果如其名的「黃金果」有見過或嚐試過嗎？這個源自巴西亞瑪遜流域的天然果物，外型渾圓金黃，果肉晶透細膩，口感既像蒟蒻又像山竹，並散發類似荔枝或釋迦的恬淡香氣，不僅集結了各種特色元素，更蘊藏豐富營養，這回彙整了「5個黃金果的優點」，趁著產季，一起吃起來吧！ ❶鐵定健康有元氣 當中含鐵元素，可增加紅血球並有助改善貧血、虛弱、皮膚蒼白與疲勞等狀況，用以保持身體機能健康和精力充沛 ❷緩炎防禦視力佳 每100克果肉約可提供130微克的維生素A，具改善視力與預防夜盲症之作用；還能促進皮膚上皮組織健康及降低發炎風險 ❸養顏排濁穩血糖 其果肉與果皮富含膠質，能養顏美容；而可溶性纖維質則具降低膽固醇及調節血糖之作用，用以預防血糖驟升或驟降，糖友可適量食用；還能去除體內重金屬及毒素，並預防膽結石之發生機率 ❹脂肪代謝好勻稱 每100克果肉即含34％人體一日所需之維生素B3，進而在體內衍生出NAD（菸鹼醯胺腺嘌呤二核苷酸）和NADP（菸鹼醯胺腺嘌呤二核苷酸磷酸）等物質，這兩者是葡萄糖和脂肪代謝所必需的元素，對於幫助代謝脂肪有貢獻 ❺抗氧抑菌增免疫 據營養學博士吳映蓉曾表示，富含維生素C的蔬果具有抗發炎、抗病毒、抗菌等多項特性，也是一種強力抗氧化物質，能有助於減低身體代謝的產物對細胞所造成的傷害，且透過調節免疫防禦系統來保護DNA、黏膜修復，可預防因氧化壓力而引起的疾病發展或惡化 #黃金果停看聽 ⚠️特殊體況與孕婦，食用前應先諮詢醫師為宜 ⚠️需留意黃金果的籽不可食用，誤食可能產生頭暈或嘔吐的症狀 ⚠️切開後應立即食用，避免長時間與空氣接觸，容易因接觸空氣而褐化 ⚠️當水果刀沾有其汁液而難以清洗時，建議可用食用植物油（如：葵花油、橄欖油等）擦拭，即可效率清除 ⚠️將黃金果對半切，直接用湯匙挖取果肉，方便又不沾手。同時可擠點檸檬汁做搭配，不僅增添酸甜風味，也能減緩果肉受氧化轉苦澀或褐化等現象 #凱鈞話重點 #5個黃金果的優點

植物奶在近年廣受歡迎，透過單一或多種植物元素榨汁取漿，作為日常飲品或食材，亦被不嗜乳製品的族群做為健康又美味的替代飲品。而在東方的植物奶應用中，廣泛食用且歷史悠久的，大概就屬豆漿了 豆漿的主要成分為黃豆，是優質的蛋白質來源，亦富含維生素A、B群、大豆異黃酮、大豆卵磷脂、膳食纖維、皂素、磷、鐵、鋅等。不僅易於人體吸收，而且不含乳糖，所以對於乳糖不耐症的人來說不會產生副作用。且無膽固醇，是補充營養的良好選擇！ 生活中喝豆漿，實際能對身體帶來哪些好處呢？接下來，我們就一起來認識「5個豆漿的優點」吧！ ❶緩老抗氧增健康 當中的植物皂素，具有防止細胞老化的作用，因其具有抑制活性氧、抗氧化的作用，對於代謝症候群的預防等，能發揮很好的幫助 ❷淨化養護心血管 大豆素具有抗氧化和清除體內有害自由基的作用，可提高對心血管有益的高密度脂蛋白(HDL)的濃度，並有助於降低血清膽固醇濃度，進而防止高血壓、冠心病 ❸吸收鈣質守骨本 每100克豆漿裡，含有2.5克的鈣質，雖量不如牛奶多，但因豆漿中的大豆異黃酮能結合骨骼中的受體，有助減少骨質流失，增加骨質密度、強化骨骼。亦含維生素D、鉀、鎂等營養素，可以讓鈣質更容易被人體吸收，有助預防骨質疏鬆 ❹活絡腦部記性佳 其中所含的鎂、鈣元素，有助降低腦血脂，改善養護腦血流狀況，進而預防腦栓塞、腦出血的發生。另，卵磷脂總額是細胞膜的主要成分，是腦細胞組成的重要物質，可以合成乙醯膽鹼，幫助腦神經發育，提高腦部運作功能，對於預防失智症亦有助益，也有助提升專注力和記性 ❺補充蛋白穩血糖 富含纖維素，能阻止人體對糖份的過量吸收，進而發揮預防糖尿病的作用。美國麻州大學研究發現，黃豆製品能夠降低血糖水平，幫助糖尿病患者調節血糖，增強糖耐力。此外，豆漿亦是糖友日常中適合飲用之蛋白飲品，但要注意飲用的豆漿不宜加糖，而豆漿屬於植物蛋白，腎功能耗弱者，建議淺嚐即止 📌豆漿停看聽 ⚠️豆漿中因含低聚糖，可能引起嗝氣、腹脹等症狀，所以胃潰瘍、胃脹氣者應少喝 ⚠️豆漿不適合以保溫瓶儲放，因易使瓶中細菌大量繁殖，短時間就會讓豆漿酸敗變質 ⚠️豆漿屬略寒性，體質偏寒者飲用過量，可能會有拉肚子的現象，平時亦可適量以豆製品攝取優質蛋白 ⚠️嬰兒不適合喝豆漿，因為嬰兒腸胃功能弱，還不適消化豆製品。豆漿亦無法完全代替母乳和奶粉的營養 ⚠️豆漿含少許鉀，亦富含植物性蛋白質，可以提供人體所需的胺基酸，每天攝取約200毫升，腎友也可安心飲用 ⚠️孕婦可適量喝豆漿，因豆漿含豐富蛋白質、纖維素和維生素等營養，能提高抵抗力與生長。亦可促進消化，使排便通暢，若有疑慮，仍應以專業醫師指示下為主 ⚠️1天喝1杯無糖豆漿，大約是240c.c.就足夠，不應將豆漿當水喝。且豆漿以無糖為宜，加糖會生成乳酸鈣等變性物質，有損豆漿的營養價值，進入體內的保健效果也會打折扣 ⚠️空腹飲用豆漿，蛋白質會轉換成熱量被消耗，其營養價值就會明顯降低。飲用豆漿時可以搭配食用適量優質澱粉，減少豆漿中蛋白質轉化為熱量的比例，提高豆漿的營養價值 ⚠️豆漿含有大豆異黃酮，又被稱為植物性雌激素，類似女性荷爾蒙的成分，但與人體產生的雌激素仍有差異。適量補充豆漿，大豆異黃酮能有保護女性子宮內膜之作用，並可緩解不適症狀 ⚠️要注意沒煮熟透的豆漿不能喝，因為生豆漿中含有皂素及抗胰蛋白酶等成分，因無法被腸胃吸收消化，飲用後會發生噁心、嘔吐等現象。記得要徹底煮沸，引發過敏的黃豆皂素才會被破壞 ⚠️痛風者的尿酸高，即不適合飲用。若尿酸值不高，約在8左右，同時也無處於急性發作期間，只要以均衡飲食為原則，少鹽、少油、少糖及多喝水。仍可少量攝取豆類食品，喝點豆漿是沒問題的。但若每天都有喝豆漿，三餐中則要拿捏如豆干、豆腐等豆類製品的份量，才不會過量 ⚠️黃豆中因含有天然皂素，使磨漿過程易形成泡沫，除了會影響口感外，在加工製程上也會造成溢鍋，產生沸騰的假象也會使煮熟時間不易掌握。故為了確保最終產品的品質穩定，許多廠商在磨漿的過程中便會加入消泡劑 衛生福利部許可的消泡劑產品中，許多都是複方食品添加物，也就是非單一配方。主要成分大多為碳酸鈣、山梨醇脂肪酸酯類、甘油脂肪酸酯、矽樹脂等，其中，碳酸鈣就是鈣片的主成分，而脂肪酸山梨醇酐酯、脂肪酸甘油酯在食品加工中也是常見的乳化劑，常用在冰淇淋、麵包等製品上。至於矽樹脂除了為歐盟核准的食品添加物外，也常使用在油脂加工時幫助消泡。整體來說，這些成份皆為我國合法使用的食品添加物，在上市前也都需要做過風險評估，在合乎規範的使用下，並不至於造成人體危害 若是在家自製豆漿，於滾煮豆漿時適當加入一些如沙拉油或是玉米胚芽油等天然油脂，便能輕鬆解決起泡的問題 #凱鈞有食力 #5個豆漿的優點

🍇葡萄風味清新迷人，富含有益人體的營養元素，像是維他命 A、B1、B2、 B6、C、蛋白質、氨基酸及鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、葡萄糖、果糖、多種葡萄多酚，如白藜蘆醇、及多種生物類黃酮，如花青素、原花青素低聚物、槲皮素、芸香素、兒茶素、沒食子酸等。具有極佳的抗氧化活性，能保護人體不受自由基侵襲，降低心血管疾病的發病率，還可增強免疫功能，預防第二型糖尿病、骨質疏鬆和多種神經退化性疾病  葡萄含糖量依不同品種，約落在10％-30％之間，果實容易被人體直接吸收，因此也是消化能力較慢或弱的人很理想的水果，而且適量吃葡萄，真的可以養顏美容，這回就給你五個吃葡萄的理由！  ❶提升睡眠品質 葡萄中含有褪黑激素，可改善睡眠，能縮短入睡前的清醒時間，改善睡眠質量，睡眠中的醒來次數也能減少，讓淺睡階段短，深睡階段延長  ❷保護血管預防老化疾病 葡萄中含有一種黃酮類物質，能清理血液和阻斷膽固醇斑塊的形成，能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，並且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對預防心腦血管病有一定作用。葡萄表皮顏色越黑，含黃酮類物質越多，對保護心臟作用更好，葡萄中含的類黃酮是一種優異的抗氧化劑  ❸防止記憶力衰退 美研究證實，吃葡萄有助減緩甚至防止記憶衰退。常喝葡萄汁的人，記憶水平呈上升趨勢。因葡萄汁富含抗氧化物質，是橙汁的4倍，有助保持血管彈性、降血壓  ❹肌膚光透又彈潤 同時食用葡萄籽更棒，因含有豐富胺基酸、維生素及礦物質等，葡萄籽提取物是天然的陽光遮蓋物，能阻擋紫外線侵害皮膚，還能夠修復肌膚受傷膠原蛋白和彈性纖維，且具有收斂緊實作用，有助減緩紋理提早出現，內服外用皆宜  ❺有益視力防輻射傷害 葡萄籽中富含的低聚原花青素，可通過抑制細胞凋亡保護眼睛視力。原花青素其實還有抗輻射、滋養眼睛的作用，能有效舒緩眼部疲勞、預防白內障  ❤️不同顏色葡萄的營養價值❤️ 📍紅葡萄：軟化血管 紅色葡萄含逆轉酶，可軟化血管、活血化瘀，防止血栓形成，逆轉酶在紅葡萄皮中含量最豐富，也防輻射，適合長期使用電腦和手機的人食用  📍黑葡萄：防氧化 黑葡萄營養豐富，常吃對神經衰弱、疲勞過度等人大有益處。含有豐富的天然色素類物質，例如：原花青素、葉綠素等，這類物質具有很強的抗氧化功能  📍紫葡萄：防衰老 紫葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快地被人體吸收。當人體出現低血糖時，若及時飲用葡萄汁，可很快使症狀緩解。紫葡萄中含的類黃酮是一種強力抗氧化劑，可抗衰老，並可清除體內自由基。多吃紫葡萄有益身心，適合老年人和少年食用。  📍綠葡萄：高營養 長圓形個較大，是葡萄中的優良品種，營養較其他品種略豐富，口感清甜討喜  📍白葡萄：養潤肺 適合咳嗽、患呼吸系統疾病的人食用。用白葡萄製作的白葡萄酒的功效更多，例如適量飲白葡萄酒能降低心臟病和鬱血性心衰竭風險；白葡萄酒能讓血管保持健康，降低腿部動脈硬化的風險  🍇葡萄的好處多多，但記得不吃太多！  ⚠️葡萄別與牛奶同吃 葡萄含有維生素C，而牛奶會和維生素C反應，兩樣同食容易拉肚子  ⚠️吃海鮮後別吃葡萄 在吃海鮮的同時吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，容易會出現嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀，因為在這些水果中含有鞣酸，鞣酸遇到海鮮中的蛋白質會凝固沉澱，形成不容易消化的物質  ⚠️吃葡萄不宜過量 由於葡萄的含糖很高，所以糖尿病人應特別注意忌食葡萄。孕婦在孕期要提防糖尿病，因此孕婦食用葡萄也應適量  #凱鈞有食力 #吃葡萄的5個理由