【不用醃肉也好吃！「牛肉捲 + 孜然」瞬間變身異國風味】

簡單又快速的 #孜然牛肉捲，根本不需要廚藝就可以完成！

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孜然小羔羊排

孜然粉跟羊排超搭
我特別喜歡孜然粉
帶有一點鹹的香氣
但烤製類的肉類
總會有容易乾柴的風險
所以我一樣是利用鹽水
軟滑肉質
讓入味的羊排
依然保持柔軟的質地
這個方法也可以用在
豬排 雞胸 等容易乾柴的部位呦

時間：需要一個晚上
份數：4支

材料：
小羔羊排>>>>>>4支
（鹽水）
水>>>>>>1000毫升
鹽巴>>>>>>1大匙
義式香料>>>>>>1大匙
（醃肉料）
糖>>>>>>1茶匙
醬油>>>>>>4大匙
五香粉>>>>>>1茶匙
孜然粉>>>>>>2茶匙

做法：
1.水 鹽巴 義式香料混合
2.放入羊排浸泡一個晚上
3.取出羊排洗淨
4.醃肉料混合
5.放入羊排醃製30分鐘以上
6.放入烤盤 烤箱預熱220度 烤約15分鐘
（上焦色即可）

完成

#美食 #烹飪 #料理 #食譜 #羊排 #烤肉

答案係～～～～～～～～ 電 ！飯！煲！！
依家啲電飯煲唔係淨係用黎煲飯，煲湯煲粥焗蛋糕都得！ 連燜豬肉都得🤣

個醬汁係用屋企有既材料整，
當然大家都可以跟番大路既pulled pork 醬汁去整（ bbq 醬+茄汁+喼汁，詳細份量大家請google 啦🤣）

手撕豬肉三文治

材料：
梅頭豬肉 230克

醃肉：
煙燻甜椒粉（Smoked Paprika) 1-2茶匙
辣椒粉1-2茶匙
糖1茶匙
孜然粉 1茶匙
（以下3 種，食譜用左M&S 既Garlic&Herb Seasoning取代，因為入面有哂呢3 種，好方便🤣)
蒜粉1 茶匙
Oregano 1 茶匙
黑椒1 茶匙

醬汁：
茄汁 2 湯匙
黑醋 1 湯匙
日式味噌 2 湯匙
豉油 1 茶匙
糖2 茶匙
調理糖漿（可以唔落）1-2 茶匙
蒜蓉2 茶匙

做法：
1. 將醃肉粉塗勻豬肉
2. 開鑊將兩面煎香
3. 將醬汁材料攪勻
4. 豬肉、醬汁、再加大概1/2 杯水，用電飯煲煲湯功能/ 煮飯功能，總之時間上要1 小時便可
5. 煮好後，用叉將肉拆成撕
6. 放入麵包、加上喜愛的沙律菜、酸青瓜即成。

#營養師Kathy
#家營健康食譜
#個醃料醬汁都係自創添呀
#係咪好叻呢🤣

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將Costco買來的雞胸肉醃製成多種口味、冷凍保存，料理時只要退冰就能煎來吃了！真的是健身人士的最佳常備餐。

詳細的醃料及分量分享如下，食材的份量以食譜的為準，醃料比例則都可以依個人口味替代調整，希望大家以後料理可以更輕鬆快速但不失美味！

保存期限：我目前冰3週到一個月都沒問題！不過一解凍就要趕快食用，不要反覆解凍～：）
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【#1檸檬胡椒雞胸】
無鹽奶油 35克
海鹽 適量
黑胡椒 3大匙
檸檬汁 2顆

【#2香菜醬油雞胸】
鰹魚醬油 2 大匙
和風醬油 2 大匙
香菜 70克
黑胡椒 適量

【#3咖哩孜然雞胸】
優格 60g
香菜 20g
咖哩粉 2大匙
孜然粉 1大匙
黑胡椒 1匙
海鹽 適量
大蒜 2瓣

【#4蜂蜜照燒雞胸】
醬油 2大匙
味醂 2大匙
蜂蜜 1大匙
白胡椒 1小匙

【#5大蒜芥末雞胸】
醬油 1小匙
伍斯特醬 1大匙
芥末籽醬 2大匙
第戎芥末 2大匙
蜂蜜 2大匙
大蒜 1瓣

【#6檸檬BBQ雞胸】
BBQ醬 3大匙
伍斯特醬 1匙
檸檬汁 1顆
黑胡椒 適量
大蒜 2瓣
第戎芥末 1匙


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【#1 Lemon Pepper Chicken】
Unsalted Butter 35g
Sea Salt pinch
Black Pepper 3tbsp
Lemon Juice 2pc

【#2 Cilantro Soy Chicken】
Dashi Soy 2 tbsp
Kombu Soy 2 tbsp
Cilantro 0.5 cup
Black Pepper pinch

【#3 Curry Cumin Chicken】
Cilantro 20g
Curry Powder 2 tbsp
Cumin Powder 1 tsp
Black Pepper pinch
Sea Salt pinch
Garlic 2 glove

【#4 Honey Teriyaki Chicken】
Soy Sauce 2 tbsp
Mirin 2 tbsp
Honey 1 tbsp
White Pepper 1tsp

【#5 Galic Mustard Chicken】
Soy Sauce 1 tsp
Worcestershire Sauce 1 tbsp
Dijon Mustard 2 tbsp
Whole-grain Mustard 2 tbsp
Honey 2 tbsp
Garlic 1 clove

【#6 Lemon BBQ Chicken】
Barbecue Sauce 3 tbsp
Worcestershire Sauce 1 tsp
Lemon Juice 1 pc
Black Pepper pinch
Garlic 2 clove
Dijon Mustard 1tsp
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家住西半山，星期日外傭放假時會幫襯附近一間港式西餐廳。老闆兼主廚Andy除了做得一手好的港式豉油西餐，他的印度馬薩拉Masala亦做得很出色。原來Andy曾在一英式會所任廚師10年，廚房裏除了西廚，還有印度籍廚師，因而學會了正宗印度菜的基本功。自問對印度菜認識非常少，幸得Andy教曉我和大師公做馬薩拉，才可以與大家分享這個食譜。

馬薩拉是印度菜調味香料的名字，是用10多款香料加入番茄、洋葱和薑煮成。馬薩拉其實是一個泛稱，有不同的款式，每個地方甚至是每個家庭的配方都不一樣。它是個百搭，可醃肉，亦可配海鮮、牛脷或雞肉，也可用來做一道美味的素菜。每次做馬薩拉醬最好是做一大份，放在冰箱，隨時拿出來用，非常方便。

材料（6人份）：
1.番茄 780克
2.洋葱520克，切粒 1.5公分 × 1.5 公分
3.老薑62克，切細粒，0.5公分 × 0.5 公分
4.番茄膏(Del Monte牌)65 克
5.芥花籽油 200克
6.熱水300克
7.史雲生天然清雞湯 250克

香料（在印度雜貨店買齊所有香料）:
1.八角1.8克
2.丁香1克
3.茴香籽/小茴香籽 (fennel seed)4克
4.肉桂 1.5克
5.草果7克
6.馬薩拉粉 5克 (牌子：Shan)
7.Madras咖喱粉 21克 (牌子：Lalah’s，紅色膠罐)
8.紅辣椒粉 5.5克 (牌子：Shan)
9.黃薑粉12克
10.芫荽粉 10克
11.丁香粉3.5克
12.孜然粉 (cumin powder)12克

煮好後添加的材料：
1.黃糖 60克
2.喜馬拉亞山粉紅岩鹽 10克

做法：
1.燒熱半煲水，水滾後熄火，立即放入番茄，冚蓋，焗2分鐘。拿出番茄，浸水喉水3分鐘，然後用小刀將番茄皮撕去。
2.番茄切粒，2公分 × 1.5 公分。老薑去皮，切成小粒，半公分 x 半公分。
3.洋葱剝皮，切成小塊，2公分 x 1.5公分。
4.用力拍碎草果，連同草果、八角和桂皮用水略為沖洗。
5.中小火燒熱一大不鏽鋼煲，煲熱時放入油和薑粒，爆薑粒2分鐘。
6.轉細火，加入番茄膏，不停炒4分鐘。加入所有香料粉，炒勻，加入草果、八角、桂皮，小火煮2至4分鐘（小心，太猛火會燒焦各種香料粉）。
7.加入洋葱，炒2分鐘，然後加入些少水 (約1/2量杯水)，不停攪拌。炒洋葱至約攝氏80度。
8.加入番茄，轉大火，加入水及清雞湯，煮到微滾便轉小火，冚蓋，煮2小時15分，每隔15分鐘攪拌一次。醬汁會煮杰。
9.這時候，加入糖、鹽，攪勻再煮1分鐘。熄火，等隔夜，撇去上面的油。
10.印度馬薩拉醬分成幾份，放入冰箱冷藏，用時拿出翻熱便可食用。