【奶油雞肉咖哩飯，道地的印度香料咖哩作法】

這是我近期做得最成功的印度香料咖哩，因此想推薦給大家作法。
香料咖哩當中含有許多對身體有益的辛香料，常吃的話也能提高免疫力、幫助消化。
要做好吃的印度香料咖哩，就需要事先將肉類醃漬入味，以及確實做好咖哩醬。
只要跟著我一起做，就能做出很好吃的香料咖哩，相比日式咖哩，卡路里也更低，很適合講求健康飲食的現代人喔！
首先，請先上一趟超市買咖哩粉吧！

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影視教學：https://youtu.be/RlVbLymTjgg
詳細食譜：https://tasty-note.com/butter-chicken-curry-2/
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誠品：https://www.eslite.com/product/1001273622843530
讀冊均：https://www.taaze.tw/products/11100907071.html
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如果有什麼問題呢？
可以寫在留言區喔！
☆份量☆
3-4人份
☆材料☆
咖哩粉---1大匙
番茄罐頭---1罐
洋蔥---1顆
鹽巴---2茶匙
牛奶---200cc
奶油butter---10g
●肉類前置
雞肉---450g
咖哩粉---2茶匙
印度綜合香料garam masala---1茶匙
番茄醬---2大匙
無糖優格---180g
蒜末---1茶匙
薑末---1茶匙
●追加加料（有的話）
孜然cumin---1茶匙
小豆蔻cardamom---1茶匙
丁香clove---1茶匙
●起鍋前提味
印度綜合香料garam masala---1大匙
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☆作法步驟☆

[1]
首先將雞肉切好入口大小，並與醃漬食材一同醃漬1小時。
[2]
鍋中加入奶油，中火溶解。
[3]
下香料，炒到小荳蔻澎起。
※家中沒有香料的話則省略此步驟。
[4]
洋蔥切末，加入鍋中，灑1小撮鹽巴，中火炒10分鐘。
[5]
炒到洋蔥水分充分釋出。
[6]
加入番茄罐頭，及1茶匙鹽巴翻炒。
[7]
番茄水分充分收乾後，加入咖哩粉及1茶匙鹽巴。
[8]
及醃漬好的雞肉全下和牛奶燉煮10-15分鐘。
[9]
煮到雞肉熟透，鍋中浮起橘色的油脂。
加入印度綜合香料。※沒有的話則省略此步驟。
[10]
最後用鹽巴調整味道就完成。
[11]
配飯或是印度烤餅都很適合喔！
★小撇步
試吃覺得味道不夠的話，不要追加香料，反而需要追加鹽巴用量。 洋蔥如果沒有充分炒到水分揮發的話，煮起來味道會覺得不夠。 牛奶可以換成水、高湯都不錯。 鹽巴少許少許加入，比較不會失誤。 鹽巴總量為2茶匙是基本用量。
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有食譜上的問題，也可以寫在留言區☺
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#元园圓手工水餃 #苗栗苑裡30年老店

🌟#米飯媽咪團購GOGOGO🌟
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🔸團購日期：8/29-9/3．11:59pm準時收單
元园圓 真的 手工水餃 第四團

皮薄餡多滋味好的水餃你們吃過了沒？？
前陣子疫情在家，水餃真的是解救了我不少煮婦崩潰邊緣啊！
想偷懶又不失營養！有肉有菜有澱粉！
這不是煮婦的偷懶神器，什麼才是？

而且白天一打一的我，冷凍庫有水餃就是舒服！有夠方便這不用我提醒吧😆

對了，一開團之後有不少朋友看到「元园圓手工水餃」，都說從小吃到大！！😆

這次還有新口味喔！
🔸玉米水餃
成份：麵粉、水、豬後腿肉、玉米粒、洋蔥、蔥、薑、雞蛋、醬油、鹽、香油、豬油、胡椒、糖
玉米就是小孩的最愛啊！
家裡有小孩的必須帶走它！

🔸高麗菜水餃
成份：麵粉、水、豬後腿肉、高山高麗菜、蔥、薑、雞蛋、醬油、鹽、香油、豬油、胡椒、糖。
🔸韭黃鮮蝦
成份：麵粉、水、豬後腿肉、韭黃、鮮蝦、蔥、薑、雞蛋、醬油、鹽、香油、豬油、胡椒、糖。
韭黃鮮蝦裡的鮮蝦不是超大隻一整隻那種喔！所以愛吃大蝦的請pass！
但他們家的蝦子我吃了不會過敏，我就先給過了！

🔸韭菜水餃
成份：麵粉、水、豬後腿肉、韭菜、蔥、薑、雞蛋、醬油、鹽、香油、豬油、胡椒、糖。
我婆婆很不愛吃韭菜水餃，她說因為韭菜水餃後那個打嗝味道很可怕！
但是！！！這家對他給過欸！！
吃的時候香氣十足，但打嗝不臭！
愛韭菜的別錯過！是滿滿的那種！

🔸孜然牛肉水餃
成份：麵粉、水、牛肉、洋蔥、豬肉、雞蛋、蔥、薑、孜然粉、醬油、味霖、鹽、糖、胡椒。
孜然就是恨看人的一種調味料😆
我老公很愛，我還好😂

🔸瓠瓜水餃（季節限定）
成份：麵粉、水、豬後腿肉、瓠瓜、蔥、薑、雞蛋、醬油、鹽、香油、豬油、胡椒、糖
瓠瓜是夏日季節限定，滿滿的瓠瓜，吃起來很多汁！我自己個人很喜歡瓠瓜水餃喔！

平常我都怎麼煮？每個口味個抓一些就對了！自己一個人的話，一個口味抓那個兩三顆！綜合口味有夠爽😆
⚠️
［保存方式］零下18度C冷凍
［保存期限］冷凍保存3個月
［製作日期］七日內新鮮手工製作。
產品不添加防腐劑，採用當天現宰溫體黑豬肉；嚴選好食材；產品冷凍宅配，請在30分鐘內放入冰箱冷凍，以免水餃解凍影響口感，最佳賞味期20天！

「Camaron白晶蝦+海鮮+肉品」中秋節烤肉團！
#海鮮_多種肉類新品

👉Camaron海鮮下單 : https://gbf.tw/mjwga
中秋節快到了，大家有安排中秋節烤肉嗎? 可以考慮這次Camaron白晶蝦+海鮮+肉品的團購喔。 都是冷凍的很方便保存。只要8/30~9/1下單並完成付款,中秋節前到貨。

👉團購優惠(9/5結單)
1)單筆訂單購滿2000元 免運費 +頂級挪威薄鹽鯖魚片*1片
2)單筆訂單購滿2900元 贈國產溫體鮮嫩去骨雞腿排*1支
4)單筆訂單購滿5000元 贈北大西洋極凍野生厚切鱈魚 (大比目魚)*1包
*贈品不累計贈送
*免運組合不與單品做累計,不適用於加碼優惠方案

❤️必嘗清單
我最推薦必嘗的是: 「白晶蝦、厚切肋眼牛排、白晶蝦、干貝、鯖魚片、松阪豬、氣冷雞熟凍星級燻雞」，鮮美可口。若有選擇困難的朋友，可以參考我的必嘗清單。

❤️$2509一輪明月團圓套餐(保存期限跟表單商品一樣)
這是專門為今年中秋節設計的海陸套餐1，適合中秋烤肉，也適合平日料理。
1.美洲白晶蝦 30/40 規格-大 500公克*2盒
2.特製烏魚子鴨胸250公克*1片
3.高緯度Shishamo柳葉魚300克*1包
4.菲律賓野生特級軟絲200-300克/隻 (2入)*1組
5.野生肥厚秋刀魚(3入)400克*1包
6.特級鮪魚腹排250克*1包
7.加拿大波士頓龍蝦 650克*1隻

❤️$2799卡馬龍今晚來點日式燒烤(保存期限跟表單商品一樣)
這是專門為今年中秋節設計的海陸套餐2，適合中秋烤肉，也適合平日料理。
1.美洲白晶蝦 30/40 規格-大500 公克*2盒
2.特級鮪魚腹排250克*1包
3.特級午仔魚一夜干 300公克*1包
4.智利極凍厚切鮭魚菲力 150公克*1片
5. 特製烏魚子鴨胸250公克*1片
6.菲律賓野生特級軟絲 200 - 300 公克 2入*1組
7.A5和牛漢堡排(2片)200公克*1包
8.加拿大波士頓龍蝦 650克*1隻

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#辣媽必買清單
📌白晶蝦吃起來有什麼不一樣？(必買)
Camaron最有名的就是他們的白晶蝦，廠商在南美洲的自有蝦場，引進太平洋海水，採用低密度自然養殖。捕獲上來後，立刻急速冷凍，送到台灣。通過ASC水產養殖管理委員會認證(由荷蘭IDH監督)、SGS檢驗，國內許多知名飯店如：君悅飯店，香格里拉大飯店…等，皆採用Camaron白晶蝦。
這款蝦子的風味特別濃郁，肉質比較緊實彈牙，帶點清脆的感覺。我最喜歡用『氣炸方式料理』，也喜歡用平底鍋簡單煎一下，用蒜頭鹽巴調味就好。
**只要顏色變了，看起來熟了就要立可起鍋，不要過度烹調，就可惜了這蝦子原本該有的甜味與口感喔！

📌美國PRIME級熟成厚切肋眼牛排(必買)
喜歡吃牛排的朋友，可以考慮這款厚切肋眼喔，它油花分布均勻，份量十足，一片300克。簡單用海鹽、黑胡椒、義式香料調味一下，鐵鍋大火燒透熱，下鍋兩面油煎1~分鐘後，轉小火煎至喜歡的熟度，超好吃的。

📌北海道干貝(必買)
這個好好吃！！是日本漁業協會認證過的，肉質很鮮甜，食材好只需要乾煎，就非常好吃了。
料理干貝時，要注意烹調時間不要過長，才可以吃得出鮮嫩喔。

📌頂級挪威薄鹽鯖魚片 (必買)
這個便宜又好吃(一片59元)，是我們家冷凍庫的常備菜。只要放到氣炸鍋裡面氣炸，烘烤或直接乾煎，表皮酥酥脆脆的，配個白飯小菜，就是餐廳裡的『鯖魚定食』了！

📌氣冷雞熟凍星級燻雞(必買)
這個整隻的燻雞(1KG)，味道嘗起來，是小時候傳統菜市場賣的切片燻雞味道，肉質軟嫩不爛，而且有點QQ的。吃得到雞肉的鮮甜，也吃得到煙燻的香氣。1隻1公斤的大小，很適合小家庭1餐的份量，不用擔心吃不完，會有剩菜。
且是已經烤熟的燻雞，買回家，簡單復熱就可以上桌(烤箱加熱、或電鍋蒸、或水蒸)。非常適合忙碌的現代人，尤其適合職業婦女，下班後，快速從冰箱取出，放進電鍋加熱，十幾分鐘後，就有晚餐的主食。大推，一定要買。

📌西班牙頂級松阪豬(必買)
這松阪豬還滿厚實的，只需要鹽巴＋黑胡椒簡單調味(或者用醬油麴醃漬)，醃漬30分鐘，就可以氣炸，快速又好吃。 如果家裡有水波爐，可以用過熱水蒸氣烘烤，還可以保留松阪豬的水分，吃起來超水潤喔！

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#烤肉必備肉品
📌西班牙黃金梅花豬肉片(新品)
中秋烤肉，一定要有豬肉片(夾土司)，只需要烤肉醬，醃漬30分鐘，就可以烤肉了。若不烤肉，也可以用氣炸、烤箱烘烤、或爐火煎，快速又好吃。 如果家裡有水波爐，可以用過熱水蒸氣烘烤，還可以保留肉片的水分，吃起來超水潤喔！

📌美國安格斯特選Choice 雪花牛烤肉片(新品)
中秋烤肉，另一款必備的肉品是牛肉片，這次團購的牛肉片，是雪花牛烤肉片，肉質、油花分布均勻。有一點點肉筋，但是加熱後，不影響口感，因為肉片中釋放出的油脂，配上肉汁，整個烤肉片還是非常軟嫩喔。

📌特製烏魚子鴨胸(新品)
鴨胸，在西式餐廳中，是頂級食材之一，吃法與做法，都跟牛排很像。先用很熱的鍋子，將鴨胸外表，煎至金黃色，尤其是鴨皮部分，再將鴨胸放入180度預熱好的烤箱，烤至個人喜好的熟度。如果有水波爐，可以使用水蒸氣烘烤功能，讓肉質保持水嫩。

📌紐西蘭法式帶骨小羔羊排(新品)
帶骨小羔羊排，也是西式餐廳的頂級食材之一。
這個帶骨的小羔羊排，用不同的辛香料，可以做出不同味道。例如: 迷迭香+蒜粉+海鹽+黑胡椒+紅酒醋+橄欖油，可以醃出法式餐廳的味道(可以搭配紅酒佐餐)。若改用孜然粉+紅椒粉+海鹽，就可醃出新疆烤肉串的味道(孜然跟羊肉超搭的)。如果喜歡中式的，只要用醬油+蒜末+薑末+五香粉+(辣)豆瓣醬，就可以囉。
買回家後，用自己喜歡的辛香料+調味料(或參考上面的建議)，醃一晚上入味，再用鍋子小火煎，或烤箱烘烤至想吃的熟度。

📌氣冷雞無骨雞腿排 (產銷履歷)
雞腿排是我家冷凍常備品，這款雞腿排，是沒有醃製的，因此料理上更有彈性，強烈建議多買一些回家放冷凍，要吃時，不論是簡單的做成蜜汁雞腿，或做成迷迭香烤雞腿排，或日式照燒雞腿排，都很方便。另外這是有產銷履歷的雞肉，大家可以放心。

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#其他頂級海鮮
📌加拿大波士頓龍蝦
每隻重量達650克，中秋團圓來隻龍蝦，整個超彭湃的。可以蒸熟後，簡單加上檸檬汁或沾醬油或美乃滋，就很美味。另外，也可以像我之前做過的龍蝦海陸總匯披薩，超美味的。如果喜歡烤箱料理，買回去，建議可以用廚房剪刀去除兩個大螯後，將肚子殼剪開，塗上奶油，撒上鹽、黑胡椒調味，再加些起司，放入烤箱烤熟，也是一道大菜。

📌秋刀魚(中秋限定商品)
中秋烤肉，海鮮一定要有秋刀魚，將秋刀魚海鹽調味後，用鋁箔紙包起來，放在烤網上烤熟，很簡單料理。它肉質細緻肥美，不需過度調味，就很好吃。

📌海鱸魚菲力(我家必備)
這個也很方便料理，還滿大一片，因為已經去骨，給小朋友吃，不用擔心魚刺問題，很推薦家中有小小孩的朋友，用來煮魚湯又方便又好喝！

📌北大西洋極凍野生厚切鱈魚
這款鱈魚，肉質細緻軟嫩，入口即化。不論做中式或西式，都很適合。

📌特級鮪魚腹排
這是台灣產的鮪魚腹排，若是鮪魚老饕，都知道腹部因為有適度的油脂，是最好吃的部分。這是本次新品，喜歡魚肉作主食的朋友，可以挑選這款試試看。如果喜歡日式吃法，可以做成味增鮪魚，味道也不錯。

📌菲律賓野生軟絲
這個軟絲，很新鮮軟嫩，用川燙的最簡單，搭配台式五味醬或蒜蓉醬，就好好吃。

📌智利急凍厚切鮭魚
有4種重量與部位選擇，鮭魚含有豐富的omega3的油脂，對我們很好。買回家，可以醬油蔥燒、或用奶油+大蒜+檸檬+鹽醃製鮭魚後，用烘焙紙包起來，再加上一些小番茄，放入烤箱烤熟，就是一到簡單的西式料理。如果喜歡日料，可以做味增鮭魚。
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👉團購時間: 2021/9/5結團
👉運費: 黑貓冷凍宅配， 滿2000免運，未滿收$200，外島不寄送。
👉出貨時間: 7~14個工作天, 本團於8/30~9/1下單,可保證於中秋節前到貨,如有需要在中秋節前收到,建議盡早下單唷!
👉付款方式: 信用卡/ATM虛擬帳號
👉廠商客服:
聯絡信箱：sales@camaron.com.tw、
客服諮詢@Line： @camaron(帳號有含@）、
電話：02-27047715

📌注意事項: 生鮮商品不適用於七天鑑賞期，請於收到貨品後立刻檢查，若有瑕疵請立刻聯絡廠商喔

香氣撲鼻【孜然燒百頁】「沾上蛋液」吸附醬汁精華，百頁豆腐更入味


「如何讓醬汁更容易附著在百頁豆腐上？」
「完美比例讓你輕鬆做出美味料理！」
加了孜然的百頁豆腐，碰撞出誘人的味道！
就連隔著螢幕也會聞到香氣的料理
趕快來把簡單哥的私房料理學起來吧


🔅簡單哥小知識-孜然有什麼用途？🔅
⚡️用途：牛肉、羊肉也常用於孜然去料理，
因為孜然可以去除腥味、異味的作用很強，
而獨特的香氣成為許多菜餚，不可或缺的重要調味！
咖哩也很常用到孜然唷，而且還有烤肉也很常使用，
孜然與醬料結合非常的對味！


（今日份量：3人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉百頁豆腐 2塊
👉雞蛋 1顆
👉蒜頭 20 克
👉蔥 25克
👉孜然 1/2小匙
👉芝麻 1小匙
👉蠔油 1大匙
👉醬油 1大匙
👉糖 1/2小匙
👉辣椒粉 1/2小匙
👉鹽巴 適量
👉米酒 3大匙


⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml

🥘開始簡單製作🥘
①把油預熱後，將蔥白、蒜頭、孜然粉、芝麻、辣椒粉、糖、鹽巴倒進碗裡
②將熱油倒進去碗裡並攪拌均勻
③把醬油、米酒、蠔油倒進去後繼續攪拌
④打發一顆蛋後，把蛋液均勻淋到百頁豆腐上
⑤下油熱鍋，把豆腐煎至兩面金黃
⑥豆腐兩面金黃後下醬料並且將豆腐翻面
⑦關小火並上蓋煨煮兩分鐘後撒上蔥花



❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年小紅鍋」
百貨專櫃與MOMO購物網很快會上市哦✨

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#孜然燒百頁
#孜然粉
#百頁豆腐
#簡單哥
#私房料理
#居家料理

創意墨西哥菜：墨西哥辣牛肉碗 — 又到了需要來點熱情的時候了！Chili con carne 墨西哥辣肉醬，可能是許多人的最愛。我們完全可以理解，因為這道菜料理起來很簡單，而且味道又是一流的。但它只有一個缺點：在盤子上看起來沒有什麼變化。

但是，運用這裡的創意料理方法，不僅可以烤出令人久久難忘的墨西哥辣肉醬，而且還可以讓人眼前一亮，因為辣椒醬是裝盛在用絞肉作成的碗中。現在，Chili con carne變成了Chili in carne了！

謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy

完整食譜：https://www.yokofu.tw/beef-chili-bowl/

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所需材料：
2份牛肉碗部份：
600 g 牛絞肉
1 小顆紅洋蔥或2 顆紅蔥頭，切丁
2 瓣大蒜，切碎
100 g 烤吐司，磨碎
1 小撮肉桂粉
80 g 帕馬森起司，磨碎
2 顆蛋黃
鹽＆黑胡椒
1/2 茶匙孜然粉

辣椒醬部份：
100 g 大紅豆
4 顆切碎的番茄
80 g 玉米
1 顆紅洋蔥，切丁
30 g 甜椒，切丁
1 茶匙紅辣椒，切碎
鹽＆黑胡椒
1 茶匙紅椒粉，辣味

此外：
2 個小型彈簧模具（直徑：10 cm）
2 個玻璃罐，直徑略小於彈簧模具
植物油，用於抺在彈簧模具上
切達起司絲和蔥末

作法：
1. 將絞肉部份所有食材混合在一起。然後將絞肉放入兩個已經抺好油的小彈簧模具中，再用玻璃罐壓入絞肉中，以壓出一個洞。最好事先在玻璃罐底部抺油，以便容易地將其取出。
2. 將辣椒醬中的所有食材混合均勻，然後分裝到兩個玻璃罐中。
3. 將墨西哥辣牛肉碗放入160 °C 的烤箱中烘烤30分鐘。然後小心地取下彈簧模具，並拿出玻璃罐。然後將辣椒醬倒入絞肉碗中。
小秘訣：如果絞肉從外面看起來還不夠脆，可以在上面塗一點油，然後在倒入辣椒醬之前，再放入200°C的烤箱中烘烤10分鐘。上菜前，撒上切達起司絲和蔥末裝飾辣椒醬。

在浪漫的晚宴上，上這一道有創意的墨西哥辣牛肉碗。將會為這個夜晚，帶來完美的結局。因為享用到墨西哥辣牛肉碗的人，會認為做出這道餐點的人，在生活的各個領域中，都特別有創造力。

另外，這道火熱的甜椒版墨西哥辣肉醬食譜，也是非得的火辣可口。https://www.yokofu.tw/yours-pods/

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Masala是印度綜合香料的通稱，使用範圍相當廣泛
上至國宴料理，下至坊間家庭都會使用到的綜合香料

Hi 大家好
我是香料系男孩 Rex！
陪你一起了解香料的大小事
今天的香料QA
這集我們繼續回應
味旅IG味粉的敲碗😆
印度綜合香料
👉馬薩拉Masala

Masala就是印度綜合香料的通稱
使用範圍相當廣泛
上至國宴料理
下至坊間家庭
都會使用到的綜合香料

Masala在印度人的生活
還扮演許多味道的記憶
趕快來看看這集香料QA
印度綜合香料👉馬薩拉Masala

0:00 Masala開始
0:29 關於印度
0:48 什麼是Masala
1:23 印度Masala料理
3:00 印度Masala專用容器

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【香料QA #1】紅花椒和青花椒有什麼差別？｜花椒的大解析｜香料千百種唯有花椒麻
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【香料QA#2】廚房必備香料八角的秘密｜大紅八角和八角茴香差在哪｜八角還有攣生兄弟？！
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【香料QA#11】4+1種養生藥膳配方｜一次搞懂四物、四君子、四神、八珍、十全 ｜味旅Spices Journey
https://youtu.be/U4dSerTBd60

【香料QA#12】六種荳蔻一次分清楚｜肉荳蔻、綠荳蔻、白荳蔻、黑荳蔻、紅荳蔻、草荳蔻｜歐洲和印度甜點料理之魂｜味旅 Spices Journey
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【香料占卜】四月運勢占卜｜工作、課業、愛情、財運｜古印度香料占卜｜味旅 Spices Journey
https://youtu.be/kfIG-N8XdD0

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都歡迎在下方留言告訴我唷

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我們下個香料QA見：）

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