神秘秘的送了來自非洲迦納的小禮物，然後他才說，去了迦納一趟發現，某些國家、某些民族，食物的heritage是不存在、或早已亡佚的。「我和我媽媽的滷肉，味道不一樣，可能不是手法、步驟還是哪裡不一樣，而是我們用的醬油，根本已經不同。」這啟發了他，想要把台灣早期的醬料重新找出來，不要讓它們消失，好好的用上它們。 . Chef Alain這下可傷腦筋了。從前他習慣與擅長的方式，是在廚房裡忙個七七四十九天，每個細節重複做個五次以上，以感受做得平衡細緻的fine line在哪裡。 . 這一季之前，他有整整一個月，都在電腦前搜尋、打報告，沒辦法進廚房，活像個研究員，或著博士生。那些百歲的醬料濫觴，來自哪裡？哪些不同區域盛行怎樣的味道？為什麼？都把他忙得團團轉。 . 我小時候曾在岡山被養了一小段時間，爸媽是屏東跟彰化人。對我來說，岡山那種鹹爆狂野的辣椒醬，和比較接近Tabasco的台北流行的BB美美辣醬的瘦長韻味當然不同。屏東黑豆醬油說什麼都跟龜甲萬醬油天差地別。更不用說現在三重鄉親（根本南部人）都是看桌上的辣椒醬跟醋什麼牌子才決定要不要在這攤米粉湯前面坐下來。 . 但RAW的醬料「研究方法」顯然更威。 . Chef Alain說，他就把同事都叫來，請每個人回家找媽媽（無誤）。這才發現RAW的內外場背景還真分散，從屏東到嘉義，從台中到基隆到宜蘭，很著勻ㄟ。每個人貢獻家鄉必吃的百歲醬料，來了六十八款，根本目不暇給。 . 像葡萄酒盲測一樣，Chef Andre跟Chef Alain一一試過，寫下自己描述風味的幾個簡短的詞，然後在裡面挑出風格獨具，個性鮮明的十二款，跟Alain選好的秋季食材連連看。 . 我特別喜歡一款白豆豉妝點鱘龍魚與菊苣的菜。 . 看上去和平時吃到的法菜沒有太大不同。Trimming得漂亮的鱘龍魚菲力，雪白一縷，菊苣在旁。除了魚上兩三顆白豆豉點綴著，我差不多就覺得該是平時嚐到的法菜滋味了。 . 入口卻滿是熟悉的鮮味。Oliver先介紹了大貝盛著的赤嘴蛤等醬汁裡，有鳳梨，我心裡蛤了一下。但太妙了。雞湯煨過的菊苣，微微甘苦味滲出，鱘龍魚的濃鮮味和相較一般更帶口感的韌度，在那裡等著，等到白豆豉一登場，統合了所有味道，「鳳梨苦瓜雞」的熟悉組合，在口中叮叮地響著。冰崩冰崩，有種中了的感覺。 . Chef Alain說，對啊，就是同事寶兒和Will，在試做白豆豉時吐了舌頭說，這根本鳳梨苦瓜雞，帶苦味菊苣的用法和鳳梨，才那麼順理成章的進來。 . 我不確定RAW是不是每一次菜單都這麼眾志成城。但這一季菜單，的確連地方媽媽們都幫上忙了。而我的確嚐到了貫古串今，百年一氣，同心協力的嶄新味道。 @raw_taipei #raw_taipei #finedining #michelin #50best #taipei #taipeirestaurant #restaurant #秋天 #秋季菜單 #百年醬料 #醬料 #台北 #台北餐廳 #餐廳 #米其林 #亞洲五十最佳餐廳