「歐洲奶油體驗-最佳品嚐方式分享」

Linda這次很榮幸接到了法國國家乳製品公會的邀請，參加了一場在台灣舉辦的奶油盛會，覺得他們真的是找對人了，因為本人就是法國奶油的頭號粉絲啊！

不得不稱讚一下歐盟，即使法國奶油已經在國際享負盛名，而且我想任何懂烘焙的師傅們，首選一定都是法國發酵奶油，他們依舊努力推廣自家的好產品。我們台灣也要好好學學！！

今天來到會場，活動內容居然是讓大家體驗製作手工可頌，而且請到了君悅酒店的主廚陳建佑來示範，然後主持人還是非常可愛親民的拿拿摳，讓整場活動輕鬆又有趣。

在台灣，可頌可能被歸類在麵包類，但是在法國或是日本，則是甜點師必學的項目，是的，可頌這類含高油脂的麵團麵包，被稱作維也納麵包（總稱），在法國系統分類中，是歸甜點師管轄的唷！也可以在法國甜點店買到可頌麵包，反觀麵包店反而買不太到呢！（法國麵包店當然是人手一根法棍摟！）

主辦方跟建佑主廚的團隊真的很棒很貼心，先不說一進場環境就很美，每人都有一套體驗工具，由於時間有限，我們就略過的麵團發酵的過程，但是從攪拌、桿壓、整形，原本一份麵團要經歷的過程，主廚的團隊準備了三倍的量、三種狀態的麵團，這樣才能讓所有參與者都能體驗其中手作的過程，而不用等麵團的發酵，拿拿摳也很盡力地解釋我們略過的步驟有多煩瑣，真的，一個美味的可頌，並不容易，除了完美的配方比，在冷室中快速桿出適當大小，如何包油，四折三次，後續如何做出層次。

還記得有段時間，大家都在爭相研究完美可頌的剖面，那均勻的氣孔分佈，只有在烤後切下的瞬間，你才知道這一盤費時費力的可頌，成功與否。而今天就像縮時體驗了一場完美可頌的製作。

我還記得在台灣初學烘焙時，有位老師說：「 要做這個甜點，一定要用發酵奶油，那個香味，用過一次你就回不去了。」那時候我還不知道，原來法國奶油幾乎都是發酵奶油。之後有機會接觸奶油，我都會特別注意奶油的香氣，除了法國奶油質地入口即化，其香味至今依舊無人能比。

我對奶油有多狂熱，一般人很怕吃多奶油，我是那種到餐廳，他們附上麵包跟奶油，我是吃完一塊奶油，麵包只配一半的，然後還會跟服務生續加奶油。（當然前提奶油必須是好吃的，是不是法國奶油，我應該一吃就知道）

在法國窮留學生的日子，我當時跟朋友最愛吃的晚餐，就是深夜食堂中的「貓飯」，不過我們不一定加柴魚片。我最喜歡的吃法，就是熱騰騰的一碗白飯中，放進一塊至少三立方公分的發酵奶油，然後淋上醬油（不能太少），讓白飯的溫度把奶油融化，拌上醬油，兩者會產生一種焦糖香氣，難以言喻，超級好吃，有點像傳統滷肉飯的感覺，但是比滷肉飯還要好吃，還要香濃，這一道，至今都是我的私人秘密料理，在國外時做給朋友吃解鄉愁，大家都能吃好幾碗呢。如果大家要在家裡試做，請小心不要吃太多碗喔！

在法國上甜點學校的日子，學校有提供早餐，每天早上一定會有可頌，基於我對奶油的熱愛，已經富含奶油的可頌，我還真的再夾上奶油（自以為是冰火菠蘿）來吃過，真心地建議大家不要模仿，因為太油了XDDD ，還是乖乖的配咖啡或是果醬就好，哈哈哈。

要說我為什麼這麼不害怕奶油呢？可能因為它很純天然吧！剛回台灣時，憑藉著在法國多年飲食的練習，一個食品是化學加工還是天然的，一入口就能感受到，而且我在一篇研究中有讀到，有一種不好的物質（忘記是什麼了），不論是化學加工食品或天然食品中都含有，但他們研究發現，即使一樣的含量，天然的更容易被人體代謝掉，反觀化學則累積在體內很久，真的很多東西有吃過有比較，你的身體會自然告訴你，什麼是好東西。

這次活動我還學習到，法國奶油除了有認證制度（牛隻必須只能吃一定區域內的草，跑太遠吃草就不算喔！ＸＤ），而且要人道飼養牛（果然很法國），必須100%法國乳源、不能有香料或添加物，從乳源到奶油整個製作過程都非常嚴謹，如果沒有符合這些條件，都不能稱為法國奶油，讓本來就很愛法國奶油的我，更多了份安心。

如果要我推薦奶油的用法，我個人在做甜點、煮義大利麵、煎牛排、配麵包，除了高溫油炸簡直百搭麻！（奶油焦化發煙點偏低，建議大家不要高溫來使用奶油，反而會不好喔！）甚至我前陣子喝到了一個超級好喝的味增湯，裡面就是偷加了發酵奶油！！不要以為我喝不出來，我可是奶油達人，這家店因此評價超高！想到就好想來試做看看，寫到我肚子好餓喔～

最後給大家一個評選奶油的方式，那就是，「 直 接 吃 」，不論品牌與價格，拆開包裝，各自拿刀子刮一點奶油，直接裸奶油盲選試吃，你就會明白我說的芬芳奶香、入口即化、那種對人體無負擔的感覺。

就像我個人最愛用的奶油品牌也不是最貴的最紅的那一款，不過也是法國發酵奶油就是了。請相信自己的味覺，祝大家都能遇到自己的最愛 >.^

#法國奶油
#FrenchButter
#歐洲奶油
#可頌
#奶油狂熱者
#適量吃很健康
#歡迎試做貓飯🤣

【WEIDER威德保健食品9/20-9/26/2021(限台灣)】
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我唯一開的保健食又來了! 不得不說回購率出乎預料的高👍
威德是美國超過80年的品牌，讓我滿安心的，
我試吃了好長一段時間，#每一款都很好吃 😂
加上我看到 #限量迪士尼版本 腦波就有點弱
我是一個一到傍晚就需要靠巧克力跟奶茶撐過一天的人，日子已經夠苦了難吃的東西我不吃!以前買過一堆保健食品結果都放到過期，難吃的保健食品對我來說是心理負擔啊~
威德乳酸菌因為好吃所以每天都會記得吃，酸酸甜甜的又對身體好，還沒有吃零食的罪惡感，給小孩的乳酸菌又能補充蔬果促進消化，但是一天只能吃一包這件事讓米米哭了很多次😅
📍銷售冠軍是米米最愛Omega魚球，威德的魚油很好吃喔!直接放在嘴裡嚼一嚼，是甜甜的芒果味。
　　
✏️搜集買過的人評價、QA問題✏️
🙋‍♀️請問Omega魚球一歲半吃會不會不好吞嚥？
對咀嚼或吞嚥稍有困難的，可以剪開，將內容物倒入牛奶，果汁或水內食用即可，軟膠囊不必食用。
🙋‍♀️請問魚油幾歲的寶寶可以開始吃？
一歲以上就可以喔!
🙋‍♀️想知道魚油！小孩咬破不會滿嘴油很噁心然後吐出來嗎🤨
如果是那樣的話我是不可能推的。但是米米真的是特別愛吃的小孩，我不知道其他小孩怎麼樣就是了

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簡單介紹這次開團的5種商品，這團有:
✅#Omega魚球 (迪士尼維尼包裝)
每顆魚球富含200mg Omega-3，老實說這魚球我不太愛吃，但賊粒米米吃，我們家很少煮魚，能多少補充一下魚油我覺得很好，對小孩聰明成長有幫助、大人也可以提升工作的專注力。
＊添加紐西蘭牛初乳，富含免疫蛋白、乳鐵蛋白
＊TG型魚油，提煉淺海小型鯷魚，無重金屬汙染
＊魚油原料來自國際大廠DSM且通過美國藥典USP認證
＊一天只需補充一顆
＊含有鋅＋碘，維持能量、保持正常基礎代謝
這次魚球現貨不用等預購囉!
✅#益口酵乳酸菌 (迪士尼2.0新包裝)
6個月以上開始吃副食品的嬰幼兒即可食用，寶寶/小孩的排便問題算是所有媽咪非常關心的一塊，除了飲食調整，也可以試試看補充乳酸菌。
這款包裝真的會讓人驚艷，可愛之外還做成抽屜式，吃完可當作收納盒，米米真的每天都吵著要吃🤦‍♀️
＊含改善口腔清新的四國專利SGA95乳酸菌
＊10種優選複合好菌，幫助排便、調整體質
＊添加日本久司道夫蔬果發酵物配方、鳳梨酵素和木瓜酵素，高達80種蔬果營養
＊直接吃或加進水、牛奶中飲用(水溫不過40度)
✅#適立佳葉黃素(廠商已補貨新包裝)
葉黃素我也試吃了很多種，這牌的完全沒有我害怕的蘿蔔味，直接打開吃粉，是酸酸甜甜的莓果口味。全家大小都可以吃，用來幫助晶亮，增加保護。
＊六歲以上食用
＊一包適立佳裡的葉黃素等同；34條胡蘿蔔、2.5條綠花椰、88顆奇異果、6條玉米、2.5顆菠菜
＊維生素CE+鋅銅補充
＊是由美國保健食品大廠 Kemin 研發的游離型葉黃素｡游離型結構使其不需經過身體消化酵素的分解,即可被吸收,因此生物利用率比一般酯化型結構的葉黃素高。
＊適用對象：3C族、兒童晶明補給
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除了給小孩的，我也挑了給自己的，避免一些婦女問題～
✅#蔓越莓乳酸菌 (迪士尼包裝)
女性呵護日常保養，適合忙碌又習慣憋尿的女孩，容易有妹妹問題、反覆發生的就選它。成分很不錯，一天一包就足夠。
＊專利蔓越莓+10益菌
＊Cran-Max®蔓越莓，相當於34倍新鮮蔓越莓
＊GFU3複合菌、STP4複合菌，雙效專屬益生菌
＊專利包埋技術，耐胃酸，好吸收
＊每包含蔓越莓500mg
✅#高效升級版淨麗酵素
市售提供最多蔬果酵素，高達103種。有 #排便不順 #消化不良 #蠕動緩慢 #容易脹的情況，就特別需要補充這款。
＊19種消化酵素，幫助食物分解
＊專利Fibersol-2膳食纖維，幫助蠕動
＊80種蔬果精華，補充營養
＊每包10.9大卡，清爽健康
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另外，他們的乳酸菌系列因為有專利獨特包埋技術，能讓好菌通過胃酸、膽鹼、有效吸收，還不用冷藏放冰箱，隨手帶一包出門，很方便。
最後提醒大家益生菌不是特效藥，不能在你不舒服時吃了立刻見效，需要經過日常不間斷的補充，來保持體內好菌和壞菌的平衡。
這系列好吃又可愛，大大提高了我們全家吃的意願，也更容易持續長期補充。
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上海寶藏新店請收藏☑️

前幾天吃 @fenoliinshanghai 發了幾張限動，就超多人問是哪家，然後就在點評看到觀眾去吃了😍 每次看到大家真的喜歡我們推薦的東西就覺得很感動啊啊啊～

@fenoliinshanghai 是思南路上的新開幕小酒館，圓弧形的簡潔設計和昏黃燈光，給人一種慵懶安全的洞穴感

以新店來說菜單算蠻完整的，前菜、小食、主菜和甜點都有不少選擇，當天和朋友去滾了將近1/4的菜單⤵️

🥩乾式熟成肉眼牛排 328 RMB
雖然不到驚艷，但熟成牛排特有的濃郁香氣非常迷人，碳烤的火候也剛剛好，份量也夠2-3人吃，推薦

🥓自制鴨胸火腿 58 RMB
第一次吃鴨胸火腿！鴨肉偏韌，薄薄一片鴨油帶來主要的油滑口感，沒有過鹹的調味，只有鴨油和鴨肉沈著濃郁的香氣，搭配甜甜的鳳梨醬很對味，必點

🦆鵝肝醬配黃油吐司 78 RMB
輕盈偏甜的鵝肝配上開心果碎和蘋果醬，是道適合夏天的開胃菜！私心希望也可以配酸麵包，不然吐司的奶油香氣再配鵝肝有點容易膩

🍗香茅雞翅 38 RMB
偏厚的類似熱狗皮的香茅外殼，包裹多汁肥嫩的雞翅，下油鍋炸至深褐色，外脆內嫩，很特別！值得一試

🍥北海道煎帶子配花菜泥 78 RMB
中規中矩，造型用的蝦餅很香，反而是最印象深刻的🤣

🐂脆皮牛舌 68 RMB
燉煮的酥爛但還保有最後一絲嚼勁的牛舌，裹以薄脆外殼炸至深褐色，一口咬下口感豐富多層次，多汁柔嫩的牛舌香氣直衝腦門，非常推薦！！
只是這道again又出現蘋果醬，主廚是多愛🤣

🍶酒釀冰淇淋 45 RMB
冰淇淋配上酒釀果凍，淡淡的甜味和發酵酸味很清爽

🍰酒駕提拉米蘇
評價很兩極得一個甜點🤣 基本上是在提拉米蘇上面淋一杯shot的概念。建議大家暫時打破甜點和調酒的界線，好好享受這個又嗆又甜的大人系甜點🧸

總體來說，餐點普遍中等偏上、氣氛服務都很佳，重點是CP值超～高啊！！！一般這種小酒館人均350跑不掉，在Fenoli 250就可以約一次會，非常推薦情侶約會或姐妹聚餐！！！

（位置不多 建議要訂位喔）

📍上海/ FENOLI
🗺上海市徐匯區思南路30-2號