5月份節目歌單【好事自在Latte】

5/31(五)
2:04:55 PMice cream/f(x)
2:07:57 PM甜秘密/蔡依林
2:11:21 PM愛斯基摩/蔡黃汝
2:17:15 PM走了嗎/張若凡
2:20:52 PM一直都在/郭富城
2:29:38 PMYour Song/Rita Ora
2:32:36 PM你點的歌救了我/A-Lin/J.Sheon
2:36:43 PM神秘嘉賓/林宥嘉
2:42:06 PM跨越距離/矢井田瞳
2:48:53 PMGreenlight/Pitbull/Flo Rida
2:54:02 PM好強/李佳薇

3:03:54 PM雙人枕頭/王識賢
3:08:39 PM花~ /夏川里美
3:13:16 PM代言/關吉吉
3:19:58 PMMake Me Feel/Janelle Monae
3:23:05 PMBrand New Day/袁詠琳
3:31:00 PMSuperwoman/Karyn White
3:36:38 PM倒數/鄧紫棋
3:40:21 PM第幾個100天/林俊傑
3:48:33 PM嘻哈空姐/周杰倫
3:51:18 PMSugar Rush/吳映潔
3:54:45 PMPicky Picky/Weki Meki

4:04:01 PM棋子/王菲
4:08:41 PM記得是最好的遺忘/張智成
4:14:28 PMBest Of Me/Daniel Powter
4:20:31 PMPack Up/Eliza Doolittle
4:23:38 PM綻放/關詩敏
4:31:32 PM沿海公路的出口/S.H.E
4:35:41 PM離人/林志炫
4:41:34 PM壞孩子/賴慈泓
4:44:45 PMJust One Yesterday/Fall Out Boy
4:51:07 PM不安小姐/徐佳瑩
4:54:49 PMI My Me Mine/4MINUTE

🅰️5/30(四)
2:04:13 PM每朝美Day/夏宇童
2:08:21 PM勇氣/派偉俊
2:12:13 PMI Don't Feel Like Dancin/Scissor Sisters
2:19:20 PMDIAMOND SUNSET/三代目
2:22:27 PMReady Or Not/楊千樺
2:30:45 PM癡癡為你等/鄭秀文
2:35:29 PM你的宇宙/王大文
2:40:18 PM空口言/孫燕姿
2:43:38 PMGirl女孩/Duffy
2:50:20 PM同義詞/周興哲
2:53:43PM BOOMBAYAH/BLACKPINK

3:04:10 PM學伊學伊/吳申梅
3:07:16 PMYou Are My Baby/倪安東/陳漢典
3:10:24 PMYou Belong With Me/Taylor Swift
3:17:34 PM你說我太帥/余文樂
3:20:37 PMRed Queen/IU/Zion.T
3:28:55 PMHow Long Will I Love You/Ellie Goulding
3:31:20 PM忽然之間/莫文蔚
3:34:37 PM我的秘密/鄧紫棋
3:41:32 PM戀愛元氣彈/Popu Lady
3:45:17 PMVoice/Perfume
3:50:32 PM明年你還愛我嗎/陳昇

4:04:03 PM回頭太難/張學友
4:09:03 PM離開後/白安
4:13:58 PMLove Song/Rain
4:19:45 PMAnimals/Maroon 5
4:23:32 PM三天三夜/張惠妹
4:32:28 PM不要告別/趙薇
4:35:52 PM言外之意/品冠
4:40:33 PM愛像什麼/Ella陳嘉樺
4:44:00 PMYOU CAN FIND ME/Jess Glynne
4:50:02 PMNa Ni/范曉萱/福祿壽
4:54:16 PM愛的蕃茄義大利麵/美食偵探三人組

🏷️5/29(三)
2:04:04 PMPassword/黃荻鈞
2:06:58 PMChocolate/手越增田
2:10:41 PMChocolate/愷樂
2:16:46 PMMedicine/Jennifer Lopez
2:19:59 PM廣角美女/溫嵐
2:23:07 PM拍照都不會/黃乙真
2:30:53 PMNever Had A Dream Come True/S Club 7
2:34:43 PM夢見/楊培安
2:40:26 PM貪心鬼/葛仲珊
2:46:42 PM代言/關吉吉
2:51:41 PM起來/五月天

3:04:01 PM情字這條路/鳳飛飛
3:07:27 PM愛的語言/風味堂
3:11:24 PM我們快樂地向前走 /何欣穗
3:18:10 PM海芋戀/蕭敬騰
3:22:24 PMONE THING/One Direction
3:25:46 PM給自己的歌/小男孩樂團
3:33:18 PM因為愛/韋禮安
3:37:20 PM錯誤的相遇/Honey G
3:40:56 PM執迷不悔/彭佳慧
3:49:38 PM答案/伍佰
3:54:50 PMMosquerade/Backstreet

4:03:54 PM因為寂寞/李宗盛
4:06:49 PM今夜只為你歌唱/許茹芸
4:11:46 PMWhile My Guitar Gently Wheaps/Santana/India
4:19:56 PM想你想你/王心凌
4:23:05 PMProblem/Ariana Grande
4:26:23 PMKaleidoscope/noovy
4:34:11 PM留不住的故事/張清芳
4:38:50 PM我跟你卡好/玖壹壹/羅志祥
4:42:34 PM月光之歌/朴志胤
4:49:08 PM生日快樂/Puffy 帕妃
4:53:05 PMB級動作片/陳珊妮

🎼5/28(二)
2:04:11 PM好人卡/強辯樂團
2:07:42 PM兄弟本色/張震嶽
2:13:50 PMDanger/SUPER JUNIOR-D&E
2:17:01 PM美麗頭條/Dream Girls
2:25:05 PM愛一個人好難/蘇永康
2:29:51 PMHopeless Romantic/Meghan Trainor
2:34:58 PM戀愛應援團/安心亞
2:38:18 PM我愛你/清水翔太
2:46:29 PM最後只好躺下來/黃立行
2:52:22 PMBaby I love you/Che'Nelle

3:04:07 PM鼓聲若響/新寶島康樂隊
3:08:23PMTwisted/Santana/Anthony
3:13:20 PM慶祝節日的戀人/1976
3:21:35 PMBon Bon Bon Bon/宇宙人
3:25:36 PMBeautiful Day/Jamie Grace
3:32:59 PM普通朋友/陶吉吉
3:37:08 PMSlow Dancing In A Burning a room/John Mayer
3:40:55 PM都是月老惹的禍/丁噹
3:46:16 PMEVERYDAY/WINNER
3:49:37 PM一樣的/洪安妮
3:54:04 PM傻孩子/閻韋伶

4:04:02 PM跟往事乾杯/李亞明
4:08:59 PMSomeone Like You/Adele
4:13:37 PM因為/潘裕文
4:19:35 PM你一半我一半/棉花糖
4:22:32 PMDREAMER DREAMER/沐月
4:30:59 PM餘波盪漾/田馥甄
4:35:45 PM一光年/5566
4:41:31 PMThe SHINee World/SHINee
4:49:37 PMT.O.U/林明禎
4:53:09 PMthis is love 這就是愛/will.i.am

⛔5/27(一)
2:04:04 PM幽默感/范曉萱/百分百樂團
2:07:41 PMJUST ANOTHER DAY/Lady Gaga
2:10:30 PM我在想你的時候睡著了/脫拉庫
2:19:11 PM慢冷/梁靜茹
2:23:56 PM當你孤單你會想起誰/張棟樑
2:32:26 PM有本事/動力火車/TANK
2:35:45 PMSORRY FOR NOW/Linkin Park
2:40:13 PM宇宙小姐/S.H.E
2:45:30 PMAre You OK？/槙原敬之
2:49:19 PM黏度最佳新人/邵雨薇
2:54:02 PMRemember/方大同

3:04:01 PM愛的摩卡/黃文星
3:07:16 PM神隊友/慢慢說樂團
3:10:40 PM200%/AKMU 樂童音樂家
3:17:17 PMWake Up/川島茉樹代
3:20:28 PMWild/Jessie J/Big SeWild
3:24:05 PM壞蛋特調/J.Sheon
3:30:21 PM離開我/陶晶瑩
3:35:46 PM等得到/許茹芸
3:39:59 PM突然/Zard
3:48:06 PM在旅行的路上/徐佳瑩
3:52:43 PM愛情夾在麵包裡/四分衛

4:03:56 PM靠近/庾澄慶
4:08:46 PM我不願讓你一個人/家家
4:13:37 PM愛就是這樣/朴容夏
4:20:14 PMThrift Shop/Macklemore & Ry
4:24:07 PM貪心鬼/葛仲珊
4:32:05 PM日子這樣就好/葉秉桓
4:36:47 PMI Still Believe/徐若瑄/曹格
4:42:33 PM到底是哪個混蛋敢欺負我的/藍心湄/謝和弦
4:46:18 PM那個淑女的夜生活/東京事變
4:51:25 PM我想知道牽手的感覺With Y/PEACE靖
4:54:40 PMWe Got The World 擁有全/Icona Pop

💖5/24(五)
2:04:11 PM愛的城堡/卓文萱
2:07:14 PM非愛不可/平井堅
2:10:52 PM未來就是現在/MP 魔幻力量
2:16:43 PM那女孩對我說/梁文
2:21:05 PM在你身邊/張學友
2:29:04 PMMeneo 扭腰擺臀/Fito Blanko
2:33:52 PM讓我留在你身邊/陳奕迅
2:36:52 PM千年之戀/信樂團/戴愛玲
2:44:28 PM自成一派/鄧福如
2:47:27 PM跟膽怯說Bye Bye/SS501
2:51:50 PM因為你愛我/王若琳

3:03:57 PM有恁上水/王彩樺
3:07:29 PMHoney/郭書瑤
3:10:44 PMTake You 就是你/Justin Bieber
3:16:59 PMSay YES/Loco/PUNCH
3:20:30 PM一起去跑步/宇宙人
3:29:58 PM人之初/劉若英
3:33:53 PMFlashlight/Jessie J
3:37:11 PM私奔到月球/五月天/陳綺貞
3:43:18 PMGood Time/INNA/Pitbull
3:47:46 PMBetter Fly/Bii畢書盡
3:51:58 PM花水木/一青窈

4:04:03 PM你愛誰/伍思凱
4:08:35 PM遺書/蔡健雅
4:15:00 PM走開 你哪位/關詩敏
4:18:23 PMWhere's your love/Craig David
4:26:25 PM擋箭牌/郭修彧
4:31:17 PM櫻花坡道/feat.WISE福山雅治
4:37:13 PM摘一顆星星/KIMBERLEY陳芳語
4:40:17 PMSeptember/Justin Timberlack
4:47:47 PM刺青春/F.I.R.飛兒樂團
4:53:04 PML.O.V.E. U/Leona Lewis

👏5/23(四)
2:04:11 PM就想和你在一起/小旺福
2:07:10 PM快樂到不可能的事/阿喜
2:10:24 PMMakes Me Wonder/Maroon 5
2:16:39 PMIllumination/SEKAI NO OWARI
2:20:55 PM哈囉/阿杜
2:30:11 PM灰色地帶/符瓊音
2:33:49PMWanna Be (My Baby)/Wanna One
2:38:15 PM最近的永遠/光良
2:42:22 PM火柴天堂/曾沛慈
2:49:41 PMkiss~回家路上的情歌~/手越增田
2:54:52PMHug Me/harrell Willia

3:03:54PM明仔載/盧廣仲
3:07:2 PM嘻哈沒有派對/MC Hot Dog
3:11:08 PM後青春期的詩/五月天
3:17:10 PM花痴/利得彙
3:21:21PMChange/ONE OK ROCK
3:28:46 PMLET'S SEE WHAT THE NIGHT/Jason Mraz
3:32:47 PM惡作劇/王藍茵
3:36:30 PMForever Love/王力宏
3:44:13 PM愛正在發生/邱勝翊(王子)
3:48:02 PMEcho/少女時代
3:52:37 PM那年的情書/江美琪

4:04:03 PMFreedom/Paul McCartney
4:07:32 PM今夜星期三/羅大佑
4:11:44 PM鹿港小鎮/羅大佑
4:18:56 PM戀曲1980/羅大佑
4:22:12 PM光陰的故事/羅大佑
4:25:30 PM免費/羅大佑
4:34:14 PM是否/蘇芮
4:38:15 PM家（III）/羅大佑
4:42:51 PM致觀音山/羅大佑
4:50:16 PM造夢者/F.I.R.飛兒樂團
4:53:42 PMHard To Forget Ya/Britney Spears

🔓5/22(三)
2:04:04 PM99次我愛他/元若藍
2:07:34 PM簡單的快樂/愷樂
2:10:49 PM告別淚水/桑田佳祐
2:18:13 PMCalma/Pedro Capo/Alica keys
2:21:53 PM寶萊情緣/自由發揮
2:29:52 PM眷戀/順子
2:35:40 PMSomething Stupid/Michael Buble
2:39:42 PM飛人/黃奕儒
2:46:35 PM時尚狗/伍佰
2:52:14 PM只屬於我/江佑鎮

3:04:04 PMRadio的點歌心情/黃乙玲
3:07:55 PMA Whole New World/ZAYN /Zhavi
3:11:47 PM看清/櫻桃幫
3:18:18 PM抱緊處理/杜德偉
3:21:31 PMBoombox/Kylie Minogue
3:29:40 PM瑟魯之歌/手島 葵
3:33:51 PM懂得自己/楊丞琳
3:36:55 PM謝謝妳愛我/謝和弦
3:44:58 PM搬家/梁詠琪
3:49:31 PM邊緣龍蝦/婁峻碩
3:53:37 PMWithout U/EXID

4:03:56 PM割愛/萬芳
4:07:31 PMBetter Fly/Bii畢書盡
4:11:42 PMWith You/LYn
4:18:50 PMRewrite The Stars/James Arthur
4:22:20 PM我是我的/張靚穎
4:30:38 PM學會/王菀之
4:34:40 PM香菜之歌/宇多田光
4:39:21 PM失蹤人口/甜約翰
4:48:48 PM自由之歌/F.I.R.飛兒樂團
4:53:03PMAmericano/Lady Gaga

🎯5/21(二)
2:04:10 PMBack To You/Mandisa
2:07:37 PM我們青春/李玉璽
2:11:13 P戀愛ing/旺福
2:17:55 PMCold/SHINee-KEY/HANH
2:21:43 PM流浪記/紀曉君
2:32:05 PM走吧走吧/孟耿如
2:35:49 PMMissing You/John Waite
2:41:15 PM泡沫/鄧紫棋
2:50:01 PM寶石之雨/Perfume
2:55:01 PM甜蜜的家/阿爆&Brandy

3:03:54 PM咱結婚好嗎/蕭煌奇/安心亞
3:08:46 PM鑽石/白安
3:12:42 PMBack For Good/Boyz II Men
3:19:03 PMStressed Out/Twenty One plites
3:22:20 PM刺蝟/莊鵑瑛
3:29:49 PMBest Friend/Kiroro
3:34:23 PM快樂鳥日子/康晉榮
3:38:24 PM稀罕沒理由/潘瑋柏/吳昕
3:45:13 PM回來吧 壞男人/嘉熙
3:49:19 PM外星語/四葉草
3:53:27 PMThe Ketchup Song/Ketchup LAS

4:04:03 PM最愛的人傷我最深/張雨生/張惠妹
4:08:56 PM分手後不要做朋友/梁文音
4:13:05 PMWhat I Like About You/Jonas Blue
4:19:45 PM招潮蟹/歐噴愛
4:22:49 PM紫陽花與雨的狂想曲/森山直太朗
4:32:36 PM不甘心不放手/動力火車
4:37:39 PM沒關係 是愛情啊/DAVICHI
4:42:47 PMGoodbye/Jason Derulo
4:49:44 PM愛上屬於你的天空/F.I.R.飛兒樂團
4:54:33 PML.O.V.E/郭采潔

🎉5/20(一)
2:04:05 PM一直都愛著你/小宇
2:07:15 PMThis Kiss/Carly Rae Jepse
2:14:36 PMKnock Knock/生命樹樂團
2:18:23 PM第九夜/李玟
2:27:16 PM超喜歡你/飛輪海
2:30:36 PM就是/Diva
2:35:28 PM除此之外/范逸臣
2:39:46 PMRainy Blue/德永英明
2:46:41 PM忘了時間的鐘/古巨基
2:51:07 PMNa Na Na/One Direction
2:54:10 PM敵人是誰/派偉俊

3:04:04 PM媽媽請你也保重/秀蘭瑪雅
3:08:07 PMHip Hop沒有派對/MC Hot Dog
3:11:55 PMEmpire State Of Mind/Jay-Z/Alicia Keys
3:20:39 PM牙買加的檳榔/阿密特AMIT
3:25:05 PMGet Busy/Sean Paul
3:28:31 PM非愛不可/彭于晏
3:36:38 PMI Won't Last A Day Witho/椎名林檎/宇多田
3:40:58 PM說你也一樣愛我/張棟樑
3:44:19 PM只怕想家/黃美珍
3:51:07 PMGrace Kelly/Mika
3:54:03 PMABC/自由發揮

4:03:56 PM我給的愛/楊乃文
4:09:54 PMFire On Fire/am Smith
4:16:12 PM倫敦大橋垮下來/S.H.E
4:19:35 PMYou Belong With Me/Taylor Swift
4:28:12 PM雪花/中島美嘉
4:34:01 PM安靜/周杰倫
4:40:36 PMHEART TO HEART/James Blunt
4:44:01 PM麻木/王大文
4:49:30 PM如果你說愛我/F.I.R.飛兒樂團
4:53:54 PMKiss Me Hello/Jessica Mauboy

🎤5/17(五)
2:04:04 PM笑笑的/A-Lin
2:07:12 PMEgo/The Saturdays
2:13:16 PM原諒/蔡健雅
2:16:44 PM讓/楊宗緯
2:27:41 PM誰愛誰/蔡詩蕓/MJ 116
2:31:10 PMHello/安室奈美惠
2:35:50 PM不再想念/順子
2:44:15 PM貓走路/嚴正嵐
2:47:32 PM初雪/SUPER JUNIOR
2:52:00 PM哭過就好了/梁文音

3:04:01 PM卡拉雞/李承泰
3:07:21 PMNicknames/Pelle Carlberg
3:10:55 PM淋雨也快樂/林雨涵
3:18:07 PM心動/庾澄慶
3:21:03 PM最愛的痛/梁心頤
3:30:36 PM星象儀/大塚 愛
3:35:37 PM陪你過假日/leo王
3:38:50 PM男子漢的浪漫/玖壹壹
3:48:20 PMLucky One/EXO
3:53:11 PM想飛/李心潔

4:03:56 PM都是夜歸人/許美靜
4:08:44 PM最近的永遠/光良
4:16:01 PMB.O./OZI/9m88
4:19:51 PMHappy Birthday/Kygo/John
4:29:33 PM小世界/季欣霈
4:34:27 PMWaiting For A Girl Like/Jordan Knight
4:39:28 PM失速人生/Tizzy Bac
4:48:56 PM灌溉愛/郭采潔
4:52:13 PM仲夏的Sounds good!/AKB48

🎧5/16(四)
2:04:04 PM音樂快門/周興哲
2:07:38 PMHOLD MY HAND/Jess Glynne
2:15:14 PM花朵綻放之路/THE CHARM PARK
2:18:46 PM忘了我是誰/卓文萱/品冠
2:27:53 PM我依然是我/王笠人
2:31:02 PM櫻花紛飛時/中島美嘉
2:36:58 PMThe Best Thing About Me/Ricky Martin
2:40:28 PM一百種失戀的方法/陳大天
2:48:53 PM奇怪女孩/簡廷芮
2:53:12 PMMYSTERY/BEAST

3:04:04 PM花帔/流氓阿德
3:10:23 PM裝睡的人/邵雨薇
3:19:17 PM愛的路上我和你/周蕙
3:22:14 PMCan't Get You Out Of My/Kylie Minogue
3:31:33 PM明日/平原綾香
3:35:35 PM辣台妹/頑童MJ116
3:39:59 PM愛你是我的自由/李玟
3:48:59 PMMarry me/RK金承熙
3:53:51 PMDONE FOR ME FEAT. KEHLAN

4:03:56 PM最後一次溫柔/陳昇
4:08:39 PM聽見下雨的聲音/魏如昀
4:13:06 PM留在我身邊/青山黛瑪/SoulJa
4:21:35 PM愛上陌生人/廖柏雅
4:25:07 PMDOING IT/CHARLI XCX
4:34:25 PM一路上小心/吳宗憲
4:40:08 PMself/陳綺貞
4:48:57 PM輕鬆帥/許時
4:52:38 PMSpace Commander/MLTR

🎁5/15(三)
2:04:11 PM超級豬頭/鄧福如
2:07:49 PMUUU/潘瑋柏
2:11:32 PMFight Song/嵐
2:18:36 PMCon Calma/Daddy Yankee
2:21:35 PM純愛打造/吳勇濱
2:31:41 PM暮光/范瑋琪
2:35:41 PM我在呢/TANK
2:40:19 PMAmigo/SHINee
2:48:33 PMAll of your life/Backstreet Boys
2:53:29 PM告別青春期/1976

3:03:54 PM無情的放袂去/陳美鳳
3:08:15 PMDo You Remember/MC Hot Dog
3:15:12 PMWANTED/三秒樂團
3:18:54 PM大拉拉的888/張芸京
3:22:55 PMSunshine Girl/moumoon
3:32:09 PMI Still Believe/徐若瑄/曹格
3:36:48 PM浪子回頭/茄子蛋
3:40:40 PMBad/James Bay
3:49:18 PMToyfriend/David Guetta
3:53:39 PM永遠的福氣/陳慧琳

4:04:03 PM氧氣/范曉萱
4:08:26 PMA Whole New World/ZAYN/Zhavia
4:12:20 PM最佳男主角/A-Lin
4:21:27 PMFriends/Justin Bieber
4:24:32 PM迷幻/蔡依林
4:33:34 PM有沒有/韋禮安
4:37:38 PMI Lay My Love On You/Westlife
4:42:10 PM講撐Hip Hop feat.MC/4PM四點鐘
4:49:41 PM漂亮女孩/小宇
4:52:54 PMCome on! Come on!dance flow

🍕5/14(二)
2:04:04 PM哈你歌/庾澄慶/小S
2:08:03 PM兩個恰恰好/旺福
2:15:26 PMBoy With Luv/BTS 防彈少年團
2:19:10 PM青山在/莫文蔚
2:28:50 PM說到愛/蔡健雅
2:33:06 PM不要再見面/田亞霍
2:38:38 PM好想大聲說喜歡你/BAAD
2:47:10 PMCrying In The Rain/A-Ha
2:52:19 PM離開地球表面/五月天

3:04:04 PM咖啡佮你/沐妮悠
3:07:41 PM越愛越難過/吳克群
3:12:03 PMWhat About Us/P!nk
3:19:33 PM夜晚/吳卓源
3:23:27 PMShut Up N' Let me Go/SF9
3:31:41 PM矜持/蕭敬騰
3:36:54 PMLemon/米津玄師
3:41:04 PMIf We Have Each Other/Alec Benjamin
3:47:06 PMMy Move/Tony Yee易智遠
3:52:12 PM衝動/蕭亞軒

4:03:56 PM心太軟/任賢齊
4:09:38 PM我和你/錦安
4:16:05 PMLike A G6/Far East MovemeFree
4:19:40 PM我不是壞女孩/高以愛
4:28:27 PM如果是妳/Alex
4:32:25 PM最後一夜/蔡琴
4:38:25 PMDear John/回聲樂團Echo
4:49:17 PMDreaming Now!/倖田來未
4:53:31 PMJIGGY/F.CUZ/郭書瑤

👉5/13(一)
2:04:11 PM快遞甜心/關詩敏
2:07:40 PMI Won't Let You Down/Meghan Trainor
2:14:03 PM裝睡的人/邵雨薇
2:18:15 PM永遠的第一天/王力宏
2:28:12 PMOn My Mind/Ellie Goulding
2:32:46 PM沒那麼脆弱/李玉璽
2:36:53 PM我不想忘記你/郭靜
2:44:10 PMYour Man/Shinhwa
2:47:44 PM逆風的薔薇/弦子
2:52:33 PM我們快樂的向前走/蘇慧倫

3:03:54 PM煞著妳/伍佰
3:06:50 PM第一次想妳的感覺/糯米團
3:14:29 PMKing/Years & Years
3:17:57 PM某時某刻/鹿含
3:26:35 PM心愛的人啊/可苦可樂
3:32:11 PM愛我還是他/陶吉吉
3:36:53 PM不曾回來過/李千娜
3:44:06 PMSunshine after the rain/張善為
3:47:26 PMLove girl/CNBLUE
3:52:02 PM輕熟女27/MC HOTDOG/關彥

4:04:03 PM我的心太亂/小剛
4:08:46 PM我很愉快/孫燕姿
4:13:07 PMToo Good To Say Goodbye/Bruno Mars
4:20:47 PM愛上陌生人/廖柏雅
4:24:19 PM大家來跳舞/E-girls
4:32:39 PMYou Needed Me/Boyzone
4:36:02 PM牡丹江/南拳媽媽
4:41:03 PM痛快/S.H.E
4:48:56 PM愛 我說了算/符瓊音
4:54:00 PMCandy Boy/TWICE

🌹5/10(五)
2:04:04 PMPlaying With Fire/Darin
2:07:39 PM漂亮女孩/小宇
2:11:04 PM一舞鍾情/A-Lin
2:16:47 PM那女孩對我說/梁文音
2:21:09 PMSuperwoman/Karyn White
2:32:28 PM醬油的主題曲/Orange Range
2:36:42 PM氣球/任賢齊/王菀之
2:47:51 PM被遺忘的時光/蔡琴
2:51:21 PMTake It Easy/Eagles

3:04:04 PM登到舊愛人/張宇
3:08:38 PM一起飆高音/黃明志/李佳薇
3:15:41 PMSomebody To Love/BIGBANG
3:19:11 PMMonster/TUD
3:22:50 PM甩個POSE/林育群/陳嘉唯
3:31:11 PMI Love The Way You Love/Boyzone
3:34:44 PM想要跟你飛/鳳飛飛
3:39:31 PM不散的筵席/丁世光
3:47:56 PM深邃森林/Do As Infinity
3:52:01 PM王子變青蛙/徐若瑄

4:03:56 PM我依然是你的情人/李玟
4:08:20 PM你，好不好？/周興哲
4:16:17 PM致青春/八三夭
4:20:00 PMYour Seed/Hey! Say!
4:29:07 PM天黑黑/方炯鑌
4:32:46 PMAt Seventeen/Celine Dion
4:37:09 PM東岸/BCW/家家
4:47:03 PM路過人間/郁可唯
4:51:03 PMAh/After School
4:54:23 PM Happy Loving/王心凌

☕5/9(四)
2:04:04 PMI Will Never Let You Dow/Rita Ora
2:07:26 PMMr.perfect/飛輪海
2:10:12 PM大紅花的秘密/蔡恩雨
2:16:29 PMFlying Fish/FANTASTICS
2:20:30 PM販賣靈魂的人/呂薔
2:30:18 PM寂寞光年/劉力揚
2:35:35 PMEven My Dad Does Sometim/Ed Sheeran
2:40:24 PM了了/陳妍如
2:47:30 PM翹翹板/吳汶芳
2:52:20 PMJOURNEY/東方神奇
3:04:01 PM情字這條路/賴銘偉
3:07:02 PM迪斯可/徐佳瑩
3:16:05 PM在你心裡打個卡/邱勝翊
3:19:21 PMWrecking Ball/Miley
3:22:49 PMHey Boy Hey Girl/The Chemical Brothers
3:35:12 PM百變紳士/TITAN泰坦
3:39:01 PM愛的叮咚/徐懷鈺
3:47:24 PM恰似你的溫柔/蔡琴
3:52:40 PMHome Party!!/瀧澤秀明
4:03:56 PM用盡一生的愛/張克帆
4:08:45 PM裝睡的人/邵雨薇
4:16:07 PMAlone/Alan Walker
4:18:40 PM特製溫柔/陳零九
4:21:51 PMBeatbox的那個/Echo
4:31:07 PM有故事的人/周華健
4:36:44 PM寂寞之上/宇宙人
4:45:39 PM記恨/郁可唯
4:49:39 PMCan't Sleep Can't Eat I'm sick /安室奈美惠
4:53:24 PM辦不到/張靚穎/大嘴巴

🎹5/8(三)
2:04:11 PM唯有愛/柚子
2:07:58 PM勇敢飛象/Color
2:15:48 PMGenius/LSD
2:19:14 PM牽著我/C.T.O
2:28:12 PM我多麼羨慕你/江美琪
2:33:19 PM寂寞飯店/飛石號
2:39:18 PMSHOCK/BEAST
2:48:20 PM無罪之罪/TANK/閻奕格
2:52:45 PMCan't Get You Out Of My/Kylie Minogue

3:03:57 PM嫁給我吧/玖壹壹
3:07:11 PMYour Body /Christina AguilLa
3:11:06 PMNobody/Wonder Girls
3:17:25 PM顯微鏡下的愛情/黃義達
3:22:15 PMEncore + Numb/Linkin Park
3:30:40 PM喜歡寂寞/蘇打綠
3:34:58 PM明天好天氣/桑田佳祐
3:43:32 PM信號/GTM
3:46:54 PMIf Looks Could Kill/Timomatic
3:51:33 PM你啊你啊/魏如萱

4:04:03 PM秘密/張震嶽
4:09:17 PM昏你/余佩真/亂彈阿翔
4:16:42 PMWoman Like Me/Little Mix
4:20:29 PM愛是懷疑/陳奕迅
4:24:55 PMDo What I Do/陳嘉唯
4:33:43 PM原來愛情這麼傷/梁詠琪
4:39:08 PMsn't It Exciting /王若琳
4:47:02 PM是誰/郁可唯
4:51:19 PM幸好有你愛我/方炯嘉
4:53:22 PM嶄新的日子/Puffy

🎂05/7(二)
2:04:04 PMWe Found Love/Che'Nelle
2:08:55 PM壞掉的大人/陳勢安
2:15:40 PM四月後的離/EXO-CHEN
2:20:03 PM原來你什麼都不要/張惠妹
2:30:22 PM女孩，站出來! /安心亞
2:33:41 PM澀谷戀愛熱舞天國/前田健 澀谷甜心
2:38:29 PM花季未了/張信哲
2:48:04 PM我是一隻魚/侯湘婷
2:52:30 PMNow That I Found You/ Britney Spears Britney

3:04:01 PM媽媽的皺紋/陳雷
3:08:30 PM葉子/阿桑
3:16:48 PM感覺來了嗎/AOA
3:20:08 PM晨之歌/Lulu黃路梓茵
3:28:37 PM All for you/安室奈美惠
3:34:27 PM你最珍貴/張學友/高慧君
3:39:09 PM蜂鳥/吳青峰
3:47:45 PMBONES 骨子裡/James Blunt
3:51:29 PMJump 'n' Down/雞腿飯

4:03:56 PM放一顆心/杜德偉
4:08:31 PM裝睡的人/邵雨薇
4:17:21 PM365/ Zedd/Katy Perry
4:20:19 PM妳的小說/許慧欣
4:29:57 PM直到永久/MISIA 米希亞
4:31:20 PM冷耳光/楊培安
4:36:35 PMFor You/Liam Payne/Rita
4:45:02 PM三十而慄/郁可唯
4:49:41 PM美人計/蔡依林
4:53:13 PMMYSTERY/BEAST

☔5/06(一)
2:04:11 PMHit That Drum/Red Velvet
2:07:19 PM愛是神馬/鄭家純(雞排妹)
2:10:51 PM對眼/唐禹哲
2:18:34 PM自由之歌/F.I.R.飛兒樂團
2:22:48 PM背叛/曹格
2:33:55 PMSha La La/Dreamhouse
2:37:39 PM續/莊鵑瑛
2:47:24 PMChocolate Disco/Perfume
2:52:12 PM要你說愛我/伍家輝

3:03:57 PM秋雨彼一暝/江蕙/伍思凱
3:08:49 PM水災 Water Disaster/Matzka
3:18:15 PM你以為/宇宙人
3:21:36 PM奇蹟/鍾漢良
3:25:38 PMM&D/M&D
3:33:26 PM愛情狂想曲/平原綾香
3:37:39 PM心肝寶貝/劉德華
3:41:21 PM昏你/余佩真
3:48:44 PM給愛麗絲/熊仔
3:53:21 PMInternational Love/Pitbull/Chris Brown

4:04:03 PM回心轉意/黃鶯鶯
4:08:47 PMLOVE IS STILL THE ANSWER/Jason Mraz
4:18:31 PMFight 加油/風味堂
4:21:32 PM芭蕾女孩/教練樂隊
4:31:45 PM存在的力量/朱俐靜
4:41:20 PMWithout you/David Guetta
4:50:03 PM跟膽怯說Bye Bye/SS501
4:53:19 PM暢一首歌/鄭元暢

🎵5/3(五)
2:04:04 PM熱情的沙漠/黃小琥
2:08:01 PM管他啦/Matzka
2:11:37 PMEl Anillo/Jennifer Lopez
2:17:57 PM蠢蛋/八三夭
2:22:10 PM跟你借的幸福/蔡健雅
2:32:31 PMHighway Star/Shinhwa
2:36:00 PM不要不要/卓文萱
2:40:36 PM0932/陳小春
2:48:27 PM轉吧!七彩霓虹燈/夾子電動大樂隊
2:53:37 PMMy sweet darlin'/矢井田瞳

3:04:01 PM什麼時候她/李英宏
3:08:52 PM不好說/許書豪
3:12:03 PMDo Me More/安室奈美惠
3:20:32 PMMom/Meghan Trainor
3:23:43 PMTeBaGiYa!/BIGBANG-大成
3:27:04 PM奔/孫燕姿
3:35:36 PM擋箭牌/郭修彧
3:40:27 PM可惜沒如果/林俊傑
3:45:17 PM腦公/蔡依林
3:51:01 PM呼呼/安心亞
3:54:16 PMyour love is my drug/Ke$ha

4:03:56 PM關於離別/林志炫
4:07:53 PM該忘的日子/郭靜
4:16:37 PMU GO GIRL/李孝利
4:19:42 PM24個比利/潘瑋柏
4:23:23 PMGood Time/INNA/Pitbull
4:32:07 PM我和這個世界的距離/錦安
4:35:11 PM收藏/蕭敬騰
4:40:54 PMChunky/Bruno Mars
4:48:45 PM事先預知的浪漫/乃木板46
4:53:33 PMSay Yeah/藍心湄/謝和弦

☕5/2(四)
2:04:04 PMStarboy/The Weeknd/Daf
2:07:45 PM宇宙小姐/S.H.E
2:10:43 PMDreamer/汪小敏
2:17:32 PMStrawberry/NEWS
2:20:55 PM我給的愛/楊乃文
2:31:35 PMCan't Stop Thinking About U/Boyzone
2:35:05 PMAint Waiting/妮可醬
2:39:31 PM男人KTV/胡彥斌
2:47:34 PM聽我說/PaPaYa
2:52:10 PM愛情萬歲/魏如萱

3:04:04 PM憨憨/李千那
3:08:04 PMJulien/Carly Rae Jepse
3:11:58 PM指定席/Lollipop F
3:18:26 PMHoney/郭書瑤
3:21:41 PMR.Y.U.S.E.I. 流星/三代目
3:31:44 PMSorry/蘇永康
3:36:06 PMI'll Never Love Again/Lady Gaga
3:45:52 PMI LOVE YOU,JOHN/陳珊妮
3:48:52 PMHoliday/SEVENTEEN
3:53:22 PM兄弟/陳奕迅/劉德華

4:03:56 PM傷痕/林憶蓮
4:09:42 PMTicket To The Tropics/Gerard Joling
4:18:17 PM愛tears/Nissy西島隆弘
4:21:39 PMHEY PEOPLE SAY/自由發揮
4:25:19 PMBa Ba Ba/草蜢
4:33:37 PM對你有感覺/江美琪/光良
4:38:55 PMJust Do What I Want/邵雨薇
4:42:59 PMOMG/少女時代TTS太蒂徐
4:49:31 PMLady Marmalade/Christina Aguila
4:53:36 PM只愛高跟鞋/張惠妹

🍬5/1(三)
2:04:11 PMTime Of Our Lives/Pitbull/Ne-Yo
2:08:09 PM關不住的秘密/關穎
2:11:36 PMDiamond/OZI
2:18:20 PMMEDELLIN/Madonna
2:22:54 PM只要她快樂/吳建豪
2:30:54 PM那個男人/玄彬
2:35:36 PM大眠/王心凌
2:39:30 PM小綿羊趕集/小旺福
2:46:20 PMCrazy World/土屋安娜
2:53:21 PM換日線/TITAN泰坦

3:03:54 PM愛情巧克力/王識賢
3:08:10 PMBEAUTIFUL DAYS/嵐
3:13:01 PM摩登少年/1976
3:22:32 PMFast Car/Jonas Blue/Dako
3:27:11 PM非愛你不可/喬毓明
3:35:53 PM給你給我/毛不易
3:39:53 PM愛一直閃亮/羅美玲
3:48:49 PMIs You/Ailee
3:53:33 PMI SHOULD HAVE KISSED YOU/One Direction

4:04:03 PM愛我的人和我愛的人/裘海正
4:08:18 PM那些年/胡夏
4:16:52 PMDaylight/Kelly Rowland
4:20:26 PM沒事/溫嵐
4:24:34 PMYes I do/陶妍霖
4:32:18 PM不難/徐佳瑩
4:36:56 PM粉紅色假期/陳昇
4:43:26 PM The Cure/Lady Gaga
4:50:09 PM國王皇后/大嘴巴
4:53:29 PMletting you in/Haley

#好事989
#好事自在Latte
#歌單

【Cooking Studio活動文字記錄】2018.04.27《零攪拌的手感歐包─紙袋裡的法式日常》 誠品台北信義店

本場活動摘要：
★法國麵包的特性
01.真正的法國麵包，材料有哪些
02.水解法是什麼
03.麵糰非常柔軟，麵糰上擺好餡料之後怎麼包
04.如何在一般烤箱擁有蒸氣呢
05.可頌麵糰的關鍵、標準圈數
06.配方最重要的元素
07.當我們每一次在桿的當下，覺得麵糰好像會回縮，解決方法
08.判斷麵糰進烤箱的狀態
09.粉紅酒是怎麼做成的
10.QA問題請細看

04/27(五)《 零攪拌的手感歐包─紙袋裡的法式日常》
示範／Eric 艾力克‧徐（台北艾力克經典烘焙Eric Bakery 創辦人、本書作者）
►活動時間│04/27(五) 3:30pm-5:00pm︱信義店3F Cooking Studio
►活動地點│ 誠品信義旗艦店 3F Cooking Studio
台北市信義區松高路11號3F
►示範料理│原味可頌Croissant、調味法國麵包──梅干扣肉 Spécialité Hakka
►直播位置│ 誠品書店 the eslite bookstore
絲人空間（李絲絲）

十六年的留法經歷，讓他想回到台灣重現法國街道櫥窗上的麵包。
現在的他帶著一身法國浸潤多年的生活態度與烘焙風格，懷抱著「把好食材、簡單做法的好麵包帶回家鄉」的心願，回到這個熟悉卻又逐漸陌生的故鄉。
艾力克的法式烘焙，沒有精緻的裝飾、沒有華麗的外表，有的只是真材實料和用心，在家自己做麵包不見得便宜又大碗，但安心、健康是必然的。
他希望傳承法式烘焙的風格與傳統，讓具有生命力、隨興、能隨時嘗上一口的麵包、甜點，妝點人們的生活。
出版社： 帕斯頓出版 Pestle
張云喬
何慶輝
吳文浩
李絲絲

今天有第一次來參加的讀者嗎？
我們已經辦過上千場活動，今年邁入第11年了。歡迎在每個星期五下午來參加活動，我們邀請米其林一星、二星、三星等等，國內外主廚好多星星都來過了，今天的老師，是第一次在這邊示範，非常特別。

我們直播即將開始，請搜尋誠品書店、絲人空間粉絲頁，幫我們按讚按分享，也歡迎線上讀者留言、提問、再分享給喜歡料理活動的朋友們。

現場的朋友大家午安大家好！
大家今天來參加什麼活動？「零攪拌的手溫歐包」。

要支持我們的作者，要參加活動、要買書、要傾全力的熱情來支持作者，誠品書店唯一可以大聲喧嘩跟吃東西的地方，就是在這邊，我們的「Cooking Studio」。

其他書區是不能吃東西、喝東西、大聲喧嘩的，大家要好好的把握這個好機會！

我是誠品書店的企劃李絲絲，目前企劃Cooking Studio所有的活動，負責臺北信義店、板橋新板店、臺中大遠百店3家廚藝教室的總負責人。

今天的活動非常難能可貴，終於請到Eric老師，由帕斯頓出版與誠品書店合辦臺北首場《零攪拌手溫歐包》活動。吃過Eric老師麵包的人舉手？今天得償所願，每個人都能吃得到。

先來介紹Eric老師。
他是「艾力克法國經典烘焙」的創辦人，16年的留法經歷，讓他想回到臺灣重現法國街道櫥窗上的麵包。現在的他，帶著一身法國浸潤多年的生活態度與烘焙風格，懷抱著「把好食材，簡單作法的好麵包帶回家鄉」的心願，回到這個熟悉卻又逐漸陌生的故鄉，他是苗栗人、客家人，希望傳承法式烘焙的風格與傳統，讓具有生命力、隨興，能隨時嘗上一口的麵包、甜點，妝點人們的生活。

今天示範的其中一道是「調味法國麵包──梅干扣肉 Spécialité Hakka」，製作梅干扣肉的媽媽也有來到現場。

絲絲：徐媽媽，這是您做的，對嘸？這是蝦米？要給兒子加在製作麵包裡的嗎？
徐媽媽：對。這是梅干扣肉，沒錯，要放進麵包裡面的。
我這個梅干扣肉不敢講是全世界最好吃，但是是道道地地做出來的。

【現任】
台北艾力克法國經典烘焙Eric Bakery執行長
Ericroissant艾力克頌執行長
形象概念店PROMAX Ericroissant行政主廚

絲絲：
大家有吃過法國麵包嗎？誰沒有吃過呢，有非常多用心、專業的麵包師傅，在這邊辦過發表會，你所不知道正統、經典的法國麵包該是什麼模樣，就由他來告訴你，請用熱烈的雙手掌聲歡迎Eric老師！

大家不用擔心吃麵包會有發胖的機會，看一下老師的體態，非常瘦。

Eric老師：
大家好，我是Eric。今天很高興能在這邊跟大家分享我的新書，希望能夠用特別的方式帶給大家做法國麵包。

Q：這是老師的第1本書出版嗎？
A：對，第1本，以後還會有很多本。

絲絲：
要繼續支持Eric老師喔，好！
現場有很多朋友、忠實讀者、好朋友，還有好幾位重要貴賓，來到現場祝賀。

Δ法國工商會總經理史蒂芬先生：
大家好！我是史蒂芬，中文不太好XD我是Eric的好朋友，很高興來到這裡，我們都很喜歡他的東西，希望發表會能大成功，謝謝。

Δ法堤法式餐廳主廚與負責人Vanessa主廚：
說到跟艾力克老師的淵源，餐廳在開幕之前，我的老闆也是我的先生，找來了艾力克老師教學麵包，當時也是跟大家反應一樣：「這麼瘦的麵包師傅做的麵包，好吃嗎？！」他可能也是一樣的想法在看我吧，我這樣瘦瘦小小，做的菜能吃嗎XD

經過3年長期合作下來，我們餐廳都是用艾力克老師的麵包，也是許多客人最愛的一個。一直覺得艾力克老師是那種浪漫多情的，在麵包的選項裡應該也看得出來，有機會大家都可以在家裡看著老師的書然後試做出來，感受一下浪漫的法國吧！

絲絲：
非常久仰主廚，Vanessa主廚畢業法國知名廚藝學校，專業非常厲害，本人優雅美麗也非常漂亮，餐廳位於安和路二段，大家有機會一定要去用餐喔。

Δ甜婆寓所的Maggie小姐：
Eric老師在教室一直受到很多同學歡迎，堅持手拌不用攪拌機在家就能操作，甚至也不用發酵箱，在生活中可以很好的做烘焙，開心老師出書，把這些技巧分享給大家，謝謝。

絲絲：甜婆寓所是一間廚藝教室，在捷運忠孝敦化站附近。

今天沒有她的話，大家就喝不到紅酒了，
歡迎凱瑟琳小姐：
大家好，很開心今天可以參加Eric老師的新書發表會，因為老師之前在南法學習做麵包，因此今天特別帶來一款紅酒，其實法國在夏天時候不論男生女生，都會在戶外的場合中拿著一杯紅酒品飲，紅酒跟老師的麵包非常的搭。今天的酒是粉紅酒，有一點點酸度，沒有既定印象的甜，搭配麵包是非常的適合，謝謝大家。

比利時鬆餅主廚Alex：
Sorry, I don’t speak Chinese。你好~
以下為凱瑟琳小姐翻譯
我會認識Eric老師是因為有一次朋友邀請，帶我去麵包店，身為法國人當然會很想念家鄉的食物，吃到了非常熱情、非常好吃、非常道地的法國麵包，之後就變成了很好的朋友。

因為法國人在更早更早之前就開始吃麵包，而攪拌機這個東西是在200年之前才被發明出來的，這本書像是時光倒流的概念，在看著食譜烘焙的時候就想起了以前，有回到過去的感覺，謝謝大家。

Q：請問老師，幾歲就到法國去？待了多久？
A：16歲去，待了16年。

Q：在法國學習正統的烘焙技術，為什麼想要把這個帶回臺灣？
A：其實16年沒回來臺灣算是一個很長的時間，法國人看待麵包的方式，是用日常生活的態度去看待，跟我們臺灣人做麵包的方式比較不同。就是因為日常生活我們會講究使用好的食材的這種觀念，帶給臺灣人，而且這不是很困難的事情，所以料理中最重要的還是在於它的食材，因此才特別強調我們使用的麵粉的特色。

絲絲：
大家不知道有沒有注意到，去年6月份活動，Eric老師有來到現場，擔任李靜潔Claire老師《家庭味祖傳烘焙》活動的特別來賓，今天，終於是Eric老師上場了。

稍早前置作業的時候，老師一直在講電話，而且都是用法文在溝通。
請老師幫我們念這一句話，「Du vin, du fromage et du pain, font un bon festin.」人生的饗宴，無法缺少紅酒、乳酪以及麵包。

Q：為什麼有一句這樣法國的俗諺？
A：這其實是一種生活態度，紅酒、起司，起司是他們非常重要的元素，麵包也是一樣，這3種是法國人每天都會接觸到的飲食習慣裡。這句話也可以感受到他們不需要太多的物質就可以很容易滿足。他們看待人生價值觀跟我們亞洲人會有點不同，這句話也百分之百的呈現了對於人生觀的看法。

絲絲：
就像我們吃慣白米飯一樣，法國人不能沒有麵包，在麵包之外，音樂與紅酒，其實是Eric老師生活中非常重要的一些元素，沒有這些會覺得生活索然無味，想要把這樣的感覺帶到今天的活動中，讓現場朋友體驗。

這本書有一些重點，是專業也是拿手，更是今天示範給大家看的，一個是長棍、一個是可頌。

Eric老師：
今天就從法國麵包開始，帶入了梅干扣肉的元素進去，因為媽媽常做梅干扣肉，指定要用XD

絲絲：
好的法棍就像白飯一樣日常，今天很榮幸可以吃到、學到；還有奶油麵包，我們也常在外面的麵包店看到布里歐、維也納，曾經一度還徵奶油稅，有錢人才可以吃得到，這些故事在書裡頭也都有寫。另外，艾力克專屬經典，就是可頌麵包。

Eric老師：
今天會操作一次可頌，就像我在甜婆寓所教學一樣，我們完全沒有使用任何攪拌機就做出可頌，在4個小時之內，今天會示範給大家看。

Q：三明治，對Eric老師說來是怎麼去呈現？
A：法國人常常吃三明治，書中有用法國麵包、可頌去做三明治，這是他們經常在中午會吃到的。

Q：最近很流行髒髒包，麵包的基底是？
A：麵包體是可頌。

絲絲：
Eric老師在巴黎住了10年，在南法的普羅旺斯也待很久一段時間，一個城市、一個鄉間造就他的lifestyle，完全的入境隨俗。回到臺灣之後，他想把這樣的生活態度以及烘焙經典的專業帶回來，讓每個人吃到他的麵包，就像徜徉在法國的鄉間一樣。

「long comme un jour sans pain」
這也是法國的俗諺，漫長的就像沒有麵包的一天，意思就是度日如年，法國人覺得沒有麵包就像活不下去了，麵包對法國人來說非常的重要。

Q：老師，什麼是真正的麥香味？
A：像這樣的配方，酵母其實沒有用很多，吃起來不會有胃酸的這種現象，然後我們店裡專門使用「安東尼T65紅標麵粉」，礦物質含量夠高而且夠純，烤出來的麵包麥香味非常足夠，裡面非常濕潤、有Q度，不是我們想像中乾燥的法國麵包。很多麵包已經朝這方向去設計，不再是我們想像中那種很硬的麵包。

Q：除了T65麵粉，還有T55麵粉？
A：依照灰粉的比例不同。

Eric老師：
做法國麵包還是要用法國麵粉，畢竟是跟地理環境、氣候有關，他們的麵粉不需要加一些別的東西，單純只有小麥。所以建議大家要做法國可頌、法國麵包就用法國來的麵粉。

法國俗諺On ne peut avoir le beurre et l’argent du beurre.
我們不能同時擁有奶油，還有賣奶油的錢。
意思是魚與熊掌不可兼得。

Q：真正的法國麵包，材料有哪些？
A：麵粉、水、鹽、酵母，還有時間。

Q：老師，這本書裡頭的麵包真的都不用到攪拌機嗎？
A：都不用。

Q：好的可頌具備的條件是什麼？
A：奶油、麵粉。要用法國天然無鹽發酵奶油，因為有發酵過可以被人體新陳代謝。

Q：可頌為什麼會外酥內軟？
A：奶油。

介紹今天的帥哥助理「阿魁師傅」，也是Éricroissant 的主廚。

今天的示範料理是
「原味可頌Croissant」、「調味法國麵包──梅干扣肉 Spécialité Hakka」

先從「原味的法國麵包」開始，無鹽、無糖，用安東尼T65紅標麵粉。
第一個步驟我們會先做「水解法」，讓水能夠充分的融化麵粉，被麵粉吸收，產生筋性，代表可以用時間讓麵粉出筋性。尤其是法國麵粉的研磨方式是依照生產過程特別研磨而成的，是非常有效，我們根本不需要攪拌機就能做得出來。

絲絲：
跟晚來的讀者複習一下，我們今天的活動不用到任何一台攪拌機，徒手完成正統的歐包。

Eric老師：
我們是為了省電，設計這個課程XD

把水倒到麵粉鋼盆裡，攪拌均勻就足夠了，T65麵粉不僅是法國麵粉，也是最高級的麵粉，添加物有被政府限定，經過認證合格的，就像臺灣的GMP一樣。

攪拌時由下往上拌，才開始攪拌而已，就形成乳色，味道有點像是乳味，才剛攪拌就有一點筋性，現在會有粗糙的感覺，在靜置完之後會變得比較軟、比較光滑，這樣就水解完了。靜置在常溫，30分鐘後會變得比較軟。

絲絲：大家要注意聽Eric老師講話喔。
Eric老師：我有時候講中文，是用法文轉過去的XD

Q：請問梅干扣肉店裡有賣嗎？
A：有，除了加梅干扣肉還有加乳酪丁和披薩絲。

Eric老師：
麵糰也是攪拌好，休息一個晚上了，先放著讓它回溫，麵糰發酵24小時以後，可以分2天使用喔。就是說你今天揉的麵糰，明天用不完，後天還可以再用，並不是一次就得全部用掉。

因為我們酵母下的蠻少的，是透過發酵的時間。這也是因為我們使用水解法，若不是水解法，我們也加不到70~74%的水份，這跟麵粉的特性、品質也有很大的關係。

麵糰非常的柔軟，跟我們在做土司是不一樣的，我們在成形的過程中，就是要保留空氣在裡面，不能讓空氣出來。

Q：請問老師，這是出現孔洞的來源嗎？
A：是的。

先用刮刀分為2塊，其中一塊先稍微割開延展，準備加梅干扣肉、乳酪丁、披薩絲。

其實麵包幾乎沒有什麼成形，讓它再回到室溫蓋棉被休息一下，稍微發酵的時候再放我們要放的量。

大家可以看到梅干扣肉麵包的皮是薄的，裡面有孔洞的呈現，
其實法國麵包的特性是，裡面看起來油油亮亮，是法國麵粉，保持濕潤的程度非常好。

絲絲：
據Eric老師說是全世界最好吃的梅干扣肉，加上老師的手揉，是母子聯手的限量麵包喔。

Eric老師：
其實法國麵包是很原味的，我們可以加任何的食材進去，當然我們會選擇不要有太多醬汁的肉餡，像蠻常會吃到的香腸，甚至是焢肉、烤鴨肉都可以放進去。法國麵包，在法國人的文化裡面算是他們的飯。

回到原味麵糰上，大家好像對原味麵糰比較有興趣。
剛開始回溫還會再發酵一點點，只要有一點發酵，就可以加入我們的內餡，梅干扣肉如果是家裡面吃可以不用處理的很碎，店裡賣的為了讓餡料平均一點，有處理的比較碎一些。

麵糰比例跟梅干扣肉差不多1:4或1:3，如果料要多一點就放多一點。餡料的部分，梅干扣肉跟披薩絲大概抓1:1。

麵糰上擺好餡料之後，由上往下捲。麵糰非常柔軟，這不像我們想像中需要用力拍它，麵糰裡面可以看到都有氣泡，另一邊再由上往下捲。

大家剛剛有沒有看到一條，好像裙子打開一樣？其實我在烤麵包的時候，封口我會讓它朝上，在烤的時候會很自然的打開，也不用去劃刀，紋路看起來也是很漂亮的。其實法國人蠻懶的，不必要的動作就不會想做。

包起來後再灑一點粉，跟大家解釋一下，法國麵粉在烤的時候，會有很多疑問，怎麼可以在一般烤箱擁有蒸氣呢？

好的麵包會上色，第一也是因為有蒸氣，蒸氣會幫助全脂延展開來，如果我們是用崁入式烤箱的話，在預熱烤箱時，加一個小的鐵網、鐵碗放在最下面，同時鐵板至少預熱到240度，預熱好了之後，法國麵包一定要成形在烤盤紙上面，尤其是內餡有起司或是肉汁在烤的時候可能會跑出來，然後再灑過篩好的粉。

我們會進烤箱，一定是我們的烤盤跟小鐵碗一定要預熱到240度之後，麵糰結完的5分鐘就可以進烤箱。因為麵糰有經過24小時發酵，延展性非常的好，反而不要讓它發酵太多。

法國麵包連同烤焙紙就直接滑在已經預熱好的鐵板上面，這時受熱就很足夠，突然的加熱，就能讓麵包打開來，就不需要買大理石板。

還記得剛剛提到的小鐵碗嗎？
抓一把冰塊進去，在突然受熱的情況就會產生水蒸氣，像大麵包可能要烤將近20分鐘，當然在烤的過程中不要打開來，不然水蒸氣就沒有了，我就是用這種方式讓法國麵包有水蒸氣的。大家去買法國麵包，店裡每個法國麵包是長不一樣的。

一開始做的法國麵糰不是水解了1個小時嗎，現在就只差攪拌這個麵糰，需要酵母、水。

經過一個小時，麵糰只是稍微攪拌而已，大家看到還有一點薄膜，這是筋性來源的方式，這跟我們所使用的麵粉有很大很大的關連性，感覺好像我們做吐司一樣有薄膜，摸起來非常有韌性，這就是T65紅標麵粉很大的特性。

後面預設有10公克的水跟酵母溶解，加了酵母進去後要攪拌，

攪拌的流程是手要沾水。
很簡單，「由外向內翻」，手沾水同時可以幫助酵母溶解進去麵糰，這個步驟攪拌到什麼程度呢？攪拌到麵糰吸收那10克的水，這樣就好了。

麵糰就只有到這個程度。我的手勢都是由外向內壓，這樣拌差不多4分鐘左右吧，所以書中也有解釋，低溫發酵在這個步驟操作完畢之後，還會再等待20~30分鐘，給它稍微的折疊。

基本發酵2次完畢之後，整個麵糰就放到冷藏裡面讓它休息，休息24個小時。

Q：剛剛吃麵包中間是不是QQ的感覺？
A：對。

Eric老師：
不好意思我還是要說，法國麵粉還是比日本麵粉好XD
我常常覺得臺灣人吃法國麵包，但麵粉不是從法國來的，就好像今天吃泰國飯，米不是從泰國來的，請問是不是泰國飯？這是很基本的…

在攪拌均勻之後，就這樣可以靜置了，書中有寫每20分鐘再折疊一次，之後，因為已經放酵母了，20分鐘稍微發酵，我們再折疊一次，還要再發酵一次之後，就可以進冰箱，不是冷凍庫喔，差不多20小時。其實酵母很天然，吃起來不會有胃酸的現象。

現在來攪拌「可頌麵糰」。
有T55跟T45麵粉，T45的筋性比較高，把它們混合在一起，一開始先把乾性材料-糖、鹽放到大盆裡，稍微攪拌，濕酵母、水先混合攪拌再倒入大盆，乾酵母也可以用，配方比例要除以3，其實濕酵母的溶解速度快很多，而且酵母味比較不會這麼明顯，溶解好後倒入鋼盆裡，加一小塊常溫無鹽奶油，放一點奶油進去不會這麼乾燥，開始攪拌，成糰後就換成用手揉。

很單純在桌上操作，用手掌心揉到沒有顆粒，書上也有說，由外向內一直折，差不多揉3分鐘左右，目的是讓水充分和麵粉混合，揉到沒有麵粉塊。並不是要揉出筋性，大概發酵15~20分鐘，酵母會開始作用。

書裡也有寫，發酵好的麵糰會稍微拍平，讓它進冷凍庫降溫，會呈現有筋性的麵糰，灑點手粉在桌面，然後使用藍斯可奶油，全*買得到，用一張紙簡單的截出想要的大小，讓奶油常溫之後，放到裡面，轉過來就直接蓋，就不會壓到奶油片的方向。

大家知道可頌有好幾層好幾層，我們把奶油放進去會給它做折疊的動作，會先從4折開始，再做3折，總共有12層。

讓麵糰休息過後比較好延展，用桿麵棍展開來，展開到奶油片的2倍大，我們可以把它包進去。關鍵在麵糰的軟硬度跟奶油，所以奶油不能太硬。上下包起來，旁邊像捏餃子一樣捏合。

第一次先做4折，
剛開始不會直接去桿它，如果奶油在沒有注意到的時候太硬去桿，會很容易裂掉，所以我會先用桿麵棍輕輕的拍麵糰，記得下方要有手粉，再開始桿它。你有發現到這個麵糰不是白色的？法國麵粉經過一段時間發酵之後，會呈現乳色。

其實配方最重要的元素還是時間，有時候我們等待不夠久，就操作下一個步驟，可能奶油會跑出來、麵糰會斷裂什麼的，常朱都是因為休息時間不夠，這款麵包就是需要很長的時間。像麵包店裡也許每個步驟會拉到1~2個小時，麵糰是前一天攪拌好，讓它休息一整個晚上。

先做4折，一個大折，一個小折，現在有2層，再對折，這樣就有4層。做完這個步驟之後，因為麵糰開始有延展，產生了筋性，所以我們再放入冰箱休息一個小時。

線上讀者提問
Betty Kao：請問可頌桿的薄度是多少？
Eric老師：差不多0.5公分。主要是在折完4折的時候，它必須面積愈寬愈好。這樣鬆馳會愈完全。

Eric老師：
剛剛做了4折，可以看到有4條奶油，接著做3折，灑點手粉先桿開，其實可頌操作的時間沒有很久，主要是在等待的時間比較長。

Eric老師：抽油煙機的聲音好像可以先關掉XD
絲絲：因為它12歲了，但我們將要改裝XD

Eric老師：
當我們延展的時候，因為每個人家裡冰箱溫度、手揉的程度不同，有些人可能會揉比較大力，或是不想揉用機器攪等等情況，當我們每一次在桿的當下，覺得麵糰好像會回縮，再稍微對折再放回冰箱靜置15分鐘，再來操作。所以可頌這一款麵包，並不適合給急性子的人做的。

桿開後先1折，要衡量一下折到中間與另一邊的間距是不是一致，再對折，成3折。現在4折又3折，總共是12層。再讓它休息1小時一會兒~

絲絲：做可頌好辛苦喔，現在知道可頌賣這麼貴是有原因的了！
要吃到好吃的可頌麵包，推薦大家到Erin老師的店去買。

Eric老師：
折完12層又過了1個小時，
先灑手粉在麵糰上，剛剛有提到，如果麵糰還是有筋性的話，建議你可以等1~2個小時再桿開來，時間不夠長的話，再放一下。

Eric老師：臺灣人好像不是很認識粉紅酒，在南法只要去海邊都會帶一瓶。

Q：粉紅酒是怎麼做成的？為什麼會呈現粉紅色？
A：是浸皮的時間。浸皮的時間比較短，是粉紅色；浸皮時間長，就變成紅酒。紅酒的顏色會那麼深，是來自於葡萄皮，而不是葡萄的果肉，再經過自然發酵的方式，釀成葡萄酒，所以法國葡萄酒是自然發酵的釀造酒。

但是臺灣的葡萄酒不是這樣釀，阿嬤的葡萄酒是一層葡萄、一層糖、一層葡萄、一層糖，那種叫做浸泡酒。

Eric老師：
我們現在要做大的可頌，依尺寸不同，厚薄度也不一樣，盡量切出可頌是一個「等腰三角形」，它的長差不多是2倍，在捲的圈數才會足夠。切成大概60克左右，
切好的等腰三角形先拉，延展後放在桌面開始捲起，一般來說，標準圈數是3~3.5圈。

若是切正三角形捲出來的圈數會不夠，烤出來會比較塌。不要太刻意一定要捲太多圈，太多圈反而會不成型。

絲絲：
這是誠品信義店10年來，第1次把可頌的秘方大公開。

Erin老師：大家可頌的做法應該都一樣，主要是做可頌的麵粉，還有奶油，真的是差很多。

絲絲：我吃可頌的時候，從來沒有數過有幾圈，今天終於知道了！如果有4圈的就不要買XD

Erin老師：好，完成！在書裡面有很多圖片詳盡的解釋。
可以用預熱35度後關掉的烤箱，讓可頌在裡面發酵，發酵到1.5倍就夠了。可頌不需要發太大，太大吃起來的口感像麵包。它還是有區隔性的！

★有個地方可以判斷，發酵到圈數有區隔空間的時候就可以進烤箱了。

60克的可頌，差不多烤15~16分鐘，一般來說都是180度的烤溫。如果180度烤箱，烤16分鐘還不夠的話，可能烤箱比較冷，起溫可以增加到190~200度烤溫，有時候溫度不是很準確，主要還是以時間為基準，用時間去調整我們的烤箱。

絲絲：所以加加減減，可頌要做4個鐘頭喔。

請凱瑟琳小姐為大家介紹這支來自法國的粉紅酒。

凱瑟琳小姐：
待會兒大家喝到的全部是用有機製作的，其實大家可以想像葡萄酒是農產品，農產品會有一個保存期限，所以一般市面上會再添加二氧化琉做保護這樣。

酒標上有一匹馬，就像臺灣的牛在耕田一樣，減少了機器的使用，莊主在製作的時候，釀造過程中也減少了添加物，所以大家喝起來感覺是非常舒服的。

它的葡萄品種是「格那希」，是紅色的葡萄，因為浸皮的時間比較短，所以呈現出一個很浪漫的粉紅色。

品名：馬瑞嘶酒莊復古有機粉紅葡萄酒Chateau Maris Old School Rose。

Eric老師：粉紅酒都是冰的時候喝。

Eric老師：
剛剛做好的可頌出爐了！上面刷全蛋液。
其實我們這個配方比起日式可頌，奶油含量還要少，法國可頌吃起來不會很甜。

【線上讀者提問】
尹藏：請問酵母的施放處理時間，會因為四時季節不同的室溫，各有不同的長短嗎？
A：當然，天氣比較熱的時候，酵母可以減20%。用這個方式去修正它。
麵包是活的，沒有辦法確實用一個時間去定義，再來是靠常常去操作就會熟練。

【QA時間】

Q：發酵奶油有鹽無鹽的使用時機嗎？
A：都是有發酵過的奶油，無關有沒有鹽。

Q：新鮮酵母要怎麼保存？
A：最多2週，烘焙材料行有賣小包裝的。
可頌是用高糖的乾燥酵母；法國麵包是用低糖的乾燥酵母。

Q：這麼小到法國去，有沒有受了很多苦？
A：我以前是在我大哥的麵包店裡，雖然是老闆的弟弟，我也是花了6個月才開始學，我還是有學到一套以前法國人的烘焙經驗，對學徒兇是一定的，沒有說受苦啦，這是很正常的。

Q：新鮮酵母如果用乾酵母處理，一樣是用水去做溶解嗎？
A：一樣是水加酵母，一起混合。常溫水都不用改克數，若是用乾燥酵母，酵母的量要除以3。

Q：一般家庭的烤箱，因為溫度有限，剛剛提到烤箱要放一杯冰塊水？
A：一般烤箱的溫度可以上到220度，如果說不能放太高的話，麵包不要做太大顆，小顆一點在即時受熱的熱量才會夠。

Eric老師：
我們預熱的時候，是鐵板跟小鐵碗一起預熱，麵包成形放在烤盤紙上面，就把成形的麵糰滑到已經預熱的鐵板上，鐵碗就抓一把冰塊進去，門關好。

Q：請問噴水跟放冰塊這2種的使用時機？
A：一般來說回烤的時候用噴水的方式，當然也可以試著放冰塊看看。

Q：請問老師最喜歡哪一種法國麵包？
A：我自己最喜歡吃還是回到原味可頌。

Q：如果要追女生，會做什麼麵包給她吃？
A：我真的沒有送過麵包給女生，如果要送，會用甜點麵包吧。

Q：T55跟T45混合一起使用的時候，可以單用T55就好嗎？
A：可以，只是搓揉的時間要比較久，水降個10%左右。用T45烤起來會比較挺。

Q：水解法，有人用室溫水、有人用冰水？
A：水解法都是用室溫水。

Q：噴水跟冰塊的差異？
A：噴水的量其實是不夠的，冰塊比較有持續性的效果。

Q：法國麵糰的2次發酵要24小時，但是沒能一次用完？
A：還可以放48小時使用，星期一做，星期二使用，沒做完，星期三還可以使用。麵糰的氣可以會比較大，稍微拍一下就好。

Q：請問書中提到的自解法，跟水解法的不同？
A：自解法是還沒有下酵母、鹽的這段時間，我們先讓水跟麵粉融合，讓水能夠充分的滲透到麵粉裡，才能產生黏結性，像剛剛1個小時後的麵糰有筋性的產生，這也跟麵粉的選擇有很大的關係。

尹藏：東方拜師學藝要三年四個月，在法國學作麵包，要多久才算是學成出師？
A：其實我們永遠都不算出師，因為我們每天都在學新的東西。一般來說，在法國的教育方式，學校至少要學2年，才會出來工作。每個人的經驗值是不一定的，OK的師傅至少要6~7年。

【發表活動感言】

Eric老師：
今天是我第一次新書發表會，應該還會有幾次，謝謝你們今天來，希望今天的示範可以讓你們稍微了解一下這本書想要傳達的，做麵包的方式，並不是很講究的方式，而是利用生活的方式去做，我們每天都可以吃的麵包。也希望你們回家以後多多練習，這很簡單，然後，希望下一次見！

★相簿縮網址 https://goo.gl/JGrVHV

---------------------------【食譜】-----------------------------

【原味可頌 Croissant】
材料：
法國T55麵粉 150公克
法國T45麵粉 100公克
細砂糖 33公克
鹽 5公克
無鹽發酵奶油（常溫）10公克
水 125毫升
新鮮酵母20公克
無鹽發酵奶油（常溫）115公克
全蛋液 適量

作法：
1.將水和新鮮酵母混合攪拌溶解。
2.再加入所有麵粉、細砂糖、鹽及奶油10公克；酵母水分兩次慢慢倒入麵團裡吸收。
3.搓揉3到5分鐘後，將麵團滾圓後放入鋼盆，封上保鮮膜，靜置20分鐘。
4.待發酵水解完後，麵團會膨脹約1.5倍。此時將麵團擀平排氣後，放入冷藏1小時。
5.將奶油115公克放入折成長方形（寬12公分、長14公分）的烘焙紙，用擀麵棍輕壓擀平，並放入冷藏30分鐘。（大小可先在烘焙紙上描繪好）
6.麵團取出後，將麵團擀開至比奶油片大兩倍的長度。
7.將奶油放在中間，以麵團兩邊折入包起，並將封口密合收緊。
8.以擀麵棍擀平延長4倍長後，由上往下折至三分之一處，再由下往上折至接口，
最後再對折，稱為「四折」的動作。接著將麵團放入冷藏1小時。
9.再次取出麵團，將麵團轉90度方向，重複一次作法八的「四折」動作，再次放入冷藏1小時之後即可使用。
10.將可頌麵團從冷藏取出，以擀麵棍擀成正方形（邊長30公分、厚度0.5公分）。
11.在麵團中間割一半，再切成數個底為7公分的等腰三角形。
12.將三角形的麵團略為擀長，再以雙手由下往上捲起，形成可頌的模樣。
13.整形好的麵團封口朝下放入烤箱，以25度發酵至1.5倍大後取出。
14.將發酵好的麵團刷上全蛋液後準備入爐。
15.烤箱預熱160度；將麵團放入烤箱，進行烘烤14分鐘即可出爐。

TIPS：
※奶油片包入麵團時的軟硬度應與麵團一致，若太硬的的話可提前取出退冰。
※製作可頌時，盡量保持環境的低溫，麵團也必須保持較低溫的情況下。

【調味法國麵包──梅干扣肉 Spécialité Hakka】
材料：
法國紅標T65麵粉 550公克
水 350毫升（使用於自解法）
新鮮酵母 6公克
水 10毫升（使用於溶解酵母）
岩鹽 10公克

乳酪絲40公克
梅干扣肉50公克
黑胡椒 適量

作法：
1.將法國麵粉和水混合均勻，攪拌約2分鐘，直到看不見麵粉為止。蓋上保鮮鮮膜，讓麵團自解法1小時。
2.新鮮酵母加入水溶解後，緩慢的分次加入麵團中並搓揉均勻。
3.直到水分吸收完畢後，再加入鹽；接著以掌根施力搓揉麵團，使麵團表面光滑，大約搓揉2分鐘。
4.將麵團放置發酵布上，輕輕攤平成長方形，由左折起至麵團的二分之一處，再由右折至接合處。
5.接著由上向下折三分之二，再將三分之一由下往上翻折。
6.麵團封口朝下放至鋼盆裡（鋼盆要比麵團大兩倍），以保鮮膜密封，保鮮膜勿接觸到麵團，進行第一次發酵40分鐘。
7.在桌面撒上些許麵粉，把麵團倒扣至桌面，重複進行一次作法四的動作，再以保鮮膜封起，進行第二次發酵20分鐘。
8.第二次發酵後，再重複進行作法四的動作，蓋上塑膠紙或是保鮮膜放進冰箱，發酵24小時後即可使用。
9.取出低溫發酵完成的傳統法國麵團300公克，倒扣至發酵布上（也可以直接在桌面撒粉進行），將麵團擀成長方形（長30公分、寬18公分）。
10.在麵團均勻撒上乳酪絲。
11.接著放上梅干扣肉。
12.將麵團由上往下捲起，封口朝上放至發酵布上，進行最後發酵至1.5倍大。
13.將發酵好的麵團封口朝上放至烤盤，在麵團表面撒些許麵粉，並以小型鋸齒刀在麵團上方割出2至4道斜線裝飾，並撒上黑胡椒。
14.烤箱預熱240度，進烤箱前噴水3秒；將麵團放入烤箱，進行烘烤24分鐘即可出爐。

TIPS：
※夏季若室溫高，請使用冰水，避免攪拌溫度過高。
※自解法（Autolyse）是利用在未加酵母前靜置休息，讓麵團充分吸收水分，並延展麵團的筋性。
※由於法國麵團水分高，故可以沾濕雙手進行摺疊的動作，避免黏手。

粉絲頁
ÉriCroissant 艾力克頌烘培
帕斯頓出版 Pestle
絲人空間（李絲絲）

#零攪拌的手感歐包紙袋裡的法式日常
#帕斯頓出版Pestle
#絲人空間
#COOKINGSTUDIO
#誠品台北信義店

資訊提供：李絲絲
攝影紀錄：閃亮亮
文字記錄：蔡依珊

★歡迎轉載，請註明出處。