我好像只在夜晚才能說心裡話。
今天晚上想和你說說，從藍帶畢業的我，為什麼放棄了世界頂尖米其林餐廳的工作，而選擇了現在任職的餐飲顧問公司。

開始囉！這是我的小故事的最後一篇。
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在藍帶的學業結束後，畢業典禮之前，學校安排了一次招聘會。

因為藍帶的好口碑，參加招聘會的各路雇主，從多個世界知名的五星級酒店品牌，到上海首屈一指的多個西餐廳，都在那天到了藍帶找尋可以納入旗下的潛力股。

在人群中，一個頭帶棒球帽，帽檐壓的低低的人，引起了我的注意力。

他是誰呢？

我覺得要從，我最喜歡看的廚藝節目說起。早在幾年前， 在我還在一邊做美食白日夢一邊寫部落格的時候，我最最最喜歡看的廚藝節目就是Masterchef。

如果螢幕前的你對美食有那麼點了解，就肯定會知道這個為了任職於各行各業，但是懷抱著美食夢想的業餘料理愛好者而打造的廚藝真人秀比賽。因為每一集裡都能看到像自己一樣懷抱著美食夢想的平凡人，使出渾身解數和其他參賽者用廚藝一較高下，這個節目的精采程度完全媲美籃球屆的NBA明星賽。…而我一直一直都是死忠觀眾啊！看完了會反覆重播，看到一半會暫停，幻想如果我是參賽者，站在各種食材面前的我會煮出什麼菜。一點也不誇張。

美國版的Masterchef, 評審有三位，最有名的就是Gordan Ramsey，戈登.朗姆齊。你說沒聽過？ 那麼請google下，他應該是螢幕上最.愛.罵.髒.話的廚師了。但作為全世界知名度最高的廚師之一，人家紅的有道理，當然不是只是因為他愛罵臟話又毒舌哈哈哈...

總之，這個從美國起家的節目Masterchef，因為太受歡迎，之後在世界上多個國家也開始有了Masterchef 官方授予版權的廚藝真人秀比拼。我在某天發現了Masterchef China, 是中國大陸的版本，中文節目譯名叫頂級廚師，然後我像追連續劇一樣，嗖嗖的一天就看完整季了：D

中國大陸版的評審有兩位，一位專精中餐，另一位是西餐領域的權威。但是那個西餐領域的權威，在講評參賽者的作品的時候，嚴厲又不留情面，分分鍾就會把人家做的菜直接當垃圾丟掉！ 刀子嘴的他...簡直就是華人版的Gordan Ramsey 阿！

所以我好好的google了他，好奇他到底是哪方神聖。一看之下，才發現他不但是台灣人，竟然還曾經是Gordan Ramsey英國知名餐廳的旗下廚師，後來成為上海外灘最有歷史的和平飯店的行政主廚，還曾任職於杜拜的六星級酒店，並且跟名廚江振誠是同門...接著讀著讀著才發現他在中國大陸是個萬千女觀眾追捧的明星型男廚師。

聰明的你應該已經猜到啦！ 在藍帶的招聘會那天，帶著帽子的人就是他...跟電視上一樣，一臉就看起來脾氣不是很好的樣子啊！ 哈哈哈哈哈。

我婉拒了當時手上的各種工作邀約，最終選擇了加入他成立的這個餐飲顧問公司。

2016年初，我終於從一個抱著夢想的業餘料理人，正式的變成一枚女廚師，第一次踏進了專業廚房，和整個團隊合力完成了為期6天的晚宴。

這個私人VIP晚宴的主角是世界公認的男神貝克漢，想到男神吃了我親手做的食物我就覺得好激動阿... 我不會告訴你們男神還到廚房來跟每位廚師握手了...😳

對了，如果你以為因為我是女生，在廚房被分配到的工作就會輕鬆一些，那你就錯了。

那次晚宴我自己一個人刨了幾十公斤的洋蔥絲；獨自煮+撥了好幾百顆的溫泉鵪鶉蛋；把堆成好多座小山的鵝肝一片片一條條的去筋...後來也曾為了某次戶外的宴會，整個人凍到發抖，縮在烏漆嘛黑的冷凍卡車裡挖了上百顆冰淇淋球...手不但凍紫關節也僵了。還有某次為了起士廣告裡效果能完美呈現，而半夜不睡在廚房裡一遍一遍地做了幾十個omelette...。

廚房是男人的天下，只有用比別人成倍的認真與努力，做為女廚師的我，才能被看見，才能不被當成個笑話。

後來我陸續的參與了各大品牌的各種案子，從亞洲遠至歐洲，從遊輪到航空公司，從雜誌到電視節目與廣告拍攝， 從明星的私人晚宴到時尚品牌的記者會..因為終於能在自己有熱忱的領域裡忙碌著，雖然忙起來平均16-18小時一天的工時很辛苦，但是苦的很甜。苦的心甘情願。

2016年，我終於揮別了當年那個活得像行尸走肉的自己。

一直以來我常常被他人打上不切實際愛做夢的標籤。也常常被說懶。

全世界都可以因為不理解你而不相信你，甚至用各種不可能不可以來打擊你說服你....但是如果螢幕前的你，像我一樣懷抱著夢想，請你要相信你自己，並且堅持下去。

因為唯有堅持，有一天世界才能看到..你的帥。

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我的小故事說完了。
但這並不是皆大歡喜的完結篇，我知道，在這條路上等著我的，還有各式各樣的挑戰。

我並不認為這一個講述成功的故事，這更偏向是一個，關於勇氣和追尋自我的故事。

希望讀到這裡的你，不管心中是懷著什麼樣的夢想，都能被鼓勵到。

前幾篇故事裡留言給我的鄉親父老們，謝謝你們給予我更多堅持下去的動力❤️

也請幫忙轉發給你身邊的親友，無論螢幕前的你看完了這篇故事想到了誰。我不求別的..只求能用自己的真實故事，為更多在夢想與現實中掙扎的人加油打氣，我就心滿意足了！

謝謝你們。

芸芸鐵板燒總廚當中，李紹鋒可算是相當年輕的一位。17歲開始學師，從旺角太子的平價鐵板燒炒場，到五星級酒店餐廳，花了十年時間，當上總廚的那年，還未步入三十，不過，他的故事與一般夢想奮鬥史不同，因為他打從第一句便跟我說：「我是否小時候便夢想當鐵板燒師傅？我告訴你是也是騙你的。」

眼前的李紹鋒，從前從沒想過自己會拿起鐵鏟，叮叮咚咚地煮食物，因為他的夢想，是當個運動員。他小時候是個不折不扣的壞學生，每天上學見得最多的就是訓導主任與社工，成績跟不上，又喜歡打架，學校說不聽，家裏勸不來，大人們苦無辦法，看他在學校陸運會又跑得不錯，索性幫他排滿田徑練習，把他的精力都用在田徑場上，或許就沒有時間撩是鬥非了。誰知這個壞男孩真的上當，日練夜練上了癮，由壞男孩變陽光男孩，由校隊跑到區隊，區隊跑到香港青年隊，一團熊火希望跑入港隊，但15歲的那年，一場普通不過的足球比賽，改寫了他的方向，他在比賽中意外令十字韌帶斷裂，令他從此與跑步絕緣。是運動，把他拉回正軌，也是運動，把他打回原形。


自知不是讀書的材料，他從前把所有心機放在跑步上，跑出多少成功感，以為能夠殺出條血路，豈料斷了腳，運動員光環被奪去，書又讀不成，會考只得一科及格，17歲的那年，他終日在家耍頹廢。「應該有大半年時間，完全行屍走肉般在家虛度光陰，然後媽媽終於忍不住，『喂，你不要繼續這樣，好歹也學門手藝，找份工作，至少唔會餓死。』」剛好看到銅鑼灣一間鐵板燒店的招聘，就是這樣，去見了工，成了鐵板燒學徒，在那裏，他亦遇見了改變他良多的師傅，教他廚藝，更教他做人：「我經常被師傅罵，說我只懂辯駁，說我一言九『頂』，但他令我記着一件事，客人永遠是對的，作為客人，自可以有他的要求，能否做到他的要求，就看你的本領。」

鐵板燒是席前料理，鐵板燒師傅要拿起鐵鏟，直接在客人面前烹調食物，是一場飯宴，更是一場表演，要美味，更要好看。看着客人在自己面前將食物放進口中，好吃與否，盡收眼簾，對廚師來說，是滿足感，更是挑戰，而對於李紹鋒來說，一餐成功的飯，除了要讓客人滿足地離開，更要讓他們記得自己的名字：「香港這麼多鐵板燒餐廳，為甚麼我要認識你這位師傅？客人記得，代表他今晚真的享受，亦代表我付出過的心機，有人欣賞。」炒啊炒，他愈來愈喜歡這份感覺，這份挑戰性及滿足感，就好像小時候在田徑場上的感覺。從前，是跑步帶他重回正途；這一次，換成鐵板燒帶他重回人生正軌，更送他一個更漂亮的舞台。


學師大約兩年半，他開始到其他餐廳練功，繼續學習，他先去了旺角太子的平價炒場，訓練自己的速度，輾轉再到鐵板超、千登世、田舍家、喜來登酒店：「那時我很希望30歲前做到鐵板燒總廚，然後在27歲的時候，我達成了。在九龍站上蓋的一間餐廳，我成了他們的鐵板燒總廚。」

與李紹鋒談夢想，他卻說不如我們談目標。「不要說夢想不夢想，我只想有個目標，你有目標，有份工作，繼續向上爬，你才能有將來。」也許人生就是充滿意外，當意外來臨時，懂得去適應變化，就是本事。「不要一次失敗便低頭，一條路行不通，便應該要找另一條路，總有一條路可以讓你活出自己的人生。」入行二十載，他今年35歲，最近加盟了另一間高級鐵板燒店，下一個目標，就是摘星。

採訪：張靜雯
攝影：王瑋彤

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地址：銅鑼灣恩平道28號利園二期G01鋪
電話：2577 0611
營業時間：星期一至四11:30am-3:30pm, 6pm-11:30pm；星期五11:30am-3:30pm, 6pm-12:30am；星期六11:30am-4:30pm, 6pm-12:30am；星期日11:30am-4:30pm, 6pm-11:30pm
詳情： http://bit.ly/2PfXtzk