【孕期飲食】懷孕非有病不用飲十全大補湯
#藥材湯可免則免
#湯水最重要食材新鮮
#星期五湯水
營養素湯健脾胃又養胎
孕媽媽們可以喝甚麼湯安胎？由於每位孕媽媽的體質皆不同，建議飲用屬性平和的湯水，例如番茄薯仔腰果湯、節瓜眉豆豆腐湯等，亦可適量加入有健脾及滋陰功效的藥材，例如淮山、蓮子、雪耳、百合、...
【孕期飲食】懷孕非有病不用飲十全大補湯
#藥材湯可免則免
#湯水最重要食材新鮮
#星期五湯水
營養素湯健脾胃又養胎
孕媽媽們可以喝甚麼湯安胎？由於每位孕媽媽的體質皆不同，建議飲用屬性平和的湯水，例如番茄薯仔腰果湯、節瓜眉豆豆腐湯等，亦可適量加入有健脾及滋陰功效的藥材，例如淮山、蓮子、雪耳、百合、枸杞子、黑豆、核桃等，除非先諮詢醫師專業意見，否則不建議胡亂加入其它藥材。懷孕期間不妨多飲用魚湯，例如木棉魚、鯉魚、鰂魚、山斑魚、鯇魚尾、牛鰍魚等，魚湯營養豐富，孕媽媽們怕腥味反胃的話，煲湯時加兩片薑辟腥吧。
蓮藕淮山紅蘿蔔湯
材料：蓮藕1根、新鮮淮山1根、紅蘿蔔1根、紅豆30克、紅腰豆40克、蜜棗2枚、陳皮1角
做法：
1. 蓮藕、新鮮淮山、紅蘿蔔去皮切塊備用。
2. 鍋中加入約2000毫升水，放入全部材料，武火煮至水滾，改文火煮1.5小時，最後下鹽調味即可。
功效：健脾開胃潤燥。適合孕婦在初秋調補身體。
Nutritious Vegetarian Soup to Strengthen the Spleen and Nourish Baby
What kind of soup can expecting mothers have? As everyone, including pregnant ladies, have different body types, we would suggest mild-natured soups with tomatoes, potatoes, cashews, hairy gourd, black-eyed pea, and tofu, etc. Try also add in herbs that can strengthen the spleen and nourish yin such as Chinese yam, lotus seeds, snow fungus, lily bulbs, wolfberries, black beans, walnuts. Do not add in other herbs unless instructed by a professional. It is beneficial to have fish soup as they can be quite nutritious. For those sensitive to the fish smell, try adding in two slices of ginger to reduce that.
Lotus root soup with Chinese yam and carrot
Ingredients: 1 lotus root, 1 fresh Chinese yam, 1 carrot, 30g red beans, 40g red kidney beans, 2 candied dates, 1 dried citrus peel
Preparation:
1. Peel lotus root, fresh Chinese yam and carrot and cut into pieces.
2. Combine all ingredients with 2000ml of water and cook on high heat until boiling. Turn to low heat and simmer for 1.5 hour. Add salt to taste.
Effects: Strengthen the spleen, stimulate appetite, and relieve dryness. Suitable for expecting mothers during fall.
#女 #孕婦 #我疲憊 #痰濕
安胎魚湯 在 蕭彤雯 Facebook 的最讚貼文
來瞧瞧我昨晚的晚餐😋（圖一）
#藜麥毛豆 #薑絲鱸魚湯
早上跟暢銷作家 #田定豐 哥聊天
（他最近扮演秘密客評鑑/推薦全台超過70家蔬食餐廳，每一道都讓人流口水🤤🔜 #豐蔬食 這本書超棒！）
既然講到蔬/素食 我就開始想⋯
#真要吃素對我來說最難的會是不吃什麼？
‼️答案不是牛肉雞肉 竟是魚🐟！
真不可思議⋯我小時候不愛吃魚的
但現在我幾乎天天都想吃魚！
除了紐西蘭國王鮭 最近我也愛上 #金目鱸魚
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說到鱸魚…我真心覺得他不只是魚…
因為很多溫暖💝的記憶裡都有它～
小時候總聽老人家說xxx剛開完刀
「我要帶點鱸魚湯去探望他❤️」
後來我每次住院（咦怎麼很像常住院）
總會有朋友帶著鱸魚湯來看我
就連我住院安胎那一百多天也是🥰
其實 #鱸魚不是只有開刀才能吃喔！
是因為它含有非常優異的蛋白質
可讓腸胃快速消化吸收 加上有多種微量元素
所以特別適合術後及病後虛弱者補身
平常要吃當然也可以！尤其適合成長中的孩子
以及我這種怕胖又需要優質蛋白質的中年婦女…
💢可惡到底是誰發明了“中年婦女”這個詞！😭
新鮮的鱸魚煮湯最棒了！😋
切點薑絲 加點米酒&鹽
就是一碗香噴噴又營養的鮮魚湯！
很適合正準備由夏轉秋的現在！😋
▶️喝不下太油膩的湯…薑絲鮮魚湯正好！
▶️我也喜歡香煎或是紅燒鱸魚排～大口吃肉！
▶️還有菠菜鱸魚丸～煮湯真的超好吃！
不過 #養殖過程 很重要！
我最近魚源來自自產自銷的專業鱸魚養殖廠
#無毒無農藥 #絕不用生長激素抗生素
#每一條魚都有完整的產銷履歷
#並通過包括歐盟等國內外的合格認證
🔺除了新鮮！真空包裝也相當方便！
‼️全都處理好了～退冰即可馬上料理！
✅每片鱸魚排重達300g我有時還要切一半😂
✅我最喜歡的魚塊包150g可煮1-2人份的湯
👉🏻而且處理得乾乾淨淨！#無刺無鱗無硬皮
⭕️有別於市售的混合切塊…
他們是 #用足3斤以上的鱸魚去頭去尾切塊～
#是真正無刺的高級魚塊！👍
真的是一口接一口 一滴屑屑都不剩🤣
美寶說魚肉又細又好吃 湯頭又鮮美
除了金目鱸魚 還有 #無毒白蝦跟蝦仁
也通過送SGS好幾十種的毒物檢驗項目
都是我能快速上菜又營養的好食材💕
因為我們家都有在吃 所以會定期團購
歡迎想嘗試的粉絲一起加入喔～！
#胖海鮮金目鱸魚
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安胎魚湯 在 張哲生 Facebook 的最讚貼文
2020年7月22日上午11時，臺北市中正區衡陽路46號，正在慶祝50週年的大三元酒樓。（張哲生 攝）
下面是《鏡週刊》 於2018年4月12日刊出的大三元酒樓老闆邱靜惠專訪：
撰文／王筱君
海鮮粵菜起家的大三元酒樓，創立於1970年，創辦人吳蘇英治軍嚴謹，員工私下稱她為「慈禧太后」，與吳家么子吳朝政青梅竹馬的邱靜惠，未過門就來幫忙。因母親溺愛、吳朝政玩心重，餐廳不得不傳媳，邱靜惠力拚撐家，夫妻漸行漸遠，也錯過陪伴孩子成長，為彌補親子關係，她砸億元力挺兒女事業。
70歲生日前夕收到摘星大禮，各方恭賀聲不斷，熱鬧喧囂散去，女強人略顯落寞地說：「我始終沒收到他（先生）的祝福⋯⋯」米其林的美麗與哀愁，點滴在心頭。
米其林公布得獎名單後，大三元酒樓始終門庭若市，店外大紅壁報紙以偌大書法字寫上「本餐廳榮獲米其林一星」，各方送上的賀喜花籃排滿整個大廳，櫃台3支訂位電話一通接一通、幾乎沒停過，等待排入包廂的訂位單厚厚一大疊，不習慣提早訂位的老顧客，頂著飢餓、耐著性子等待第二輪翻桌機會。
今年70歲的大三元酒樓董事長邱靜惠一身珠寶華服，踩著高跟鞋盡顯雍容華貴，她笑容滿面地穿梭在各包廂，逐一詢問：「董仔，今天的菜口味還行嗎？」不少客人主動要求合照，所到之處，如巨星般掀起一陣騷動。
大三元酒樓以海鮮粵菜起家，有上湯龍蝦、麒麟貴妃魚等大菜，亦有融合台式風味的海鮮焗木瓜、鮮茄大生鮑等新粵菜料理，還有現做百元平價港點。曾接待馬英九、呂秀蓮等正副元首，中外名人王貞治、貴乃花、林青霞、成龍、翁倩玉都曾是座上賓，老店風光一時。
近年受金融商圈重心東移，加上景氣因素，老店漸失昔日風華。直到摘星消息一出，老客人紛紛回籠、新客人不斷湧入，邱靜惠笑稱：「有好一段時間，大夥沒這麼士氣振奮了！」
大三元酒樓是邱靜惠已過世的婆婆吳蘇英於1970年所創，吳蘇英靠經營朝發西服店致富，在衡陽路上擁有連棟房產，因先生早逝，獨自拉拔3子1女長大，長子吳坤地早年在餐廳現址經營龍香川菜，進而和歌仔戲演員楊麗花結緣，後因老屋重建翻修，吳蘇英才斥資近千萬元催生大三元。
吳、邱二家比鄰而居，邱靜惠和吳家么子吳朝政從小是青梅竹馬，銘傳統會系一畢業，還未過門就被準婆婆相中到餐廳幫忙管帳。
邱靜惠細數回憶：「台灣當時只有一家紅寶石酒樓，婆婆在乾女兒楊麗花引薦下，到香港大三元酒家挖了好多位廚房與點心部師傅。」開幕日楊麗花親自剪綵，戲迷、客人塞爆衡陽路，點心還來不及擺上桌就被搶光，盛況空前。
當時，許多銀行總行設在衡陽路，加上鄰近中山堂、總統府等政府機關，不乏達官商賈前來用餐，大三元酒樓搏得「金融餐廳」稱號，還曾多次於國民大會期間，受邀至陽明山國際飯店辦外燴。
為營造高水準，吳蘇英透過友人牽線，聘請當年大阪博覽會台灣館禮賓接待員擔任餐廳服務生，虔誠信佛的她，會先到頂樓佛堂擲筊，得搏到3個聖筊才聘用。
吳蘇英愛漂亮，總以合身旗袍示人，指甲修得細長、擦上金蔥指甲油，對媳婦也一樣要求，「頭髮，瀏海要夾好，她若覺得我穿得不夠漂亮，馬上叫我上樓換套衣服。」邱靜惠笑說，26歲嫁進吳家就再也沒看過電影，同學來餐廳吃飯，想約她空班時到附近喝咖啡，婆婆總以「阿惠很忙，妳們先去」回絕。
強悍幹練的吳蘇英凡事以餐廳為重，邱靜惠記得，結婚時為把晚餐訂席留給客人，選在中午宴客，「我結婚當天，婆婆原本要我們晚上去端盤子，是親戚提醒不要喜衝喜才作罷。」見員工動作不夠利索，吳蘇英的罵聲可從櫃檯傳到廚房，晚年基於安全考量，員工會幫忙攙扶，大家私底下都稱她「慈禧太后」。
吳蘇英對媳婦格外嚴格，邱靜惠嘆口氣說：「有時候在樓上被罵哭了，下樓還是要笑咪咪面對客人。」因其他兒女多在美國經營家族旅館事業，多數時候只有邱靜惠夫婦陪伴婆婆。吳蘇英常在半夜急敲兒媳房門，邱靜惠最後索性不關房門，還被友人虧：「沒關門就生3個，關門還得了！」
邱靜惠不曾忤逆婆婆，懷孕3胎都是做到生產前一刻，「懷大兒子快生時，有次急著幫客人結帳，從3樓摔到2樓，鼻青臉腫，婆婆急忙找醫師來家裡安胎。」
吳蘇英表達對媳婦的關心是每日早晚各燉1碗高麗參湯，盯著她喝下肚，也把所有珠寶指名相贈，且逢人就誇「阮這媳婦最乖！」至今，邱靜惠仍佩戴婆婆送的翡翠墜子。
邱靜惠3個孩子出生後，滿月就託娘家照顧，她隨即投入餐廳工作，有時禁不住思念，趁打烊偷跑回娘家探視，一旦被婆婆發現，總換來一頓「囡仔有人顧就好，生意卡要緊」的責備，孩子的童年成長她幾乎不曾參與，親子關係疏離。
問她餐廳為何傳媳不傳子？邱靜惠強顏歡笑稱：「客人說我先生名字取太好，吳朝政就是皇帝毋須主持朝政…」見我不死心，她才長嘆一口氣說：「有時先生想來幫忙，都被媽媽以『囝仔來幹嘛？緊走！緊走』趕跑，但他大我1歲，哪裡還是囝仔？」
吳朝政因不敢頂撞母親，曾搥牆發洩怒氣，有次直接把手腕骨搥斷，送台大醫院急診，也因無法在餐廳幫忙，邱靜惠無暇陪伴，夫妻倆漸行漸遠，已分居30年。
在婆婆堅持下，邱靜惠早年得向客人敬酒，「我哪裡會喝？有時1桌12人打通關、喝混酒，只想衝去廁所吐。」常醉醺醺趴在桌上，被小女兒誤解成貪杯，長大才稍能體諒母親的身不由己。
1987年吳蘇英退休，由邱靜惠當家做主，但仍需繳房租給婆婆，吳蘇英到98歲過世前，每天都會下樓巡頭看尾。
邱靜惠每年只休大年初一，賺到生意卻失去親情，送3名子女到英國、日本、美國留學，自己卻抽不出身前往探視。孩子學成歸國後，為修補空缺斷裂的親子關係，她不奢求子女返家接班，10多年來投資上億元贊助兒女創業。為此，她還自責地說：「有一好沒二好，小時候沒照顧孩子，想說如果錢可以解決就付了吧！誰知其實是害了孩子。」
儘管家事令她傷神，但邱靜惠傳承婆婆的幹練，1996、1998年陸續在陽明山玄門藝術中心和中山北路六段開設分店，全盛時期3間店月入1400萬元，直到2003年才因租約到期，結束分店。
大三元總店則歷經金融商圈移轉、1995年衡陽路大火，使原本就沒落的商圈更顯蕭條，SARS期間因鄰近和平醫院，生意近乎腰斬。
「不能開源只好節流，客人一走立刻關燈、關冷氣，每個月也能省萬元電費。」但不管餐廳是否有賺錢，邱靜惠都堅持給員工的年終獎金不能少，不少廚師班底追隨她長達20餘年。
為打理婆婆傳下來的大三元酒樓，邱靜惠把所有時間精力都奉獻給餐廳。主廚雷笑屏從學徒出身，曾被新同樂、遠東飯店挖角，他稱：「董事長（邱靜惠）每天早上9點進公司、晚上10點才走，把餐廳當自家廚房，每天匿名點餐抽查，對品質的要求是自己不敢吃絕不端給客人。」
雷笑屏讚邱靜惠帶人帶心，曾有菜鳥員工不慎燙傷，她要求廚房天天現煮魚湯送往醫院，不定時帶團隊赴香港、日本、泰國考察，作為腦力激盪靈感。
二女兒吳珮菁一度返家幫忙又離開，談及母女偶爾意見相左，邱靜惠語多無奈地說：「以前不懂什麼叫代溝，現在我完全懂了。」她曾輾轉託付深交20餘年的前籃球國手鍾枝萌擔任執行董事，以專業經理人角度，協助打理餐廳事業。
鍾枝萌表示：「1年多前接到邱董電話，聽得出來她情緒很低落，餐廳經營這麼久，有些需要調整的地方，我能幫的就盡量幫，慢慢來。」考量子女終有一天得返家接班，鍾枝萌也勸邱靜惠找回吳珮菁，母女倆至今仍在磨合中。
對經營餐廳十分熱衷的長子吳東璿，去年在日本福岡百貨商場開設分店，專賣招牌港式點心，開幕前邱靜惠曾飛去加油打氣，開幕後福岡市長親自光臨，並在私人臉書上推薦，掀起排隊熱潮。
邱靜惠把女人最寶貴的青春奉獻給大三元酒樓，嫁雞隨雞的她終於媳婦熬成婆，「拿到米其林像做夢，兒子說這是我70歲的大禮物，辛苦總算有代價。」「所有人都來恭喜我，就唯獨他（先生）什麼也沒說…」
終究是見過大風大浪的女強人，笑嘆間，邱靜惠已大筆揮毫，在壓克力掛牌寫下當日包廂宴客主人名。被米其林意外掀起的女人心事，不論美麗與哀愁，都只是運筆前滴落的墨汁，泛起短暫漣漪。
安胎魚湯 在 宜方營養師 健康・輕談 Facebook 的最佳貼文
講到鱸魚，就讓我想到月子餐🤰🏼⋯
的確，鱸魚不僅是個低脂高蛋白好消化的蛋白質來源，它所含的豐富的優質脂肪酸及膠原蛋白更是很適合產後元氣大傷產婦補補腦補補身呀！
為了能夠更完整的攝取到鱸魚的營養，建議烹調選擇清蒸就可以了唷😋
#鱸魚
#補腦必備
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全文👇🏻
【食令好營養】補破洞 - 鱸魚
鱸魚分為河魚及海魚，為常見的經濟魚類之一，品種很多，像是黃鱸、湖鱸、白鱸等。漁期為春、秋兩季，每年的4~5及10~11月份為盛漁期。台灣常見的鱸魚多以人工養殖為主，魚塭多在沿海水域，利用海水養殖，種類有原生種的金目鱸，瞳孔透露出獨特的金紅色光輝；進口的七星鱸、銀花鱸和加州鱸，幾乎一年四季都看得到。
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李時珍《本草綱目》稱：「松江鱸魚，補五臟，益筋骨，和腸胃，益肝腎，治水氣，安胎補中，多食宜人。」
鱸魚富含優質蛋白質與膠質，其魚肉質地細緻好消化，魚湯鮮美，是剛開完刀的產婦、病患及長輩們食補的首選。
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鱸魚除了富含蛋白質，還有維生素A、維生素B群、維生素D、鈣、鎂、鋅、硒、銅等營養元素，因此能補充人體所需的營養素，提高身體免疫力，恢復元氣，維持神經系統的正常的功能。
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鱸魚大小以750克左右最好，太小的沒肉，太大肉質變粗糙。挑選時，注意新鮮的魚體外觀自然無損傷，魚鱗有透亮光澤，鰓呈鮮紅，魚眼清澈透明、不混濁。
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小提醒：乳酪味酸性寒，鱸魚富含蛋白質，兩者同食，腸胃較弱者容易因消化不良產生腹痛或腹瀉唷!
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Reference：
吃對食物更健康
《農業兒童網》優質蛋白質與膠質有助傷口復原，鱸魚湯是首選。
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【食令營養 X 可苡營養諮詢中心 – 賴瑞佳營養師👩】
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#食令日曆 #跟著吃食令這樣吃
#食令營養 #鱸魚