#AD❤️🧧我其實從來沒有在台灣露營。本來以為有飯店住幹嘛露營呢？🤣

以前大多是出國玩，這次疫情在台灣被關了這麼久，這趟意料之外的露營體驗也讓我這個宜蘭在地人重新探索礁溪，原來在這裡也可以有高級度假的享受。

這一次「蘇式露營」的嚐鮮，果然非常舒適。比起飯店來，這樣的露營與青山綠水更接觸更多，旁邊就是礁溪老爺大飯店，高興的時候不時都可以小小的慢跑一下（也可以叫高爾夫球車來接啦)，去洗個露天大眾湯，又想起很久都不能去的日本了！

我這一台露營車住了兩個人，還非常的寬敞！

晚宴更是精彩絕倫，現在已經越來越多人開始品味威士忌搭餐。雖然我不太記得這個廚師的名字，卻深深記得他把宜蘭的櫻桃鴨烤成了脆皮乳豬，三星蔥的提味也都用到恰到好處！每一樣菜餚都加進了宜蘭食材的特色，配上多款蘇格登威士忌豐富而多層次的香味及口感，「平衡」得讓人驚喜。讓我這個道地宜蘭人感覺：是真的沒有吃過這麼好吃的宜蘭式西餐啊⋯⋯重新探索到原來其實威士忌搭配宜蘭在地食材也能創造意想不到的和諧、饒富趣味，如飢似渴的味蕾猶如一瞬間回到法國巴黎的米其林餐廳，實在享受！

蘇格登威士忌的奇妙之處在於，每個人都可以選擇他喜愛與適合的口味，說真的我年輕的時候比較喜歡醇雪莉版這種，因為它有一種濃郁的果香氣息，彷彿有熱帶水果在舌尖跳舞。不過最近我的個性比較恬淡🤣，喜歡12年恰到好處的結合雪莉桶與波本桶風味和18年帶有香醇後韻的口味也非常絕妙！對於帶著平衡淡雅的花香與瓜果香調的15年我也是讚不絕口。我們邊品嘗邊笑談:蘇格登15年是中年滋味，平平順順就是幸福，好像是春風裡聽舒伯特。

晚上的重頭戲當然是：杯底不可養金魚！四種蘇格登酒款當然都要好好品嘗一番！

晚宴後在自然舒適的戶外沙發與新老好友們相談甚歡互相交流，露營加上蘇格登讓整個氣氛更加熱絡了起來！

鳳小岳真是一個很有禮貌的孩子：「淡如姐我要去添🥃，請問你要什麼？」「蘇格登15年，不加冰塊！」我不假思索地說。

忙碌的生活中我們都需要一個逗點，暫停一下探索生活的美好，才能充滿動力面對生活的各種挑戰。蘇格登規劃的高質感露營，是一趟非常豐富的旅行，看我的照片不斷地出現各Po文，你就知道了❤️

很多粉絲團的朋友問我是不是只有貴賓受邀才能去？我問了一下領隊工頭堅，並不是。如果你想也可以親自來體驗「沉醉探索，豐富由我」的蘇式精神！聽說會有兩場對外發售的「礁溪老爺蘇式露營」會辦在3/23到3/24和4/15到4/16，訂製行程的名額限量，要趕快抓緊時間報名唷！https://bit.ly/3v4zhX1

持續關注The Singleton 蘇格登單一麥芽威士忌 粉絲團獲得最新的活動訊息!

#Singleton #蘇式露營 #沉醉探索豐富由我
[禁止酒駕，未滿18歲禁止飲酒]

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謝謝The Singleton 蘇格登單一麥芽威士忌 精心規劃的行程讓我們探索露營與風味的各種可能， 在這完美的兩天一夜行程更享受當下的各種體驗，忘記城市的煩惱。 對講究生活與美學的我來說，非常享受這趟蘇式露營的風格與態度， 每個細節的講究，在視覺佈置和風味設計，以及豐富的體驗內容，
都鼓勵我們抱著探索精神，慢下步調細緻品味生活裡的各種風味與美。 轉換不同的方式與視角，重新探究原本習以為常的事物，結合蘇格登創造全新感受。 像是結合威士忌與新鮮水果的烤橘子，或是熬煮加入威士忌的特製金桔果醬、 或是在營火邊烤棉花糖搭配威士忌橘醬的巧妙結合，口感香味一次次品嚐都是驚喜。
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蘇式晚宴The Singleton 特別選用宜蘭食材訂製的精緻料理，包括三星蔥白濃湯、櫻桃鴨和鴨賞臘腸烤飯，每一道菜都能搭配不同年份的蘇格登威士忌，展現別有風味的層次感。我特別喜愛15年單一麥芽威士忌，口感甜美，清新果香帶點微 煙燻很適合跟甜點一起享用。
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在營火旁一起品飲著威士忌，想著幸運的我們，在這樣的時刻，還可以遠離城囂享受渡假氣氛。 專享我們的小確幸。🥃
蘇式露營礁溪老爺限量開放報名(https://bit.ly/3kKYsJj)
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今天換房型！改成 #日式榻榻米 還有小帳篷⛺️羊羊看到氣球跟車子超興奮～🎈在房內泡完湯去樓上景觀餐廳「米澤廳」吃晚餐，這兒有著無敵 #蘭陽平原美景，早餐時可以遠眺龜山島、太平洋盡收眼底！😍😍😍

雖然是一泊二食的晚餐卻不馬虎！整套 #無菜單料理，嚴選宜蘭食材、當令美食，甚至兒童套餐也好精緻、份量十足～😋😋😋
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山形閣 Yamagata Kaku
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可能你都會聽過台灣的「無菜單料理」——沒菜單、菜式天天不同、一切內容由廚師當日決定，完完全全廚師發辦。而且價錢相宜，以中低價享用高級料理，因此「無菜單料理」亦漸成為「高級料理」的代名詞。

這種料理的發源地正是宜蘭，並非因為當地人要搞甚麼宣傳，事實是宜蘭人靠山吃山，靠海吃海，全由自然決定，食材供應難以穩定，於是廚房早上收到甚麼，就做甚麼菜，既按季節時令，又新鮮好吃。

這類餐廳在宜蘭不斷湧現，裝修、服務、賣相都比其他類型的餐廳更勝一籌，至於當年由哪間帶頭，眾說紛紜。只知道有兩間餐廳，差不多同期開張，同樣自稱帶頭發起無菜單料理。自這兩間餐廳開業之後，在宜蘭已成為一種趨勢，愈開愈多。從此，旅客去宜蘭除了能夠欣賞鄉村稻田風光，更可以品嘗「高級料理」！

＜色香味俱全　玻璃屋＞
宜蘭員山鄉，是山下小鄉，不見海，卻青山綠樹，甚有世外田園的氣息。走進山邊，會見到一座耀眼建築，陽光猛烈時，反光得厲害。因全幢落地玻璃，餐廳取名「玻璃屋」，在宜蘭遠近馳名。
玻璃屋用的食材九成來自附近農民家，海鮮魚生取自宜蘭漁港。正因為是小規模產量或野生活捉，加上有機種植，收成容易受天氣、蟲害影響，因此天天吃到的都不同。
這不就接近日式料理中的Omakase嗎？時令、季節、順應天地。老闆曾在日本做過幾年廚，所以便將「廚師發辦」的概念在宜蘭試用。這裏以人頭計算價錢，老闆豪氣地說：「沒有上限」，總之你出多少錢，他就會出相應檔次的菜式。小試牛刀，我們選了800台幣，即200港元。
這算中下價位，但已經來了五大盆，大盤魚生拼盤、大鑊竹筍元貝、帝王蟹鍋、大杯拌麵、燕窩西瓜汁……全部都是 XXXXL，可以用「盆栽」來形容。魚生用種樹的陶缸來盛，走近一看，底下是冰，周圍還有很多誇張的裝飾，例如稻草、芭蕉葉、竹子……要兩位侍應才能抬上桌。
簡直是最誇張的排場，從食客的表情來看，都被氣勢震撼了。以為餐廳只重外表？食物倒是貨真價實，食材相當新鮮，都是山海中的自然鮮味。其實魚生頗出色，象拔蚌、墨魚、鯛魚、鯡魚子，都爽甜。另外，整隻帝王蟹煮湯鍋當然鮮得無話可說。最喜歡的，還是那一大鑊竹筍元貝，元貝雖非貴價貨，但大隻且數量多，吃極不完，當地盛產的竹筍更是值得一讚，鮮嫩程度不亞於元貝，一咬下更是如水果般多汁。


但有時會過了頭。例如宜蘭今年的西瓜收成相當好，最下一道甜品──鮮榨西瓜汁本來已相當清甜，卻還要加一點燕窩；又或者花生醬拌麵，麵條都是自己搓成，口感味道都不錯，上面硬要加一點不太搭配的魚子醬，因為花生醬夠濃味，魚子醬等於無味，畫蛇添足了。
但這個價錢能夠吃到這些特大型的盆栽料理，夫復何求？畢竟這種豪氣，才能對應鄉村人大碗飯大塊肉的粗獷味。
＜鄉村中見細緻品味　掌上明珠會館＞
另一間「無菜單料理」餐廳就大不同。位於近海的壯圍鄉，名為「掌上明珠會館」。屬高級會所類型，美術館、河塘、鐘樓、竹園、餐廳、茶館，合而為一，甚至老闆的家也在園內。
餐廳兼具中式古典味及和式禪味。食客來到，可先遊園，賞花，再靜靜地坐下，準備吃喝。每張枱上，一張宣紙，用毛筆字寫着今天菜單：「珍味」、「烤物」、「食事」等字眼，有點像懷石料理的菜單，但只知次序，不知內容。
看菜式，的確可反映老闆受過日本飲食文化薰陶。第一道前菜就用上京都買回來的豆腐衣配牛油果，清香爽滑。魚生拼盤也是日本貨，而且用料高級，有北海道的馬糞海膽及被日本人稱為夏天白身魚之王的比目魚。但更多的菜式是「日台合璧」，日本及宜蘭食材並用。例如手卷就相當特別，師傅即場烘海苔，包裹宜蘭的乾米粉，再撒上日本櫻花蝦乾，日本吃不到，台灣也難吃到；還有烤鮭魚骱，旁邊是一束炸到爆開的稻穗爆米花，是宜蘭最普遍的農作物；還有一道帝王蟹腳以蛋白包裹，配搭上頗見新意。最後，還有用當地蓮花煮的雞湯，和台灣特產玉荷包荔枝做成的甜品。飲品是以當地盛產的金棗自釀的果醋，配油氣盛的烤物口感最佳。整體來講，是宜蘭吃過最好的 fine dining餐廳。
這裏的菜式和花在裝修上的心思都精緻得多，也更考究。店裏還用了很多木質裝飾來營造禪味，以彩色玻璃的屏風把區域隔開，在鄉村地方極少見到這種以品味先行的餐廳。掌上明珠的舒適空間和創新概念，正正反映了宜蘭的好處，地價比大城市便宜三分二，空間夠大，可塑性強，近距離新鮮食材，不用樣樣都標榜空運。


玻璃屋
地址：宜蘭縣員山鄉湖西村隘界路 154之 6號
電話：+886 3 9229898
營業時間： 11:30am-2pm、 5:30pm-9pm
網址： http://www.glasshouse.com.tw
平均消費：可以選擇不同價位，無上限，以人頭計。

掌上明珠會館
地址：宜蘭縣壯圍鄉大福路二段 102號
電話：+886 3 930 8989
營業時間： 11am-10pm
網址： http://www.formosapearl.com
消費：每人$375或$750，兩個價位套餐，共 8道菜

編輯：黃愷晴

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稻米之鄉，必有鴨香。宜蘭雖以三星葱聞名，但路經田野，大部分是稻田。而米之鴨，鴨必優。因為鴨稻互利共生，鴨既可以幫稻米清除害蟲，鴨糞又可作為田地的肥料。所以宜蘭產稻，同時亦是養鴨的好地方。這裏為大家介紹兩間食鴨聞名的餐廳，看看如何一鴨多食？

＜櫻桃鴨全宴　紅樓餐廳＞
「櫻桃鴨」是近年聞名內外的特產。櫻桃鴨其實是來自英國櫻桃谷的鴨種，因而得名，十年前已經引進台灣宜蘭養殖。聲名慢慢建立起來。

紅樓餐廳老闆多年前因為北京烤鴨名店全聚德來台灣開分店，選了宜蘭的櫻桃鴨做原材料，櫻桃鴨就此成為宜蘭名物。但也因為成了名，政府對品質控制更嚴格，所以產量變少，變得珍貴。今天，在宜蘭要吃一隻真正的櫻桃鴨，着實不容易。宜蘭市晶英酒店的紅樓餐廳是少數的選擇之一。

主廚林瑞勇師傅，十年來一直在鑽研櫻桃鴨不同的烹飪方法，今天已被稱為全台灣最懂做櫻桃鴨的料理人。林師傅突破全聚德只拿櫻桃鴨做烤鴨的框框，創作出一鴨多食。包括三星葱餅配烤鴨、以鴨最肥美的胸肉連皮做成握壽司、三杯鴨骨煲、燉鴨湯、鴨肉獅子頭、鴨油麻婆豆腐、鴨蛋黃酥炸杏鮑菇、滷水鴨掌、鴨翼、鴨舌……簡直是全鴨宴，櫻桃鴨的每一部分都用到。


至於味道，有人說烤櫻桃鴨香酥多汁，那是誇張了，因為比北京鴨瘦，做烤鴨沒有那麼肥美，但鴨肉味很香，再加上三星葱餅包裹來吃，以香味取勝。其餘的鴨菜式都相當不錯，特別是鴨油麻婆豆腐、鴨肉獅子頭，有新意，而且不突兀，是絕佳的配飯菜。

另外，這裏的幾道小菜，梅汁番茄、蜂蜜南瓜、避風塘皮蛋都以宜蘭食材做出來，都是很在地、很獨特的風味小吃，值得一試。加上環境清雅舒適，是宜蘭嘗鴨的上佳地方。

紅樓餐廳
地址：宜蘭市民權路二段 36號晶英酒店 6樓
電話：+886 3 910 1011
網址： http://www.silksplace-yilan.com
營業時間：11am-3pm；5pm-9pm
消費：$200


＜古法蔗燻鴨＞
櫻桃鴨固然是鴨中珍品，但不是所有吃法都非用到櫻桃鴨不可。就像宜蘭有種特產「鴨賞」，講求先炭烤後煙燻，還要以甘蔗來煙燻才算正宗古法。今天全宜蘭只剩一家依然用古法製作鴨賞，叫「阿萬之家」。

他們曾經用櫻桃鴨來做，鴨味固然有優勝之處，但口感少了台灣人喜歡的 Q感。反而轉用肉質較實的土番鴨更適合。他們自設小工場，並排放了二十個木櫥，有點像衣櫃，一打開，上上下下掛滿了鴨，先用炭烤五小時，至七成熟，再用甘蔗煙燻三小時，鴨下放着一堆甘蔗，蔗煙帶點藍灰色，徐徐上升，滲透每一絲鴨肉，煙燻慢煮，燻熟餘下的三成。老闆說，甘蔗要選外表乾枯的，從田裏採下之後最後先曬至半乾，這樣糖分才夠多，蔗香才夠濃。

但農夫吃鴨賞倒是隨意，最常做的菜式便是涼拌鴨賞，以麻油、香菜、甜辣椒絲、葱絲、蔗糖、米醋和鴨賞片，拌在一起來吃，蔗燻味和鴨肉味非常突出，更帶有鵝肝的濃香，完全沒有讓其他香料蓋過，非常惹味。

阿萬之家
地址：宜蘭縣五結鄉利澤村利成路二段 60巷 20號
電話：+886 3 950 3511
營業時間： 8:30 am-7pm
消費：蔗燻鴨賞一包$25

編輯：黃愷晴

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