愛吃香菜嗎？這個源於地中沿岸的食材，不僅深刻影響著東西方飲食文化，也是讓人又愛又恨的高話題性香草植物；且在餐食中擁有著舉足輕重的地位，只要少了這一味，不少經典料理便會黯然失色，索然無味！但也有不少人，對它避之唯恐不及，聞之色變，甚至花容失色！

香菜又稱芫荽，早在中世紀時期，歐洲人在料理中就已開始應用香菜葉與種籽去腥與提味，不只入菜也使用在酒品之中。而亞洲人則擅長利用香菜葉來增添餐食風味，舉凡中式、泰式、越式等料理中，香菜都是出場率超高的提香增味高手！

有趣的是，美國遺傳學家Nicholas Eriksson曾針對14604名討厭香菜和11851名喜歡香菜的受試者，進行相關對照研究與統計，並得出結論；發現討厭吃香菜與芹菜的人，體內具有稱為OR6A2的基因，顯示討厭吃香菜也許和基因有關。這個基因可以讓人辨識嗅到當中的獨特氣味分子，而使部分人吃香菜時，會聞到如同濃郁的肥皂氣味。即便如此，每個人對香菜的好惡原因仍各有不同，除基因影響外，也可能是受到飲食習慣、社會文化等原因，且也有不少人是從原本討厭香菜轉變成非常喜歡它！

香菜的化學成份裡有多種化合物，像是醛類、蘋果酸鉀、維他命c、正癸醛與芳樟醇等，這些正是香味的來源。而就中醫角度來說，其性質芫荽性溫味辛，具消穀、治五臟、補不足、止頭痛、通心竅、利大小腸、通小腹氣等藥理作用

此外，香菜又因富含植物營養素、類黃酮與活性酚酸化合物等物質，而備受關注。其屬於芳香族群含硫胺基酸，當中六角環狀之結構可結合重金屬，並將細胞內重金屬帶出細胞外，特別是將深部組織中的重金屬溶出至表淺位置，自然也就能更有助排出體外了。這回即彙整「5個香菜的好處」，或許透過進一步的瞭解後，你可能就會更加喜歡香菜唷！

❶神經調理增免疫
富含槲皮素，可有助增強免疫力，在防癌抗炎和保護神經系統上皆有正向貢獻

❷抗氧修護緩衰老
香菜葉含花青素，具有優異抗氧化力，能幫助身體對抗自由基，積極修護細胞，用以預防老化

❸血管順暢保健康
其含有的維他命K，能預防過多的鈣化合物沉積在動脈壁中，進而可有預防血管硬化和心血管疾病之威脅，且有助降低血壓

❹緩解癲癇穩機能
據美國加州大學爾灣分校醫學院之研究，並刊登在美國生物實驗學學會聯合會期刊FASEB Journal中指出，香菜中的長鏈脂肪酸「十二烯醛」，具有延緩癲癇症狀之保護作用

❺緊緻美肌好靚麗
其維生素C含量豐富，比桃子、梨子和蘋果都更多，且比蕃茄多3倍；而胡蘿蔔素也比蕃茄、菜豆、黃瓜這些蔬果高出10倍。不僅可助身體製造骨膠原，加強細胞間黏合，還可使肌膚緊實透靚；若產生疤痕或傷口時，癒合能力也可更提升效率

#香菜保存法
待挑掉枯黃葉片後，準備一個密封保鮮盒，將香菜洗淨後放入盒中，注入可蓋過香菜的水量，放入冰箱保存，每隔1-2天更換盒內的清水，便能延長香菜一週的保鮮期。或將香菜充分晾乾後用乾淨的紙捲起來後放入冷藏，也可有相似效果

#香菜停看聽
⚠️高血糖是2型糖尿病的危險因素之一，芫荽可有助於刺激胰島素分泌來降低血糖水平，因此糖友可於平時食用

⚠️清洗香菜時，先將根部切掉，用流動清水清涮洗過，再以熱水稍燙過後泡冰水，這樣香菜就不會出現軟爛現象

⚠️香菜含有維他命K，其具凝血特性，若有服用抗凝血藥者需避免過量攝取，以免減低藥物作用，而造成身體負擔；若有任何疑慮，食用前務必先行諮詢醫生建議並配合指示

⚠️據林口長庚臨床毒物科實驗室護理師譚敦慈表示，曾遇過洗腎病人誤信香菜具有排毒功能，所以每天都喝一杯香菜汁，結果喝到心臟麻痺送醫急救之真實案例。而香菜常因使用氮肥栽種，多含有硝酸鹽，鉀離子含量高，大量飲用香菜汁並不恰當，尤其腎友更要小心，建議燙過且適量攝取為宜

⚠️感光食物意指食用後會增加紫外線吸收的量，同時讓皮膚對光變得敏感，一旦經陽光照射，容易使肌膚變黑或產生色斑。常見的感光食物有香菜、九層塔、西洋芹、柑橘類水果等，但台北市立聯合醫院和平婦幼院區皮膚科主任李孟穗表示，一般人吃感光食物，大多當作佐料，除非把這些蔬菜「照三餐當飯吃」，否則少量食用不會對肌膚造成影響；而平時日間養成四季皆防曬的習慣，就能使抵禦光害之防護力更為周全

#同場加映
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#凱鈞話重點
#5個香菜的好處

【週末書房：《不管孩子，比管孩子還難》看黑幼龍的教養】

＃文末有分享抽獎得好書活動2本

關於於教養孩子的方法，沒有上萬也有成千，這樣的數字顯示著所有父母的焦慮。

父母之所以焦慮，當然是因為孩子難教，而且很難溝通，父母只好千里尋母萬里尋父般去尋找各式各樣的解決方法。

當所有父母照著方法上的指示，依循著步驟，一步一步的實踐之後，會發現自己與孩子的距離一樣遙遠，孩子一樣不聽話，孩子不是越來越叛逆，就是越來越不快樂。

根據調查顯示，2009年到2017年之間，14～17歲的青少年的憂鬱患者地增了60％，別說青少年，就連12～14歲的前青春期孩子的憂鬱症比例也增加了將近5成之多。

心理學家葛瑞說，現在的孩子比「經濟大蕭條」時期的孩子還要鬱悶，也比在「冷戰時期」的孩子更焦慮。

憂鬱症藥物的銷售比起十年前增加了400％。

父母該怎麼養孩子？又該把孩子養到什麼樣位置上去才算完成責任？

世界上有那麼多方法，理性的、感性的，為什麼不出一條只要一個方法，就能讓父母搞定孩子，可以什麼都不用記、不用學，輕鬆教養？

其實「萬用」的教養法不是沒有，而是父母不敢用。

這個萬用的教養法則就是「不管」孩子。

聽到「不管小孩」，許多人就膽怯了。

《不管孩子，比管孩子還難》說得就是「不管」的教養，將會如何改變孩子，又將孩子帶領到什麼樣的境地去。

作者黑幼龍老師，是中文卡內基訓練的創辦人，是現任卡內基訓練台灣地區負責人。台灣400年來最有影響力的200人之一，長期致力推廣親子「慢養」教育理念。

在我養育孩子的短暫11個年頭，我將「薩提爾模式」導入家庭的教養之中，越推行，越有一股很深的感觸，孩子很聰明，她們需要的不是大人教，她們需要的是父母的陪伴。

世界這麼大，人生這麼長，何不放手讓孩子自己去闖蕩？父母的不管，不是什麼都不管，而是基於一種愛與信任，「我深信你有自己的想法，受傷了，你知道我就在這兒陪你」。

哪個孩子成長過程不受點傷？不發生點失敗？不產生點迷惘？

既然這些都不會消失，父母還教什麼呢？世界上有個名為「現實」可以代替我們去教育孩子，我們只要放手讓孩子去闖蕩，當孩子最穩固的靠山就行了。

曾經有個歐洲的教育家對美國的老師說，你們的教育像是挖寶藏，挖掘到寶石後，幾經雕琢磨練，最後讓它成為一顆閃亮亮的鑽石。而我們歐洲的教育像是在種花、種樹，不管是玫瑰、康乃馨還是菊花，種類很多，顏色和品種也很多，她們可能長在山坡，可能在平原，也可能在低谷，不管它們在哪裡生長，它們都能擁有一片屬於自己的天空。

這是我很喜歡《不管孩子，比管孩子還難》裡的一個小段落，他將每一個孩子都是珍貴的寶藏，做了立體的詮釋，這樣的信念，一如薩提爾女士對所有人的信念。

這本書，是一個已經走過風雨走過教養之路，如今已經八十一歲的黑幼龍老師所寫，他的教養哲學讓他的四個孩子（三男一女）都受惠，四個子女如今各個有成就，也各個都成家立業。老大是耶魯大學碩士畢業，如今是台灣卡內基的執行長。老二是加州大學洛杉磯分校的醫學院畢業，如今是華盛頓大學醫學中心副院長。老三（女兒）的成績從小學到高中都是第一名，本來可以進入羅耀拉大學法學院畢業，但她選擇加州大學爾灣分校，如今是三個孩子的全職媽媽。老么則是史丹佛大學碩士畢業，創辦過公司，如今是創投工作者。

這些看似傲人的學經歷，背後有著只有父母才能品嚐的苦楚，比如老二小學經常惹禍，選擇伴侶也選擇離過婚並且大他五歲的女子，結婚後有了自己一對兒女之後，還決定去柬埔寨領養一名孩子。

至於唯一的女兒呢，從小學五年級就開始化妝、打扮、捲頭髮、夾睫毛、塗口紅，然後結交男朋友，如今的丈夫就是中學時的男朋友。

叛逆又聰明的孩子，如何教？

這樣的孩子，父母越想管教，孩子就越叛逆，因為他們早已有著自己的想法。所以，「不管」才是最好的「管教」。

黑幼龍老師將最終的教養「結論」，倒著回放這些路徑，讓所有父母明白，真的有一種教養方式無須拆解步驟，也無須背誦，適合所有孩子的教養方法。

放手「不管」，爾後「陪伴」，亦是我目前體會最溫暖也最適合每一個孩子的教養哲學，因為每位孩子都是如花朵般的植物，而每位父母只要成為用心的園丁就可以了。

願我們成為真誠的園丁，陪著原野的孩子們。

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#新北市獸醫臨床醫學會主辦
#基礎行為學實作課
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來來來～還在跟狗主子們在餵藥、剪指甲拼搏嗎？

其實真的不用硬碰硬

讓行為學獸醫師教導，如何溫柔的幫寵物進行這些生活中常見的事情喔～

新北市獸醫臨床醫學會“2021年度第三屆犬貓動物行為學實作課程”

報名連結
https://forms.gle/4xqgdmZUhW3RWPCh9

新北市獸醫臨床醫學會“2021年度第三屆犬貓動物行為學實作課程”
課程大綱.日期
Cooperative Veterinary Care / 協作式醫療照護訓練
First, Do No Harm!
協作式醫療照護是跟動物建立良好合作關係，在步步指引下，讓狗貓可以理解每一個配合動作所產⽣的價值與正向情緒。課程目標是讓大家學習辨識不同情緒等級的病患，依據個體狀況，搭配古典制約及操作制約的訓練原理來進行『建立新行為』，『培養好情緒』，以及『減敏』的操作。課程中會使用學員自己的狗狗來模擬情境，每週也會指派功課，作業會於下⼀堂課程討論。此課程與訓練師的專業課程必然不同，但專業人員也可以藉由理解犬貓情緒，流暢操作訓練原理的手法中，提升病患的就診品質。

Session 1 (2hrs)
辨識情緒：Identify Stress and Fear, Level of training
響片運用：Conditioning with cues/clicker，手眼協調度的練習
操作：Stationary and Targeting

Session 2 (2hrs)
嘴套訓練
抽血訓練

Session 3 (2hrs)
點眼藥訓練
皮下注射訓練

Session 4 (2hrs)
剪指甲減敏訓練
自主側躺訓練

A班(上午班)
DAY1 2021年9月4日（星期六） AM 10:00-12:00
DAY2 2021年9月11日（星期六）AM 10:00-12:00
DAY3 2021年9月18日（星期六）AM 10:00-12:00
DAY4 2021年9月25日（星期六）AM 10:00-12:00
B班(下午班)
DAY1 2021年9月4日（星期六）PM 14:00-16:00
DAY2 2021年9月11日（星期六）PM 14:00-16:00
DAY3 2021年9月18日（星期六）PM 14:00-16:00
DAY4 2021年9月25日（星期六）PM 14:00-16:00

報名資訊
人數:A班26人 B班26人
5人一組. 一組一隻狗狗
報名費:6000元
(課程含點心.講義乙本及結業證書,完成報名後因事無法上課者不可要求退費.補課)
匯款銀行
帳號:玉山銀行. 新板特區分行(代號808) 0587-940-005608
戶名: 新北市獸醫臨床醫學會 蔡志鴻
***請注意..填完報名表單後請在三日內匯款***

歡迎臨床獸醫師.獸醫助理.工作犬領犬員.寵美師.飼主報名參加
報到時間 : 課前30分鐘
上課地點:板橋馥都飯店3樓(板橋區縣民大道一段189號 02-29658003)

《講師簡介》
林瑋真 獸醫師
最高學歷:
國立屏東科技大學獸醫學系
學經歷:
會思考的狗寵物行為訓練矯正工作室 創辦人
國家考試合格獸醫師
小動物行為醫學獸醫師
加州州立大學爾灣分校生物學系學士 UC Irvine BS. Bio Sci
國立屏東科技大學獸醫學系學士
澳洲雪梨大學小動物行為醫學會員 CVE SydneyUniversity Small Animal Behavioral Medicine
美國犬隻訓練師專校　The Academyfor Dog Trainers
美國動物行為獸醫協會AVSAB會員

本集主題：「媽祖婆靈聖：從傳說、名詞與重要媽祖廟認識台灣第一女神」介紹
　　　　　　　
訪問編輯：楊佩穎

內容簡介：
｜第一本從學術出發，面向大眾的媽祖普及書｜

最扎實的知識深度，最好懂的閱讀體驗
深入淺出介紹－遶境、爐主與頭家、貼香條等常見名詞
帶讀者進入台灣第一女神的神威赫赫
　　
　　媽祖是台灣最具人氣指數的第一女神！祂原是先民飄洋過海來到台灣時的海上守護神，又隨著人們從沿海漸往平原、內山拓墾，而逐漸發展出農業神的性格。當前，全台灣將近一千座媽祖廟所舉辦的各種活動，總能排滿一整年的行事曆，形成常民生活中不可或缺的「媽祖文化」。
　　
　　媽祖信仰蓬勃發展，數百年來，已在華人世界累積了難以計數的虔誠信徒與鼎盛香火。究竟，媽祖是何許神也？本書從媽祖婆的身世傳說入手，一一提供線索。
　　
　　媽祖是台灣民間信仰的重要女神，數百年來，流傳了各種版本救苦救難的傳說故事，這些故事在無形中發揮了宗教勸人向善的功能，也間接強化民眾對媽祖的信賴。或許，我們身處的社會，無論生活條件如何進步，依然有著需要神明搭救的自然或人為災難，而媽祖顯聖神蹟恰恰滿足了人們「善有善報」的心理期待。透過歷史文獻、民間傳說和田野調查等素材，爬梳媽祖在台灣這片土地上發生的故事。
　　
　　而紮根台灣的媽祖信仰，對許多人來說，在看熱鬧之餘，更有著不知其所以然的「門道」。從信仰圈的組織，到祭典的儀式、陣頭、民俗文化等，相關語詞多以閩南語發音為主，致使同一事物出現不同用字、不同說法，或是同一語詞在不同地區代表著不同的意義，若再加上各地習俗的差異，真的教人眼花撩亂。以學術觀點對媽祖信仰的相關名詞，做簡單扼要的解釋，將有助讀者理解台灣媽祖文化及其內涵。
　　
　　本書從林默娘的身世，天妃到天后的地位提升，以及從海神到全能神的內涵，慢慢勾勒出媽祖在台灣人心目中的女神形象。解釋媽祖信仰文化的名詞，分享台灣的媽祖神蹟故事、乃至於俗諺，羅列重要媽祖廟，以此提供讀者全方位的媽祖知識，既可以看熱鬧，更可以看門道。
　　
◆以學術觀點簡述媽祖信仰文化相關重要名詞
　　公廟與私廟｜角頭廟、庄廟、街廟、聯庄廟、大廟｜神明會｜會媽與會媽會｜爐主與頭家｜分靈、分身、分香、漂流｜大媽、二媽、三媽｜黑面、粉面、金面｜南笨港，北干豆｜進香與交香｜謁祖與祭天香｜參香、會香、會親｜刈火與刈香｜刈山香、刈水香、刈海香｜過爐｜過火｜包香火｜請媽祖（迓媽祖）｜三月痟媽祖｜搶香、頭香、貳香、叄香、贊香｜貼香條｜進香旗｜起駕｜起馬與下馬｜行轎、停駕與駐駕｜陣頭｜報馬仔｜頭旗、頭燈、三仙旗｜莊儀團｜執事隊｜神轎（媽祖鑾轎）｜搶轎｜壓轎金｜回鑾｜遊境與遶境｜紅壇｜香燈腳｜ 躦轎腳（躦轎底）｜安符｜巡香案｜吃拜拜｜問輦仔｜扶鸞
　　
◆介紹全台40餘間重要媽祖廟，可用作巡香、觀光地圖。
　　澎湖 天后宮｜基隆 慶安宮｜宜蘭 南方澳天后宮（南天宮）‧昭應宮｜台北 北投關渡宮‧大稻埕慈聖宮‧松山慈祐宮‧士林慈諴宮‧台北天后宮（西門町天后宮）｜新北 淡水福佑宮‧新莊慈祐宮｜桃園 新屋天后宮｜新竹 內天后宮‧長和宮｜苗栗 竹南龍鳳宮（后厝龍鳳宮）‧白沙屯拱天宮‧苑裡房裡順天宮‧苑裡慈和宮‧中港慈裕宮｜台中 旱溪樂成宮‧大甲鎮瀾宮‧梧棲浩天宮‧南屯萬和宮｜彰化 北斗奠安宮‧南瑤宮‧鹿港天后宮‧鹿港新祖宮‧鹿港興安宮‧枋橋頭天門宮｜南投 竹山連興宮｜雲林 北港朝天宮‧麥寮拱範宮‧西螺福興宮‧西螺廣福宮‧土庫順天宮｜嘉義 朴子配天宮‧魍港太聖宮‧新港奉天宮‧新港溪北六興宮｜台南 大天后宮（全台祀典大天后宮）‧開基天后宮（小媽祖廟）‧鹿耳門天后宮｜高雄 旗山天后宮‧燕巢角宿天后宮‧旗津天后宮‧楠梓天后宮｜屏東 內埔六堆天后宮
　　　
作者介紹：林美容
　　台灣南投縣人。台灣大學考古人類學研究所畢業。
　　美國加州大學爾文（Irvine)校區社會科學博士。
　　現任中央研究院民族學研究所兼任研究員，慈濟大學宗教與人文研究所兼任教授。
　　　
　　　　　　　　
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