20201222 黃偉民易經講堂

林鄭政府和香港市民，生活在不同的時空。

政府很在意市民是否聚眾做冬過節；大眾關心的，卻是那位逃離伊利沙伯醫院的確診者李運強，這三天共五十三小時，去過什麼地方，接觸過什麼人。

遊行集會都不可蒙面的《蒙面法》，政府上訴到終院，政府勝訴，以後市民不能在公眾地方蒙面，除非你是警察；但市民為難的是，不佩戴口罩罰五千，但蒙面又犯法。

兩者有什麼分別，警察分唔分到㗎？

年年考第一的特首，英勇的撲到三款疫苗，但香港市民沒有自由選擇接種那一款；但原來澳門，都同時有三款疫苗供澳門人選擇。最大分別是，他們的賀一誠話，政府不會逼你，接種那一種。

打死飲食業，疫情都沒有放緩，政府再放六十四億給垂死僱主，至於打工仔，就愛莫能助了。

張建宗期望老闆們，與員工共享政府的資助計畫，相信患難見真情喎，僱傭關係會更好。僱主們一邊吐血，一邊看著這位未做過一天老闆的公務員。

美國立立亂，中共這隻戰狼要搵新玩伴，今次摃上澳洲。

不買澳洲媒，諗住澳洲佬跪低。誰知，浙江省停電，湖南省停電，江西省停電，剛剛廿一日冬至凌晨廣東省又停電，無預警下停水停電停網，街道漆黑一片。嚴寒下，民生多苦。

都是富貴省分，偏偏是他們停電苦寒，工廠停工。

山西產煤，但富貴省分用的，是澳洲優質媒發電，因為污染情況較低。所以，今次，缺乏澳洲媒，受影響的，反而是這些省分，不能用山西煤替代。

中共只有今日，沒有明天。急於脫貧求功，改變了幾千年農業立國的國策，淘空了大地資源，污染了江河地下水，敗壞了吏治，腐蝕了人心。

兩塊最肥沃的土地，珠江三角洲和長江三角洲，錯誤地將農業生產改為房地產賺快錢，全國糧食生產不足，以應付十四億人口的需求，全賴入口食物。

沒有了美國大豆，大陸的豬都沒得吃，沒有了澳洲媒，立竿見影的，最富庶的省分就停擺。

偏偏他們的外交政策，卻是撩事生非的好鬥戰狼。

本來是簡單的因果循環，但賣弄聰明的人，就偏偏看不到。

像香港，消滅了泛民主派，林鄭政府就沒有了挑戰者？

真正的敵人，永遠在自己這邊。

梁振英借抗疫不力，首先發難，炮打司令部，《大公報》社論借梁言論造文章，《文匯報》接力，《星島》、《東方》都來了。

葉劉有勢可借，立即出手；梁美芬這些小人，點會放過機會？其他嘍囉，維穩生物鏈底層的蟲蟻都出動了。

土共圍剿林鄭的形勢成型了。

沒有了民意授權的議員，立法會變成什麼程度，柴娃娃樂園？

每人派五千元，獎勵打疫苗的市民喎。

林鄭一句都不敢回敬，和往常挑釁市民，藐嘴藐舌的常態不同。

黃飛鴻需要石堅的存在，才顯出他好打得。現在好了，得返牙擦蘇和他兩師徒，兩人賣相聲吧！

人民議會的意義，不是裝飾用的。

亂世修行，《周易》有憂患九卦，也就是鼎鼎大名的「三陳九卦」。

孔子處身於春秋亂世，在衰世時代，做人做事，他引《周易》九個卦，作為亂世德行修養的立足地。

所謂「三陳九卦」，是分三個層面，介紹這九個卦。

第一次的陳述，是以卦境卦德為主，講述它們的先後次序，承接邏輯。

第二次陳述，則強調九卦修行的歷程特色。

第三次陳述，將其終極的意義，功效作一個總結。

三陳九卦，分三次，用不同層面的角度，切入九個卦，呼應《易經》的「天地人」三才概念。

第一陳，用“之”字來貫串，像第一卦的天澤履卦，德“之”基也。

第二陳，用“而”字來貫串，同樣是天澤履卦，履，和“而”至。

第三陳，用“以”字來貫串，也是天澤履，履，“以”和行。三陳最後用“以”字來總結，呼應《周易．大象傳》的筆法：

天行健，君子“以”自強不息。
地勢坤，君子“以”厚德載物。
雲雷屯，君子“以”經綸。

“以”，即是將目前既有的資源，作最佳的運用。

天地人，三才概念。像第一陳，用的是“之”。
履卦，德之基也。謙卦，德之柄也。復卦，德之本也。井卦，德之地也。屬三才中的地之道，明確指出現成可用的資源。

第二陳時，用的是“而”。
履卦，履和而至。困卦，困窮而通。巽卦，巽稱而隱。涉及的，全是人道的運用。

第三陳時，用的是“以”字。
復卦，復以自知。井卦，井以辨義。巽卦，巽以行權。是參悟天命的終極意義，屬於天道。

孔子介紹這憂患時代，修身立命，足以自保的九個卦，以三卦一組，每組又包含天地人三才的結構。

九卦中，第一組，是：履卦、謙卦和復卦。

履卦，是鞋底，走路，依地而行。

謙卦，地上謙，言之兼也，行事要兼顧天地人鬼神，宇宙的各持份者。

復卦，地雷復，一陽復始，找回初心，找回天地之心。

三個卦，都與地有關。是坤卦的精神，說的是「禮」，時代的規律，社會的核心價值，是人與人的互動關係，秉承坤卦厚德載物的精神。

第二組，是：恆卦、損卦和益卦。

恆卦，是雷風恆，一日一心，不變初衷。

損卦，山澤損，損己利人，方法是懲忿窒慾，忿和慾，不離心。

益卦，風雷益，利益眾生，雙贏思維，有孚惠心。

這組卦，三卦的修行重點在心，落實的是人道修行。

最後一組：困卦、井卦和巽卦。

困卦，澤水困卦，坐困愁城，叫天不應，叫地不聞。人到絕路，才會深思，激勵上進。

井卦，水風井，井是範圍，新資源，變通就是井，水不只從天上來，地下也有水源。

困才會逼出井來，兩個卦，都是致命遂志，上探天人之際的道理。

最後三陳九卦結尾的一卦，巽卦，巽為風，為入，為順。因應時勢，申命行事，追求的是天人合一，成就最終事業。

三陳九卦，記述在《繫傳下傳》第七章。

易之興也，其於中古乎？
作易者，其有憂患乎？

孔子生於春秋，對於他而言，伏羲時代是遠古，商紂的時代，就是中古，他置身的春秋，是現代。

紂王無道，是一個衰世時代。也就是《易經》開始流行的時代。

為什麼衰世時代，《易經》會流行呢？

作易者，其有憂患乎！

作易，並非說設卦的伏羲，是指整理《易經》，寫卦辭爻辭的這個人。其有憂患乎！

我們現在讀的這本《周易》，是文王被商紂囚於羑里七年時完成整理的。

紂王鑒於西方諸侯「周」日益坐大，且得民心，借故囚文王於羑里，是政治獄，隨時準備殺他。

紂王將文王大兒子殺了，製成肉包，送到牢中給文王吃，試看他研究易理心得。

如果他能未卜先知，那是他兒子的肉，他不吃便殺了他。如他照吃如儀，即表示不足懼。

文王裝作不知，照吃。他那些日子當然痛苦。所以，孔子說：作易者其有憂患乎！

他是說明《易經》是作者在痛苦的環境中，貫通了易經的變化道理。

宇宙有自然的運作規律，萬事萬物在這個自然法律下，生生不息。

人有別於其他生物，因為懂得培養德行，在困難憂患的環境中走過來。

跟著，孔子就分三次陳述這九個憂患亂世，自保修德的卦：

是故履，德之基也。謙，德之柄也。復，德之本也。恆，德之固也。損，德之修也。益，德之裕也。困，德之辨也。井，德之地也。巽，德之制也。

第一個卦，是《周易》第十卦履卦。天澤履，是德的基礎。

履，是鞋底，引伸為走路，即行事的法則。也就是現在我們說的價值觀。

很多人沒有人生觀，沒有價值觀。浮沉於世間，水漲了就浮上來，水低了就沉下去。在人海浮沉，沒有立腳點。所以，孔子說到修養德行，第一個卦，是履卦，德之基也。

第二個，是謙卦，地山謙，《周易》第十五卦，是德之柄也。

柄，是把柄，手持之處，是德的要領。謙，為言之兼也。言，是言行，要兼顧其他人和物，不能只顧自己，有功勞不自我驕矜，是無相布施的精神。

第三個，是復卦，地雷復卦，《周易》第廿四卦，德之本也。

復，是恢復，回來的意思。復，是天地之心，即天地的用意。一陽復起，陽爻從初九又開始出現，代表德行的本質，要從自身的根本做起，慢慢修養，從最基礎做起。

第四個，是恆卦，雷風恆，《周易》第卅二卦，德之固也。

恆，是恆久，始終如一。有恆，才能讓德行穩固下來。擁有好的德行，沒有秘訣，就是恆久長期的努力修養，經過各種考驗挑戰，久而久之，成為習慣，所以，是德之固也。

第五個，是損卦，山澤損，《周易》第四十一卦，德之修也。損，是損己利人。人性如何能做到呢？《周易》說，要懲忿窒慾，是德行的修練。

第六個，是益卦，風雷益，《周易》第四十二卦，德之裕。

益，是利己利人的卦，損上益下。條件好，居上位的人，行有餘力，幫助下風的人，自己也有得益，這就是體現德行的充裕。

德，是思想方面的；行，是化為具體的行。《乾卦文言傳》說：君子以成德為行，日可見之行也。

第七個，是困卦，澤水困，《周易》第四十七卦，德之辨也。

人逢困境，才顯示出德行高低，辨別一個人的德行高低真假，最佳是在他艱難的時候，即所謂的時窮節乃見，疾風知勁草。

第八個，是井卦，水風井，《周易》第四十八卦，德之地也。

地，是處境。談到德行的處境，應像井一樣。一口水井，先從最底修井，完成之後，大家共享，井收勿幕，元吉。

井，是有福共享的卦，水井，注之不溢，用之不竭，這就是德之地也。德的處境，應如水井。

第九個，是巽卦，巽為風，《周易》第五十七卦，德之制也。德的制宜。

巽為風，無所不入，任何處境都能隨順。意思是德行不能僵化，不能死牛一面頸，要因時制宜。

德行的發揮，關鍵在誠，只要有誠，方法可以隨機應變。

跟著是三陳九卦的第二陳，強調修行歷程的特色。

履和而至。謙尊而光。復小而辨於物。恆雜而不厭。損先難而後易。益長裕而不設。困窮而通。井居其所而遷。巽稱而隱。

履和而至。
履，是禮，行事方法，社會的核心價值，信念。

履，取象於走路，是人生開始的第一步，要做到和。與人相處，人際關係，第一步要大家都舒服。人生的問題，往往就是人事問題，與人相處的問題。

謙尊而光。
謙虛無損尊貴，反而得到別人肯定。有本事的人還能謙虛，大家都會尊敬他，在人群中自然的顯露光輝。

復小而辨於物。
復，就是回來，一切返轉來要求自己，也就是儒家說的反求諸己。

復卦卦象一陽五陰，陽爻處於最底，為初九，處於群陰暗昧之下，但沒有為五陰所淹沒，能迷途知返，從幾微而分辨事物。其中幾微代表陽氣從最底出現，便隨時留意，改變的契機。

恆雜而不厭。
世事繁擾，人生雜亂，能不受影響，不起厭惡之心，不中斷，不放棄，就是恆。在最艱難的時候，能堅持下去，不變初衷，那就一定會成功了。

損先難而後易。
損卦是損己利人，初看是違反人性。人總是自我中心，希望遇到的都是好事，壞事都和自己無關，愛的人都逢凶化吉。貪嗔癡人生三毒嘛。

要損己，先難；但成為習慣，人人稱譽的回報出現，便覺得易了。

益長裕而不設。
益，是利己利人，進德修業，長久的增裕自己，德行提升而其益不虛設，即誇耀。

困窮而通。
困時叫天不應叫地不聞，有言不信，沒有人會相信你的。但這種處境也是自我砥礪的好機會。《易經》的哲學是，窮則變，變則通，通則久。

井居其所而遷。
井是範圍，但範圍不是死的，它的精神是有福同享。井水流通，恩澤所有人。所以，雖然井居其所，但井水的恩澤，卻能遷。

巽稱而隱。
巽為風，順也。順在那裡？在不知不覺間，看不見時已巽順入理，因勢利道，隱而不露。像風一樣，配合時勢而潛入人心。我們常說的春風化雨，就是這個意思。

最後，第三次陳述這九個卦，將其終極功效，具體效應，做個總結。

履以和行。謙以制禮。復以自知。恆以一德。損以遠害。益以興利。困以寡怨。井以辨義。巽以行權。

履以和行。
履是走路，引伸為行事方式，是禮，社會上共同遵守的道德價值。履就是與人相處之道，但人群社會中，必須有一些共同認可的價值規範，才能互相尊重，和諧共處。

謙以制禮。
履卦象徵的社會禮儀規矩，要用謙卦的精神來製訂。也是說，禮的精神在於謙讓。言之兼也，顧及別人。

復以自知。
復卦的道理是返轉頭，找回初心，研究自己。即自知之明，省視自己的不足，也是孟子說的復求諸己。

恆以一德。
恆就是一，一心不亂，不為外境影響。佛家說的，內魔不生，外魔不起。成就德行，靠的就是一個恆字。

損以遠害。
損己利人，可以遠害。因為施比受更有福，吃虧就是佔便宜。

益以興利。
利己利人就是益，任何的合作，必須利己利人，雙方有利，方能成功。興利，必須是大家得益。只顧自己著數，一章不餂，無從興利。

困以寡怨。
人在困境，才懂得體諒別人，減少怨恨。因自己身在困境方明白家家有本難念的經，體諒，才不會招來怨恨。

井以辨義。
井的精神為有福同享，君子行事，有義利之辨，不是任何事，只從利害衡量，井卦教我們，義之所在，可以有福同享。

巽以行權。
懂了上述三陳九卦道理，就明白因時因地制宜，要懂得權變。像風一樣，因應時勢，在不知不覺間，順著時代，走入人心，成就最終事業。

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呢幾日實在花太多時間響唔同地區嘅「現場」，即使有好多嘢想紀錄同分享，都要去到呢一刻先有時間寫。但係遲寫亦有遲寫嘅好，始終因為身份問題，其實寫中大嘅嘢始終要小心一啲；另外坊間抒情／矯情文實在太多，反而希望抽離少少寫番啲客觀分析。

一、中大基本戰略情況：

好耐以前CU Secret經已提過，中大其實係可以獨立，因為係有唔少得天獨厚嘅大自然條件：首先外力要攻入中大，主要就係得四個入口，分別係吐露港方向二橋、大學站、大埔公路崇基正門同四枝旗桿入口。

當然仲有其他小路秘道之類，但如果係依家警方打算用嘅硬推式強攻，一來繞遠路花時間容易偵察得到，二來道路狹窄難以展開兵力，三來九曲十三彎會有被伏擊危險，所以基本上唔會係選擇。

此外中大擁有能容納大量人口嘅住宿同煮食設施、能作危急治療嘅醫療設備、各式各樣嘅交通工具同燃料儲存，只要維持倒補給線，基本上已係能夠自成一國咁運作。

二、點解警察要進攻中大？

好多人話警察攻入中大嘅原因係因為11月11日朝早，有人響二橋向吐露港公道投擲雜物，但其實一切嘅衝突之始，卻係源於幾個月前抗爭發生後，防暴警以保安為由，於大學站範圍騷擾學生，當時仇怨已形成。

之後去到中大畢業禮前一晚，警察再聲稱「接報有刑事毀壞案發生」，公然踩入被認為係中大校園範圍嘅位置，語帶挑釁截查多位同學身份證，最後只係因為被聲援學生包圍先不甘情願響未有拘捕任何人情況下撤出。可以話防暴警攻入中大，其實只為實踐「警察能於任何地方執法」嘅無上權威。

掉番轉，同學一旦同警方撕破臉，最直接令政權受到挫敗嘅方法，然後就係堵路。中大幾個出口，其實正正連接住三條新界嘅交通命脈：吐露港公路、大埔公路同埋東鐵幹線，全部被堵截的話，北區交通基本上已癱瘓咗一半。而呢個亦係點解防暴警咁急躁佔據二橋，以及多次嘗試突擊崇基正門同四枝旗桿，其首要任務就係要清除路障，以及確保唔會再有人可以響呢啲位置再次堵路。

三、點解中大人要防守中大？這是一個戰略問題

網絡有一種輿論質疑，就係警方以如此重武力攻堅，而學生嘅「最強反擊」就只有射程非常有限嘅「火魔法」；點解唔化整為零撤入宿舍範圍，而要付出大量犧牲去幾個久守必失嘅出口？

又有包括廢老KOL蕭若元引述「三名中大教授」指（其實係一個教授、一個前教職員同一個講師），警方只係響11月12日進入過中大一次進行拘捕行動，於是又有人話：其實警察都只係諗住守吐露港橋口啫，無必要同佢地對峙。

響呢度牽涉到一個係戰略問題、一個係原則問題。

戰略有一樣嘢叫做「先制嚇阻」，意思係就算守唔住第一線，至少都要響第一線進行嚇阻戰略，令敵人響第一線受到迎頭痛擊，再評估如果進一步強攻、深入敵陣係會付上更大代價之後，就會放棄攻勢。

可能經已無人記得，響11月11日警方記者會上，警察嘅係氣焰係幾咁囂張，甚至講到明「根據《公安條例》，警察係可以響任何地方，包括中大校園內進行執法」？點解去到11月12日晚上，警方突然軟化，宣稱只要確保吐露港嘅安全，就唔會再嘗試攻入中大？甚至去到深夜，警方竟然全數撤退？

唔撚通係因為中大PR張宏艷又或者段王爺嘅功勞咩！純粹就係因為班學生防守得好（再加埋「圍魏救趙」策略成功），班差佬計過再攻入去唔著數咋！掉番轉，警察覺得強攻唔入果陣，當然就會知難而退，但如果發現防線不堪一擊會點？佢口講話無意攻入中大校園你班和理非就信？會唔會天真咗啲？

又，你話中大學生有無為警方萬一攻入校園作兩手準備呢？當然係有。響11月11日下晝4點，當外間謠傳警方已成功申請倒搜查令，將強行闖入校園時搜查宿舍時，佢地經已打算好只要警隊一去到何宿，就會召集學生進行反包圍。

但問題卻係，如果警察入得校園就會無險可守，無辦法再阻止同學被大規模搜捕；然後警方一直響二橋、大埔公路都難以展開兵力，所以先會得咁少防暴參與鎮壓行動，因為再多增援都無用──但唔該諗下，一旦警方攻入校園，確保道路暢通無阻，到時再Call多1000個防暴入Campus會點？到時中大就真係會變成延世大學翻版，有成千上萬嘅學生被拉入臨時集中營！

四、點解中大人要防守中大？這是一個原則問題

但即使撇除哂上述嘅戰略考慮唔講，「守護校園」亦都係一個尊嚴嘅問題。當日睇黃仁宇《中國大歷史》時，我仲記得佢用好客觀抽離嘅角度講，唔應該同一個龐大勢力嘅中共政權對抗，因為咁樣只係螳臂擋車（係咪同而家班和理非廢老KOL口吻好似？）但既然係咁，點解當日日本侵華果陣，佢唔舉手投降卻走去參軍呢？

佢嘅答案係：「當時我曾經響皇軍面前經過，被迫低頭向其致敬；我就係唔想經歷呢種屈辱，所以先決定參與抗爭」

其實中大人何嘗唔係咁諗？當日錢穆等新亞先賢流落新亞，為嘅就係堅拒接受中共嘅統治，新亞精神本來就係反共。而家中大擴編成為九個書院，但初心不變。

嚴格上黎講，就算中大係私人範圍，警方根據《公安條例》第33(6)及(8)條，仍然係可以闖入公用部份就非法集結同暴動進行執法行動。而政府一旦認真強攻，其實可能響付出大量傷亡之後，仍然難免淪陷收場。

但中文大學校園嘅價值，係遠遠超越咗佢作為學習園地嘅價值，佢更加係代表咗師生捍衛尊嚴、民主自由原則嘅國度。呢個經已唔係法律、或者戰略可以解釋倒嘅一個問題，因為由警察闖入校園範圍果刻，一場人文精神存亡之戰經已開打。

任何一個有份參與戰鬥嘅人，毋須為自己所做嘅感到困惑甚至氣餒；而無論係咩崗位，都應該感到自豪。

【Cooking Studio】2017.11.18《誠品知味-百二歲》誠品台中遠百店 現場文字記錄

本場活動摘要：
1.百二歲的二種意義
2.粉茶vs茶粉
3.所謂的趨奈米
4.茶籽油vs苦茶油
5.茶葉有不一樣的屬性。紅茶與綠茶適合做哪一類的料理
6.煮麵線的小撇步
7.鍋煮奶茶的作法與比例
8.怎麼分辨紅茶、綠茶、烏龍茶

★絲絲姐在台中首次直播試吃與心得分享

《 誠品知味－百二歲 》
示範／ 李鎮嶺（ 百二歲 茶食事 茶食事國際開發有限公司 總經理）
►活動時間│11/18(六) 3:00pm-4:30pm
►活動地點│ 誠品書店台中大遠百店9F Cooking Studio
台中市西屯區台灣大道三段251號( 遠東百貨 Top City台中大遠百 南棟9F)
►示範料理│ 烏龍茶油香煎干貝菇佐日式抹茶鹽、烏龍茶油拌抹茶麵線
鍋煮奶茶 & 茶葉夾心酥 午茶
►直播位置│ 誠品中臺灣
「百二歲 」，是期許也是祝福。身為百年茶農的下一代，背負著茶農用心厚工的堅定使命，我們附予家鄉的茶葉有了新生命。
以茶為本，發展出結合在地文化生活特色之伴手禮，讓台灣的茶，穿上台灣文化的新衣，秉持著健康天然無毒的理念，讓茶有了多元創新的新風貌，讓不同的國籍，不同的年齡層，與各種不同的茶可能，有了新的邂逅！茶不再只是拿來喝，百二歲的誕生，期許自己，不是最好的，我們不要！那顆最簡單的初心，除了分享家鄉的好茶，更祈願， 收到這份厚禮的人都能健康呷百二歲！
本場，我們一同品茶、品味、品書香。

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關於百二歲
臺灣茶，傳遞無聲價值

百二歲，來自一塊希望與祝福的土地。幾世代以來，抱懷感恩的心，以順應自然的方式，讓茶葉與其他作物，享受陽光、露水、空氣、土壤的滋養。因為我們相信，唯有共好，笑聲才會縈繞；只有好食，微笑才有溫度，滿懷超越量化的祝福心意，『堅持新鮮製作，以厚工代替添加』。

百二歲將傳統的茶產業添加文化創意因子，致力研發茶葉安心好食，以用心、誠信為製作原則，讓顧客能夠吃得更營養、更安心、更健康。

常言道『身體健康，呷百二』。
就如同我們經營理念一般，純粹天然，是料理的種子；無害添加，為健康的根本；善的信念，成施予的肥料。

我們，始終不變的堅持著…
2014年，百二歲將承續此一理念開枝闊葉，以嶄新的品牌形象，有別以往的新風貌，提供更多元的在地茶葉文化創意產品，讓茶不再只是拿來喝。
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我們在星期六舉辦料理活動，現在的所在位置是誠品書店台中大遠百店的Cooking Studio。歡迎大家來參加，全省誠品書店46家，只有3家有Cooking Studio，分別在誠品信義旗艦店、誠品板橋新板店、中南區唯一的一家書店廚房，在誠品台中大遠百店。

舉辦各項的料理新書發表會，並且請作者親自上台做菜給你吃。今天，要介紹的主題是誠品知味！

大家好，我是誠品書店總公司企畫李絲絲。我負責策畫以及主持誠品書店3家的Cooking Studio，這是什麼呢？這是一家書店的廚房，我們邀請很多很多的作者來這邊辦新書發表會。

還有一個重點，誠品書店是賣書的對不對？可是，我們也有賣吃的喔。大家看到右手邊的瓶瓶罐罐，還有後方的大桌子，全部都是賣吃的，多元化的經營，誠品書店有一個專櫃是「誠品知味」，裡面有好多的品牌，我們會不定期的舉辦品牌的專題介紹。今天要介紹的品牌是來自於臺中，在地的品牌。

想要有獎徵答一下，有人知道今天要介紹的品牌活動名稱嗎？(((百二歲)))

什麼是百二歲呢？希望傳達給各位的心意是什麼呢？滿懷超越量化的祝福心意，健康歡喜呷尬百二歲。大家知道為什麼百二歲叫做百二歲嗎？

百二歲有二種意義：
一個是在南投名間種茶傳承4代的茶農，請問大家，傳承4代是幾年？120年
一個是研發了好吃、兼顧健康跟美味的茶料理、茶產品，希望大家可以健康呷百二。

今天要介紹的型男大主廚，是第4代傳人，李鎮嶺總經理。

大家好，我是李鎮嶺。老家在南投名間，是四代做茶的，年輕人有年輕人的想法，想要把茶這件事情，再做一些不一樣的商品。

Q：請問鎮嶺，「百二歲」這個品牌經營多久了？
A：這個品牌已經快9年，商品是3年多的時間。

Q：現在還有在種茶嗎？
A：當然有，我們自己就有6甲的茶園。

鎮嶺總經理除了做商品的研發，開創文創品牌，還要到處去做拜訪，有很多據點包括臺灣的博館路店、歌劇院店、誠品書店的誠品知味；上海虹橋等。

重要的工作夥伴、好幫手，也是鎮嶺的太太，來到現場。歡迎百二歲的業務經理- 葉傳沂Mani Lu Hsien Yeh

大家好，我是，Mani。

絲絲：
今天除了擔任攝影師之外，其實跟著鎮嶺總經理為了百二歲到處打天下，今天打進了誠品書店，把2位靈魂人物請到誠品書店的現場煮菜給大家吃。今天是不是第一次在書店煮菜給大家吃？

Mani：我很會試吃，但是我不會煮菜XD

絲絲：喔，原來今天是先生來煮菜，太太有口福啦，待會兒會示範料理給大家享用。今天除了太太有來，還有一位特別來賓，跟大家報告一下，也曾經在這邊示範過。百二歲在南投種茶葉，這家廠商在南投種香菇，在10多年後也認識了百二歲鎮嶺總經理，後來兩位就結為莫逆之交、好朋友。

這家廠商的名字就叫鹿窯菇事，大家有聽過嗎？鹿窯菇事的據點在臺中，五權西五街26巷3號。我也剛從「鹿窯菇事所」午餐回到遠百店來，很榮幸邀請到創辦人陳琰(ㄧㄢˇ)玨(ㄐㄩㄝˊ)總經理。

陳琰(ㄧㄢˇ)玨(ㄐㄩㄝˊ)總經理：
今天是百二歲的場子，我們家是在美術館附近的菇事所餐廳。餐廳裡也可以吃到百二歲的產品，我們有一道很厲害的茶點是「香菇紅茶」，香菇是用臺灣的有機香菇、紅茶是用百二歲的日月潭紅玉紅茶-台茶18號。我們把它做成茶的結合，只要預約到菇事所用餐，我們就送一壺，讓你體驗看看。(小幫手有喝過，真的好好喝^_^)當然，他們家不只有這些產品，還包括茶吧噗經典茶葉冰淇淋，誠品目前還沒有冷藏冷凍設備可以販售。

好朋友來到誠品台中大遠百店，當然要來支持相挺，其實我們是來鬧場的XD來熱鬧熱鬧，祝福今天的活動順利，大家吃到很好的茶料理、茶點心。

絲絲：
好朋友來情義相挺一下，我剛剛己經喝到了這個紅玉紅茶，太棒了！大家一定要去菇事所體驗、看看。

也要請鎮嶺帶大家來認識一下「百二歲」。

百二歲商品，其中的「百二歲茶拿鐵系列」。

粉茶≠茶粉；牛奶≠奶精
粉茶：原片茶葉低溫研磨成粉，而非茶葉過篩不完整碎茶或茶粉。原葉低溫72小時研磨，讓營養成分和膳食纖維得以保存。添加100%紐西蘭乳源，純奶配方讓茶葉更香濃，讓您喝得更健康。

在2016年PTT合購版上，唯一入榜十名內的食品。「茶拿鐵」茶味重、奶味也重，不加奶精、不加添加劑，純天然的概念。有3種口味：凍頂烏龍、蒸菁抹茶、伯爵紅茶。

我們的茶經過SGS檢驗合格，研磨成茶粉。可以加在麵包、饅頭裡面，做成食品、料理。

茶糖、乳糖系列，也是採用自家種的茶葉去製成，不加香精、不加色素，小朋友也可以吃，非常的解膩。

茶葉的構想很簡單，因為常常是伴手禮，國內外送禮首選，我們以行李箱的概念提著臺灣茶到處去旅行。第一，是安全的，才會變成是我們的商品；第二，一定要有特色，特色是說，一定要有臺灣的味道。現在文創發達的年代，我們希望用自己的想法跟創意，把原本存在的東西，變成很有創意、很有活力的。

絲絲：
總經理講到一個重點，百二歲的商品是Made In Taiwan，我們用文創的面貌來介紹，在包裝上、品質上非常非常的用心。大家看到行李箱的包裝設計，直立式會讓你回到傳統印象，現在變換一個思維，行李箱的設計，感覺就很不一樣了，這是臺灣人的創意與驕傲。

鎮嶺總經理：
另外還有夾心酥的部分，我們的概念是，希望把茶這件事情，融入在吃的不同領域上。其實臺灣有很多資源，例如說臺灣黑熊、臺灣雲豹，用特色來發揮商品。像台中歌劇院、臺灣黑熊、臺北101，作為主題，但是有一點很重要，包括裡面的食材原料也是Made In Taiwan，以及加上環保概念，80%回收的紙漿去做成的包裝。

麵這件事情很多人做，比較不一樣的地方是，你看到顏色雖然很漂亮，這不是加香精、不加色素，很多人會質疑怎麼會有這樣的顏色？因為要捨得加。

很多事情、很多商品，是你捨不捨得多放一點原料，多花一點時間、力氣去製作。麵線是跟臺中清水廖家百年手工麵線合作，也是年輕人接棒，我覺得年輕人就是要挺年輕人！

堅持新鮮製作，以厚工代替添加。真實感受每一道純粹簡單的幸福。

媽媽說：「夾起來是份誠實，吃下肚是份建康」，不過度的烹煮調味，吃得到食材本身最原始的鮮甜滋味，擷採當令新鮮食材，品嚐源生根本之味，保留自然原始的純粹。以一顆良善的心，料理每一道鬆餚，謹獻給您源生良食。

絲絲：
那我有一個問題，要把原料放進手工麵線，是不是要磨得很細很細？

鎮嶺：
我們的粉是「趨奈米」。所謂趨奈米，茶葉本身的營養成分是可以讓身體自行吸收的。如果沒有做的很細，在拉麵條的過程中，因為纖維，會讓麵條容易斷，以前也失敗過好多次，有薑黃、抹茶口味。

在臺灣，說「麵線」；在日本，說「涼水麵」，意思是煮一分鐘後，撈起冰鎮，就變成活水拉麵。

「抹茶鹽」，其實也不是我們第一個做，我們的想法很簡單，自己原有的物料，以自然農法栽培的蒸菁抹茶，結合紐西蘭庫海峽深層南太平洋純淨海域的天然結晶鹽。

Q：「抹茶鹽」通常可以做什麼用？
A：用途很廣。抹茶鹽可以解膩，若是較油的食物，只要加一點點，可以中和口腔的味蕾。如果吃冰淇淋太甜，加點鹽巴，提味。在喝拿鐵的時候，可以加一點抹茶鹽在奶泡上，增加香味與口感。

Q：鎮嶺身為第4代傳人，身份是很沉重，當初是很心甘情願接下這個棒子嗎？
A：我們家種茶已經4代了，大家有空到南投名間走走，我們家的名字叫「茶米香」。

早期大家應該喝過一款飲料叫「開喜烏龍茶」，我們家是最早的原料商。每個產業都有它的期獲，我覺得我比較不安於內，年輕人就是要往外做一些不一樣的事情。

絲絲：
鎮嶺對於餐飲是很在行的，接下了「百二歲」 的擔子之後，用一個很新很新的想法，來經營百二歲，然後還打進國際，像是誠品綠園道有一個慢聚落文創據點、科博館百店、歌據院一個據點、上海虹橋一個據點。

濃茶糖(好緣糖)

茶糖裡面有異麥芽寡糖，讓好糖生好菌，對腸胃好，小朋友也可以吃。

嚴選自家茶園，茶葉經過72小時低溫研磨，磨成約600目的粉茶，除了保留更多營養成分外，還有膳食纖維，糖在舌尖傳開清香茶味。

好緣糖公仔御守包裝討喜可愛，依序為土地公(抹茶)、月老(伯爵紅茶)、財神爺(高山烏龍)。

在臺灣，土地公庇佑著家家戶戶平安健康；單身男女神求月老的紅線早日牽好姻緣；盼望財神爺蒞臨招財又進寶，藉由供桌上的糖，吃甜甜，結好緣，期待衪的庇佑早日來臨。

許多民眾拜拜時也用好緣糖祈福能增添更多好運。

粉茶系列-烏龍茶粉、紅茶粉、抹茶粉，也是很重要的。

Q：粉茶是怎麼做出來的呢？是茶葉過篩後的嗎？
A：這要好好釐清一下。我們是跟日式抹茶的做法一樣，會選擇比較嫩的葉子，為什麼？因為嫩葉子的纖維沒有這麼多，所以在食品上面比較不會有沙沙的感覺。

傳統茶粉研磨技術，是透過粉碎研磨機，而大部分材質都是鐵製或石材製，過程易產生脫落和茶葉一起吞下肚，故我們採用質地堅硬合金，沒有材料脫落碎屑的健康顧慮。

研製過程中，我們不使用高熱影響茶粉品質的傳統製程，改採低溫多次研磨，降低因高熱而造成香氣、營養成分下降的機率。

研磨細度為600目以上(相當於日本抹茶)，顆粒細緻，在水中不會馬上下沉，是品質極佳的證明。

絲絲：
超過120年種茶的經驗，傳到了第4代，看到了阿公阿嬤、爸爸媽媽這麼的辛苦，覺得一定要繼續傳承下去。

鎮嶺：
其實我們在做這些商品前面，基本上做了6年的烹煮，今天跟各位介紹的料理。

第一道菜，就是用杏鮑菇切成像干貝的樣子去香煎它，融入茶籽油與抹茶鹽。

第二道是比較簡單的料理，中間有一些觀念可以特別講解一下，麵線的煮法很簡單，水滾了丟進去，不到一分鐘就要撈起來了，拌很簡單的茶油，這樣就非常美味。

第三道是鍋煮奶茶，大家一般都是泡完茶葉的茶湯再加牛奶，對嗎？我們今天用比較不一樣的方式，直接在鍋裡煮牛奶，把紅茶加進去。嘗試一下不一樣的做法，讓喝奶茶這件事情是不是也是不一樣。

第四道可以一邊喝奶茶，一邊配夾心酥的餅乾。一個下午茶的概念！

絲絲：
示範過程中，如果對茶、茶料理有各種問題都不要客氣，都可以發問。

鎮嶺：
煎蔬食或是任何肉類，鍋一定要熱，不熱的時候，菇很容易把水分留在鍋裡，這樣在吃的時候口感是乾澀的。

茶籽油跟苦茶油，一樣都是含有非常高的不飽合脂肪酸，全世界三大好油，橄欖油、茶籽油、苦茶油。茶籽油跟苦茶油的耐煙度可以高達200多度。

茶籽油是我們喝的茶葉的茶籽；苦茶油是苦茶樹上的果實榨取的，這是兩種油品不同的地方。茶籽油的顏色較深一點，因為耐高溫，在榨油的當下會有茶籽本身的香味，若是油溫不夠的狀態下，榨出來的油會有一種草青味。

絲絲：
大家有沒有覺得很神奇？書店居然有廚房。從台中到南部的誠品書店，只有這裡-台中大遠百店有書店廚房，唯一一家。在星期六，都有煮菜的料理示範，每一位出食譜書的作者，把他們請到現場來，現場煮菜給大家吃，這是誠品的獨家。
今天誰煮菜呢？百二歲的老闆，鎮嶺總經理。今天好多小朋友喔~

鎮嶺總經理：可能是我女兒呼朋引伴來的XD

菇類是很乾淨的，如果有洗過，要記得稍微擦乾，才不會有太多水分。切成像干貝，約3公分的厚度，上下兩面再劃刀(十字花方格)比較好入味，熱鍋後，下一點茶籽油去煎它，盡量讓每一個杏鮑菇都有油比較好煎，煎到什麼程度呢？貼鍋底的那一面呈現焦黃色就可以翻面續煎，兩面呈焦黃即可。第一，水面會鎖在裡面，

為什麼我用手直接來料理的時間比較多呢？因為平常炒茶都是用雙手，有一點相關連，因為炒茶時也蠻燙的XD(絲絲：現場使用的是電陶爐，為什麼不用瓦斯爐呢？因為書店不能用明火。)

大家對於茶葉入菜，好像千篇一律的想法是直接加進去，然後也不好吃，其實茶葉有不一樣的屬性。例如紅茶，適合用來做湯料理；綠茶，適合用炸類。

絲絲：
大家可以多吃茶籽油、苦茶油，他們是東方的橄欖油。今天是百二歲第一次在誠品書店示範料理，請大家多多的給予他們鼓勵，而且要以行動來支持，今天的準備的商品非常齊全，除了冰淇淋外，其他都有，歡迎多多購買。

鎮嶺：
除了抹茶鹽外，家裡若有玫瑰鹽、海鹽，是可以取代的。如果在煎的過程中，杏鮑菇一直出水，可以先倒出水分，或是開大火把水分蒸發掉，讓杏鮑菇可以更緊實縮乾，口感才會好吃。

絲絲：大家平常喜歡喝茶嗎？東方人重茶葉，把茶入菜這件事情，大家也漸漸在學習。今天，百二歲以茶料理來示範，讓大家能更深入了解。希望大家在星期六，跟我們一起共度料理的時光。在書店吃東西，平常可是不行的。我在台北信義店做活動的時候，常跟讀者說有2件事不能做，第1件事情就是大聲喧嘩，第2件事情就是吃東西，可是現在這個時候，這2件事情可以做喔。

第二道料理-麵線

鎮嶺：
其實一包麵線裡面，女生大概一球就夠了。跟各位分享一下，煮麵線、麵條很重要的一點就是：水一定要先滾，滾起後下麵線，鍋裡的水沸騰後再等一下，就可以撈起來了。(絲絲：麵線得來不易，完全純手工製作，有抹茶、薑黃口味。)基本上，麵條乾燥度夠，而且沒有防腐劑，常溫可放一年，開封後是需要冷藏的。

水滾了之後就要趕快撈起，以免過於軟爛沒有Q度，記得在盆底先加一點茶籽油比較好拌開，因為沒有加防腐劑的麵線，鹽分較高，因此在煮的過程中，水量一定要夠。拌開的過程中，可以稍微甩一下麵線，與茶籽油充分的融合在一起。麵線在夏天的時候可以做冰鎮，是另一種吃法。

薑黃可以抗發炎，像有感冒、腸胃不舒服，是可以吃一點薑黃的。一般薑黃會用在咖哩上，像印度咖哩的其中一個元素會有薑黃粉。

各位記得，在拌麵線的時候，油量不能太少，因為會黏在一起，基本上我是不會省這個油量，因為都是吃到肚子裡，而且這是健康的油品，不會對身體造成太大的負荷。

今天麵線的呈現沒有過多的調味，就是燙熟，拌茶籽油而已。涼了之後反而有點Q度，各方面吃起來應該還不錯。如果喜歡更滑順的口感，可以再加茶籽油，不再調味的原因也是因為麵線本身有鹹度，這樣子的吃法其實是更健康的。

若還是覺得味道不夠重，可以用一點薄鹽醬油。

其實我小時候做茶做到怕了，會跟自己講說，讀書的時候學校讀遠一點，這樣就不用回家幫忙XD

可是長大後還是回家接下這個責任，把好的東西介紹給大家，傳承下去。

絲絲：誠品臺中大遠百店的Cooking Studio開辦大約一年左右的時間，目前是全臺灣設備最新的一個書店廚房。臺中的朋友有福氣，不要客氣！星期六跟我們一起共度料理時光。

示範料理 鍋煮奶茶

我覺得在外面應該還沒有人是以這樣的方式煮奶茶，外面賣的奶茶多少會加一點水，因為在家裡，要給自己孩子喝的，都是加純鮮奶/奶粉。

是選用紐西蘭的全脂牛奶。直接以常溫的牛奶來加熱，大家可以看到這一鍋上面有一層膜，表示乳質很高。紅茶是用日月潭阿薩姆，會加一點糖，如果小朋友喜歡果香，可以用蔗糖；蔗糖可以稍微炒一下，讓它醒，有一點香味。今天是用白細砂糖，為了要保留茶葉的味道。

跟大家介紹一下比例，大家回去可以試著做做看。
大概1000CC的鮮奶，20公克的茶葉，糖量大概是茶葉的2倍。
我今天準備的是細砂糖，如果想喝像春水堂的奶茶味道，跟各位報告，一定要用蔗糖，才會有那種香味。

因為是脂質較高的牛奶，泡泡會冒出來，所以大家要注意一下溫度。牛奶滾了下茶葉關火，燜8分鐘。因為茶葉有單寧酸，再煮它的話，會釋放一些剌激性的物質，基本上就是要控制時間。

兒子跑來爸爸身邊監督鍋煮奶茶XD
其實事前有先做預煮的動作，兒子喝完後還要再一碗，表示應該OK啦XD

像冰淇淋會用脂質比較高一點的牛奶，其實脂質高也表示鈣質高，我們現在市售比較稀的牛奶沒有這麼的純。

牛奶滾的時候加茶葉，因為溫度上來的太快，茶葉加下去沒有多久，整個冒出來了。嗯，這個小突發狀況告訴我們，煮茶的鍋子不能用剛剛好，要大一點的鍋子啦~

不好意思，請各位多多見諒！

在家裡煮牛奶這件事情也要注意一下，因為有乳質，像油一樣，太滾的話就會冒出來。

Q：請問絲絲，剛剛這件事情是第一次遇到嗎？
A：呃，因為廚房是新的，的確是第一次遇到XD不過，有什麼關係呢，在台北的廚房經歷也更多XD燒焦啦、烤箱過熱啦。爐具的下方有個大烤箱喔~

待會兒請大家吃2種口味的夾心酥，一邊喝奶茶、一邊配夾心酥。我們的夾心酥吃得到茶味，沒有添加香精。

誠品小編跟絲絲報告一下線上讀者的提問：
誠品中臺灣粉絲頁的直播留言，有一位「咖啡君」讀者說：「小編可以請主持人吃一個！跟我們分享一下吃的心得嗎？」

現場讀者分享試吃心得：
因為我剛有吃干貝杏鮑菇，我第一次吃茶籽油味道很香，再加上抹茶鹽把它的甜帶出來，我覺得很值得回味原味；麵線的部分有抹茶與薑黃2個口味，各有千秋，如果再加一個燙青菜就更棒了。

忠實讀者蔡姐分享試吃心得：
真的沒有想到杏鮑菇可以切成一段，做成像干貝一樣，很細緻的刀功、口感，光是這一點就值得學習回家做，雖然很有厚度，煎起來的熱度都有，非常的好吃。像絲絲小姐說的，先吃一個原味，再吃一個抹茶鹽味，真的是人間美味，因此一定要學習回家做。

(影片：1:26:59左右)
絲絲：
因為剛剛有線上讀者指定要主持人分享試吃心得，我現在先表演一下吃抹茶麵線，(小編：很優雅的吃了一口之後)大家有發現嗎？這個麵線不過爛，保有它的彈性跟Q度，然後呢，也不會太鹹，又可以吃到茶籽油的原味。是不是跟大家剛吃到的感覺是一樣的？是。這是我的感覺，很好吃！

這位讀者，不曉得你人在哪裡？如果你在北部，請到誠品信義店、誠品板橋店購買百二歲商品，如果你是中南部讀者，請到誠品台中大遠百店，就是這裡，來購買百二歲的商品，好好吃喔！

線上讀者許小路：帥度100的廚師！沒有去搥心肝，吃不到真怨恨XD

線上讀者李玉珍：加油，姑姑向你按個讚，你的美食一定很可口。難不成是鎮嶺的姑姑嗎？(鎮嶺：有可能XD)

線上讀者郭青蓉：主廚你的台風好穩健喔！

線上讀者咖啡君：主持人站在美食旁邊應該也很受不了吧！(絲絲：是的，我每次都只能看不能吃。謝謝這位朋友剛剛指定我要吃XD太感謝了)

鎮嶺：
其實百二歲的宗旨是，希望它的原料、烹煮的方式是最簡單的。我想，所有的食材都是原味，大家才會呷百二。

Q：大家知道紅茶、綠茶、烏龍茶怎麼區分嗎？
A：買茶的時候常會有人問你賣的是青茶還是熟茶，是紅茶、綠茶還是烏龍茶。同一個品種，不管做任何茶都可以做成綠茶、紅茶、烏龍茶。像紅茶、綠茶是喬木的，比較適合做紅茶、白茶。

那怎麼去分辨呢？
「綠茶」就像剛摘下來的香蕉，比較澀，比較原味，口感上帶有澀度、嘴巴吃到會有點張不開。
「烏龍茶」就會帶有香味、甜味，就不再這麼的澀。
「紅茶」如果放到有一些昆蟲會靠近的時候，有很濃郁的果香味，甜度更明顯了。

這3個過程，就是「發酵」(接觸空氣)的過程。因為發酵的時間，造就了綠茶、烏龍茶、紅茶。若是以健康度來說，會建議大家喝綠茶。因為烏龍茶屬於半發酵，有些成分就會減半；紅茶的部分，因為茶氨酸比較高，會有一些紅茶素，成分會來得比前面2項來得低。因此，每一項茶葉都有它不一樣的功效在。

百二歲鎮嶺總經理今天特別準備了3個福袋要來送給大家，請仔細聽題目。

Q：大家喜歡喝蜜香紅茶嗎，為什麼蜜香紅茶有蜜香味？
A：因為有小綠葉蟬覓食茶樹的樹梗，有自然形成的蜜香。覓食下會把葉子啃食一個洞一個洞，就像鹿的斑點，而鹿在中華文化上，有一種福祿壽的概念在。因此在包裝上有一隻蝙輻、一頭鹿、一個壽桃。

其實百二歲有2個很重要的意涵就是說，第一，我們做茶有百年的歷史；第二，還有祝福的意味。不管是自己吃或是送人，都很棒。

獲獎的李小姐：
其實鎮嶺他們家在南投是很有名的茶產業。李爸爸除了原來的茶行外，還創立了臺灣唯一一個茶米香餐廳民宿，鎮嶺把爸爸的事業發揚光大，今天剛好來到這邊，看到真的覺得蠻感動的，希望大家可以踴躍購買，不要再讓鎮嶺把商品帶回家。(在爸爸面前叫我阿姨，今天很上道，叫我大姐XD)

Q：剛剛有提到的紅茶、綠茶、烏龍茶，三種茶的差別在那裡？
A：發酵過程。

Q：請問絲絲主持人與我的姓氏是？
A：木子李。

絲絲：
無論如何，希望大家支持百二歲全系列商品。因為今天是品牌活動，準備的商品非常齊全，希望臺灣人要支持臺灣人！臺灣人的品牌要自己人來推廣，年輕人鎮嶺總經理是百二歲第4代傳人，而百二歲除了是超過120年的時間，也希望大家吃過、喝過、用過之後能更健康，呷百二。

不僅把百二歲這個文創品牌在臺灣推廣，據點在全省誠品知味、科博館、歌劇院，還有在上海虹橋也有展售。

今天非常謝謝鎮嶺總經理、傳沂老闆娘。

【心得感想】

鎮嶺：
其實我前些日子從上海回來，臺灣是很有實力、很有創意，因為我們有這樣的環境，經過在上海的發現是：其實我們應該要更加緊、加快自己的腳步，更積極、正向的往前。不管如何，我們都要支持在臺灣各地的品牌，一路走來，就是有這麼多人的支持跟幫忙，以步步為營的心態，持續的往外發展，謝謝大家。

傳沂：
謝謝大家，更要謝謝誠品知味、謝謝絲絲，也謝謝大家一直以來的支持，也從頭到尾陪著我們，很感動。

絲絲：
其實台上做活動的我們，最希望的就是台下的朋友可以一直陪我們到最後，這是對我們的最大鼓勵。剛剛鎮嶺說，世道很不好，書店也很難經營，尤其是實體書店更是如此，也希望大家能支持誠品書店、支持臺灣品牌，尤其台中的「百二歲」、「鹿窯菇事」，當然要在地相挺，謝謝大家。

--------------------------------------【食譜】---------------------------------

【鍋煮奶茶】

材料：茶葉 奶粉 糖 熱水 茶葉夾心酥
做法：
1.先將400cc熱水煮開至100度
2.放入茶葉水煮1分鐘 將茶葉濾出
3.加入牛奶與適量糖 充分攪勻即可

【烏龍茶油香煎干貝菇佐日式抹茶鹽】

材料：茶油 杏鮑菇 抹茶鹽
做法：
1.熱鍋後 下些許茶油
2.將預先切好之杏鮑菇(切干貝狀 備好 勿過度清洗 以免甜味喪失)下鍋煎至雙面赤熟
3. 起鍋擺盤 佐些許抹茶鹽即可食用

【烏龍茶油拌抹茶麵線】

材料：茶油 手工抹茶麵線
做法：
1.將約1000 cc 熱水煮沸後下麵
2.約1分鐘後 麵體熟起鍋
3.迅速拌入茶油 攪拌均勻

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百二歲 茶食事
李鎮嶺
誠品中臺灣
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林小雅 （Ailsa Lin）

資訊提供：李絲絲
攝影紀錄：蔡依珊
文字記錄：蔡依珊

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