【烘焙小常識】第155篇
《年節習俗甜點》篇之25【中元節】
明天就是農曆7月15日中元節！
今年網路流傳一則笑話：
【因受疫情影響，今年鬼門關不開了】
因為上來要先隔離14天，
回去又要隔離14天，
剰下2天不好玩所以決定不開。
其實這只是一種風俗與傳說，
「中元」之名起於北魏，中元節又稱「鬼節」或「孟蘭盆會」。
根據五雜俎的記載：「道經以正月十五日為上元，
七月十五日為中元，十月十五日為下元。」
修行記說：「七月中元日 ，地官降下，定人間善惡，
道士於是夜誦經，餓鬼囚徒亦得解脫。」
佛教也在這一天，舉行超渡法會，稱為「屋蘭瑪納」
也就是孟蘭會。孟蘭盆的意義是倒懸，
＃表示人生的痛苦有如倒掛在樹頭上的蝙蝠，
懸掛著苦不堪言。為了使眾生免於倒懸之苦，
便需要誦經，佈施食物給孤魂野鬼。
此舉正好和中國的鬼月祭拜不謀而合，
因而中元節和孟蘭會便同時流傳下來。
從有關中元節的傳說中，可深切體認到中元節的祭祀具有雙重的意義在，
一是闡揚懷念祖先的孝道，一是發揚推已及人，樂善好施的義舉。
這全是從慈悲的角度出發，很有人情味。所以，
我們在慶贊中元的同時，應該跳脫鬼月的思維，相互期勉互愛。

＃文字來源截自網路

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#在10天就農曆7月習俗好兄弟姐妹放暑假
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俗稱的鬼月七月一到，鬼門便會大開，孤魂野鬼會來到人間，接受凡人們整整一個月在各地
行不同的中元普渡祭祀。
中元節的由來
農歷七月是傳統上的「孝親月」，道教的農曆七月十五日，是三官大地中的中元地官大帝的誕生日，故稱為「中元節」；佛教則認為在七月十五日當天「盆羅百味，供巷僧眾，功德無量」，目蓮救地獄亡母脫離苦海，此為「盂蘭盆節」。
中元節的傳說
佛陀弟子中目蓮尊者，惦念過世的母親，利用神通看到母親因在世時的貪念業報，死後墮落在的惡鬼道，過著吃不飽的生活。目蓮於是用他的神力化成食物，送給他的母親，但其母不改貪念，見到食物到來，深怕其他惡鬼搶食，貪念一起食物到她口中立即化成火炭，無法下嚥。目蓮雖有神通，身為人子，卻救不了其母，十分痛苦，請教佛陀如何是好。佛陀說：「七月十五日是結夏安居修行的最後一日，法善充滿，在這一天，盆羅百味，供巷僧眾，功德無量，可以憑此慈悲心，救渡其亡母。」
中元節的意義
從有關中元節的傳說中，可深切體認到中元節的祭祀具有雙重的意義在，一是闡揚懷念祖先的孝道，一是發揚推已及人，樂善好施的義舉。這全是從慈悲的角度出發，很有人情味。所以，我們在慶贊中元的同時，應該跳脫鬼的角度，期勉互愛。除了善渡拜拜、孟蘭法會外，還有「搶孤」、「放水燈」、「立燈蒿」等藝文活動。

《中元普渡》拜好兄弟 普渡禁忌必知大百科

農曆七月主要的祭祀意義就是孝親、敬祖，並超度流連在凡間的孤魂野鬼。
因此，各戶人家多會準備「三牲四果」來祭拜民間俗稱的「好兄弟」，不過要注意，這裡的「三牲」是指雞、豬、魚；但是「四果」卻非是指四種水果，而是指「四季當令的水果」
四季當令的水果
「最好準備『四果』，就是藤果、樹果、肉果」
藤果包括西瓜、香瓜等；
樹果是蘋果、水梨、橘子等；
肉果是鳳梨、甘蔗；
【小編特別整理】
⚠️要超注意的細節；小心、小心、小心；不小心得罪好兄弟 你可會倒大霉喔!!
1.【牲品需保持頭尾完整】
中元普度祭祀時，地點不可選在屋內，應當在室外或門口處，「三牲」的肢體，需保持完整的「有頭有尾」，豬肉則可以用豬腳，或一塊肥瘦相間的豬肉來代替，但切勿用內臟祭拜。
雞、豬、魚三牲要完整

民俗說法：雞用全雞，閩南語諧音為「全家」；雞切了，代表家不完整。
豬要連皮帶肉才算完整，可用三層肉或五花肉。
魚不可去鱗去內臟，代表全魚，有「全餘」的含意
拜拜時如果不用全魚也代表祭祀者不是全心全意。

2.【不可用來祭拜的水果】
水果不可用番茄、芭樂、釋迦祭拜。
拜拜時水果的種類及數量都以單數為宜。水果不可用番茄、芭樂、釋迦祭拜。
「番茄」在閩南語中有發臭之意
「芭樂」而有籽的水果，如則被視為不潔
「釋迦」則因外形似佛陀的頭，而不適合祭拜
無論是神明或好兄弟皆同。

3.【中元節勿上供桌的水果】
香蕉、李子、梨子閩南語諧音為「招你來」，有招來好兄弟之意。
有勸慰好兄弟留在凡間不走之意，可能會招來鬼魂逗留在家中。

4.【成串水果也不宜祭祀】
中元節也不宜祭拜荔枝、龍眼、葡萄等「成串」的水果，有象徵好兄弟成群結隊到來的意涵。「一整串」的水果在民俗上認為象徵會引來成串的好兄弟。

5.【毛巾要全新，別拿用過的 】全新/全新/全新
民俗說法：拜好兄弟時要準備一盆乾淨的水與毛巾，作為給好兄弟洗塵的洗臉水，要注意毛巾必須要是新的，不可以拿用過的來拜，才是待客之道。
準備新毛巾、臉盆和水，主要的用意是準備給好兄弟們洗手和洗腳用的，通常再祭拜完後會拿來擦拭手腳，據說是因為這樣好兄弟才會保佑你，不會到處糾纏你或干擾你的生活！
而擦完後要記得將毛巾、臉盆和水丟掉和倒掉喔！

6.【婦、幼兒及寵物迴避】
孕婦、幼兒的氣場較弱，避免拜好兄弟以免被沖犯。拜拜場合莊重也不宜攜帶寵物。
而女性若遇生理期，則不宜拿香，雙手合十參拜即可。

7.【拜拜時不可說出全名】
一般敬拜神明時都會稟明自己的姓名、生日及地址，祈求神明保佑；
但祭拜好兄弟時不可說出自己的名字，以免好兄弟跟著你。

8.【不可嬉戲、亂說話】
拜好兄弟的過程中要心存敬意，不可嬉戲或口不擇言，以免冒犯好兄弟。

9.【不可踩踏紙錢】
銀紙是要燒給好兄弟的零用錢，踩踏帶有不敬的意味。

《中元普渡》拜好兄弟 事先準備需知
【擺設】
不希望請好兄弟進門，所以供桌要擺在門口向外拜，以米筒裝米七分滿作為「浮爐」，也可以直接將香插在每樣供品上，這又稱為「孝孤」。

⚠️米筒裝要記得貼紅紙喔!
酒杯三只放在爐前
旁邊再放燭台一對
供桌旁擺裝了半盆水的新臉盆，上鋪毛巾一條，
目的是請風塵僕僕前來的好兄弟先潔淨再用餐。

【供品】
五味碗（也就是菜飯，由雞、鴨、魚、豬肉、菜等5種生鮮烹煮成10或12道菜色，再加上米飯而成）、糕點、粿、酒、水果、米粉、米飯、新盥洗用品。

【紙錢】巾衣、小銀、金銀財寶
【中元普渡 拜拜程序】
上香後浮爐插三炷香
其他每件供品各插一炷香→表示歡迎好兄弟享用，
接著先燒「巾衣」→請好兄弟更衣享用祭品，
待祭品上的香約燒了一半後→開始燒「小銀」→然後是金銀財寶由大到小順著燒。
「小銀」燒完後→可將祭品撤除。

⚠️超級無敵重要喔! 註:將金紙化完後再另化補運錢

補運錢是什麼你一定要知道?
補運錢
⚠️超級無敵重要喔!
為何要另化補運錢是什麼你一定要知道?
讓好兄弟不要搶祖先的錢，在陽世子孫好運來

【時辰】
依各地習俗不同，基本上一定要過了午時，下午3點以後祭祀好兄弟。
⚠️【普渡時為何要用黑香??】
香也有分拜陽拜陰，黑香祭冥界用的
⚠️【如果要同一天拜地基主/祖先/普渡】
地基主上午十點拜，祖先中午，普渡下午三點
#625先生直播最實在服務好

傳統卻又不是很傳統的「🇹🇭🌞泰國季節限定美食🍲」《ข้าวแช่ชาววัง 香冰泡飯》；4月份是泰國地區最炎熱的時候，剛好遇上“潑水節”可以好好潑水降溫，但體內也想降溫，於是泰國在這時候就出現了《❄️ข้าวแช่ชาววัง 香冰泡飯》啦。

據說《❄️ข้าวแช่ชาววัง 香冰泡飯》最早源自緬甸的孟族（มอญ），大約在西元1539年時，部分已經遷徙到泰國的孟族，還繼續維持著在緬甸原有的習俗，就是在潑水節期間（宋干節）時，製作《❄️香冰泡飯》，大多用於獻神拜佛、佈施僧侶、分送長輩、和族人共享一起迎接新的一年到來。

現在的「節基王朝🤴🏻」在初期的時候，有著大量孟族人進到皇宮工作，《❄️ข้าวแช่ชาววัง 香冰泡飯》也就是這個時候傳進「泰國宮廷🤴🏻」，經過不斷改良後成為《泰國宮廷皇家菜譜🍲》的皇室專用食物之一。雖然說當時《❄️香冰泡飯 ข้าวแช่ชาววัง》主要宮廷內皇家食物，但其實民間孟族也還是會維持傳統製作。直到第四、五世王的時期，經由御廚改良傳統的《香冰泡飯》後，才從宮廷開始流傳至民間，而且逐漸演變成越來越多種口味、也變成是泰國人4月最愛的美食之一😋🇹🇭。

《❄️香冰泡飯 ข้าวแช่ชาววัง》及配菜製作非常費工費時，首先需將（舊米）清洗多次並且反覆蒸煮，食用時放入浸泡過茉莉花、蘭花 玫瑰花🌹的水及冰塊，再加上配菜：主要有香酥蝦醬丸、釀辣椒、甜或鹹肉絲、甜辣魚、醃菜絲、新鮮蔬菜、芒果 等。

《❄️香冰泡飯》的味道，我覺得有點奇怪但卻又不會太奇怪，味覺上有著一股淡淡的🇹🇭泰國香水味，而且一般來說在我們的認知，飯菜應該是熱的或是溫的，但是《❄️ข้าวแช่ชาววัง 香冰泡飯》不但不溫不燙 而且還很冰，但搭配著配菜多吃幾口後，可能會慢慢喜歡上它淡淡的花香和清爽的口感。據說以花入菜能紓緩緊繃的神經，加上泡飯的冰涼也能讓人食慾大開😋。

《❄️ข้าวแช่ชาววัง香冰泡飯》對🇹🇭泰國人來說只是一個季節限定消暑的美食小吃，不太會把他當成正餐（一般的飯還是要吃），但因為《ข้าวแช่ชาววัง 冰水香飯》製作艱難，所以每份餐約250-750泰銖左右不等（依餐廳、大小份有所分別）😘。

❤️「說文解字」🇹🇭：
ข้าวแช่ 香冰泡飯 ชาววัง皇族（家）所以
ข้าวแช่ชาววัง就是（皇家香冰泡飯）的意思。

以下二家是🇹🇭🌲清邁城區附近有賣《❄️ข้าวแช่ชาววัง香冰泡飯》的餐廳，如果你也有興趣想試試這季節限定的「宮廷料理」，可以去試一試唷。

01. FERN FOREST CAFÉ（#拍照超美❤️）
54/1 ถ.สิงหราช ต.ศรีภูมิ เมืองเชียงใหม่ Chang Wat Chiang Mai 50200
084 616 1144
https://goo.gl/maps/6TySxng8UY84WNQbA

02.ครัวศิลปาชีพ | KRUA SILLAPACHEE（#泰國朋友力推😋）
Chang Phueak, 清邁府直轄縣清邁府 50300
053 226 853
https://goo.gl/maps/RXqVmCR7ZfcFGVxe7

#玩泰北找資料就看來趣THAI北

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