「廚房收納篇 上篇」 台灣的廚具抽屜大多是拉籃式,平放還好,但想直立擺放就需要一些道具的幫忙了。直立式擺放的好處是好收好拿好找,特別是每天使用頻率高的鍋具。湯鍋、平底鍋 、炒菜鍋、鑄鐵鍋等常用的鍋具,我都會收納於瓦斯爐下的櫥櫃內,除了考慮使用的動線之外,我將我日本留學回來的收納概念套在台灣的廚房裡,也許不見得完美,但使用上目前還蠻順手的。 爐下拉籃主要使用的有 宜得利A4文件整理盒 寬款x2 宜得利A4文件整理盒 細款x3 宜得利餐具收納架 G074-3 x2 平底鍋和炒菜鍋我則是用收納層板直立擺放,把手部分雖然有點長,但尺寸剛好放得下。 每個整理箱都墊有宜得利流理臺下方抗菌防滑墊,料理用的油瓶下,則多墊一層廚房紙巾,可隨時更換以保清潔。 備菜時用的琺瑯盤,微波專用矽膠,小鍋,鍋蓋,料理用油,大罐醬油膏,還有一些瀝水勺,夾子,都可以收納在此空間。廚具的抽屜內，使用抽屜用的餐具收納盒，分類常用的廚房用具，讓每件道具都有專屬的位置。 分裝食材用的夾鏈袋也會使用收納盒,放在抽屜門邊,調理時單手就能取拿。 調味料與乾物收納,一樣使用宜得利的A4檔案整理盒細款,收納可常溫保存的瓶裝用調味料。粉末狀調味料則使用宜得利的玻璃儲物罐,蓋子為透明款式，抽屜打開從上方就能一目瞭然罐內物品,裡面可以再加入珪藻土防潮塊以防潮濕。 爐具旁的調味料拉籃內也放著心愛的調味料們。偶爾使用的長型烘焙紙鋁箔紙保鮮膜則是收在最下方。 以上是廚房收納上篇,下次再來分享背後櫃的收納喔。 https://bit.ly/30pPqI3 #ShareNitori #宜得利家居父親節特集95折up #宜得利家居床墊床座OnSale #宜得利家居日本訂製窗簾85折 #收納#廚房收納#整理整頓#キッチン収納 #収納

鐵鍋櫛瓜火腿起司烘蛋 . 沒有鐵鍋的人用烤皿也可以，只是用鐵鍋邊的部份會整個洽洽的比較好吃！我印象中有把手的小鑄鐵鍋在宜得利賣的是最便宜的，有14、16公分應該是ㄧ兩百塊（我不確定現在漲價了沒😂），Natural Kitchen 記得也有賣印象是$250🤔 . 我用的是直徑14公分的尺寸。中型櫛瓜一根刨成薄片，洋蔥一些切丁，蒜幾瓣切片。蛋2-3顆；火腿一些、喜歡的起司一些（沒有也沒關係，裡面的料都可以換。 . 做法： 1. 鐵鍋抹上橄欖油或其他喜歡的油。 2. 櫛瓜刨成片後，從中心點放射狀往外鋪平一層在鍋底，剩餘的切絲（不浪費～）跟洋蔥、蒜片混入蛋液。烤箱預熱160度。 3. 蛋2顆加入料並調味，如果有放起司要斟酌起司的鹹度。喜歡軟嫩的可以加個50g（半個蛋的量）鮮奶油或無糖豆漿/牛奶混合；喜歡結實口感的可以加一點橄欖油就好。 （我這份用了四個蛋，有點太多快表面張力了😂，外圍的裙邊都被淹沒了🙈，所以這尺寸2-3個蛋就好） 4. 攪拌均勻入預熱好的烤箱，160度20分鐘就好了。有料想要浮在上面的先烤10分鐘再放上去，也可以上面灑起司，最後只開上火再烤個3分鐘，上面會有脆皮。 . 鍋底有先抹油再加上櫛瓜鋪底，基本上烤好後不太會有沾鍋跟變形的問題，可以有很漂亮的形狀切出來😂 . 料要換成自己喜歡的跟蔬菜都可以😂自由度很高😆，唯一要注意的事情應該就是用小鐵鍋做起來比較有早午餐店的fu(￣∀￣) . #低碳 #低碳飲食 #低醣 #低醣飲食 #keto #diet #生酮 #生酮飲食 #fitness #homecooking #自己煮 #nosugar #醣質限制 #低糖質弁当 #lowcarbhighfat #lchf #健康飲食 #healthyfood #飲食日記 #烘蛋 #egg

刀與鍋 . 廚具最基本就是這兩樣吧。 . 開始下廚一年多，繳了一些學費，慢慢有點小心得。如果現在有人問我下廚最值得投資的東西我會說先買刀🤷‍♀️。每天都要用，只要下廚必然會用到刀（搞不好用烤箱，還不一定會用到鍋子😂）。早知道把買食物調理機的錢拿來買刀，備料量沒特別大根本不會想要用食物調理機，用完還要洗，就算N種刀片還是比不上自己想怎麼切就怎麼切，現在塵封已久浪費我的錢跟空間😢哭。 . 好用的刀子對廚藝絕對有幫助，剛開始下廚的時候會怕刀子太利，現在怕刀子不利😂，刀子不利切什麼都難切，蔥花切不細，番茄切的爛巴巴，肉沒辦法好好片，一定會影響煮出來的口感，還有很多菜餚煮出來是要切開來呈現的，這時候真的是一切定生死🤷‍♀️。 . 刀是一個超級大坑，畢竟到了一個界限之後，已經跟實用性無關而跟品牌，工藝甚至藝術性有關了，而大家都知道，品牌可以很貴，藝術更是無價😂。當初爬文看到一句話覺得很棒「買預算內最好的，然後細心保養使用」，畢竟在實用，價值與價格之間的拔河是永遠拔不完的🤷‍♀️。 . 如果只要擁有最少限度的刀，通常應該要有1.主廚刀或三德刀，2.麵包刀，3.牛排刀，再加上水果刀或小的萬用刀。因為現在肉品市場都會處理好，也很少剁或者大切割，這四種幾乎可以應付一般菜色了。 . 主廚刀或三德刀可以選16-20公分長的，我自己手比較小做菜空間也小，買16公分但偶爾會覺得刃長不夠，未來想入手一把比較高階的20公分主廚或三德🤤。麵包刀這種有鋸齒專切麵包類有奇效。如果很愛吃牛排，好的牛排刀跟好肉一樣重要，用不利的餐刀會切到肉爛人生氣😡，都不好吃了。另外可以準備一把小水果刀或萬用刀切水果或小東西，但我覺得非必需。 . 然後磨刀也很重要，真的不會磨就買定角磨刀器吧，我現在用磨刀棒覺得比較方便，磨刀石還在摸索中還沒有心得可以分享😂。然後也可以準備一把烹飪剪刀，有的東西用剪的比較方便，最好是可以拆開式的方便清洗。 . 鍋子的部份通常分不沾鍋，鐵鍋/不鏽鋼鍋，跟鑄鐵（鑄鐵琺瑯）鍋。 不沾鍋以前剛煮的時候超傻，用鐵鏟用菜瓜布洗，沒多久塗層就刮傷那時候還不知道還傻傻用🤦‍♀️。現在這個是特福的，價格一千初就蠻好用的了，好好使用要一年了狀況還很OK，不過不沾鍋畢竟是消耗品，現在也越來越少用了，只有煎真的很會沾黏的東西，跟只想要小火拌炒（鐵鍋導熱太好）的時候會用。 . 雙耳鐵鍋三個都是Turk 的，鐵鍋的好處是沒有塗層問題，可以長久使用養鍋久後也不沾，而且導熱很快又均勻，真的在煎一些東西例如牛排的時候可以明顯感覺到跟不沾鍋的差異。 . 最小的熱鍛淺鍋16公分，拿來煎蛋或當小烤盤很好用，也許有人覺得買那麼小的鍋子很浪費但我覺得我還蠻常使用它的😂。然後是20公分的熱鍛深鍋，這個除了鍋子外也很常拿來當烤盤用😂。最大是24公分冷鍛，會都買雙耳的原因是因為可以直接進烤箱，有的肉類先煎再烤一鍋到底然後直接上桌很方便😉。冷鍛跟熱鍛比較起來一開始受熱沒那麼快，但聽說維持熱度也比熱鍛久跟均勻，我個人是覺得熱鍛就很好用了啦😌。 . 等28公分的不沾鍋gg後想入手一個畢耶鍋來比較一下土克跟畢耶的差異。 . 不鏽鋼湯鍋就很單純小北百貨那種$199$299那種，平常川燙煮個水什麼的就很好用了😂又輕。 . 鑄鐵小煎鍋宜得利買的14cm大才一百多塊，拿來烤鐵鍋鬆餅，漢堡排什麼的直接上桌非常有感，很物超所值。大鑄鐵橫紋烤盤是Ladge的，一千初。很重，平常很少用，如果對牛排上有燒烤紋沒有執著的話不用買這個，土克煎煎很好吃了。但肉排上有燒烤紋感覺就是美味+99啊🤤，算是因為個人因素買的東西。 . 然後是兩個鑄鐵琺瑯鍋，買了它之後，燉煮類料理根本找到新天地😍，而且又省火。大家對鑄鐵琺瑯鍋比較關心的應該是尺寸跟品牌。尺寸方面一個小的Le Creuset 是16公分，有的人也許覺得太小但是我非常常用，一個人煮個小火鍋，煮一點小東西，裝著美美的就可以直接上桌了。另一個STAUB的是20公分，因為要燉還是一次燉起來當然比較省事，這尺寸應該一般3-4人用剛好。兩個品牌都用過覺得比較喜歡STAUB的黑琺瑯內裡，尺寸我覺得四公分四公分的跳差不多，兩公分差距有點小，可以略過。所以下一個應該會是物色24公分的STAUB😂，再來對我來說應該就太大了。一般無品牌的鑄鐵琺瑯鍋我想應該也是好用的，因為一樣都是鑄鐵包琺瑯啊，但我就喜歡他們顏色飽和漸層美看了心情爽🤣。 . 不知不覺打了這麼多，還很多內心戲🤷‍♀️。 . #lecreuset #staub #tsukiusagi #器好き #琺瑯 #turk #鍋 #table #blue #kitchen #favorite #生酮 #低碳 #飲食 #keto #diet #fitness #cooking #food #食堂 #nosugar #highfatlowcarb #foodphotography #foodstagram #ketodiet #2eat2gether #健康飲食 #healthyfood