梁凌杰先生被裁定「死於不幸」，而非自殺或意外，意思否定了他的捨身就義，而且沒有人需要負責任。這些卑鄙的判詞才是真正的不幸。

歷史會判斷，去年寫了關於梁凌杰先生的文章紀錄事情起末，收錄在《我們的最後進化一書》，全文如下：

「全面撤回送中、我們不是暴動、釋放學生傷者、林鄭下台、Help Hong Kong」

6月15日，金鐘太古廣場外一位身穿黃色雨衣的男子一躍而下，成為反修例運動中第一位因議題而犧牲者——「黃衣人」梁凌杰。

這天以後，黃色雨衣的背影成為香港抗爭歷史的符號。

6月15日以前，香港人經歷了香港抗爭史上最大的挫敗。6月9日，香港動員了一百萬人上街要求撤回惡法，換來政府於當晚十一時發聲明宣布如期二讀草案。為阻止二讀，6月12日市民在金鐘一帶集會，期間有人衝出馬路及進攻立法會，遭警方以催淚彈、布袋彈及橡膠子彈鎮壓。

面對政府以強硬手段鎮壓示威，加上政府宣布「暫緩」修訂，抗爭進入瓶頸階段，民陣號召6月16日「譴責鎮壓，撤回惡法」大遊行，但民間反應已因「暫緩」降溫，一方面部分市民無奈接受政府讓步，另方面眼見一百萬人遊行亦無法讓政府撤回草案，對示威遊行的作用抱疑。運動陷入史無前例的絕望，討論區上開始出現自殺告文，部分是對運動感到氣餒，亦有人表示願以死相諫。

直播

6月16日「譴責鎮壓，撤回惡法」大遊行的前一天，2019年6月15日下午四時許，各個媒體直播視框聚焦同一畫面，一位身穿黃色雨衣的男子危站在金鐘太古廣場外高逾二十公尺的臨時工作平台，並在棚架掛上寫有「全面撤回送中，我們不是暴動，釋放學生傷者，林鄭下台，Help Hong Kong」的橫額。黃色雨衣的男子危站的消息，亦在主流媒體新聞平台推送，成為當天全港關注的事件。

危站期間，立法會議員鄺俊宇三度向警察要求與黃雨衣男子直接對話被警方拒絕。鄺俊宇只能留在金鐘道對面人行道用揚聲器叫喊，呼籲「下來，我們明天一起去遊行」，然而聲音未能清楚傳到太古廣場的平台。

晚上八時許，男子脫下黃衣坐在平台休息，約九時，他突然爬出棚架，消防員嘗試將他拉回不果，他的上衣被拉脫後墮下，跌落安全氣墊旁之人行道，目睹過程的鄺俊宇激動痛哭。男子被送往律敦治醫院搶救後證實不治，成為反修例運動中首名死者。

消息傳開，當時新聞仍以「黃衣男」、「雨衣男」等稱呼作相關報導。

當晚香港一片哀聲，網上出現悼念文宣及畫作，以黃色雨衣為記號。同日死者身份亦被確認公開，這名黃色雨衣男子為梁凌杰先生。

梁凌杰，生於1984年3月7日英屬香港，卒於2019年6月15日，終年35歲。

梁凌杰先生的犧牲，激發了翌日兩百萬人上街遊行，民陣以「200萬+1」宣布遊行人數，向梁先生致敬。終於，在兩百萬人上街的空前壓力下，林鄭政府當日宣布「已停止」修例工作，並向市民致歉。

在梁凌杰先生死後的一天，他臨終親手寫下的「全面撤回送中」訴求，終於得到回應。

跳下來

梁凌杰先生的離世，對香港帶來前所未有的震撼，意味著香港抗爭運動由過往推崇和平示威，過渡到準備流血犧牲的抗爭意識。

香港資深遺體修復師及生死教育會長伍桂麟從6月15日當日下午開始關注新聞，從觀看直播中，他推測梁先生墮樓機會很高。他表示，從梁凌杰先生的抗爭行為，包括選擇金鐘這個極具標誌性的地點、清晰明確的標語、連最後的衣服亦選擇顏色最鮮明的黃色雨衣，這些都顯示梁凌杰先生當時的理念十分強烈。

伍桂麟從新聞直播畫面中直接看見梁先生墜樓的一刻，他觀察到梁先生墜樓時身體向後並且後腦著地，死亡意志堅決，搶救成功的機會很低。最終梁凌杰先生於香港灣仔區律敦治醫院宣告不治。
梁凌杰先生的死屬於「利他型」自殺，借自殺表達訴求，希望為在世的人換來理想，歷史上也不少例子，以死亡將抗爭運動提昇到另一個階段。伍桂麟說：「正如電影《十年》裡面的自焚者，想不到十年的一半也不用，就真的出現。」從事生死教育多年的伍桂麟對自殺行為十分理解，他說當社會運動膠著：「用過好多方式去爭取，都沒進步，甚至倒退，就會生出自殺念頭。」自殺是因為絕望，亦是希望為生者帶來希望。

梁凌杰先生離世後，伍桂麟曾考慮應否站出來為他打點身後事。當時他留意到不少組織正聯絡梁先生家人，伍桂麟憂慮擔心事件若捲入了政治組織之中，會讓事情變得更複雜。於是他聯絡612基金會，由於伍的殯殮專業背景，梁先生家人信任並交給他主理。伍桂麟陪同梁先生家人見法醫、警察、處理法律程序，並協助告別式的安排。

修復

梁凌杰先生的遺體修復工作由伍桂麟處理，進入修復室之前，伍桂麟在facebook已看過梁先生生前的樣貌，直至看見眼前的遺體，在重重傷痕以下，仍然能認得出來。除了墮樓造成的創傷，由於梁凌杰先生屬於非自然死亡，因此需要剖屍檢驗。伍桂麟感觸說：「他在死前已經面對這麼多創傷，死後還要增添這麼多傷口。」

「會感覺到痛。」伍桂麟說。伍桂麟日常處理的九成也是長者自然死亡的遺體，面對年輕死者會特別感觸，尤其如梁凌杰與自己差不多年紀，看見這樣的滿身傷口，會感覺痛。

伍桂麟說，沒有一個遺體可以完美地回復本來的面貌。「沒人製造創傷，就不需要有人修復創傷。」他慨嘆，梁浚杰的犧牲、整場運動對香港人留下的創傷，香港人日累月積地承受，只有公義得到彰顯才能修復。

殉道者

雖然警方提出要求不進行公開悼念，但伍桂麟堅持要舉行公祭。梁凌杰離世觸動全港，他作為一個殉道者，「因為死者為對抗政府以死明志，這已是一個公眾人物的死，不再屬於一件『家事』。」

治喪期間，他們亦不敢刻意用「烈士」作稱謂，怕引發更多人仿效。伍桂麟說，公祭本來有一種集體療癒的作用，「參與一起悼念，看到大家還記得這個人，大家在儀式內會感受到好深的連繫，會有情感上支持。」

與家人商討後，梁凌杰先的公祭設於香港殯儀館外球場。然而，考慮到其時社會情緒崩緊，同時考慮到家人的巨大壓力，他希望梁凌杰先生的告別式以平穩氣氛進行。伍桂麟說說：「父母不想高舉兒子作聖人，只希望香港人可以記得他。」

公祭在2019年7月11日舉行，梁凌杰先生的父母對香港人寄語：「感謝社會各界人士悼念杰仔，每一位善良的香港人，包括兒子在內，都希望香港能變得更好，讓每人都能安居樂業、自由發聲；而每一位勇敢走上街頭巿民都是因爲深愛香港。年輕人要好好保全自己，活下去，才能繼續為社會不公不義之事勇於發聲。」

犧牲的意義

伍桂麟說，為抗爭而殉道，在歷史間也不罕見，然而看到歷史在香港重演，只能說感觸。梁凌杰先生身故後，社會間自殺情緒爆發，討論區、群組中傳出不同人表示有尋死念頭，以及親友準備尋死的求救信息。

事實是，公開資料顯示︰至少五名年輕人，在去年，自殺前寫下反修例口號。

伍桂麟表示理解這種想法：「在絕望之中堅持，當沒結果，最後同歸於盡。」他更收到不少人向他查詢應該如何處理遺書，部分希望尋死，另一部分是做好了在抗爭中犧牲的準備。他提供資訊的同時，亦希望年輕人能再三衡量生命與抗爭之間的輕重。「用死去表達訴求，我會覺得尊重、可敬，但不希望見到。」

在台灣戒嚴時期，鄭南榕面對打壓而選擇在《自由時代週刊》雜誌社內自焚而死，他的犧牲使台灣從此不再壓制言論自由，而鄭南榕逝世日被定為「言論自由日」。然而，亦非每一次自我犧牲都能讓公義得到彰顯，如在西藏，多年來已經有過百名藏人自焚，卻依然被政權漠視。

犧牲的意義孰輕孰重，我們沒有答案。但可以肯定的是，正如伍桂麟說：「香港的歷史，梁凌杰有份。」

附錄：後來者

盧曉欣，21歲，2019年6月29日下午近四時，在粉嶺嘉福邨福泰樓的高處墮下，墮樓前在後樓梯間的牆壁上用紅筆上寫上遺言，其後被擦去：
「致香港人：
雖然抗爭時間久了，
但絕對不能忘記
我們一直以來的理念，
一定要堅持下去。

強烈要求全面撤回條例
收回暴動論釋出學生示威者
林鄭下台 嚴懲警方
本人願可以小命
成功換取200萬人的心願
請你們堅持下去！
曉欣 」

鄔幸恩，29歲，2019年6月30日，在中環國際金融中心商場四樓平台墮下救後不治。在個人Facebook留下遺言：「香港，加油。我希望可以看到你們的勝利。」

麥小姐，28歲，2019年7月3日凌晨。在長沙灣住所墮樓身亡，墮樓前在房間發留下字句：「不是民選的政府是不會回應訴求」
范遠聰，26歲，2019年7月22日，因反送中的立場與家人政見不合，發生爭執而被趕出家門，最後在大廈高層後樓梯高處墮下搶救不治。

郭先生，25歲，2019年8月26日晚上九時許，從觀塘順天邨天韻樓高處墮下，倒臥大廈天井證實死亡，遺言節錄：「香港人為香港付出左幾多，得返黎又係幾多，出過聲，流過淚，受過傷，流過血，但係出黎既結果永永遠遠都唔係你所想！香港人未輸，邊個撐到最後邊個就會贏，香港人加油！」

何小姐，27歲，2019年9月4日晚上十一時，於粉嶺嘉盛苑嘉明閣二十一樓危站輕聲說：「香港人加油！」後便一躍而下當場身亡。

10月份節目歌單【好事自在Latte】

10/31(四)
14:04:26我是鬼/自由發揮
14:07:16Ghost Trains/Erlend Oye
14:11:26鑽石糖/蕭亞軒
14:18:28春日暖夜/小島敬太
14:23:41小世界/季欣霈
14:28:31輕鬆帥/許時
14:36:46Call me maybe/Carly Rae Jepser
14:39:49MACHI DIDI 2.0 /麻吉弟弟/熊仔
14:43:48想飛/李心潔
14:51:32新幹線/小旺福
14:54:18小姐!請妳給我愛/Orange Range

15:04:03街仔路雨落袂停/鄭宜農/陳嫺靜
15:08:03Come Again/M-Flo
15:13:50兩秒終/周湯豪
15:20:34Good-Boy/呂薔/仔仔
15:24:06Beep/Pussycat Dolls
15:27:52半點心/B.A.D Danny
15:35:42Melody/曹奎燦
15:40:06痊癒/許莉潔
15:44:47新流感/楊丞琳
15:51:49Friend of mine/Avicii
15:55:33如果我變成一首歌/林宥嘉

16:03:58你連笑起來都不快樂/游鴻明
16:08:12這樣的Ending/IU
16:12:16別人的女人/陳大天
16:18:00我心已打烊/A-Lin
16:21:12Hips Don't Lie/Shakira
16:24:42人來瘋/溫嵐
16:32:04Flying Without Wings/Westlife
16:35:34我們不要傷心了/萬芳
16:41:33海草舞/蕭全
16:50:05Cinderella Girl/King & Prince
16:54:10夜來夜香/宇宙人

🚴‍♀️ 10/30(三)
14:04:12秘密/葛仲珊/盧廣仲
14:07:55老派戀情/孔令奇
14:12:44nobody but me/Michael Buble
14:18:55M.I.A/Cher Lloyd
14:21:33平行宇宙/J.Sheon
14:25:06Brand New Day/袁詠琳
14:33:38有一天我會/蔡淳佳
14:38:03遠路/朴敘俊
14:43:19地球很危險/黃昺翔
14:50:43Fight 加油/風味堂
14:54:57Tag Me/KIMBERLEY陳芳語

15:03:56寶島曼波/洪榮宏/阿信
15:07:15真情人/李玟
15:11:17Smooth/Santana/Rob Thmas
15:18:32之後/黃莉
15:22:45愛過你/費翔
15:27:30大口品嚐甜蜜心情/大塚 愛
15:36:00一萬個捨不得/莊心妍
15:40:31Memories/Maroon 5
15:47:30The word Friend/Noel
15:52:15Don't Cry/安心亞
15:55:04Jerk It Out/Caesars

16:04:03對你愛不完/郭富城
16:08:34Ghostbusters/Fall Out Boy
16:12:04散播快樂散播愛/草蜢
16:18:27謝謝你/鄭茵聲
16:22:38我是個SOSO的男生/張克帆
16:27:13Time Will Tell/宇多田 光
16:38:20Starboy/The Weeknd
16:43:13你一半我一半/棉花糖
16:50:57好美/NU'EST
16:54:08Break It Down11.11/Spexial

🎶10/29(二)
14:04:03閃亮亮/吳汶芳
14:07:17自由自在地GO/久保田利伸
14:11:40專屬魔力/MP 魔幻力量/郭采潔
14:19:01怎麼不抱妳/CHEN
14:22:10讓我愛/阿桑
14:26:35沒有之一/蔣卓嘉
14:35:30Not Myself Tonight/Christina Aguilra
14:39:38怎麼了/周興哲
14:49:21找王A/蛋堡
14:53:52Beautiful/Crush

15:04:03一個/王瑞霞
15:08:48Road to You/平井大
15:12:51愛你愛到死/同恩/楊蕎安
15:19:02＜3/慢慢說樂團
15:22:00原舞/王宏恩
15:25:24Best Years Of Our Lives/Baha Men
15:34:33Indigo Girl/Watershed
15:37:28痊癒/許莉潔
15:42:09小鎮姑娘/陶喆
15:50:25舉起來/黃立成/麻吉
15:53:40Boy With Luv/BTS 防彈少年團/BTS

16:03:56讀你/蔡琴
16:07:57Be With You/AKMU樂童音樂家
16:11:00致姍姍來遲的你/阿肆/林宥嘉
16:17:22一個人的精采/蕭亞
16:20:22Put Your Hands Up/Kylie Minogue
16:23:52愛是神馬/鄭家純
16:31:50一半人生/阿信
16:36:21Unchained Melody/Air Supply
16:41:05嘻哈空姐/周杰倫
16:43:44Hug Me/Pharrell William
16:48:52阿娘哈細腰/旺福
16:52:37Love me, Love you/Mrs. GREEN

👅10/28(一)
14:04:11派對動物/五月天
14:08:19粉Happy/左左右右
14:10:17戀愛祭典/NEWS
14:17:41我是誰/盧學叡
14:22:53好想好好愛你/周蕙
14:27:03S.O.S./Jonas Brothers Jonas Brothers
14:36:09Get Busy/Sean Paul
14:40:45坐在巷口的那對男女/自然捲
14:47:53無聊的狠/關吉吉
14:53:30I'm not a baby, not yet/Cross Gene

15:03:56叭噗叭噗/張三李四
15:08:42吹牛皮/耀樂團
15:12:33Dreams/The Cranberries
15:21:23太陽/德永英明
15:25:50渺小/田馥甄
15:34:42RED ANGEL/舒子晨
15:38:41OMG/Usher/Will.i.amOMG featuring will.i.am
15:44:15繼續-給十五歲的自己/劉若英
15:51:40瘋起來/孫盛希/葛仲珊
15:54:37Amigo/SHINee

16:04:03忙與盲/周華健
16:08:36跳跳/佛跳牆
16:11:33Treat You Better/Shawn Mendes
16:17:15有一種悲傷/劉以豪
16:21:08我的心裡只有你沒有他/黃小琥
16:24:39Angel/MONKEY MAJIK
16:33:35玩愛之徒/蔡依林
16:36:55愛情塵埃/BIGBANG
16:41:51我想你了/Bii畢書盡
16:50:37Sexy Sexy Lover/Modern Talking
16:53:36WILD/noovy

💘10/25(五)
14:04:03有點甜/汪蘇瀧/By2
14:07:42Sweet! Sweet! Music!/生物股長
14:11:49靜止/楊乃文
14:17:44為你幸福過的我/戴愛玲
14:22:16第一次/光良
14:26:30It's Our Time/moumoon
14:37:41你也是嗎/蘇運瑩
14:41:54Numb/Linkin Park
14:48:16似曾相識/陶吉吉
14:54:02STEP/KARA

15:04:03我的歐兜賣/台一線
15:07:47愛無赦/蔡依林
15:11:35Heartbeat Song/Kelly Clarkson
15:17:32When Can I See You/Babyface
15:21:13睡美人/古巨基
15:25:17我只是你的夢境/原子邦妮
15:31:53紅蜻蜓/可米小子
15:35:46Forever Yours/ SHINee-KEY
15:40:17我聽見有人叫你寶貝/林健輝
15:43:57TRULY/宋楚琳
15:49:57Boyfriend/Tegan & Sara
15:53:48你在等什麼/汪東城

16:03:56天意/劉德華
16:08:22吾愛無愛/白安
16:12:42最後的Kiss/Kiroro
16:20:06No More Cryin'/李玖哲
16:23:50This Is What You Came For/Calvin Harris
16:27:27單眼皮女生/中國娃娃
16:35:13月光/王宏恩
16:40:43Deja Vu/蔡健雅
16:45:11Hey Na Na/Katie Herzig
16:50:31LOVE ME RIGHT/EXO
16:53:52Super Style/Spexial

🍂10/24(四)
14:04:04小壞壞/嘻遊記
14:07:21Love You Like A Love Son/Selena Gomez
14:10:37summer dance/女孩與機器人
14:17:19Lost Game/Nulbarich
14:21:32For Real/王詩安
14:25:20R&B Girl/頑童MJ116
14:32:45Medicine/Jennifer Lopez/ French Montana
14:36:09下一個天亮/郭靜
14:40:42莫忘初心/化學猴子
14:48:55Sweet Holiday/CNBLUE
14:52:03小星星/王心凌

15:04:03昏你/余佩真/亂彈阿翔
15:08:01Piano/范逸臣
15:12:25Friends Forever/Puffy
15:19:59天生一對/Mom & Dad
15:23:49Friends/Anne-Marie
15:31:17往前飛/戴佩妮
15:35:38我們之間 Between Us 2.0/張立昂
15:38:34男子漢的浪漫/玖壹壹
15:42:52We Young/NCT DREAM
15:49:22Missing You/Rod Stewart
15:53:32傻孩子/閻韋伶

16:03:56Lemon Tree/蘇慧倫
16:07:06壞女孩/Ella 陳嘉樺
16:10:41Get Down/Backstreet
16:16:44心跳/王力宏
16:21:01Oh I.../SAKURA
16:26:18男人幫/任賢齊/蘇永康
16:33:36酒鬼/張震嶽
16:37:15Ooh La La/Britney Spears
16:42:04可以了/陳奕迅
16:50:04Beautiful/BEAST
16:53:44桃花旗袍/By2

💎10/23(三)
14:04:10太青春/超克7
14:07:42 Breathe/Miss A
14:11:10Shake Your Body/大合唱
14:18:03Lights Up/Harry Styles
14:20:48為你而活/神木與瞳
14:25:24歹性底/頑童MJ116
14:33:20Next To You/Chris Brown
14:38:49那些花兒/范瑋琪
14:47:16Because Of You/Ne-Yo
14:52:46Water/Indigo Soul ChiIndigo

15:03:56台灣味/蕭煌奇
15:08:49說出你的願望Genie/少女時代
15:12:29無所謂/iO樂團
15:18:19不完美/李玖哲
15:21:53我只在乎你/王若琳
15:26:14NOTHING BREAKS LIKE A HEART/Mark Ronson
15:32:36太陽的地圖/MISIA
15:38:20Get High/F.I.R.飛兒樂團
15:42:56伯樂/林宥嘉
15:50:22呼吸/J.Sheon
15:53:26Show Me/Jessica Sutta

16:04:05十七歲女生的溫柔/李宗盛
16:08:10只對妳有感覺/鄭宇/劉延錫/俊浩
16:11:55婚禮歌手/Tizzy Bac
16:18:54她gucci的時候眼淚總是prada prada的dior/屁孩 Ryan/水水
16:22:18愛的主場秀/羅志祥
16:24:50Jumpin Jumpin/Destiny's Child
16:34:46我依然愛你/許茹芸
16:40:18各分東西/星野 源
16:44:36爛情歌/紀佳松
16:50:41你對我好好/鄭茵聲
16:54:00I Won't Let You Down/Meghan Trainor

✌️10/22(二)
14:04:04Music Hour 音樂饗宴/色情塗鴉
14:08:34戀愛元氣彈/Popu Lady
14:12:15誰不乖/徐懷鈺
14:18:15Travel to you/Standing Egg
14:21:46流浪者之歌/陳綺貞
4:26:26桃花朵朵開/阿牛
14:33:00Hot Stuff
14:36:31阿娘尾牙/又仁
14:40:14我的主題曲/江語晨
14:47:11Just The Way You Are/Billy Joel
14:53:02我很想愛他/林俊傑

15:04:03閃亮的心永遠愛你/紅孩兒
15:08:03初戀/紅孩兒
15:12:05向世界吶喊/紅孩兒
15:17:38向世界吶喊/紅孩兒
15:20:51搖擺女郎/紅孩兒
15:25:09故事/紅孩兒
15:35:22假扮的天使/徐若瑄
15:39:44Flying On My Own/Celine Dion
15:43:04BAZAAR/張靚穎
15:49:51Super Sunshine/曹格
15:54:00來自星星的你/Younha

16:03:56今生註定/高明駿/王馨平
16:08:04酒鬼/張震嶽
16:11:42Somebody That I Used To/Gotye
16:18:15Funky那個女孩/大嘴巴/藍心湄
16:21:45I Want You Back/Bananarama
16:25:21Long Road/w-inds.
16:33:26ALWAYS/Wanna One
16:37:47過期了/李佳歡
16:43:34Happy Loving/王心凌
16:49:37很不低調/方大同
16:53:55Come Get It Bae/Pharrell William

😽10/21(一)
14:04:10女孩/韋禮安
14:09:04深呼吸/輕日記
14:12:56Smile/柚子
14:19:57來互相傷害/八三夭/A-Lin
14:23:12Hey Boy/Take That
14:33:26出賣/那英
14:38:51Mama/EXO
14:46:33Next Lifetime/Indigo Soul ChiIndren
14:52:26You'll Be Mine/Gloria Estefan

15:03:56向前走/五月天
15:09:54Treat You Better/Shawn Mendes
15:12:59Super Model/S.H.E
15:21:09愛我還是他/陶吉吉
15:25:51直到我遇見了你/李友廷
15:29:31The Power Of Smile/KOKIA
15:36:42Happy Together /Simple Plan
15:40:20Don't stop/孔令奇
15:43:51Who's That/R. Kelly
15:50:16盛夏光年/林憶蓮
15:53:42Wedding dress/TaeYang

16:04:03知己/周慧敏/邰正宵
16:08:56How can I love the heart /AKMU樂童音樂家
16:13:37印倫情人/旺福
16:20:22Worth It/Fifth Harmony
16:24:03你本來就美/陶晶瑩
16:32:40N Dey Say/Nelly
16:36:14牡丹江/南拳媽媽
16:41:15太喜歡你所以快氣瘋了/卡莉怪妞
16:49:35UUU/潘瑋柏
16:53:18Wild Ones/Flo Rida

🆒10/18(五)
14:04:05Don't Stop The Music/Rihanna
14:08:25東區東區/八三夭
14:11:29More More More/蕭亞軒
14:17:02大風吹/曾沛慈
14:21:16倒帶人生/陳奕迅
14:31:42Your Song/Love Psychedelico
14:36:21如果我是你/邱鋒澤/吳心緹
14:46:05妳是我的花朵/伍佰
14:51:18I Will Always Love You/Whitney Houston

15:04:03金罵沒ㄤ/林美秀
15:06:59Thats What I Like/Bruno Mars/Alan Walker
15:10:20遠走高飛/張震嶽
15:15:56你的電話/藍心湄/脫拉庫
15:19:47Get Lucky/Datf Punk
15:23:41Wake me up.Before you go/Wham!
15:32:09沒那麼簡單/黃小琥
15:37:10再見不見/童立安
15:42:32You're So Fly/BTOB
15:48:52Gameboy/吳卓源
15:53:59You All Dat/Baha Men

16:03:56故事/紅孩兒
16:07:41I Know U Know/N.Flying
16:10:47大夥騎/葛仲珊
16:16:23天生慢熟/蔡詩蕓
16:19:42Picture Perfect Love/M-Flo/MONKEY
16:24:35Hung Up-radio edit/Madonna
16:32:31一直都在/郭富城
16:36:29沒有錯/家家
16:41:23Always/Bon Jovi
16:49:59Moves Like Jagger/Maroon 5
16:53:19愛的鼓勵/林俊傑

🍒 10/17(四)
14:04:03Honey/朴振英
14:07:30KNOCK KNOCK KNOCK/吳映潔
14:11:12Everybody/張國榮
14:18:16DIAMOND/I Don't Like Monday
14:22:30你點的歌救了我/A-Lin/J.Sheon
14:30:51時間煮雨/郁可唯
14:34:49All For Love/Rod Stewart/Bryan Adams
14:40:30米兒/美秀集團
14:48:18夜市達人/張峰奇
14:52:41Fantasy/Mariah Carey

15:04:03現代的男女你如何看待/茄子蛋
15:07:28我的驕傲/小男孩樂團
15:11:12不醒/SPITZ
15:19:02離開後/白安
15:23:57你的樣子/齊秦
15:32:58Di-Da-Di/李玟
15:37:16Not In Love/Enrique Iglesia
15:42:02來不及/林明禎
15:48:37How Far I'll Go/Alessia Cara
15:52:35古錐仔/李英宏

16:03:56愛的代價/張艾嘉
16:07:44尋/習譜予
16:11:01Only You/Rain
16:17:57Everybody Woohoo/吳青峰/9m88
16:22:29Ladie choice/Zac Efron
16:24:39吻我吧/蕭敬騰
16:33:27跟你借的幸福/蔡健雅
16:38:17到時再分手就好/ROY KIM
16:43:30粗線條/林育群/林美秀
16:49:30Empire State Of Mind/Jay-Z/Alicia
16:54:01喇叭La啦/黃昺翔

☕️10/16(三) ☕️ ☕️ ☕️ ☕️ ☕️
14:04:11咖啡季節/周蕙
14:07:08舒服/陳勢安
14:10:36Coffee Shop/CNBLUE
14:17:25The Way I Feel/Keane
14:21:00冷水澡/梁文音/胖虎樂團
14:24:34清新早晨/櫻桃幫
14:32:51愛你/尹美來
14:36:49女人不該讓男人流淚/胡彥斌
14:42:09搖落/兄弟本色
14:49:43Startin'起步/濱崎步
14:53:43三分熟/愷樂

15:03:56尪仔標/張三李四
15:08:29Good Thing/Zedd/Kehlani
15:11:56D舞力全失/自由發揮
15:18:05大齡女子/彭佳慧
15:22:58愛情從告白開始/金範秀
15:26:361234567/方大同
15:34:42明年你還愛我嗎/陳昇
15:42:55Cinderella/Girl/King & Prince
15:49:34Gimme More/Britney Spears
15:54:30慢半拍/王大文

16:04:03往日情/李玟
16:07:59Beautiful/Wanna One
16:11:56愛的主打嗝/羅志祥
16:17:50Gotta Give Me/iO樂團
16:21:50If We Ever Meet Again/Timbaland
16:30:41變/信
16:38:03可愛的玫瑰花/辛曉琪
16:41:45Another Day of Sun/La La Land
16:52:04閃光燈/丁噹
16:55:52La La La/安室奈美惠

🍞10/15(二)
14:04:03Suger Suger_多情會有問題/馬毓芬
14:09:56Seek and Hide/女孩與機器人
14:14:11事先預知的浪漫/乃木板46
14:22:20Human/ZICO
14:26:15把你藏起來/杜德偉
14:34:52The Middle/Zedd/Maren
14:37:50先不要/陳漢典
14:42:17跆拳道/糯米糰
14:48:14暮光/范瑋琪
14:53:25Hold Back The River/James Bay

15:04:03甜甜甜/黃妃/李子森
15:07:44尋找差異/Kisum/任瑟雍
15:10:50甜不辣/黃昺翔
15:17:17By My Side/林一峰
15:19:57好不容易/葉秉桓
15:29:08Shut Up/The Black Eyed peas
15:34:00魯蛇/大嘴巴
15:37:44凡腦/路嘉欣
15:47:51亞麻色頭髮的少女/島谷瞳
15:52:58Star/1976

16:03:56用心良苦/張宇
16:08:21尋/習譜予
16:11:38我錯了/2AM
16:18:00Sunny Day/廖柏雅
16:21:28藏不住/By2/MP 魔幻力量
16:25:12What's My Name?/Rihanna/DRAKE
16:34:14窗外的天氣/蕭亞軒
16:38:34雪花/德永英明
16:45:15王老先生有塊地/來吧！焙焙！
16:50:39Downtown/Peaches
16:54:04全面通緝/潘瑋柏

🐳10/14(一)
14:04:11看我七十二變/蔡依林
14:07:52Super Lover /w-inds.
14:11:01一步之遙/林志穎
14:17:34如果那天/林凡
14:20:53路...一直都在/陳奕迅
14:25:26Viva La Vida/Coldplay
14:34:34Rain Over Me/Pitbull
14:39:31人之初/劉若英
14:49:53Let Me Fall/孫盛希
14:54:05 LUCKY GUY/金賢重

15:03:56跳舞到天光/江蕙
15:07:59渴了/張惠妹
15:11:49Catallena/橙子焦糖
15:19:14When We Were Young/Adele
15:23:54相遇太早/蘇永康
15:31:40少女/林宥嘉
15:36:41仲夏的Sounds good!/AKB48
15:44:05The Power Of Love/Celine Dion
15:49:37溫柔/五月天

16:04:03張三的歌/李壽全
16:07:48有好人介紹給我/少女時代潤娥
16:10:39不退/呂薔
16:17:19又怎樣/愷樂
16:20:36Love Sex Magic /Ciara
16:24:15嗨嗨人生/MC HotDog/張震嶽
16:32:19愛比死更寂寞/艾怡良
16:35:52Because I Love You/Shakin' Stevens
16:41:55因為你/黃玠/女孩與機器人
16:50:12百變紳士/TITAN泰坦
16:53:57Show Girl/倖田來未

💃10/11(五)
14:04:03當愛情來了/王心凌
14:07:58蹦蹦蹦/梁心頤
14:11:45彩虹/柚子
14:20:37少女/林宥嘉
14:24:25擁抱我/柯以敏
14:34:23Love So Sweet/嵐
14:39:18我想我挺好的/艾怡良
14:49:48神明、佛祖/椎名林檎
14:53:51安妮安妮醒一醒/小人/閻韋伶

15:04:03懷念的播音員/齊秦
15:08:17愛情/江美琪/張智成
15:13:18Lose To Win/Daniel Powter
15:20:41Complicated/Rihanna
15:24:57上位/邱勝翊(王子)
15:33:17如果還有明天/賴銘偉
15:37:52I Miss You/ Adele 愛黛兒
15:47:17說不出口的愛你/曹成模
15:51:46噓.../蛋堡/徐佳瑩

16:03:56 一場遊戲一場夢/王傑
16:07:52為你幸福過的我/戴愛玲
16:12:29Never Give Up/Andy 李先鎬
16:18:36啾咪啾咪/卓文萱
16:21:48Bring It All Back/S Club 7
16:30:45若你碰到他/蔡健雅
16:36:10PLAY NO GAMES/BCW/A-Flight
16:40:41Closer/Ne-Yo 尼歐
16:49:54有點甜/汪蘇瀧/By2
16:53:34甜蜜花園/林依晨

🇹🇼10/10(四)
2:04:04 PM講不聽/張韶涵
2:08:05 PM走開 你哪位/關詩敏
2:11:36 PMTimber/Pitbull/Ke$ha
2:18:46 PM鸚鵡螺/Yorushika
2:22:47 PM疑心病/曾昱嘉
2:32:28 PM陽光燦爛的原因/鄭茵聲
2:36:52 PM春泥/庾澄慶
2:41:21 PMDip Down ft. Loot/Leona Lewis
2:49:06 PMFor The First Time/John Legend
2:54:30 PMCome to Mami/袁詠琳/MP 魔幻 Fight For Love

3:04:03 PM男人KTV/黃文星
3:08:43 PM體面/于文文
3:13:09 PM旅人~Voyager~/V6
3:22:31 PMOn the floor/JENNIFER LOPEZ
3:27:14 PMMr.Q/蔡依林
3:35:20 PM絕對/張震嶽
3:39:12 PMBeautiful Hangover/BIGBANG
3:47:44 PM好久不見/5566
3:52:18 PMI Bet/Ciara

4:03:56 PM愛如潮水/張信哲
4:08:34 PM愛的海洋/曲婉婷
4:12:26 PMButterflies and Lovers/Sidsel Storm
4:21:01 PMMove Your Body/Sia
4:25:22 PM宇宙小姐/S.H.E
4:33:29 PMLove Love Love/James Blunt
4:36:51 PM抱一抱/陳小春
4:41:15 PMBecause of You因為你/After School
4:50:20 PM萬人迷/艾成
4:54:21 PMCheck You Out/Darin

⛱10/9(三)
14:04:10飛向陽光飛向你/脫拉庫
14:07:44嘻唰唰/花兒樂隊
14:11:14Holiday/Madonna
14:19:03Haunted Heart/Christina Aguilra
14:21:42不要不要/陳珊妮/魏如萱
14:24:51WOW/羅志祥/蕭亞軒
14:33:01一樣的月光/迪克牛仔/動力火車
14:37:20 Sit!Stay!Wait!Down!/安室奈美惠
14:48:53Always with you/FT ISLAND
14:53:26心愛的/卓文萱/黃鴻升

15:03:56山伯英台/詹雅雯
15:07:19濃情濃意/蘇運瑩
15:12:26She Don't Like The Light/Justin Bieber
15:19:43辦不到/張靚穎/大嘴巴
15:22:54敵人是誰/派偉俊
15:26:04Share The Love/三代目
15:35:09朋友/周華健
15:41:15Hakuna Matata/DreamNote
15:49:21早晨瑜伽/Matzka/小S
15:53:17We Be Burnin' /Sean Paul

16:04:05她以為她很美麗/黃舒駿
16:09:40懶人漫遊/戴佩妮
16:12:28Winding Road/絢香/可苦可樂
16:20:16OOH/Scissor Sisters
16:23:43撥接/吳卓源
16:26:47Reflex/INFINITE
16:35:13少女/林宥嘉
16:40:14Right Where You Want Me/Jesse McCarthey
16:50:17愛你/王心凌
16:53:49The Sign/Ace Of Base

✌️10/8(二)
14:04:57飛向你飛向我/小旺福
14:09:04Beautiful Times/Owl City/Lindse
14:12:15無畏的明天/Bii畢書盡
14:18:53How can I love the heart/AKMU 樂童音樂家
14:23:34告訴我/陳綺貞
14:33:35Bang Bang/Jessie J/Ariana
14:36:50快樂崇拜/潘瑋柏/張韶涵
14:41:21都是你/光良
14:50:03你懂個屁/李玖哲/Flowsik
14:53:04Hold Your Hand/Perfume

15:04:03海風的歌/方泂鑌
15:09:21My Love/李遐怡
15:12:57戀愛小動作/Dance Flow
15:19:22小男人大男孩/蕭敬騰
15:22:52Come On Get In/KT Tunstall
15:31:27把悲傷留給自己/陳昇
15:36:55Thank You/Dido
15:40:27絕對/張震嶽
15:49:26愛的證明/Puffy 帕妃
15:53:14傻瓜/吳克群

16:03:56流浪的小孩/伊能靜
16:08:52Dragonism/NEWS
16:12:16愛人/王若琳
16:18:39差不多先生/MC HotDog熱狗
16:23:03I'm Back/Eminem
16:26:27一杯起/葛仲珊
16:35:47海浪/黃品源
16:40:31I'll Be There/SG Wannabe-李碩又
16:45:25一起搖擺吧/許哲珮
16:51:30Wannabe/Spice Girls
16:54:18人來瘋/溫嵐

👝10/7(一)
14:04:59決定愛你/徐若瑄
14:09:13Take On Me/A-Ha
14:16:23少女/林宥嘉
14:20:15我願意/大嘴巴
14:23:52未完成/清水翔太
14:34:43Candy/Robbie Williams
14:38:50夢不到你/周蕙
14:49:49I Don't Want To Miss A Thing/青山黛瑪
14:54:00翻白眼/八三夭

15:04:39心情車站/任賢齊
15:10:1635/陳珊妮/柯震東
15:13:31Sing/Ed Sheeran
15:21:25Hey Sexy Lady/Shaggy
15:24:43真情人/李玟
15:33:36Hakuna Matata/DreamNote
15:37:52沒那麼簡單/黃小琥
15:42:52你的宇宙/王大文
15:49:22SEVEN/中島美嘉
15:54:29我和這個世界的距離/錦安

16:04:24新不了情/萬芳
16:08:43說好不哭/周杰倫/阿信
16:12:17THE ONE THAT GOT AWAY/Katy Perry
16:18:44白灰/方大同
16:22:13Billie Jean/Michael Jackson
16:32:03紅色向日葵/羅美玲
16:36:02不想再失去你/謝震廷
16:41:58CHECKMATE/允浩
16:51:09Me Too/Meghan Trainor
16:54:08Love You/C.T.O

🍍10/4(五)
2:04:19 PM其實也沒聊什麼/朱俐靜
2:08:01 PMClub Can't Handle Me/Flo Rida/David
2:11:34 PM蕭灑小姐/蕭亞軒
2:17:56 PMI Go/周湯豪
2:20:59 PM皇后區的皇后/葛仲珊
2:23:56 PMThe Love Bug/BoA
2:33:18 PM怕黑/言承旭
2:37:30 PMIf It Makes You Happy/Sheryl Crow
2:49:10 PMAll Around The World /Justin Bieber
2:53:49 PM我知道/By2

3:04:03 PM鼓聲若響/新寶島康樂隊
3:08:18 PMI Love Rock 'N' Roll/Water Boy
3:11:15 PM很大的世界/魏妙如/吳健豪
3:17:30 PMI'm Gonna Getcha Good!/Shania Twain
3:22:03 PM電司/Lollipop F
3:26:04 PMFly Tonight/袁詠琳
3:33:59 PM甘願/彭佳慧
3:37:46 PM讓人瘋狂/Sistar-孝琳
3:43:19 PMHold Me Down/吳亦凡
3:50:39 PMShut Up And Drive/Rihanna
3:54:09 PM9453/玖壹壹

4:03:56 PM回頭太難/張學友
4:09:00 PM成為一個厲害的普通人/陳珊妮/呂士軒
4:14:16 PMPieces/ w-inds.
4:22:34 PMWorking For The Weekend/Loverboy
4:26:10 PMWe Are/小男孩樂團
4:34:27 PM單數/曹格
4:38:34 PM瘋了/阿桑
4:42:26 PMUnbreakable/金賢重
4:50:33 PM酸甜/ S.H.E/飛輪海
4:53:43 PMCome Around/Tahiti 80

☘️10/3(四)
14:04:03 Move/Little Mix
14:07:44 招牌動作/蔡依林
14:10:41Ready Or Not/楊千樺
14:17:435x20/嵐
14:23:49一起跳舞/黃玠
14:27:47808/鄭秀文
14:37:15 Glory Of Love/Peter Cetera
14:42:47高貴氣/周思潔
14:51:06快樂搜尋/潘嘉麗
14:54:02 I Love You/澤演/吳映潔

15:04:03感謝你/趙傳
15:08:21My Love/李遐怡
15:11:56另一端/Faye 飛
15:19:10Hug Yourself/郭修彧
15:22:44Mr.Bartender/Sugar Ray
15:31:10離心力/楊乃文
15:36:22專屬天使/TANK
15:40:34It's too late/中島美嘉
15:49:32嘿 Morrison/ leo王/李英宏
15:52:56Next To You/Chris Brown

16:03:56從來不肯對你說/林志炫
16:09:45還/張韶涵
16:13:39Touch/ Miss A
16:20:06L.O.V.E/Ashlee Simpson
16:22:37狐群狗黨/呂士軒
16:32:22那年的情書/江美琪
16:36:52風/可苦可樂
16:42:25什麼風把你吹來的/范逸臣
16:50:30Dancing! Dancing!/睡帽樂團
16:53:19You Should Be Dancing/Bee Gees

💅10/2(三)
14:04:11依然 /李洪基
14:07:50向世界吶喊/紅孩兒
14:11:03嗆司嗆司/ 羅志祥
14:17:57Truth Hurts/Lizzo 50.39
14:20:46漂向北方/文慧如
14:25:37喝采brave/5566
14:32:45好運又快樂/Wentz瑛士
14:36:26狂奔/藍心湄
14:42:05不許人佔有/鄭中基
14:50:51Crazy In Love/Beyonce
14:54:38你也是嗎/ 蘇運瑩

15:03:56今生愛過的人/黃乙玲
15:09:10 一樣美麗/周興哲
15:13:38Shape Of You/Ed Sheeran
15:20:26神隊友/慢慢說樂團
15:23:44You Wanna Be Americano/Lou Bega
15:32:17Unchained Melody/Gareth Gates
15:36:06情敵貝多芬/王力宏
15:39:36秘密/葛仲珊/盧廣仲
15:48:24牙買加的檳榔/阿密特AMIT
15:52:49Missing You/The Black Eyed peas

16:04:03 一廂情願/堂娜
16:08:07Beautiful/Crush
16:11:44只要有你/品冠
16:17:51Let's Get Loud/Jennifer Lopez
16:21:46女力/溫嵐
16:29:23再見北極雪/周傳雄/陳慧琳
16:33:43愛上你/李英宏/萬芳
16:39:47Superstar/Madonna
16:49:37怨偶/MC HotDog/艾怡
16:53:03胡思亂想的歡樂/Rip Slyme

🌟10/1(二)
14:04:57 快樂為主/許慧欣
14:09:00 原來你就是我的快樂/ KIMBERLEY 陳芳語
14:12:39Love You Like A Love Son/Selena Gomez
14:18:46 zZ'City/So!YoON!
14:22:53微涼的你/ 陳綺貞
14:31:50And No Matches/Scooter
14:36:09小甜蜜/古巨基
14:40:33一個/王瑞霞
14:49:00Good Life /時尚一派
14:53:41輪流轉Wheel Of Fortune/蔡健雅

15:04:03花若離枝/ 蘇芮
15:09:53真的/許時
15:13:25Do You Know/ Enrique
15:19:39不按牌理出牌/ MP 魔幻力量
15:23:07單相思/金賢政
15:32:01No more I love you's/ Annie Lennox
15:36:45百年孤寂/王菲
15:41:56轉圈圈/Crispy脆樂團
15:52:01看到你就黑皮/謝和弦
15:54:47I Love It /Icona Pop

16:03:56我的未來不是夢/張雨生
16:08:49 Dreamland/ Pet Shop Boys
16:12:10上班不要跟我聊夢想/ 阿達
16:17:29豬你生日快樂/范曉萱
16:20:37日不落/潘裕文
16:24:22Where's your love/Craig David
16:32:04失落沙洲/徐佳瑩
16:36:55任時光從身畔流逝/德永英明
16:41:55More Than A Woman/911
16:45:03愛情雨/9m88
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【Cooking Studio活動文字記錄】2018.05.12《陳鴻上菜 粗糧煮意》誠品生活新板店

本場活動摘要：

★歡迎欣賞陳鴻養生廚房~

01.這段時間的體悟
02.什麼是真正最好的養生、最棒的美食
03.粗糧煮意的概念
04.「粗糧煮意」，煮的是什麼
05.養生或是預防醫學，教育大眾的口訣
06.為什麼媽媽在懷孕妊娠期的時候最敏感
07.讓獅子頭好吃的訣竅
08.五殼米需要經過特別處理嗎
09.食用粗糧時，對身體有更好幫助的幫手
10.五穀粉是不是容易得糖尿病

05/12(六)《 陳鴻上菜，粗糧煮意 》──健康鴻食代，養生節氣料理
糙米蓮子獅子頭、爆米香蕉奶泡鳳梨汁
主講／ 陳鴻（亞洲美食天王、本書作者）、周祥俊（上海長寧新涇醫院全科主治醫師、本書作者）
示範／ 郭家宇（台北假日飯店行政副主廚）
睽違十年，知名美食節目主持人、有「亞洲美食天王」封號的陳鴻，首部「養生食療」著作終於推出！
陳鴻說：「順時令、養天和，就能與天地和諧共生、共存。」
他近年來大力推廣「健康鴻食代，反璞歸真Home Style」理念，希望能將健康養生與美味關係畫上等號。
本書介紹以養生粗糧為食材的陳鴻獨門料理，嚴選當令粗糧食材，加上一些巧思，在家也能烹調豐盛的節氣料理。
同時結合榮獲「十佳好醫師」榜首的上海名醫周祥俊醫師提供的食材營養與保健解說，養生、食療一次到位。
除了兩位作者介紹創意菜色，特別邀請任職於「台北假日飯店」行政副主廚、廚藝和創造力皆為業界模範的小黑主廚—郭家宇，示範本書料理。
出版社：遠流出版
遠流粉絲團

★相簿縮網址 https://goo.gl/vjU2PV

首先跟線上粉絲頁朋友問好，我們現在要舉辦的是由誠品書店和遠流出版社《陳鴻上菜 粗糧煮意》臺北首場新書發表會，希望大家在線上跟我們同步觀看，如果有任何問題歡迎線上提問。

跟現場讀者問安，大家午安大家好！
我是誠品書店的企劃李絲絲，絲絲負責誠品書店3家Cooking Studio各項料理活動，都非常希望在星期五、星期六下午，跟我們一起共享書香、菜香結合的料理時光。

要為大家鄭重的介紹我們的新書，他已經好久好久沒有出書了，有10年那麼久，今天可以親眼見到他，面對面來互動。當然這本書有非常強大的養生團隊，團隊也來到現場，不僅僅介紹陳鴻養生的理念，而且現場可以學到、吃到主廚的2道精彩料理，活動很豐富喔。

今天適逢母親節前夕，預祝大家母親節快樂，天天平安、天天健康。

一位作者有理想，要出成一本書，如果沒有一位編輯，沒有出版社，也沒辦法出書，首先請特別來賓跟我們分享這本書的發想，遠流出版公司出版4部副總編輯陳莉苓，陳副總編。

陳副總編：
大家好！絲絲好！
很高興大家今天蒞臨參加新書分享會。
談到這本書為什麼會產生，在規劃這本書前，先要謝謝張玲玲女士，她幫我們牽成，提到陳鴻最近有個想法，想把粗糧煮意告訴大家，有中醫師來幫忙，一起合著這本書，我們就想這是一個很好的議題，也很符合目前的養生觀念。

當我向公司提報的時候，董事長馬上詢問是否是那位阿鴻？我們回答是，於是書名當然要放上「陳鴻上菜」，這也是書名的來源。

當然也希望大家藉由這本書，得到更多健康、養生的觀念，如書的封面寫到「養生、食療，一次到位」。謝謝大家！

絲絲：
一本好書出版，費盡千辛萬苦，沒有作者與出版社的努力，一起把這本書做好，希望把最好的東西呈現在大家的眼前，就得靠誠品書店努力來賣書了，希望大家來支持我們的作者、出版社與書店，共同努力呈現一本好書。

接下來介紹這位大家並不陌生，但是很久沒有看見他了呢？

跟各位報告，誠品書店做了很多料理活動，但也不過這10年之間。可是早在10多年前，臺灣的美食節目並不普遍的時候，印象中的第一個美食節目是什麼？「阿鴻上菜」，還有在飛碟廣播中上菜。

這本書是3位作者。
有這個養生理想出書的發想，源自於他，他是知名的美食節目主持人，「亞洲美食天王」是他的封號，臺灣第一位「美食小鮮肉」也是他，但是這10年之中有所轉變，目前大力的推廣健康鴻食代，反璞歸真，一直強調的Home style的理念，希望在近年食安問題嚴重，大家也有在關心的同時，想要把這本書做出來。

利用24個節氣，設計出非常多的料理，大家看到書名寫粗糧就感覺不好吃，似乎也變化不出好料。這本小小的書裡可以變化出72道春、夏節氣料理，裡面的菜色回家都可以如法炮製，而且吃的健康。

歡迎第1位作者，也是大家最喜歡的陳鴻！

阿鴻：
謝謝誠品、謝謝線上網路的好朋友，現在在看我們的直播，這是我從阿鴻上菜…從臺灣第一屆小鮮肉變成老菜脯，也謝謝大家還記得我，跟我一起變老，再次感謝大家，共度一場難忘的母親佳節，謝謝大家。

絲絲：
自從阿鴻上菜之後，如雨後春筍般的料理節目不斷推出，可是還是覺得阿鴻陪伴我們的那段時光很美好。可是這10年來很少看到他了，請問阿鴻都在忙些什麼？

阿鴻：
非常謝謝絲絲，其實絲絲姐一路以來就是默默把Cooking Studio做一個營造。剛才聽到絲絲姐把我想說的都提前先跟大家介紹，我就特別喜歡跟這樣子的人一起合作，有句俗諺「自己褒，卡袂臭臊」XD (臺語)

這10年，憑良心說，我是一個沒事會找事做的人，有事不怕事，沒事不惹事。只要有事情需要我，我就去做，我也非常感謝，如果沒有臺灣給我阿鴻上菜的基礎底韻，我也沒有辦法去新加坡、馬來西亞等其他國家的媒體有一些合作的交流。

我也非常慶幸，在2008年遇到身體上的轉變，那時候大家都很清楚我進了月子中心，做月子一段時間XD

這段時間給我一個很大的體悟，我後來才發覺到：
「人呀，有時候養生不是靠吃山珍海味，你要給我對的，不用給我貴的；有品味不用高消費，你怎麼樣把你的生活，慢慢的回到一個極簡的概念。」

也就是說，你少了負擔，慢慢的去換到了一些健康，原來過去我們得到的實在是太多了，要怎麼樣學會去用簡的哲學，這也變成是我在這10年當中慢慢去體會到的，然後我也慢慢的去想。

今天真的很高興誠品書店可以在這10多年的過程中，去營造這個Cooking Studio，其實是符合剛剛提到的「Home style」，它告訴你，不是只告訴你要去饒河街夜市，或者叫你去追米其林餐廳。而真正最好的養生、最棒的美食，是跟你最在意的人一起分享、一起藉由食物的傳遞，留下一些人生美好的畫面。

把這樣子的一種氛圍，變成是你生命當中的一個印記，然後用味道留下美好的串連，所以我才會說：「用味道去記憶周遭。」

今天我要跟所有的朋友來介紹，這10年過程中，我去了很多地方，也認識很多英雄好漢，今天總算…很高興遠流出版社陳副總編給我這樣一個機會，讓大家知道，我一日到晚嘛不知咧忙閒啥XD (臺語)

後來我就發覺到有一句話可以讓我真正去體會到，原來我終於知道我的使命和工作，因為一路以來，從30年前從新竹鄉下地方到臺北，一個比較保守的家族家庭觀念，要非常感謝我的母親把我的膽子生的跟她一樣大，人家說「憨膽憨膽，青瞑不驚槍」(臺語)

你就是要有一種傻勁，勇往直前的去闖，你不試怎麼會知道？可是，發覺到，現在的年輕人比較保守，趴咧卡袂中槍(臺語)。可是有時候天公會庝憨人，可以讓我多少得到一點好的，最後我想說：「莫道是他人子弟，應當作自家兒女」。

我非常感謝生命一路走來，非常多的貴人給我這樣的機會，包括小燕姐、TVBS電視台早期總監葛福鴻小姐、中國時報吳玲玲總經理、中視曠湘霞副總經理，這些老闆，願意信任，給我這樣的機會讓我去學習，也才有機會能代表臺灣出國比賽。絲絲姐是否可以代為傳達出國比賽的事情跟大家說呢？

絲絲：
既然提到了出國比賽，這是我對陳鴻非常訝異的地方。剛不是說人要有憨膽嗎，但是人沒有專業，怎麼敢站出去，如何能夠代表臺灣、代表華人被選中出國比賽，對不？最驚訝的一段影片，陳鴻參加日本電視台TBS節目得到冠軍的畫面。
https://www.youtube.com/watch?v=H3HwQE1pmdI

出國比賽得冠軍，陳桑實在太厲害了！我們印象中的阿鴻又回來了，不僅主持美食一級棒，做菜也是一級棒，這是我們近期得知陳鴻的新消息，依然寶刀未老。

阿鴻：
請容我再補充說明一下，剛剛絲絲姐形容的很好，寶刀未老，臺灣人也常說的「老罔老，還會哺土豆」(臺語) XD

還要再一次謝謝遠流給我機會，覺得在這樣的作品上來說，不是想跟大家講過去有多榮耀或者是我自己的成果，而且我們如何把臺灣真正的軟實力得以讓它延續。

感謝我遇到的一些年紀比我更小的晚輩，從前別人給我、帶我的機會，我能夠利用這樣的方式把這些人集結起來，後來形成一個好的能量，這叫做群力創作。

今天非常謝謝遠流、謝謝莉苓姐，他們願意，人家說大碗又滿意也有跨界合作，大家知道看到這本書這麼厚，現在沒有人出這麼厚吧，都掩來差去(臺語)。

先跟絲絲姐報告一下，5月底我們這本書要代表臺灣參加新加坡的國際書展，這也是一個新南進嘛XD

再講一個沒有臭屁的，這本書是唯一，在今年進入上海國際書展被選中的臺灣養生食譜，請掌聲給我們的團隊，謝謝。

特別感恩在座的媽媽們，我們特別準備了南臺灣的煎餅，不先講怕待會兒有的人聽到一半，感覺陳鴻講的差不多，要中場離席了XD要讓人家知道，原來今天是有備而來的。

這不是每個家庭都有的，感謝南臺灣第一品牌「華珍食品」。小時候要吃這個煎餅…這是日本技術，每一片都這麼厚，黑黑的是什麼？(黑豆)這樣你也知道！

我們現在來講粗糧煮意的概念是什麼？就是粗糧細做。
不要停留在養生不好吃，然後好吃不養生的觀念裡，去突破它，怎麼樣去改變讓它慢慢的去回歸家庭，讓自己把吃飯跟做菜的過程，讓做菜的人跟吃飯的人好好的去珍惜。因為從前都忙於料理三餐，現在忙於事業，所以至少一星期留一餐給家裡的人。

最後我要在這邊謝謝一個人，這個人在20年來給我非常好學習傳媒，呈現我…，很多人以為我剛開始到新加坡說我是亞洲的傑米奧立佛，說我是Famous Chef，講我是一個真出名的師傅，其實我不是師傅呀，從幕前、幕後到製作，然後到廣播跨界，現在還有一種叫斜槓人生，
人生當中你不要怕多學，有很多東西可以去做，在人生當中走，在這邊要非常謝謝飛碟電台的業務總監，她也是我的乾媽阿梁姐，謝謝阿梁。雖然這幾年我在國外，但我要親自趁著直播大大的感謝妳！

阿梁姐：
說實話，從認識阿鴻20歲到現在，依然這麼帥，我怎麼這麼老XD

阿鴻：
我們在飛碟電台過程20年當中，他們給我很大的空間，所以我的養分有3分之2是來自於飛碟，希望大家繼續支持飛碟電台，謝謝大家！

今天不只是新書發表會，今天是一個難忘的母親節，因為梁總姓梁，我從小愛撒嬌，總叫阿娘阿娘，時間一久就變成我的乾媽XD

大家要記得喔，更年期要跟我一樣變得更年輕，就要吃粗糧煮意，謝謝。

絲絲：
你看，美食節目不是這麼好做的，陳鴻不是浪得虛名，很厲害對不對！
我今天很想不要當主持人，我想跟大家一樣坐在台下，好好的享受一場美食饗宴，但是陳鴻規定我今天一定要當主持人。

接下來這位，是這本書共同作者之一，他昨天才剛下飛機，風塵樸樸的來到臺灣，就是為了今天跟大家相見，非常難得的機會，周祥俊醫師，是上海長寧新涇醫院全科主治醫師，也是國家健康管理師、公共營養師、家庭營養師、廣播節目主持人和專欄作家。

在2017年榮獲上海市十佳居民自我健康管理小組的指導醫師，上海常寧最美家庭醫生，常寧區十佳醫師稱號，最了不起的是2015年WHO頒發的優秀社區健康自我管理小組的指導醫師，而且他的中醫師健康加油站也是非常風行，口才非常好、非常帥，而且有一對迷死人的酒窩，掌聲歡迎來自上海的周祥俊周醫師！

周醫師：
謝謝絲絲！今天非常榮幸的，有這個機會能夠來到臺北的誠品書店，和各位朋友一起見面，做分享。其實臺灣對我來說有一個非常深的緣份，因為之前在上海結識陳鴻，陳鴻在高端品牌擔任代言，那時候有機會來做結合，於是認識了他。

當時，因為我們有做健康科普，如果沒記錯的話，應該是在2013年的三八婦女節，那時候我們要做一道養生的料理，希望能夠對更年期的婦女有個保健的作用。可是大家都知道，醫師都會念念叨叨你要吃這個、你要吃那個，大家都會問我什麼能吃、什麼不能吃，可是到最後他們都會給我一句話說：醫師，糙米到底怎麼吃呀？這是很常被問到的問題。

藉由美食家來告訴大家，怎麼來把糙米這個大家都知道也不太好吃的這個植物，變成一個很美味的料理，不但能夠享受到美味的感覺，同時還能對身體得到更多的補給。

就在這樣的契機下，醫師和美食家做一個結合。今天大家能夠看到這樣的成品，其實我們己經蘊釀非常多年了，從最初開始要怎麼跟大眾推廣，食用粗糧這件事情，到後來我們發現，其實大家對粗糧的認知都很熟悉了，唯一大家迷思的部分，如何把它做成好吃的料理狀態。

所以變成教導大家如何去Cooking粗糧，然後把到味的這個一樣狀態放在每一個時令當中，對身體進行補給是我們最大的功課。

因為你今天看到的這一本《粗糧煮意》，我們要呈現的絕對不只是粗糧而已，我們要告訴大家的是在24節氣的飲食需求當中，不同的節氣，我們應該選用哪一種粗糧，達到哪一種養生的目的，同時把這些粗糧變成容易操作，又好吃又美味的料理，讓你在家裡可以呈現，因為我的患者告訴我，吃粗糧只會煮成粥啦XD

其實不盡然，粗糧可以有非常多的變化，尤其在這本書當中，我們為臺灣的朋友做最好的呈現，食材選用很多在地的海產、漁產、水果等等，臺灣是一個寶島，隨處都有新鮮的食材，在養生或是預防醫學，教育大眾有一個口訣：「我們在吃食物的時候，4條腿不如2條腿，2條腿不如1條腿，1條腿不如沒有腿。」

4條腿的豬、牛、羊；2條腿的雞、鴨、鵝；

1條腿的是什麼？一種植物，根莖類的，可以是白色、可以是黑色，菇類，沒錯！
沒有腿的是什麼呢？魚類。
因此這一本書的食材，除了運用大量的粗糧之外，還與盛產的漁獲做搭配，把魚類可以做身體的能量補給，又不會擔心吃了會發胖的完美食材。

講個笑話給大家聽，一開始在設計這本書的時候，因為臺灣很多的漁獲是上海沒有的，讓我有很大的困惑，例如鬼頭刀是什麼大家都知道，可是對上海人的我來說，這是什麼鬼XD

透過臺灣的漁獲，我學習到這些魚類是什麼、特質是什麼，在哪些季節盛產，可以帶來哪些幫助。

其實這本書是我們的上冊，主要涵蓋了春季和夏季的12個節氣養生，不同的節生對身體的要求是不一樣的，我們常說要天人合一、要做到平衡，這樣子才能讓身體跟大自然做一個融合的狀態。

可是，在這些過程當中，我們常常會遇到問題呀，現在是立夏，是夏天的第一個節氣，節氣是在傳統農業社會的一種標識/區隔方式，對現代人來說，節氣更多選擇的是特徵，而不是和穀物耕作的特性。

剛剛告別春天，現在來到夏天，前面一個節氣是穀雨，我相信在我來到臺灣之前應該有下雨，上海也是下雨2天、出太陽2天，在這樣的特點，身體最大的困惑與最容易產生的傷害是什麼呢？濕、熱。

如何做到平衡，在我們整個食療過程當中，是可以起到這樣作用的。因此在選擇食物上，既能幫助身體排濕毒，同時又能讓你取得一個清涼狀態的食物。

從粗糧的角度上來說，最好的一位就是「薏仁米」。
大家到南洋去，餐廳最多賣的就是薏米水，為什麼？因為南洋很熱呀，同時也有很多濕，因此我們取它的食療功效。

在這個時節，為什麼除了濕和熱之外，還有什麼功能？
請問大家有看過甄環傳嗎？
甄環重新被迎回當熹妃的時候，棋嬪不是爭竉嗎？老是說半夜作夢又心慌，要皇上陪著她，甄環賜了她什麼？糙米薏仁湯，不用煮太開，滾了就可以喝了。

這不是沒有原因的。因為糙米、薏仁可以幫助我們心情愉快，食物裡含有胺基酸，對於失眠還有睡不著的朋友來說，是可以改善睡眠的藥用特性。

今天當然不是只教你隨便煮一煮XD
陳鴻人非常好，告訴大家怎麼把它煮成好吃的，又讓你起到這個功效，尤其接下來的天氣會很熱，大家可能會覺得煩燥，立夏節氣，人覺得最不舒服的就是心煩、覺得意亂，如何透過這些食物來做補給，這本書裡面會有很好的呈現。

書裡也有考慮非常多的問題，每個節氣當中，做了6道菜品，2道主菜、2道副菜、1道湯品、1道飲品，以一個套餐的概念呈現。

我們在裡面要學的是什麼？方法。
為什麼把A和B組合在一起，裡面會有一個周醫師好周到的提醒，告訴大家，烹飪值得學習的是什麼、為什麼這樣搭配，這是我覺得要告訴大家的非常重要的知識。

如果只是半印套，就72變，如果我們能夠活靈活現，那可能就更厲害了！謝謝大家！

絲絲：
周醫師是這本書重要的靈魂人物之一，現場來了周醫師的導演好朋友，可以介紹一下嗎？

周醫師：
把介紹導演這個任務交給我，我心裡還是蠻感激的，我和臺灣有非常多的緣份，除了這本書以外，還有電台的合作。導演是這本書裡所有的視頻非常重要的掌控者。

和導演的緣份不只是這本書，在2015年，我是上海市WHO頒發的優秀社區健康自我管理小組的指導醫師，我們需要做一些視頻的工作，宣導給大家，那時候請到蔡導幫助我們視頻的部分。

剛剛看到的視頻很多還沒細看，因為太多了，導演問我為什麼不看？我說，蔡更新導演出品，有3個字叫「信得過」產品。

2015年大概做了將近100支的視頻，都是做健康宣導的內容，當時每一個視頻上的每個圖片、每個字都認真看過，因為繁體簡體版本的不盡相同，逐字逐句的去更改，到了這一版就以抽查的方式發現每個品質如同以往，在高規格的品質上，於是後續的製量檢查就委由陳莉苓總編來負責。

蔡導演：
跟周醫師的緣份是蠻難得的，更早的緣份是來自於陳鴻先生，早期在TVBS《阿鴻上菜》的時候，我們就一起工作。其實我算一路見證亞洲美食天王，他在身體上的改變，體態很明顯的變化，也明白為什麼他今天會出這樣的一本書的原因，因為他親身經驗過，才明白養生的重要性。

也藉由陳鴻的介紹，我和周醫師有了進一步的合作。認識周醫師也讓我嚇一下，想不到居然有過目不忘這種人XD拍攝過程中，東西一拿出來，他能直接上鏡頭，不用再準備的，可見他在這醫學底子的深厚度。

這一次，他們2位合作這本書，我也很榮幸的再次得到邀請幫他們製作視頻，拍攝過程中，有個小故事是，當我拍完了這些影片之後沒多久，我的女兒得了流感，第一步當然先看醫生，食欲不好，外食也不吃，心想，我剛拍完視頻，只是我沒法過目不忘記得內容，只記得一個概念就是說「吃當季的食品跟粗糧」，於是下廚隨便煮給女兒吃，就這樣煮了一星期，雖然不完全歸功於食療，也是有用藥，但是至少吃得下，慢慢的恢復健康。

所以我覺得這本書有它的實用性存在，經過剪輯，包括周醫師、鴻哥、小黑師傅、莉苓姐，終於把這些視頻完成了，這次的結合也是我一個很特殊的合作，能夠以紙本的書籍、視頻不管是電腦、手機上都可以收看，對我來說也是一個全新的體驗，甚至在未來，5G的時代來臨了。請多支持這本書，推薦給朋友，謝謝！

周醫師：
現在到場的雅惠姐，是我要非常感謝的人，因為整本書的編輯都是由雅惠姐幫我們完成的。為了寫這本書我熬了多少個通宵，每當我半夜3點發給她的時候，都會即時回覆，好我收到了。我心想難道雅惠姐都不睡覺的嗎XD

雅惠姐：
好害羞呀，其實我能夠跟鴻哥、周醫師在這本書結緣，非常榮幸。跟鴻哥認識也有數十寒暑，他依然數十年如一日的年輕貌美，當然也包括和周醫師的合作是一見如故。書中24節氣，周醫師能提綱挈領的讓我們吃出健康、吃出美味，非常棒的一本書，推薦給大家，謝謝！

絲絲：
感謝周醫師、感謝雅惠，今天真的是所有的團隊都來到現場，剛剛阿鴻、莉苓姐、周醫師講了這本書發想的故事，現在要把周醫師的養生理念付諸實現，變成真的，剛剛蔡導提到這本書每道菜都會有QR Code拍攝的影片。

其實我很感慨，剛剛每一位上台說話的人都可以各辦一場活動，大家居然能一次參加5位主講人的活動，真的是值回票價。

今天的活動，如果沒有他，我們就沒有飯吃，今天的主廚，也是《陳鴻上菜，粗糧煮意》72道菜色食譜的呈現，就是他。

經常參與國際大型廚藝比賽贏取榮耀，並以豐富創意及廚藝功力屢獲知名企業邀請，協助進行創新計劃研發指導。實力堅強備受肯定，人稱「地表最強廚神小黑師傅」，協助示範本書72道粗糧創意料理實作。

現任「台北假日飯店」行政副主廚，也參加過國內大型廚藝比賽獲獎，並且在醒吾科技大學餐飲系擔任講任講師的工作，掌聲歡迎廚藝和創造力皆為業界模範的小黑主廚—郭家宇。

小黑主廚：
各位現場的朋友、直播線上的朋友大家好。

絲絲：
請小黑師傅簡單的講一下，這次跟阿鴻、周醫師合作的心情？

小黑主廚：
很高興可以跟我小時候的偶像，也因為鴻哥不吝惜的分享，如何把東西變好吃，在周醫師的幫忙之下，我們找到了幾種食材，把鴻哥的理念想辦法去呈現。待會兒會教大家怎麼做這2道菜。

絲絲：
先看一下這本書的章節介紹。

「粗糧煮意」，煮的是什麼？煮的是創意和心意。

將樸實無華的粗糧，搭配多樣當令食材，依循節氣養生原理，透過料理人絕妙創意，華麗變身成72道既美味又健康的豐盛料理。

兼具保健與食療功能，讓您愈吃愈有味，愈吃愈療癒。
感受到無與倫比的幸福感，這就是我們想要傳達的美好心意！

將你認為樸實無華的粗糧 一定要搭配當令的食材，配合節氣養生的原理，光是春夏季就推出72道養生料理，讓你吃得健康。剛剛中醫師有說這本是上冊，還有下冊喔。

【春】立春、雨水、驚蟄、春分、清明、穀雨

順時令、養天和，就能與天地和諧共生共存。
春季養生重點在於「養陽保肝」，動五臟六腑的順暢運作。

Q：請問周醫師，您認為按照中國24個節氣來說，春天要注意哪個器官來保養？用什麼角度希望大家能照著做？
A：這個問題在節氣養生上是非常重要的，因為我們都知道春天是萬物復甦，最要養護的是肝臟。春養肝，同樣的，在整個春天的過程中，肝是屬於生發的狀態，人在過了冬天一個休眠的狀態，應該在春天擷取更多的養/氧氣。

當然，經過春天的節氣，知道溫度在逐漸上升，肝臟在養護的過程中，也是從慢慢出土的一棵小芽、開花到茂盛，我們有句話叫「過猶不及」。

在初春，我們希望擷取到更多的養/氧氣，但是春夏交際的時候，我們又擔心養氣過盛給身體帶來過多的負擔，養氣整個復甦的過程中，肝臟會出現一個症狀，叫「肝氣鬱結」。

來自世界衛生組織的調查，5月是所有月份自殺率最高的季節，為什麼？就是因為肝臟會受到壓抑的狀態，容易覺得不舒服，很多疾病爆發，有一個非常典型的例子

大家看過紅樓夢嗎？裡面有一個經典橋段「黛玉葬花」，黛玉葬花是葬5月的花，因為春天的花特別多，到了5月，花期到就會凋落，除了和黛玉的個性有關，跟節氣也是有非常大的關係。(絲絲突然秀了5月花的紙巾，全場大笑XDD)

因此在整個春天，從剛剛開始發芽，需要擷取更多養氣，一直到逐步平衡因為養氣過盛帶來的衝擊和負擔的過程中，我們就把粗糧的部分帶入，哪個時間點要用哪一個，這非常重要。

【夏】立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑

夏季養生講求「養心」，
藉由清熱利濕的消暑食物、涼性蔬菜和水果，幫助生津止渴、除煩解暑。

絲絲：
夏天的部分，剛剛周醫師講蠻多的。我們會有什麼？「濕跟熱」。
請注意，今天氣溫高達32度，但是還沒正式進入盛夏，買書回去照著節氣料理，可以吃好吃的，還能兼顧健康。

待會兒小黑師傅要示範的料理分別是「糙米蓮子獅子頭」，會由阿鴻上場解說；「爆米香蕉奶泡鳳梨汁」，將由周醫師隨侍在側。

阿鴻：
謝謝絲絲姐，有妳我真的鬆一口氣，謝謝。
在這邊請工作人員協助，讓我們可以先看一段由蔡導演為小黑師傅錄製的視頻。對臺灣的文創來說，算是一個很新、很跨越的一種新文創。所以今天不單單在介紹一本書，我們在介紹臺灣文創，如何讓臺灣的軟實力在未來能夠延續下去。

小黑師傅：
很高興這次與陳鴻的合作。
這次，我們在餐桌上想辦法把五穀類養生食材怎麼樣變好吃、怎麼樣讓它平民化，但是又不失美食的精準，經過很多次的討論，我們在做的當下，把五穀類食材變成主角，而不再是配角。

在料理的當下，還跟時令季節做結合，這是一個很大的考驗。臺灣四面環海，時令季節很重要的是海鮮，如何把海鮮跟五穀類結合，以及怎麼樣經常性的運用在家庭料理，手法改變，甚至於很多的蔬菜，團隊中相互切磋，產生很不同的火花。

絲絲：
現在就把好久不見的阿鴻上菜，原音重現，歡迎阿鴻！

阿鴻：
剛剛看完了視頻，想要解釋一下，從前我們都是看紙本書，未來，下一代的閱讀習慣，怎麼樣讓它活潑。這本《阿鴻上菜，粗糧煮意》，其實是媽媽家庭養生手冊，你只要照著做，就不會錯。

因為現在有很多媽媽不知道要怎麼照顧家人，以節氣，剛剛周醫師所提到讓我想起，前2天是陳寶蓮小姐發生事情的周年，發現到這個時間點是人最容易浮燥、最容易想不開的時候，如果當時有認識周醫師，這件遺憾的事情或許能避掉。

人往往都會遇到一個檻，怎麼樣藉由食物來調節身體、情緒，這真的是一件很美好，也是一個很值得稱頌的寶典。我們只是說舊瓶裝新酒，過去照著黃曆，可是現在已經很少人在看，我們把古老的智慧，利用中西結合、養生的觀點，尤其是日本最推崇的就是家庭醫學科，我們怎麼樣用中國人的養生概念，把節氣怎麼樣用排毒、用粗糧煮意讓你返璞歸真。

馬上準備要迎接端午節，怎麼吃到端午節、江浙菜、養生，等於是3個跨越。請小黑師傅簡單介紹食材，我們可以邊講邊做。

「糙米蓮子獅子頭」

小黑師傅：
其實獅子頭最重要的是絞肉，怎麼樣把絞肉跟五穀做結合，一般到市場跟老闆講我要做獅子頭料理，都會給你3肥7瘦的絞肉，這道不用，我們只需1~2分肥就夠了，如果用太瘦的肉，吃起來會澀澀。

今天使用五穀米取代絞肉的部分，因為會吸湯汁，還有蓮子，吃起來會有豐富口感，蔬菜就看料理的當天有什麼菜用什麼菜，剛好有鴻喜菇跟娃娃菜當示範的食材。

陳鴻：
解釋一下，剛剛小黑師傅說的是，過去都3分肥、7分瘦，甚至4分肥，我們怎麼把這個肥跟美味搭在一起，可能加很多粉、放很多蛋、很多調味料。過去居住在眷村的人都以山東饅頭放到獅子頭裡，能取代更多的肉，可以不吃肉、很享瘦，也不失美味天成，如何把粗糧很巧妙的運用在這些好吃的料理上，這也是我跟小黑師傅在過程中遇到一個很難，願意一試再試，覺得精神可佩，把料理變成藝術品。

小黑師傅：
絞肉用後腿肉，後腿肉可以跟肉舖老闆說需要瘦一點的部分。

陳鴻：
現在就是告訴各位，帶一點點油脂，才會像鼎泰豐帶有一點湯汁，吃起來才會滑口，現在跟大家說怎麼樣「精糧細作」，讓你無油、無慮、少負擔，換健康

小黑師傅：
大概400公克左右的絞肉，加一顆全蛋，去抓勻它，增加黏性、口感。其實重量不用太刻意，大約就好。再加少許鹽巴，不用太多。

陳鴻：
其實未來，如果能讓人愈來愈不依賴調味料…
為什麼媽媽在懷孕妊娠期的時候最敏感？那叫做「五蘊喚醒」，家裡有養竉物的人都知道，只要帶出門牠們就會去竄、去尋找生命要的，稱為生命元素。

現代人，從小一生出來，還沒足月就給他麥當當、肯爺爺，自己會不知道該吃什麼東西，我們要回歸到有一天早上起床，覺得我好想吃鳳梨、我好想吃酸的、我好想吃…，那表示什麼呢？表示你的身體重新回到了五蘊，五蘊不是五蘊皆空，而是五感喚醒，敏感度起來，就會開始知道身體需要什麼了，照著這樣走，就會回到很靈動的感覺。

小黑師傅：
一開始加蛋液跟抓勻後的差別就只輕輕的和它，不用把整個廚房弄亂，輕輕的抓一下就變緊實了。

陳鴻：
要讓獅子頭好吃的訣竅，不是要加很多調味料，在打水(抓勻)的時候，過去多數以蔥、薑、酒、水，在能力範圍，只需多一點點手勁，手作的溫暖真的很不一樣，在家裡做，每一顆都是不一樣的作品，有溫度、有手感的是讓大家可以慢慢的去珍惜。所以為什麼會有很多私廚，被大家喜歡，希望這一種新的生活美學態度讓各位去感受。

其實我很對不起周醫師，早在6年前上海成立了「阿鴻養生廚房」，去年把周醫師帶到臺灣來做陳鴻養廚房，結果電視台還要周醫師來賣鍋子賣什麼…，現在動不動就要置入、要商業，但是在我們的想法，盡量告訴大家，不要有這一些，所以你會發覺我沒有去購物台賣這個賣那個，只是希望各位能回到「自求簡樸、簡單富足」，欲望少了，你知道如何去得到真正需要的，給我對的，不用貴的，這樣子的生活就會很快樂呀，把這樣的生活智慧學起來就對了。

小黑師傅：
在抓勻的過程中，加了少許胡椒粉、太白粉，太白粉不多，用意不是要取代肉，到時候在炸煮，可以塑型，湯汁包覆在外層，薄薄亮亮的。

陳鴻：
其實這裡面的食譜，小黑師傅比我還頂真(臺語)，嚴謹之意。
我為什麼會喜歡他？我為什麼會急著把周醫師…周醫師比我小15歲，很多人問我為什麼要幫他？我說不是我幫他，是他幫我，然後我再回過頭來…如果你有生過孩子，就會知道，當你看到孩子就會想拉他一把，更河況有這麼優秀的孩子，我們為什麼不給他機會？

所以我才會說「莫道是他人子弟，都當作是自家人。」我們要有這一種觀念，不用事事都藏在自己身上，只要是好的，選賢與能，真才是真正做大事情的態度。

小黑師傅：
肉塑型差不多了，加入五穀米來取代肥肉。

Q：五殼米需要經過特別處理嗎？
A：要，先蒸熟、煮熟，然後打平冷凍起來，不管要煮什麼，打開冰箱取一塊出來料理。

陳鴻：
五穀米因為熟，口感吃不出來，可以取代更多的肉類。
我們在講五穀，並不侷限在粗纖維，這裡面包括糙米有非常多的B群，這都是維他命，然後紫米也有非常多補血、補鈣的鐵質，也就是說把這些天然的維生素從食療當中得到的能量，比你每天要吃瓶瓶罐罐…沒有這些要怎麼賺你的錢，我的想法就是說回到初心。

小黑師傅：
加了五穀米和在一起成團。

陳鴻：
紅藜是馬雅文化，臺灣最早的穀麥類。

Q：加蓮子的用意？
A：增加口感，待會兒吃到粉嫩粉嫩、帶有香氣。

陳鴻：
大家有發現到小黑師傅有點像做肉粽的概念XD
這也是讓你學到端午節未必非吃重油、重鹹的肉粽，然後呢，「有錢講究、沒錢將就」，預算有限，就把蓮子省起來沒關係。

小黑師傅：
五穀類的食材適合加進來煮。

周醫師：
我實在忍不住要上來罵陳鴻了XD
這個不可以有錢講究、沒錢將就。為什麼？其實蓮子真的不貴啦。
這道料理是小暑的節氣出現，暑氣很熱，為什麼要加蓮子？因為要清心安神，
所以這個時間點加，剛剛小黑師傅把這樣口感在養生上來說，是非常重要的。

也特別強調說不要用到過多的肥肉，我要告訴大家這裡面所有的粗糧，除了富含維生素，還有很多不飽合脂肪酸，比你放的豬肉還更營養，因為豬肉多是飽合脂肪酸。花錢去買深海魚油，它裡面就有了，同時，裡面含有大量的纖維，幫助排便順暢，因此我們會加比較多的糙米等五穀飯去達到這樣的功效。

不能再讓陳鴻亂講了，什麼有錢講究、沒錢將就，這樣不行XD
所以在不同的時令上的講究，是有道理的。

陳鴻：
大家攏災哇撿底耶，欲撿來買厝呀XD (臺語)
我是理財有方，周醫師是在專業上堅持。但我覺得剛剛小黑師傅在過程中就是要告訴大家，「粗糧細做」的概念。它原來是粗的，但是吃起來卻很講究。

周醫師：
講到粗糧細做，應該是這本書當中非常非常重要的關鍵知識。因為粗糧的特性就是粗，不好吃就是因為粗，可是我們用什麼辦法讓它變好吃呢？在製作的過程中，運用更精細的方法去改善，得到營養又能吃到口感，不是一舉多得嗎？所以粗糧細做也可以稱為粗糧精做，就是做法上的一個講究，這樣可以改變粗糧的缺點，把優點發揮到極致，所以整本書在製作粗糧的過程當中，都完整表達這一點。

剛剛小黑師傅給我們講了一個獨家訣竅，可以把粗糧直接做成米飯。
你想，通常想吃粗糧需要熬粥，因為你是為了在煮的過程中更容易熟，是不是會把這些五穀米隔夜泡水。

我們現在告訴各位的方法是，就像一般在做飯那樣，把米掏洗，電鍋煲成飯，放冰箱裡，隔天要用多少拿多少，所有的營養一個都沒流失。但是，對於整個在使用製作的過程中，就是省心省力，這就叫做粗糧細做。

陳鴻：
剛剛周醫師講的比較深奧，臺灣人比較土性，古早人講「媳婦仔犁，偷呷茶」(臺語)。如果你想要活久一點，就是不要學有錢人吃的概念，要學童養媳，把隔夜飯，或是煮得爛爛的，像剛剛小黑師傅煮粗糧獅子頭，可以再煮更熟一點，包括口感、完整性都還在。

這只有媽媽的經驗值才會有，怎麼樣把它分子化，把它的口感更能合為一體，這樣一入口吃不出來，一來，怎麼樣少油讓它避免不用太多油炸物，二來，油炸完之後怎麼逼出油分，這個部分，小黑師傅也有在這本書裡非常仔細的告訴大家。

小黑師傅：
剛剛的獅子頭稍微炸一下，定型就好，大顆小顆都可以，依大小顆來決定燉煮的時間。

陳鴻：
其實小黑師傅是用飯店整體性還有擺盤的作法，我在這邊用更簡單的方法，讓大家一點就通，就是把肉丸子拿去焢白菜滷，這樣有聽懂我意思嗎？

白菜滷好在哪？因為是十字花科，抗癌啦，什麼叫預防醫學，不用等到生病才說我要吃什麼，袂赴市(來不及)。最好的就是現在白菜、高麗菜大出(盛產)，到處都很便宜，什麼食材在當令時節，一定便宜、品質又好、數量又多，我如果吃的話，都是一碗公的量，1~2顆肉丸子加上滿滿的蔬菜，鼓勵大家多吃時令的蔬菜，慢慢這樣吃，身體感覺會不錯的。

小黑師傅：
在飯店我們會炸的很乾，在家裡沒有這麼大火怎麼處理，很簡單，沖水後下鍋燉煮，燉煮最難的是五穀類，但我們已經燉煮過不用擔心。

湯汁的部分很簡單，雞高湯加上少許蠔油就可以。

陳鴻：
滴雞精啦，有錢講究、沒錢將就XD
沒有預算的話，買雞腳權充一下就行，跟攤商比較熟的話，要老闆送你雞油雞湯，我都這樣的，這就是一種提味的概念，飯店有飯店的規格，用上湯，所以今天試吃的是用老母雞、金華火腿燉煮好的。

這其實要隔餐吃才會好吃，像是吃菜尾一樣，燉煮20~30分，放涼後，再熱過一次這樣一定好吃。這就稱為「後熟」！

從前，「阿鴻上菜」為什麼被大家喜歡是因為我講話比較直接，我不喜歡講的很匠氣，大家簡單易學，不要把自己好像弄的很了不起，什麼師、什麼廚神，我喜歡郭師傅就是說，他是行政主廚，可是他很客氣，他願意去挑戰這一些，會讓人覺得，這樣的人一定會成功。你要靠著他，以後才會有成長。

現在年輕人有分2種，1種跟我一樣是媽寶、靠爸族，還有1種是自己很願意學，願意去突破自己，這個郭師傅他做到了。

小黑師傅：
湯汁的部分可勾芡也可以不勾芡。

陳鴻：
這道菜對上海人、江浙人、江蘇人，揚州獅子頭，怎麼樣去把它從宮廷料理變成為家庭料理，現在還要變成養生料理，這就是我們的突破。

小黑師傅：
待會兒試吃會有硬脆硬脆口感的是紅藜麥，所以這道獅子頭，有白菜的軟爛，豬肉的鮮味跟紮實的口感，裡面五穀顆粒的Q彈，還有蓮子的鬆軟。

陳鴻：
其實用紅藜麥來取代魚子醬的口感。

看到了Maggie，終於出現，代表臺灣品牌的高級餐廳。這次要替臺灣品牌稍微講一下，這一次的米其林有一點不太公平，為什麼呢？因為我覺得…絲絲姐要不要講一下，妳覺得台菜裡面還有哪一家…

絲絲：
真的，不曉得大家對於米其林星星有什麼想法？當然，每個人心中都有自己的星星餐廳。我們是臺灣人，我自己心目中最好吃的台菜厚…

(陳鴻：等一下！心目中最好吃的台菜餐廳，有人想分享嗎？(欣葉)。)

其實我們心目中有很多家，除了欣葉，還有福華、金蓬萊等，今天也是米其林星級料理，以往都是絲絲上菜走秀，今天是陳鴻上菜走秀，這時候大家趕快拿出相機、手機，只有拍菜嗎？沒有喔，要連人一起拍的。

阿鴻的好朋友，欣葉餐廳公關經理Maggie也是絲絲的好朋友。

陳鴻：
今天就是要請Maggie來認識郭師傅小黑主廚，因為阿明師年紀也大了，可以把他挖角過去XD(絲絲：希望假日飯店的老闆不要看到XD)

陳鴻：
全部在所有出版的作品中沒有過的跨界跟超越，周醫師的視頻把這個養生概念的呈現。

周醫師：
小暑到了，會不會覺得異常悶熱、內心煩燥，暑熱是這個時節的特點，此時重養心、清熱、消暑。在養生上如何把體內的暑熱做更好的平衡。需要有苦味狀態的食材，例如蓮子，略帶苦味，補脾止瀉、益腎澀清、養心安神。

傳統的師子頭，內類油脂多、夏日不宜食用過多，我們可以把肥瘦以2:8比例，並且改良方式，將茡薺改成蓮心與五穀。同時加入糙米，豐富維他命B群，可清心安神，這樣的獅子頭是健康的獅子頭既能夠恢復能量，還能幫助我們安神、清心。

「爆米香蕉奶泡鳳梨汁」

周醫師：
我先跟大家介紹一下這道料理，每個節氣有2道主菜、2道副菜、1道湯品、1道飲品，先前示範的獅子頭是主菜的部分，湯品和飲品為什麼有這樣子的搭配？

因為所有的粗糧，在我們食用的時候是要對身體有更好的幫助，一定要有一個女朋友跟它搭在一起用才是最好，大家可以猜猜這個女朋友是誰？

剛剛提到粗糧要第1有細做、要均做的概念；第2，當你食用粗糧的時候，一定要搭一個非常重要的角色，這樣對粗糧的食用才會有很好的效果。

古人說女人是水做的，和粗糧搭配一定要有水，各位想，要泡糙米隔夜之後漲開，因為粗糧裡有太多的植物纖維，吃下去要對胃沒有太大的影響，因此設計了湯品、飲品的部分，要有足夠的水加進去。

現在要做的這道有鳳梨、香蕉奶泡，為什麼加水果？因為臺灣一年四季都有水果。

陳鴻：小黑主廚是否說一下鳳梨的品種與特色。

小黑主廚：
現在，在臺灣金鑽鳳梨這個品種，一年四季都有了，在盛產的時候做果汁，家裡有的小朋友大朋友不喜歡吃水果，打果汁喝。(陳鴻：就不用再買酵素了)

周醫師：
為什麼要在這個節氣用這個水果，這道菜是春分的時候，春天主養肝，春天以後會有蠻多情緒上的問題。對大多數人而言，吃香蕉會讓人開心的，同時是補充能量和鉀的重要水果。

大家有看網球四大公開賽嗎？選手在比賽中途休息的時候，會吃香蕉，因為它是最快速可以補充能量的，當你身體出很多汗的時候，鉀元素會隨著汗水而流失，最快速的補充就是香蕉。在上海，若想買到臺灣進口的金鑽鳳梨，真的不便宜。

小黑師傅：
鳳梨的酸度可以讓香蕉的甜味去平衡，除了甜味，也希望有點奶味，特別希望讓小朋友覺得這飲料超好喝。就用果汁加上少許的無甜味動物性鮮奶油，為了不要有太多糖，我們用一點點的鹽，少許的鹽喝起來讓口感跟起司奶蓋一樣，加上香蕉本身的甜味被提出，整杯飲料的熱量降低，又健康，不好吃是沒有人會買的，品質來說是可以販賣的。

很快的奶泡是濃稠的感覺就完成了。
一般，香蕉跟鮮奶油的比例大約1:1。如剛剛周醫師說，今天若是仰賴香蕉的口感，也可以，就有濃郁的口感。

把鳳梨單獨打成汁，因為纖維比較多，加一些飲用水，不用太多，夏天可以加冰塊，冰涼感。

因為金鑽鳳梨的水分很多，也不需要過濾。

接下來要加入我們的重點戲-米香，可以在烘焙材料行買到，或是老闆在拉炮爆米香的那種記得先提醒不加糖，在鍋子上加熱。

Q：米香可以用什麼代替？
A：米香有很多種，有薏米香、無麩米香等，都可以增加香氣、口感。

周醫師：
若不想這麼麻煩，剛剛有做好的五殼飯，同樣可以把它放進來。
因為這些材料、這些步驟，這就是五星級酒店貴的理由啦XD

小黑主廚：很快的，米香就上色而且帶有香氣，預備來盛盤。

Q：不是有玄米茶，這像是玄米茶的概念嗎？
A：也有客家人的擂茶元素。

小黑主廚：
等一下也可以喝到香蕉顆粒的口感，

周醫師：這樣一杯，水果吃了、奶也吃了、飯也吃了，對小朋友來說是一舉三得。
當然，在家裡可以有更簡單的作法，五穀粉、鮮奶、水果，可加可不加糖。整個觀念是一致的，我們盡可能的化繁為簡。但建議大家買五穀粉不如自己煮糙米飯。

Q：五穀粉是不是容易得糖尿病？
A：不會不會，鴻哥這個問題也要跟大家解釋一下。
在所有的五殼雜糧裡面，大部分的雜糧都是低升糖指數的，吃下去血糖不容易升高的，對於有糖尿病的朋友是非常適合的，因為既可以吃飽又不會擔心讓血糖飆升。

相對於大米、糯米，雜糧對我們血糖的上升是比較減緩的，裡面所含的不飽和脂肪酸，讓你不擔心膽固醇會超標。像脂肪肝除了不當飲食和不愛運動之外，很多時候跟你的心情壓力有關係，因此我們可以從飲食方面來預防醫學，希望大家少吃一顆藥，然後活到100歲。

【試吃心得】
讀者夏小姐：我覺得非常驚訝，藜麥的口感可以這麼好，因為我平常都是把藜麥加在白米一起煮，覺得很難吃，水水的、硬硬的。今天，小黑主廚剛剛說蒸完之後再烤過，整個口感太驚豔了，我以後都要這麼做，感謝小黑主廚、感謝陳鴻。

讀者陳太太：我戀愛了！酸酸甜甜的，今天真的是很愉快的下午，大家真的很太有福了。

【QA時間】
Q：為什麼陳鴻今天不親自下廚呢？
A：今天是么飽吵XD現在終於知道阿鴻上菜在幕前跟幕後，你們看不到的過程，小黑都幫你們來完成。我很高興今天大家都從頭到尾聽我們說，20年之後怎麼把一個美好生活的年代，因為我們那個年代叫做臺灣的黃金年代，應該把這種方式、這種態度，教給新的一代，讓他們在了解這樣子新的概念下成長。

很多人看到我數十年如一日，我沒有用媽媽霜、SK2喔，但是我覺得人活著一定要動，我每天要想辦法跑足2個小時，如果每天都能保持這樣子，自然而然，今天吃什麼，明天代謝什麼，就是Input跟Output可以得到平衡。

我覺得人如果能夠慢慢了解，可以學會跟自己的身體、跟自己的內心對話，就不寂寞，這一種本能，就是要慢慢的把自己調整的更高等，臺灣還是有未來的。

再一次謝謝我們的團隊，謝謝遠流出版社、謝謝誠品給我這樣一個機會，絲絲姐謝謝妳。

對廚師最棒的回饋就是對他說一些鼓勵的話，請不要害羞~
Q：可以再來一杯嗎？因為鳳梨汁有時會帶苦澀，想要有綿密感的話，像老師搭配個鮮奶油/牛奶，這是一般人很少會想到的，覺得方便易學，謝謝老師。
A：這是最好的讚美XD

絲絲：
現場又出現特別來賓-美食旅遊作家洪繡巒老師，歡迎。
今天是全臺首場發表會，如果你有親朋好友沒有辦法來到現場，覺得很可惜的，沒有關係，我們還有第2場的誠品書店發表會，在6月22日(星期五)下午3點半，歡迎大家和你的朋友蒞臨誠品信義店的Cooking Studio，再次支持我們陳鴻、周醫師、小黑師傅。

【發表首場活動感謝】
小黑師傅：
今天，剛剛在台上有一瞬間，覺得超級感動。因為我覺得好像上了阿鴻上菜的節目XD大家在台下是不是也有這樣的錯覺？((對))很高興好像回到10年前鴻哥再度出現螢光幕前，而我是配角之一。也很開心現場的媽媽們、朋友們喜歡我的料理，謝謝大家。

絲絲：大家有空可以到深坑的假日飯店找小黑主廚喔。

周醫師：
非常感謝各位，經由這本書和大家見面。感謝遠流出版社莉苓副總編、編輯雅惠小姐、小黑師傅、蔡導，以及最大的拍檔鴻哥，還有今天發表會現場絲絲姐與誠品團隊，帶來這樣的示範發表會。

這本書，傾注我太多的心血，希望書中的養生概念，大家都能夠獲得，最後希望大家少吃一顆藥、活到100歲，謝謝大家。

絲絲：謝謝周醫師，周醫師也會在6月22日來到臺灣跟大家見面喔。最後，親愛的阿鴻，在闊別這麼多年，親自面對面，終於見到他本人，依然的幽默風趣而且非常專業，請陳鴻跟大家說說首場發表會的感言。

陳鴻：
謝謝大家從頭到尾都沒有跑掉XD
所謂後生可畏，大家可以感覺到這2位比我更優秀，經過20多年，能夠把這樣的機會、把這樣的舞台，給更年輕的人來發揮，我們也看到了臺灣的未來。

其實遠流有答應我，出了這本書，要幫我拍一本全裸寫真集XD希望大家再支持我！真的啦，我出過這麼多食譜，幾十本了耶，我出了2千多集的阿鴻上菜，還做到國外，什麼沒做過，就差寫真集了。也希望大家繼續支持誠品的Cooking Studio，謝謝大家！

絲絲：
感謝大家！今天也非常榮幸能夠在誠品書店，為陳鴻、周醫師、小黑師傅主持首場發表會，身為讀者，給作者、出版社、書店最大的支持回饋，就是人手買一本書，就是對我們很大的肯定，實體書店很難經營，希望書店能永續經營下去，就要靠在座的各位了，謝謝大家。

---------------------------------------【食譜】------------------------------------------

【糙米蓮子獅子頭】
材　料　　
豬絞肉（肥瘦比例2：8）300g、蓮子50g、五穀米1大匙、紅藜麥1小匙、雞蛋1顆、雞高湯適量、青菜數根、太白粉1小匙

調味料　　
鹽巴1小匙、胡椒少許；蠔油1大匙

作法
1. 蓮子、五穀米、紅藜麥預先蒸熟備用。
2. 青菜燙熟後，鋪於盤底備用。
3. 豬絞肉加入半顆雞蛋、鹽巴攪拌均勻後，拍打出彈性。然後加入作法1，再多拍打幾次後，搓擠成圓球狀，並以小火炸至定型。
4. 把獅子頭加入雞高湯中煨煮20分鐘，取出盛盤。
5. 另取一些雞高湯，加入蠔油煮滾後，以太白粉水勾芡，澆淋在獅子頭上，並灑入少許紅藜麥即可。
「周醫師健康好周到」
在炎熱的日子裡，很多人會感覺內心煩躁不安，此時我們可藉由調整飲食，讓身體重新回到平衡狀態。像是在這道料理當中，使用了蓮子這種食材，最具養心安神、滋補元氣的效果。搭配五穀米、紅藜麥做成獅子頭，除了口感升級之外，還可以補充能量，讓身體擺脫煩躁感。

飲品（2人份）
【爆米香蕉奶泡鳳梨汁】
材料　　
鳳梨50g、香蕉1條、鮮奶油1大匙、爆米香粒少許

作法
1. 用調理機把鳳梨打成果汁。
2. 香蕉加入鮮奶油，然後用調理機打成香蕉奶泡。
3. 在透明果汁杯中，先加入半杯鳳梨果汁。
4. 然後用湯匙間隔，上層再緩緩倒入香蕉奶泡，然後撒上爆米香粒即可。

「周醫師健康好周到」
很多人覺得吃香蕉會帶來快樂的心情，這是因為在香蕉裡頭含有一種特殊膠質，能使人體分泌出血清素，刺激大腦產生積極正向的情緒。而鳳梨口感清爽，能健胃消食、補脾止瀉。將「快樂香蕉」與「清爽鳳梨」和牛奶互相搭配，無論在營養上或口感上，都是絕妙組合。

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資訊提供：李絲絲
攝影紀錄：閃亮亮
文字記錄：蔡依珊

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