💁🏻‍♂️#舅媽麵食館 🍛🍜🥟｜高雄·N訪 最近吃素還是很喜歡這家，肉絲蛋炒飯不要肉可以改成多一顆蛋，真的好吃香氣逼人滿滿古早味😋 - 🔺干貝醬炒飯 $60 🔺肉絲蛋炒飯 $55 (+$10 多一顆蛋) 🔺蛋花湯 $20 / 餛飩湯 $30 - #蛋炒飯 一上桌香氣逼人，鍋氣十足越吃越涮嘴，Pk身邊的人吃過都很滿意！ 把肉絲改成蛋，再另外加點一顆真的超好吃～～ 粒粒分明不油膩，趁熱吃最讚啦👍🏻 ⚠️另外+$10加蛋，所以本次有三顆蛋 - ⚠️這陣子吃素，以下為舊文內容⚠️ #干貝醬炒飯 可以說是他們家的必點項目，吃起來鹹甜帶點微辣口感，裡頭的干貝跟小魚乾給的也不吝嗇，米飯粒粒分明配上干貝醬那鍋香氣息無法擋👍🏻 #水餃 是好吃的但不會覺得特別，因為炒飯太好吃了😂 #蛤蜊湯 用薑絲下去煮的，湯頭鮮甜好喝不會辣唷！😋 - - - - - - - - - - - - - - 💁🏻‍♂️舅媽麵食館 🍛🍜🥟 🔍Kaohsiung, Taiwan 🚩高雄市左營區孟子路452號 📱：07-3417219 ⌚️：11:00-19:30 / 做不來會告知不接客 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - #pk高雄 #pk美食 #高雄 #高雄美食 #相機食先 #左營美食 #左營 #巨蛋美食 #炒飯 #古早味 #pkfoodie #foodie #foodporn #instafood #likes #kaohsiung #vscofood #kaohsiungfood #tbt #popyummy #ootd #taiwan #friedrice

#食況轉播 #鄔師傅的富貴盆菜  過年前，去台北晶華酒店 @regenttaipei #晶華軒 找 #鄔海明 @hoimingwo 師傅吃 #盆菜。  珠光寶氣的砂鍋上桌，鮑魚、瑤柱、花膠、海參、鵝掌、蠔乾晶亮晶亮，彷彿要跳出來一般，閃耀著活力。  盆菜之於香港，有如佛跳牆之於台灣，年夜飯沒擺上一鍋，好像就沒有過年。說起盆菜的起源，廣為流傳的通說是，中國南宋末年，宋帝趙昺為躲避元軍，南逃至東莞烏紗和香港新界的圍村，村民見到皇帝，盛情款待，倉促之間卻只能把僅存的豬肉、蘿蔔和現捕的魚蝦放進木盆裡，獻給皇帝，趙昺大喜大吃。從此以後，香港新界的圍村客家人，每逢喜慶年節，都會吃盆菜。  至於盆菜如何流行至全香港，根據香港飲食記者孟惠良的說法，是因為香港知名時裝設計師鄧達智1996年除夕在屏山鄧氏宗祠舉辦了盆菜宴，邀請二百位文化人與媒體人入席，口碑傳開，眾所皆知。盆菜成為一種「食尚」，酒樓、茶餐廳、大排檔都有供應，也出現各種外賣商品。這發展，也有如佛跳牆在台灣了。  #富貴盆菜有名堂  盆菜在台灣並不多見，致力於推廣粵菜文化的鄔師傅，今年與晶華軒團隊推出盆菜時，起初戰戰兢兢，不敢多備，沒想到訂購踴躍，爆量接單，最後連包材都沒有了，只能兩手一攤。  「盆菜有團團圓圓的意思，每一樣食材都有寓意。」鄔師傅笑盈盈道來。盆菜的構成可豐可簡，一般人家有豬肉、明蝦、魚丸、豬皮、枝竹、蘿蔔等等就很澎湃了；鄔師傅在晶華軒推出的，自然是富貴版。粵菜裡名貴的鮑翅肚參不可少，唯因生態保育捨棄魚翅，鮑魚似元寶，象徵包羅萬有；北海道干貝渾圓厚實，意指團圓；鵝掌與鮑魚共冶一爐，則有「金錢握滿盈」的好意頭。  做盆菜，講究分層。高貴的食材放最上頭，鮑魚、婆參、花膠、干貝，看著悅目，吃著開心；中間一層是肉類，燒鴨、紅燒五花肉、鵝掌、白切雞；最底層有芋頭、蘿蔔、白菜、枝竹，飽吸湯汁精華，味道好，也有寓意：蘿蔔（菜頭）象徵好彩頭，白菜帶財，枝竹諧音知足常樂。  每一樣堆疊都是工啊！各種乾貨分別泡發，該煨的先煨，該調味的要調味，組合在一起的時候，最終的賦味則不複雜：用清雞湯與自製蠔油調一個汁，淋上去。  #自己煉蠔油  等等，蠔油是自己做的！  「小時候我喜歡到處打工，在香港的流浮山跟老師傅學過做蠔油。」鄔師傅沒事一樣講出令人瞪大眼的過往。  自煉蠔油，是從去年秋冬菜單開始的。鄔師傅著眼於疫情後，人們想吃感覺健康的食物，他就從醬料下手，進一步提升餐廳水準。當然，自煉蠔油產量稀少，十斤蠔只能煉出不到一斤蠔油，就算一週煉一次也不夠用，於是大眾化菜色還是用李錦記，鮑魚等等名貴菜色才用自煉蠔油。  「蠔油是粵菜的醬料之王，提鮮都靠它！」鄔師傅特別取來二碟蠔油，一碟李錦記、一碟晶華軒鄔記（😆），給我們比較。沒比較沒傷害，明明是各大米其林餐廳不假他想使用的李錦記蠔油，硬生生就是多了一絲刺鼻氣味；鄔師傅煉出的蠔油，則蠔味濃香，鮮味爆發，未加糖，只加一點鹽調味，卻甘甜美滿。鮮味的秘密，鄔師傅說，還有北海道干貝的加持啦。  蠔油怎麼煉？  「最考驗功夫的是洗蠔，要像淘黃金一樣。」鄔師傅說，生蠔碎殼多、皮易破，淘洗時要輕柔有耐心；洗完要用太白粉按摩蠔肉，去掉蠔肉外面綠色的黏液，才不會有海草的腥味。之後放進砂鍋裡，不加水，慢慢熬，一小時後撈起蠔肉，日曬後即成蠔乾。剩下的蠔水用「蝦眼水」（清水加熱至沸騰前）慢滾十一小時，縮到十兩左右，顏色轉褐，即完成。  鄔師傅曬蠔乾的地方是晶華酒店游泳池上方的水塔！別擔心，客人看不見，飄散而出的海味卻可能以為自己來到了海邊呢。自家製蠔乾，鄔師傅會切碎加進菜裡增鮮，例如海鮮豆腐煲。  #晶華軒益發出色  鄔師傅的盆菜好吃，集鮮、潤、黏、醇於一鍋，蠔油的作用至關重要。自然優雅的風味，從第一層吃到第三層，都讓人興致勃勃。  「我離開香港前，與家人一起吃的年夜飯，就是我親手做的盆菜。」2017年春節期間抵台履新的鄔師傅，講起家鄉一臉思慕；疫情阻隔，去年一整年他都無法回香港探望家人。  2019年接掌晶華軒後，鄔師傅在屬於他的舞台發光發熱，好評屢屢傳出，我自己幾次用餐經驗也都很好。這天亦然，開頭的叉燒、脆皮燒肉、蓮藕章魚赤小豆湯，幾樣點心如蘿蔔絲酥餅、紅裳脆皮蝦腸粉、香煎叉燒包，都很美味。  #粵菜 #台北晶華酒店 #台北美食 #taipeieats #eeeeeats #selftaughtgourmet #selftaughtgourmet_taipei

#禾孟壽司坊 竹北小有名氣的「禾孟壽司坊」，主打外帶及客製化壽司，不管正餐還是點心、郊遊野餐、宴會餐盤、會議餐盒及年菜組合，這裡通通買得到！這次到訪的是去年開幕的文興店，一進來就能感受到寬敞明亮的空間，第一眼會讓你誤以為進入超市，寬敞的用餐空間還有附設專屬停車場。店裡主打各式花壽司、創意壽司、生魚片，還有手卷、烤飯糰、素食壽司、茶碗蒸、味噌湯、秋冬限定的關東煮、日式甜點等等，最特別的是生魚片、握壽司有提供免費炙燒服務(文興店限定)。 - 店裡還有提供客製化宴會餐盤、年節餐會、日式餐盒服務，壽司餐盒體面大方、方便食用兼具美味！禾孟壽司坊今年一樣有推出全新的年菜組合，讓你圍爐氣派又方便。 - 🔺船型生魚片組 $1280 (適合6~8人份) 一上桌就是霸氣！內有天使紅蝦3尾、海大蝦2尾、北海道干貝2顆、季節性生魚片28片(炙燒鮭魚、鮭魚、鮪魚、紅甘、真鯛)、松葉蟹鉗、柳葉魚甘露煮，超過10種的紅色色系海鮮，氣派塞滿整個海鮮船，看起來豪華又喜氣！生魚片大小厚度剛剛好，不會太薄且又新鮮！冬天限定的真鯛非常鮮甜，紅甘脆口又好吃，生食級的天使紅蝦也相當鮮甜Q彈，整體來說生魚片都相當Q彈，新鮮一入口就吃得出來！ - 🔺年節壽司組 $1080 (4人份) 🔺年節壽司組 $1280 (6人份) 皆附贈超大份的「鮑魚野菇沙拉」！※年節壽司、生魚片組『各別限量50組，售完為止！』自取再享95折優惠，預購期限至2/6。 - 長條盒裝的$1080壽司組，內含炙燒焦糖鮭魚壽司(8貫)、炸蝦壽司捲(5貫)、軟殼蟹壽司捲(5貫)、花壽司(3貫)、豆皮壽司(3入)。圓形盒裝的$1280壽司組多了泡菜雞壽司捲(5貫)及鮮蝦蘆筍手卷(4支)。整體五顏六色的，看起來真的非常討喜，第一次吃就愛上他們家的各式花壽司及壽司捲，餡料比例高搭配著好吃的醋飯真的是大飽口福！使用多種高成本食材，包括鮭魚、炸蝦、軟殼蟹、蝦卵、酪梨等等，整體吃起來清爽不膩，會讓你想接著享用下一個口味！ - 🍱年節壽司組限定的炙燒焦糖鮭魚壽司挺深得我心，炙燒鮭魚香氣搭配酸甜鳳梨的創意吃法讓我印象深刻。附贈的鮑魚野菇沙拉超級豪邁，大份量且用料實在，裡頭有各種生菜、花枝、磯煮鮑魚、慢烘野菇、小蕃茄、堅果、水果乾等等，另外附紫蘇和風醬，不想吃油膩的年夜飯，來上一組年節壽司組準沒錯！ - 🔺關東煮 $110 冷冷的天，就該來碗熱呼呼的秋冬限定手作關東煮，每日限量供應且堅持現煮，需等候10分鐘，可以事先預訂！柴魚香氣的甘甜湯頭及水果熬煮的獨家醬料，CP值完勝超商關東煮！尤其是家傳阿嬤的手作菜捲還有Q彈手作香菇丸，有經過就會想來一碗！ - 🔺泰味鮮蝦米皮捲 $90 🔺櫻花蝦壽司 $ 90 🔺海大蝦握壽司 (2入) $149 🔺野菜手卷 (素食) $60 🔺波菜茶碗蒸 $55 這幾款都是店裡熱銷的新品，其中令我印象是櫻花蝦壽司，滿口櫻花蝦的香氣讓你一口接一口，還有清爽解膩的野菜手卷也是我的愛，最後要推一下香甜滑嫩的波菜茶碗蒸，上頭還有鮮蝦點綴！ - 🔎尋找更多新竹美食🉑️以追蹤這個👉🏻 #阿華田吃新竹 - 🍣禾孟壽司坊-文興店 📍店家地址：新竹縣竹北市文興路一段70號 ⏰營業時間：11:00-19:30 ☎️訂購專線：03-667-3755 ※附設專屬停車場。(前門兩個位置、後門五個位置) - 🍣禾孟壽司坊-縣政店 📍店家地址：新竹縣竹北市縣政十三路162號 ⏰營業時間：11:00-19:30 ☎️訂購專線：03-657-3838 - ⚠️禾孟壽司坊 Line@集點活動，消費滿百即贈1點，集滿50點可升級為VIP，壽司、飲品、熱食類均享95折優惠！每日新鮮現做，建議提前預訂，滿600元即可配送，特定或特殊區域配送金額會有所不同，歡迎詢問喔！ - #新竹#新竹美食#新竹下午茶#新竹早午餐#壽司#日式#日式料理#壽司卷#竹北#竹北美食#竹北早午餐#刺身#生魚片#年菜#關東煮#海鮮#日式便當#野餐#會議餐盒#外帶#japanesefood#hsinchu#hsinchufood#teatime #sushi#lunchbox#taiwan