關於旅行就像前男友一樣，旅行記憶系列
聽到一座曾經到訪過城市的名字，你會想起什麼？
一定有好也有壞，就讓我們一起懷念那些好壞。

以功能性文章產出的我好像不是很常提到旅行中的瑣事，但往往都是這些小事，讓你對一座城市更有印象，當你回想起一段旅程時，也往往都是這些小小的事件讓你會心一笑，誒對，就跟談戀愛一樣。

在出國這件事還遙遙無期的此時此刻，每週三，來場「旅行記憶」
我講講我在這座城市中發生的事
你看看你在這座城市中去過的點，是不是出現在照片裡
我們聊聊這座城市到底哪裡好，又哪裡壞

🌱 韓國首爾
首爾是我人生第一次出國去的地方，9年前的那時韓國自由行還不是那麼盛行，再加上我就是個大學生懵懂無知哈哈哈哈就跟了方位旅行社的團，還記得出國的前一天我在打工的餐廳洗玻璃杯，洗一洗破掉用手去接然後中指割了一個大洞狂噴血，結果就包了超大一包出國，故事告訴我們：玻璃杯掉了就掉了不要用手去接

哈哈哈哈哈哈哈哈哈

第一次去首爾只感覺到好熱、好多化妝品可以買（誒對那個時期還是台灣沒啥韓國彩妝品進來開店的年代）那時候逛街還都去東大門，根本不知道其實弘大更好逛

誰知道，這座城市後來的我陸陸續續去了7次，幾乎每年都回去一趟

第二次的首爾，我帶了朋友一起去，三個人同行，都是他們的第一次
整路上的抱怨就是：阿珠罵幹嘛一直推！！講話很大聲！
整個笑死哈哈哈哈哈哈哈

不知道為什麼，現在的我反而很期待被阿珠罵搶座位
因為這種真性情實在就是韓國人的可愛

去了快10趟首爾的我，最喜歡的地方就是梨泰院，跟梨泰院Class一點關係也沒有，是因為梨泰院有著很多元的味道吸引著我（實際上的味道也是因為食物不只有韓國料理還有很多異國料理哈哈哈哈）晚上一間又一間的酒吧超美，白天可以偷偷看（其實看不到）美軍軍營，也可以到首爾古早時期的貧民窟現在的文青地解放村看看，半夜，當然，跑夜店，一間換一間都不用門票錢
梨泰院懶人包：https://lillian.tw/itaweon/

如果要說不喜歡首爾的什麼，好像真的不多
可能是永遠不是很乾淨的地鐵站廁所
還有貧富差距明顯落差很大，但身為一個觀光客又只能觀察無法做得更多的現實吧。

看著江南一間一間的大醫院、一台又一台的名車
然後再看著梨泰院路邊腰身彎不直的老阿公正在雨中掃著地

看著梨泰院一間一間的夜店、一個又一個喝茫的人
然後再看著S-Factory旁撿拾著資源回收的老奶奶

奶奶的紙板掉了
身為異鄉人的我撿了起來
原本就駝著背的奶奶跟我敬禮了幾下：小姐，真的很謝謝你

韓國的貧富差距逐漸被看見
電影「寄生上流」可以看，Netflix有
書「剝削首爾」可以讀，博客來有
剝削首爾購買：https://bit.ly/39u9nm4

喔麥嘎，旅行記憶系列好累
我可能第一集就是最後一集了哈哈哈哈哈哈哈

看到訊息我氣到快哭出來
以下會帶情緒性的字眼
討厭負能量的人不要看
看的人希望你能關注這病態現象

什麽班導可以死不給學生註冊單
不給合理解釋與理由擺明趕他走？
什麼學校可以縱容這種事？
什麼學校會聘請這種老師？
難道是我從小生長環境比較好
所以沒聽過這種事嗎？
還是常有學校用私下手段
把不喜歡的學生趕走只是我不知道？
請問這是正常的嗎？是常態嗎？
如果是的話 我不接受

看孩子堅強的打出輕描淡寫的文字
我的心很痛
若孩子犯了嚴重的過錯
學校大可把他記過退學
為何用這種蠻橫不講理的手段逼他走
學校都不用規範老師的行為？
可以這樣為所欲為？？？
之前某位老師還打給我
說一切都是誤會 叫我不要生氣 不要發文
還說孩子講的話不可信
當下我就覺得很不對勁
感覺想把問題都丟到孩子身上 息事寧人
但孩子有可能編造出
"路上隨便都找得到街舞老師" 這種話？
之前我擔心他的心理受挫
就留下來開導他 給他建議與方向
結果他見到我很開心 怕我要趕去教課
一直急著要回班上拿他買的泡芙給我
「老師妳真的不吃嗎？那泡芙很大很好吃耶～」
圓圓的眼睛閃爍著無邪的光芒
這樣的孩子我不信他會編造誣賴老師的話

這次家長都到學校淚訴抗議了
孩子都休學了 還能騙嗎？
看著訊息我感受到媽媽的痛心
他們家不住台北 上學要辛苦的通勤住校
之前社團約練他要搭很久的車來帶同學練習
孩子想減輕家裡負擔也自己辛苦打工
這樣努力送他來學校讀了一年半
換來的是不明不白被迫休學？
對得起孩子所付出的時間心力
與家長付的學費和信任嗎？

為人師表 身傳言教
這基本道理哪個老師還不知道？
平常對孩子就說話不算話
答應他們的事可以隨時取消 不給原因
明明自己講了很難聽的話
孩子照實說出去就惱羞成怒 從此把他當空氣
如果覺得孩子做錯了 怎麼是賭氣不理他？
你當你還唸幼稚園嗎？
應該要教他明辨是非不是嗎？
若覺得自己面子掛不住
當初為何要口無遮攔的跟孩子說話？
堂堂一個老師都幾歲了 不知道孩子就是單純
分不出什麼難聽的話不能講嗎？
自己做的事不道歉還要別的老師來示好
但私下又跟學生說我的發文踩他底線
你這自私幼稚不懂教育不愛孩子的人還當老師
才踩爆我整片地雷
別以為我真是路邊隨便一個跳街舞的
我真心誠意去愛每個孩子
欺負孩子 剝奪孩子成長權益
我無法坐視不管 你們真的惹錯人了
雖不知道新班導這極過份的行為
跟之前發生的瞎事有沒有關聯
但從這些例子就清楚知道
他們完全不懂什麼叫“老師”
更令我心寒的是
為何其他老師不出面制止這惡劣行徑
卻是被你們看不起的街舞老師替孩子發聲？
我也極度懷疑校長知道這些老師
私下霸凌學生逼迫休學嗎？
如果校長知道了還讓這種老師留在學校？
若校長也贊同他們的行為
這樣的學校到底誰還敢唸？
臺灣的教育為何會出這種爛事？

之前聽到那些批評我很不開心
也只是在自己的版紓發心情
希望看到的人能夠去思考
如何帶領不同孩子找到適合他們的方向
以及不要對街舞有錯誤刻板印象
也有好好跟學校溝通過
甚至感謝那位老師願意了解我的想法
如今卻聽到用這樣的手段把孩子趕走
不僅傷害了孩子更傷了家長
每個地方都有好人跟壞人
每間學校一定有好老師跟壞老師
我沒有否定整間學校 否定所有老師
但學校容忍這種“老師”不公平的對待孩子
說句實話 不要覺得我講話難聽 忠言逆耳
難怪你們越來越招不到學生
若真有人為學校好的話
趕快做出懲處 除惡務盡 鏟草除根

某方面我希望你們不要看到這篇文
不然可能又要惱羞的去找哪個孩子咎責洩憤
但如此荒謬劣質的行為
一定要讓更多家長知道
不然他們很可能會繼續肆意妄為 欺壓學生
有時孩子在學校發生的事 不一定會跟家長說
而家長往往為了生活辛苦忙碌
也不一定有心力去了解學校環境的好壞
並不是所有掛著“老師”名號的人
都真的知道如何當一個 “老師”
人非聖賢 孰能無過
每個人都需要從生命的錯誤中學習成長
只要願意反思自己 努力進步改善 讓身邊的人更好
都是值得學習與尊敬的對象
所以如果你們看到了這篇文
不要氣急敗壞的去抓孩子來開刀
請先好好反省你們的行為到底有沒有問題
因為孩子真的是一張白紙
從他們經歷過的每一步 慢慢塑造出他的樣貌
請不要毀壞孩子成長的每一秒
因為時間一旦過去 傷害一旦造成
是一輩子無法抹滅的 你用一輩子都不夠賠
更別辜負家長的信任與辛苦賺來的學費
因為你自己也為人父母 不懂將心比心嗎？

韓愈在《師說》中強調：“師者，傳道授業解惑也”
其實非也，師者亦有惑。如何解惑，唯内自省也。
教育者的一生 從來就不只是教育别人
他歸根到底就是自我教育的一生
也必須在深切的反省中
才能持續走向通達,成熟,良善的一生
跟你們分享這些話
請所有自稱“老師”的人
真的要對得起“老師”這兩個字

謝謝勇敢的孩子願意分享他的故事
給所有曾受不公平對待的你/妳
不論在家庭 同儕 學校 出社會都可能遇到
千萬不要否定自己 不要放棄
因為所有的好與壞都是一種選擇
別人做出不好的行為 那是他的選擇
不代表你不能選擇做對的事 走對的路
同時你也要認真反思自己哪裡要修正
從錯誤挫折中學習成為更好的人
有餘力更要讓身邊的人都變得更好
我們一起加油 你不孤單

關於器材

「老師我預算有限，有沒有最便宜的器材」
「老師我的錢都是自己打工來的，我想買一個夠用的器材就好」

年關將近，很多人在物色，拋售器材，免不了遇到學生詢問器材的問題。
我常常拿吉他來舉例，如果你真的存了一筆錢，買了一把好聽的琴，而且你又喜歡這個聲音，自然而然會增加你練習的頻率，而且彈奏的舒適度提高，何樂而不為？

鼓，也是這樣，好的木頭，好的廠牌，好的音色，這個就用自己的耳朵來判斷，現在能聽到好鼓的管道很多，不知道去哪聽，可以問我。
好的踏板，好的架子，好的打點板，絕對能增加練習的舒適度，沒有概念嗎？
來找我試一下，比較一下你就知道了。

好啦，總之，提供建議給大家，買器材不要只是紙上談兵，看網路上的價格，評價，就定義這個器材的價值，你也好好試一下麻（笑）

好啦，廢話這麼多，給大家幾個建議：

1.用投資的角度看器材，器材貴是有價值跟意義的
（例如我這套雙踏，訂價要兩萬多，我已經用了超過六年，還可以繼續使用，而且當時這幾乎是最頂級的踏板，踩起來只有舒適而已）

2.多做功課，可以詢問老師，或者朋友的使用心得，好壞的差異在哪邊，重點是怎麼買才聰明，不會走冤枉路（我以前都亂買被老師唸，不過花錢買教訓啦）

3.分清楚這是自己的需要，還是想要。如果都是，那就下手吧！

4.器材其實也是可以二手賣掉的，所以如果真的急用，而且經費有限，買價格低一點的沒關係，日後再來升級

5.謹慎理財，經費不夠，就學理財，存錢，夢想本來就該不斷的持續經營，不是嗎？

最後，祝福大家都能買到自己喜歡的器材👏

00:41 --- Q1.學費貴不貴？
02:03 --- Q2.如何決定該申請什麼系？
02:40 --- Q3.想在韓國留學韓文要多好？
03:43 --- Q4.研究所申請難易度、上課難易度、畢業難易度？
05:53 --- Q5.同學都是韓國人嗎？好相處嗎？教授嚴格嗎？有沒有被差別待遇？
08:57 --- Q6.研究所期間最有成就感 & 最崩潰的一件事
11:05 --- Q7.研究所期間有打工嗎？
11:21 --- Q8.在韓國怎麼建立自己的生活圈？
12:34 --- Q9.交換學生、語學堂和研究所的差別？
14:06 --- Q10.推薦來韓國讀書嗎？什麼樣的人適合來？
15:55 --- Q11.讀的科系和現在的工作是相關的嗎？

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◆ ◆ ◆ 本影片妝容 ◆ ◆ ◆
底妝：香奈兒 Le Teint 極致無暇持久粉底液 (色號 - BD31)
腮紅：3CE - rose beige + NARS 腮紅棒 - ORGASM
修容：too cool for school 修容盤
打亮：BECCA 色號 - moonstone
唇膏：Heme 唇釉 6號

「啪」，指頭離開電燈掣一刻，天花上的白光徐徐亮起，照耀了整個廚房。
似乎還未夠明亮，「撻」、「撻」、「撻」，扭開了三個爐頭，
明火熊熊升起，燒紅着三個大小不同的鐵鍋。光猛不了多少，倒是換來輕煙若霧。
炊煙由輕柔漸轉為濃烈，直闖到廚房外，甚至穿出了半垂的鐵閘。
怎麼說，那白煙裏摻雜着一股氣味，濃郁中帶清香，
嗯，是藥材與香料互相混搭的馥郁，瀰漫着清晨時分的智芳街，
裊裊上揚至舊招牌跟前，繚繞着「潮州滷」三個大字。

驀地，廚房內傳出錚然之聲，
探頭瞥見一名大叔正用湯勺於鍋內淺撈着，
鍋裏之物正是香氣的源頭，挨近一望，只見一個啡黑色的漩渦，
是一鍋正在沸騰的滷水。大叔仰頭，耳珠厚垂，雙目渾圓，
笑起來一臉慈祥，他說這是一家廿來年的老店子，
專賣滷味，店子歷史多久，眼前的滷水就烹了多久。
薑愈老愈辣；滷水嘛，愈老愈淳。


清香
眼前一大鍋的滷水激烈地翻滾着，啊，不是一鍋，是三鍋才對。白煙將大叔的臉模糊了，他卻沒半點反應，專心地於鍋內繼續撈着。明明是只有攝氏十度的冬日，他卻汗流浹背，抹一把汗，臉上仍然是和藹的笑臉。他既是廚子，也是這家老店的事頭，人稱陳叔。廿幾年來，他都反覆地做着清晨的第一件事，把三盤滷水汁的雜質撇清。這不是每一位做滷水的師傅都會做的功夫，卻是陳叔的堅持。滷水汁就是整間小店的膽，各家店做出來的滷味，分別就在於滷水汁的好壞。隔掉雜質，擺脫各種肉類留下的殘渣，才不枉費每日重新加入的香料及藥材，熬煮出清香的滷水汁。他謂：「唔隔走啲雜質，煮出嚟啲肉都嚡口啲，同埋會帶啲苦味。」用清香來形容滷水，似乎有點不貼切，但他們家的滷水，卻是有一股獨特清芳之味。畢竟每個店家的做法不一，這是他們的秘方，詳細不能說，反正就是比人家多放幾種藥材及香料，味道就截然不同了。
談到秘方，他忍不住講起自己的父親。他們一家籍貫潮州的澄海區，該區正是以滷水盛名。要追溯秘方的來源，他也無從說起，只知舊陣時，父親就是靠滷味將一家大小養活。
他長大後，決定獨自到香港闖天下，當時工業盛行，他就投身製衣業，直至有同鄉提議開滷水檔，才又挑起他的神經，「做開食就有感情嘅。」他淡淡然道。當年很隨意，就在西環區當小販，於一個桶仔內放兩至三隻滷水鵝，就這樣於街上擺賣。做了幾年後，見生意不俗，當時走鬼情況又嚴重，於是花光所有積蓄，與太太二人轉陣於葵芳開店。當時還未搬到現址，舊鋪只有百來呎，又沒有冷氣，也沒有多餘錢請員工，他們有兩個兒子，放學後就到店裏幫忙，一家子經營到現在。
故事講到一半，陳叔瞄了瞄時鐘，已經七點半。他急忙跑到冰箱前，把鵝呀鴨呀取出，放到水裏解凍並清洗，嘩啦啦的水聲並沒有掩蓋他的聲音：「以前我哋鄉下就用新鮮鴨鵝嘅，但嚟到香港就冇呢支歌仔唱啦。」一聲輕嘆後，他又回復笑意，對啊，問題還是要積極解決的。於是，他就改用冰鮮的原隻鴨鵝，不能用急凍的。兩者有區別：前者只雪藏了一陣子，肉質軟滑一點；後者則經長時間雪藏，肉質比較粗糙。將肉類都解凍後，先把掌翼部分切下，再把原隻鵝放到左手邊鍋內；鴨放到中間的鍋內；掌翼及其餘食材，如雞蛋﹑豆腐等則放到右手邊的鍋內；內臟另有小煲烹製。一定要分開三盆滷水汁，因為全鵝鴨跟掌翼及其他食材的時間不同，所以要分開烹調。做滷味的一大好處，就是省下醃製的功夫，雖然如此，如果想做得好吃，用心去做之餘，火候亦要控制得宜，過猛過久會令肉質粗硬，失去光澤。他習慣了調校小鬧鐘，提醒自己按時將食物撈起。
按下鬧鐘一剎，又湧來陣陣清香。陳叔準備好將故事的下一半娓娓道來，而這下半部，就關於他的大兒子。


嫩口
這一家人與滷水有一個情意結，不然，怎麼會全家都投身於老號。大小兒子到現時成家立室了，還是離不開小店，大兒子Kobe約三年前於灣仔開了一家分店，自己打骰；小兒子則繼續留守於舊店。提及大兒子，陳叔有話說。
Kobe自小已經於店內打滾，在廚房走來走去，偷吃吃到大，有破壞沒建設嗎？回想起來也非全然，起碼他經常嘗到爸爸的滷味，對此有一定觸覺。初頭陳叔教的東西，他通通不入耳，看着爸爸將食材放進鍋子，鬧鐘響了就撈起，覺得做滷水很普通簡單。結果讀書不成的Kobe，竟然不在店裏幫忙，而是去潮州酒樓打工，希望嘗試人家的口味及手藝，陳叔忍不住調侃：「外面啲師傅鬧你一次就記得，爸爸呢？鬧十次八次都唔入耳。」
怎料在外頭打滾了一陣子，手藝是學到了一點，但還是發現老爸做的滷味，無論味道或功夫都是最好，於是就決定回巢。父親當然歡迎，將畢生手藝都傳授予兒子。不學還好，怎料一認真學藝時，才發現功夫技術可不簡單，除了調汁，還要試味，時間及火候的控制，全都要精通。終於學有所成，Kobe認為總不能跟弟弟擠在一間小店內，一方面又想證明自己實力，於是把心一橫，於灣仔開店。
鬧鐘「嘟嘟」聲響，喚回了陳叔的思緒。他匆匆走到鍋前，把鴨鵝逐隻勾起，再掛到鋪面的玻璃櫥窗前。滷水汁緩緩從吊起的全鵝身上滴落，陳叔又漾起了笑意，似乎十分滿意這天滷的鵝鴨。他表示潮州的滷味要偏深棕色，這是傳統。為了這些細節，他跟Kobe會有爭拗，年輕一輩喜歡淺色一點，明亮一點的色水，尤其是港島區的客人，認為淺色代表新鮮，黑色的食物好像隔夜似的；他則堅持深色才是真正的滷味：「點解叫滷水呢？滷水一定要深色，唔深色就唔係滷水。」年輕人沒那麼執着，覺得色水事小，客人為重，淺色一點無所謂，陳叔卻不認同，人人口味不同，怎麼能一味迎合？最重要是堅持自己的口味。
然而，他還是不能說服兒子。就如切肉，他手執利刀，強調切刀需要技巧，直切抑或橫切，識食之人一吃就吃得出來，他示範肉類一定要橫切，吃起來才有嫩口的感覺。只是，他慨嘆現時年輕人不願學這些，自己喜歡怎樣就怎樣，認為這一套是五六十年代，已經過時。現時做生意，除了好吃之外，他們更執着戴手套﹑門面乾淨企理等問題。幸好兒子手藝還可以，對自己有要求，做出來的食物都差不遠。那麼，他也不能奢求太多，畢竟這一行不好做，兒子願意承傳衣缽，總算是還了他的一個心願。
他又想當年。九十年代開店時，雖然吃滷味的人不多，大多是潮州人，但附近就只有兩間滷水店，來貨又便宜，生意好做得多。後來，漸漸多了香港人吃滷味，導致很多滷水店出現，就連燒味店也會做些滷水肉出來賣，他的生意一路下跌，目前想賺大錢沒甚可能。還好，支撐着小店的正是一眾熟客街坊，堂食的多是附近工作的男人及老人，外賣的則以師奶為主，也有不少熟客訂鵝拜神，畢竟老字號嘛。反倒是兒子的分店要更落力，始終是寫字樓及學生哥，故只做外賣。捱辛苦不容易，每日由開鋪煮食到閂鋪清潔，做足十二小時，十分辛苦，而且沒有假期。陳叔坦言兒子也曾經因太累想放棄：「最後佢話佢有動力嘛，想威畀我睇，唔衰得，話要做得好過我！」聽到這句話他可樂透，老一輩嘛，不就是希望味道不變，承傳他們自覺正宗的滷水味嗎。
仰目一望，十一時半，陳叔拉起銀閘，陳老的香醇飄搖於外，遠揚與否，還得望清風之意。

潮洲滷
地址：灣仔石水渠街1-13 號其發大廈地下8號鋪
電話：3702 0068
營業時間：10:30am-7pm
詳情： http://bit.ly/2Np6EwT

潮洲滷
地址：葵芳智芳街地下A7號舖
電話：9274 1857
營業時間：11:30am-7:30pm
詳情： http://bit.ly/2FIyy6z

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