【烤肉】之前要先「醃」英文怎麼說？

用這5個動詞，一個人烤肉，也可以很享受。

1. marinate
2. preheat
3. roast
4. baste
5. season

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【七月熱門劇集】

皇室生活，從來都充滿想像空間，亦是電影和電視劇常見的題材。7月頭，Netflix就有來自瑞典的迷你劇《Young Royals》，故事描述年輕的瑞典王子威廉（Prince Wilhelm）被安排入讀享負盛名的貴族寄宿學校Hillerska。在這裡，他過著幾近正常的生活遠離皇室，亦毋須執行皇室成員的義務。但忽爾捎來消息，他將要繼承王位，在愛與責任之間，應當如何抉擇？有說此劇影射現已移居美國的哈利王子；由童星出身的瑞典男星Edvin Ryding飾演威廉王子，金髮碧眼，可會是你的那杯茶？

月中有Peacock的迷你劇，改編自同名Podcast頻道的真人真事《Dr. Death》。找來《Fifty Shades of Grey》男主角Jamie Dornan飾演神經外科醫師Dr. Christopher Duntsch，乃美國德州一間醫學中心的新星，表面上相當出色，但病人接受他負責的手術後都會變癱，甚至死亡！劇集探尋這他的反社會扭曲心理，以及美國醫療體系的弊端和疏漏。

日本有《深宵食堂》、《孤獨的美食家》等以食堂連繫人情味的劇集，即將播出的TVING韓劇《마녀식당으로오세요》（來魔女食堂吧），亦走相近路線。改編自作家具尚熙的同名奇幻小說，由人氣綜藝節目《RunningMan》宋智孝飾演女主角趙熙羅，她經營食堂「THE WITCH'S」，先後聘用失業又失戀的「雙失」鄭珍（南志鉉飾），以及高中生李吉勇（蔡鍾協飾）作為員工。這裡供應能實現願望的食物，但顧客們都要付出代價：出賣靈魂！

7月底有由秋元康擔任企劃和原作的日劇《漂着者》，故事描述赤裸漂流至日本某個海岸的失憶男子，由於只記得美國作家海明威的金句，而被居民稱做「海明威」（ヘミングウェイ）；女記者新谷詠美本在調查女童失蹤及殺人案件，但因「海明威」準確預言失蹤女童的地點，而改為調查他的真實身份。「海明威」由型男齋藤工飾演；女主角新谷詠美則由乃木坂46前成員白石麻衣飾演，《漂着者》亦是她「畢業」後首部演出的日劇。

全文︰http://www.passiontimes.hk/article/07-18-2021/74615

（編按：本文刊載於熱血時報印刷版第95期。熱血時報印刷版訂閱連結：http://www.passiontimes.hk/4.0/regform.php）

#Netfilx #美劇

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＃東京美食～人形町「雙葉」豆腐料理

先前分享了人形町「天ぷら 中山」天丼，這家孤獨美食家節目特別介紹的美食，也勾起了我在東京人形町旅遊時的美好回憶。「人形町」最熱鬧與大部分的店家，大多集中在「人形町通」與「甘酒橫丁」這兩條街道上，「人形町」的地方官網，還很用心的繪製了圖文並茂的地圖供大家下載。這裡有許多知名的店家，例如：東京三大鯛魚燒之一的「柳屋」、親子丼的創始店「玉ひで」、壽喜燒名店「今半」、人形燒名店「重盛」～～太多太多店家、美食可分享。

今天要跟大家分享的是我蠻喜歡的一家店「雙葉」豆腐製品專賣店，這是一家創業於明治40年（1907年），至今將近有一百二十年歷史的老店，販賣著各式的豆腐製品，如：豆腐、豆皮、豆漿～等豆製品，還有豆乳甜甜圈、豆乳霜淇淋、胡麻竹豆腐（芝麻豆腐）、豆腐布丁、甘酒～～可以在現場享用或是帶回飯店品嚐，二樓還有豆腐料理，喜歡吃豆腐的夥伴可千萬別錯過了！

若是想吃正餐，蠻推薦它的「豆腐料理」，逛街走累了，坐下來品嚐料理，或是坐在店門前的椅子享用豆乳甜甜圈、豆乳霜淇淋、胡麻竹豆腐（芝麻豆腐）、豆腐布丁、甘酒，那種感覺就是跟在台灣吃到的豆腐截然不同，綿密的口感，會讓你口齒留香，回味無窮！

「人形町」還有很多美食，容待後續再逐一介紹囉～～
地址：中央区日本橋人形町2-4-9
營業時間：（一～六）7：00～19：00，（日）10：00～18：00
＃都營淺草線
＃METRO日比谷線
＃人形町站
＃METRO半藏門線
＃水天宮前站

吃燒肉，是不少人去日本的指定動作。除了講究燒肉好不好吃，氣氛也相當重要，現在介紹東京三間不同風格的燒肉店，讓大家對號入座，看看身旁的旅伴是誰，再選一間去大吃大喝吧！

立食燒肉 治郎丸
要選飲食界的流行用語，「立食」一定名列三甲，它有如百搭般，適用於壽司蕎麥咖喱居酒屋……還有，最當時得令的立食燒肉。

而只要到網站隨便搜尋，結果只得一個：治郎丸。當然，她是東京首家立食燒肉店，選址在人來人往的新宿歌舞伎町旁，就是因為立食能完全滿足來也匆匆去也匆匆的上班族時刻都要爭分奪秒，但又想慰藉腸胃的饞嘴慾望。 店子很小，只有 6台烤爐，最多只能容納 12位顧客，所以任何時候都很易爆滿。不過侷促中倒有一種東京打工仔的地道日常，氣氛極好。 食客雅興不受影響，除了請來前日本棒球好手中村隼人充當店長擔任招財貓和生招牌，凝聚人氣外，更多人是為了只此一家的燒肉模式------立食只是幌子，真正吸引他們的，是這裏把壽司的概念套用在燒肉店內。 一進店，即見大大個壽司冷凍櫃，不過裏面放的不是魚生刺身，而是各式各樣的牛肉豬肉，嚿嚿色澤妍麗，雪花紋理清晰，一看就知是A4、A5的新鮮極品。點菜方式，也與壽司店一模一樣，任何肉類任何部位任何內臟，都是單點，食客可因應自己的肚皮和銀包而量入為出，也免多點除了眼闊肚窄亂叫亂點以致浪費食物的惡習。由於每次落單只有一塊(或幾件)，客人可一次過點選不同部位，遇上真正喜歡的才encore。


再望望吧枱後一字排開的木板，上面逐一寫上今天提供的部位和價錢。款式大大話話都有三四十種，牛肉每片只由$9.8起，最貴也不過$19.5，內臟更平，每客不過$2起，即使全部點上，每人也不過$390！ 聽店長推介，點了三角(香軟鮮甜、入口即溶)、腰肉（肉質緊致細嫩）、肩肉豬柳(肥美、細滑芳香)、喉笛(即氣管，口感爽脆彈牙)。意想不到的是那個毫不起眼(還是毫無期望？)的豬小腸，油脂極豐沛，放在爐上一燒，油香肉香同時大爆發，吃一口，軟腍甘香，即使熱得燙嘴，都要馬上吞下肚！最後提提，多加$25，就可以享用麵豉湯和白飯，吃完離開不用 1小時！

治郎丸
地址：東京新宿區歌舞伎町1-26-3
電話：+81 03 6380 3292
營業時間：11:30am-5am
人均消費：$195
前往方法：西武新宿駅步行1分鐘


新派燒肉店 肉源
肉源是一間新派燒肉店，走庶民路線，沒有高不可攀的得獎和牛，也沒有令人動容的排場，只是華麗轉身，以紐約 Brooklyn的餐廳為藍本，利用現代時尚搭配工業味，古董吊燈+木地板+磚牆+藝術掛畫，不經意地帶出隨意；昏暗的燈光，輕柔的jazz，似 café又似酒吧，就是不似燒肉店。 餐廳還分了六大區域，枱櫈張張明顯不同，有的是高腳配圓桶枱（相當韓風！），有的是宜家風的家居簡約，有的是七彩patchwork安樂椅，總之無論一家大細、情侶、打工仔，都可對號入座，各自找到自己的天空。

燒肉方面，也走在最前線，主打現今最流行的熟成肉，選用美國CAB級數的靚牛肉，以近百萬的靜電式解凍機熟成 40至 60天，增添肉香肉味。客人每次點菜，店員都會拿出玻璃盒，裏面是當天推介的熟成肉，喜歡的，就可買下燒來吃。不過像較厚身的牛扒，會由廚師在鐵板燒烤才奉客，肉味比一般和牛肉味濃，也更有咬口，吃得痛快。

其他烤肉，雖然價格親民，卻沒有將貨就價。里脊肉只由$57起，腹肉不過$65，中肩肉也只是$64。內臟也新鮮，即日返貨，其中牛舌也經過熟成處理，味道更濃郁更軟熟。也許因為燒肉店選址在寫字樓林立的赤坂，不少上班族放工後都愛來一邊摸酒杯底一邊歎燒肉，所以這裏酒的選擇也比一般燒肉店多，如紅酒白酒雞尾酒，少說也有60種，就算是啤酒，也不乏坊間少見的冰極extra cold Heineken，而且燒肉以外，還有不少韓式料理和甜品，這一次華麗轉身，由環境氣派到食物款式，都為傳統的燒肉店，添上不少新意。

肉源
地址：東京港區赤坂三田ビル會館2f
電話：+81 03 5797 7390
網址： http://www.nikugen.jp
營業時間：11:30am-3pm；5pm-12mn
人均消費：$150
前往方法：地下鐵赤坂2號出口步行1分鐘

家庭式老店 平和苑
平和苑位於沼袋區，寂靜的小街，昏暗的街燈，彷彿照出一身孤寂。不遠處，一個老派大燈箱，亮起三個大字：平和苑。因為《孤獨的美食家》在這裏取景拍攝，平實小店，即惹來大批食客慕名造訪，晚晚爆場。雖然近年熱潮稍退，但由於店很小，只有十多個位子，也很易客滿。開業40多年的燒肉店，庶民式格局，家庭式經營，用的是上乘和牛，因為新鮮味美，一直很受街坊食客歡迎。點了一客山葵牛肋骨肉，這是老闆約 10年前想出的新點子，用新鮮的山葵，放在剛燒好的牛肉上一起吃！

同樣吃法，在鐵板燒由來已久，但移形換影套用在燒肉身上，原來一樣美味，既消滯膩，還可帶出肉的鮮香！難怪《孤獨的美食家》的作者和監製都先後被征服，要藉着漫畫和電視劇對小店歌頌致敬一番。牛肋骨肉放上炭爐，快手反轉底面略為烤一下，點睛地放上一點山葵，夾起，蘸上醬油，在清新的山葵引領下，肉香油香含蓄細膩，一入口，雙眼瞇在一線連聲暗暗叫好！之後的東京X豬肉，是他們向相熟肉店取貨，塊塊白肉凝脂，肉甜甘香，雖然肥膩，但實在可口，唔，回港後多跑幾個圈好了。肉好，內臟也鮮味，那些大腸、第四個胃袋、子宮，輕輕一燒，爽脆不帶臊味，一個人點來送酒，暢快！無他，無論牛肉豬肉或者內臟，都是天天進貨，賣光了，店子就會提早關門，明天請早。山葵燒肉外，我也喜歡她們的另一名物蛋汁飯，新鮮雞蛋和白飯一起拌勻，再加些納豆，又香又濃又甜。雖然餐牌上沒寫上，但懂吃的，一定會點。

平和苑
地址：東京中野區沼袋 3-23-2
電話：+81 03 3388 9762
營業時間：5pm-11pm (逢星期一二休息，亦會因應當日貨源和客人狀況而提早關門)
人均消費：$240
前往方法：西武新宿線沼袋駅步分7分鐘

編輯：溫曉嵐

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