ㄧ早就做邪惡美食來吃😅😅
還好三人分食一個小小的，不會吃太多……
先分享不專業錄影給大家，之後會上食譜喔。
切蛋糕的時候一直有個小孩在旁邊偷喝蜂蜜，還發出滿足的讚嘆聲🤣🤣都在影片中。

#鐵鍋鬆餅蛋糕
#孤獨的美食家
#東京甜點
#忘記撒糖粉邪惡指數應該有低一點吧

「不管是罐頭還是餐廳，一直都是日本的家常之味。」
#士林黑寡婦

☄東京裏澀谷-跟著漫畫《孤獨的美食家》去吃飯

魚漿夫婦
#美食 #孤獨的美食家 #東京 #魚力 #裏澀谷 #味噌鯖魚 #鯖魚

🉐芝無不言有粉專囉🙌 https://pse.is/S69EF

〖#東京〗
　
清晨三點二十分，城鎮都還熟睡著，而對石原新吉先生來說，則是打開廚房電燈，準備開啟另一個營業日的時刻。
　
位在 #三鷹站 前商店街外圍的「いしはら食堂 / 石原食堂」，最初只是想要找出競爭優勢，選擇了在清晨開始營業。四十多個年頭過去，競爭對手們一一被連鎖的咖啡、外食取代，而石原食堂，依舊還在......

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不孤獨的美食家 / 東京「いしはら食堂」
文 / 施清元

清晨三點二十分，城鎮都還熟睡著，而對石原新吉先生來說，則是打開廚房電燈，準備開啟另一個營業日的時刻。

位在三鷹站前商店街外圍的「いしはら食堂 / 石原食堂」，最初只是想要找出競爭優勢，選擇了在清晨開始營業。四十多個年頭過去，競爭對手們一一被連鎖的咖啡、外食取代，而石原食堂，依舊還在。從玻璃拉門透出的亮光，彷彿是礁岸邊上的燈塔一般，無論是熬夜趕稿後，稍作歇息的吉卜力動畫師們，或者是搭上擁擠的通勤電車前，想先填一下肚子的中年上班族，都再自然不過地，被導引進了石原食堂。「原本是早上六點開店，但四五點有些人看到燈亮，就想要開門進來了。那他們都來了，總不好意思要他回去吧」「中午不休息啊，不然有人來撲空豈不是有點可憐」，石原夫婦倆的溫情，就這樣反映在表定時間與實際狀況的落差上，也因此，婉拒了「孤獨的美食家」的取材。

早上五點不休息地開到晚上八點的模式，光用想像就覺得辛苦，更何況還是兩位老人家。不過我搭著第一班電車來，六點多打開拉門後，稍微放心了。因為客人並不多，每隔十來分鐘慢慢一位、一位進來的節奏，除了讓老夫婦在備菜之餘，有空閒能與客人發生對話「最近健檢怎麼樣，醫生一定有告訴你不能吃炸的了吧？不准點可樂餅喔」「菊池去年對軟銀竟然被打這麼慘哎喲喂」以外，甚至還端著餐盤，也跑來客席坐著吃飯休息，自然塑造了像是在親友家裡，能夠久待的基調。日本上班族平均花在午餐的時間，只有區區的22分鐘，扣除掉等候上菜與結帳，就只剩下連續執行把食物往嘴裡送的動作。而利用早餐的時間，找回自己的一點空白與彈性，提倡早點出門避開尖峰時段的「朝活」，對東京人來講，還真是成功且必須塑造的社會風氣。

在這裏用餐很自由，近三四十種的配菜可以選擇混配，比起話題的「未來食堂」，效率和食材管理都差了一大截，可是，無論是咖哩飯配豚汁、炒四根香腸配三顆荷包蛋、或是中瓶啤酒配白飯，便宜的價格，讓你再貪心再有創意，也不會因此感受到荷包的負擔。更不用說，在食物以外，感受到的種種溫暖了。駝背的石原阿嬤，手上邊使力擠著美乃滋，一邊看電視，一邊笑著尋求我的評論，這樣的用餐經驗，多久沒遇到了啊。

「請問…可以幫妳拍張照嗎？」
「唉唷，老伴啊，小哥要幫我們拍照，來喔」

幫他們拍下不習慣的合照，也為這特別的一日，做了個蠻好的紀錄。食堂，在攝取熱量以外，還可以有很多功能的。

<全文請見「小白兔通訊」第七期，六月中旬發行>

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要來跟大家分享一款日劇『孤獨的美食家 / 孤独のグルメ』裡推薦的東京人氣甜點--蜂蜜蛋糕鬆餅 (Castella Pancake /カステラパンケーキ/鐵鍋舒芙蕾鬆餅/Skillet Souffle Pancake)。

自從日劇『孤獨的美食家』第八季第四集中，播出五郎先生享用這款蜂蜜蛋糕鬆餅後，這道甜點就成了人氣甜點，網路上好多人爭相試做這款最具幸福感的鬆餅。

這款甜點，雖然名字叫 Pancake，但吃起來其實更像蛋糕，它會這麼受到人們喜歡，一來是它鬆鬆軟軟，香氣四溢，口味非常老少咸宜；二來則是它跟法式舒芙蕾一樣，都是要出爐後現吃的甜點，特別是它剛出爐時蓬得很飽滿的圓頂狀，上面放了奶油、灑了糖粉，用刀子順著十字切開，奶油滑落並浸潤到蛋糕裡，那香氣也真是有夠療癒的，當然castella 蛋糕的口味是簡單又十分討喜。

五郎先生特別提到一定要品嚐蛋糕邊，真的耶，它酥脆的口感跟雞蛋糕有像，這樣的甜點從做到烤好，半小時搞定，而且還那麼好吃，重點是材料都是很容易取得的，心動嗎？今天就來試做吧！:-)

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/GgMhgaWdCGY
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Castella Pancake 蜂蜜蛋糕鬆餅怎麼作呢？
下面是舒芙蕾蛋糕鬆餅的作法與食譜：

☞ 鑄鐵鍋尺寸：直徑16cm，此配方也適用15cm的鍋子，有可能會剩一點麵糊

📌 烤模尺寸換算方式：
https://tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca

✎ 材料/ Ingredients
雞蛋 2顆
細砂糖 35g (10g給蛋黃, 25g給蛋白)
蜂蜜 15g
牛奶 30g
低筋麵粉 40g
無鋁泡打粉 2g
另準備無鹽奶油切片跟少量糖粉做裝飾

✎ 做法/ Instructions
1. 先在鑄鐵鍋裡塗上一層薄薄的蔬菜油(芥花油、葡萄籽油等皆可)
2. 將兩顆蛋的蛋黃與蛋白分開，把蛋白先放入凍箱冰 5-10 分鐘
3. 料理盆裡加入2顆蛋黃、10克的糖、蜂蜜與牛奶，充份的攪勻
4. 把過篩的低粉、泡打粉加入，與原來的蛋糊攪拌到完全融合，並呈現細緻狀，備用
5. 用中高速攪打冰蛋白，打到出現綿密泡泡狀，把25克的糖分三次加入，最後要打到軟性發泡
6. 倒 1/3 的蛋白霜到麵糊裡，攪拌到看不到蛋白霜即可
7. 把攪好的麵糊再倒回蛋白霜裡，用翻拌的手法，輕輕的拌勻
8. 將拌好的麵糊倒入上了油的鑄鐵鍋，如果麵糊有很多泡泡，可以輕敲幾下讓氣泡浮出
9. 烤箱預熱180°C, 先烤8-9分鐘，時間到的時候，先取出並用刀子在表面畫出十字，然後放回烤箱續烤10-12分鐘，總烘烤時間約20-22分鐘，請以家裡的烤箱為主
10. 請事先準備好切片的無鹽奶油跟糖粉，出爐後，放上奶油並灑上糖粉，請趁熱儘快享用:)

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#日式鬆餅
#人氣甜點
#簡易食譜

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
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