[爆卦]安柏格鮮奶油是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇安柏格鮮奶油鄉民發文收入到精華區:因為在安柏格鮮奶油這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者marykate (m)看板baking標題[問題] 清爽的鮮奶油時間Fri Apr 8 17...



最近做泡芙

喜歡裡面夾打發的鮮奶油

所以我買了好市多的Arla鮮奶油

200ml + 10g的糖 打發

但吃起來好膩口,似乎奶味太重了

外面賣的鮮奶油泡芙都蠻清爽的

是還有加其他什麼配方嗎?

有人知道嗎?



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 117.19.99.134
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1460107698.A.632.html
andypb: 市面上的鮮奶油泡芙不多喔,你吃的是鮮奶油還是卡士達?04/08 17:31
andypb: 不然要試試看植物性鮮奶油?04/08 17:31

是鮮奶油,不是卡士達
是白色的鮮奶油,我還吃過巧克力鮮奶油的XD
※ 編輯: marykate (117.19.99.134), 04/08/2016 17:37:52
newef: 好市多的....... 換牌子,個人也很怕奶味重的04/08 17:38
newef: 目前使用總統or安佳or鐵塔 這三個都不錯,我吃起來奶味不會04/08 17:39
newef: 很奶04/08 17:39
newef: 最愛用的是總統04/08 17:40

所以是好市多的太奶?
我是看上它有蓋子,才買的......
※ 編輯: marykate (117.19.99.134), 04/08/2016 17:44:59
krej: 歐牧04/08 18:02
這個牌好像比較少見?
※ 編輯: marykate (117.19.99.134), 04/08/2016 18:03:40
claire0827: 有可能打太發喔 不過我沒用過Arla04/08 18:40
所以打太發,味道會太重?
我大概打9分發吧,打到前面有尖端
sibylcake: 歐牧要預訂,而且最便宜的一公升要780,04/08 19:08
sibylcake: 但真的超好吃,吃過歐牧就回不去了04/08 19:08
這太貴了><
miyasuki: 我也覺得Arla的奶味太重 QQ04/08 19:10
下次不買了
iamelsa: isigny?04/08 19:29
列入下次購買清單
wesley1234: 歐牧很貴…04/08 19:36
cityfear: 加點馬斯卡碰04/08 20:30
一點點嗎?
cacabadger: 糖再多加一點點.酒(威士忌.RUM之類~隨你)也加一些試試04/08 20:49
cacabadger: 看~因為這跟奶油一樣,每個人感受不完全相同.在試的過04/08 20:51
cacabadger: 程中~可以試試看加酒~我覺得會比較清爽些,消耗掉再找~04/08 20:51
加威士忌吃起來會不會很強烈?
謝謝,我會再來試試看
kim1990: 歐牧很清爽04/08 21:04
but...太貴><
sabrina7418: 加點酒跟馬斯卡彭會變很好吃04/08 22:10
請問哪種酒?
原來可以跟馬斯卡彭混在一起~那這樣會酸嗎?
※ 編輯: marykate (218.166.75.222), 04/08/2016 22:47:37
ann0922: 蘭姆酒。04/08 22:49
sabrina7418: 我是用dark rum 蘭姆酒裡比較常用在蛋糕上的 04/08 23:16
sabrina7418: 大約是250-300ml配一到兩個瓶蓋的量 04/08 23:16
sabrina7418: 然後再混合約100-150g的馬斯卡彭 非常好吃 不會酸04/08 23:17
sabrina7418: 但你想要清爽的話 加了馬斯卡彭可能會不適合 因為會 04/08 23:18
sabrina7418: 更奶 不過是馬斯卡彭的奶香味偏多 不是鮮奶油的奶味04/08 23:19
謝謝,我會去買罐蘭姆酒試試~
gemini2010: 鐵塔的好像很好吃,之前吃一家泡芙原味超好吃有瞄到04/08 23:41
gemini2010: 他們是用鐵塔04/08 23:41
gemini2010: 我自己是都做完卡士達餡再把鮮奶油打發後拌入 04/08 23:41
gemini2010: 就有點類似冰淇淋的做法04/08 23:42
alishaH: 總統跟isigny不錯 我覺得如果是當內餡 沒有要裝飾的話04/09 03:01
alishaH: 打到7分發就好了 還會一點流動那樣 然後個人覺得加一點 04/09 03:01
alishaH: 咖啡也不錯 04/09 03:01
綜上,大家推薦的鮮奶油,多是伊斯妮.鐵塔.總統
我下次會換這些牌子試試
shine5508: 動物性鮮奶油 加植物性鮮奶油打發覺得也有差 04/09 08:06
fcz973: 卡士達+鮮奶油+1,而且動鮮易化,吃起來就像喝油04/09 10:19
真的...動鮮好容易化,而且現在天氣又熱...
guuzen: 之前店裡是動植物都用 非常清爽 也不膩04/09 12:41
guuzen: 日式的鮮奶油那樣 怕吃奶油的我也很喜歡04/09 12:41
guuzen: 不過我忘了配方...QQ04/09 12:42
XD
cacabadger: 我的酒大概是200ml鮮奶油+1/2左右的酒(其實有點隨意) 04/09 14:00
cacabadger: 自己覺得其實酒味並不重,卻能明顯感受到比較不膩口04/09 14:00
cacabadger: 這是我自己覺得啦~一罐有1L,上述板友許多做法都可試試04/09 14:01
cacabadger: 抱歉剛剛打太快,200ml鮮奶油+1/2t左右的酒04/09 14:01
sabrina7418: 樓上你第一行嚇死我 想說100ml很多哈哈哈04/09 14:22
XXXXXXXD

大家似乎都沒有加香草仔 或 香草精?
finis: 打過頭或打的過程太熱,動鮮吃起來會有油感,最好全程墊冰塊 04/09 15:02
原來~我沒有墊冰塊,是直接打...
※ 編輯: marykate (122.121.88.73), 04/09/2016 15:53:52
Agneta: 四葉的也好吃 04/09 16:18
我們這材料行沒看過,看來也是要訂?!
wind6300378: 加一瓶蓋的酒(白蘭地、藍姆)可以明顯改善04/10 10:09
wind6300378: 不過如果是做其它口味的鮮奶油(比方說加草莓果醬做04/10 10:11
wind6300378: 草莓口味),就不會有這問題04/10 10:11
我後來加了70%巧克力,感覺還不賴
claire0827: 打太發會油水分離(不過用看的應該看不出來)是之前上04/10 12:11
claire0827: 課的時候老師說過的,加上你沒墊冰塊,有可能打過頭04/10 12:11
claire0827: 啦~不然用總統牌就不錯吃了04/10 12:11
可能,其實我第一次打鮮奶油時,打到油水分離,只好全丟掉...
ann7773631: 加加蘭姆酒味道真的整個不一樣04/10 21:31
@@
passissue: 安佳的奶味也蠻重的,要壓味道像是雞蛋、奶味,可以使 04/11 14:31
passissue: 用香草、檸檬、Rum等等的產品,調出適合自己又好吃的口 04/11 14:31
passissue: 感,這也是玩烘焙的樂趣喔! 04/11 14:31
沒錯!
felicia828: 推四葉,古亭樂朋材料行有賣唷04/11 17:09
我再去材料行看看
Littleni: Arla是瑞典丹麥的,牛奶確實比較濃。不過打出來的鮮奶油04/11 21:09
Littleni: 很好吃04/11 21:09
Littleni: 加幾滴檸檬進去也許會好一點04/11 21:09
味道真的很濃郁...
※ 編輯: marykate (122.121.88.73), 04/12/2016 01:07:44

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