🌙深夜食堂煮婦同樂會 👩🏻‍🍳
第二季 第三十話【奶油煮白菜帆立貝】

今次呢個題目「奶油煮白菜帆立貝」，大家會唔會同我一樣認為帶子和帆立貝係一樣，只是名稱上嘅分別，或者係一個無連殼，一個連殼嘅稱呼，但原來帶子與帆立貝係完全不一樣嘅，我哋即刻拆解 😅😅

帆立貝為日本所稱，而我哋通常稱為扇貝或元貝，貝殼會呈圓扇形，外殼偏厚。肉質方面，柱肉厚實且呈圓柱形，而裙邊會呈波浪，口感也會較滑身，而日常我們食到嘅乾瑤柱正是由扇貝製成

帶子有人也會稱為沙插，貝殼呈三角形，外殼比例較大。而柱肉呈橢圓形，且帶點孔雀迷幻顏色，肉質比扇貝更厚實，口感較韌，價錢較扇貝平，而帶子只可以熟食。

大家最愛的北海道帶子刺身其實係帆立貝元貝，所以日本稱為「帆立貝柱」。

漫畫裡嘅「奶油」用豆漿代替，比起用牛奶或忌廉更健康，味道竟然係超香濃 😋😋😍😍

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【奶油煮白菜帆立貝】

材料:

日本熟帆立貝 4粒
日本大白菜 半棵
蒜蓉牛油汁 1湯匙
蔥花 少許

奶油汁料:

有機無糖豆漿 200毫升
鰹魚湯 100毫升
鹽 1茶匙
糖 半茶匙

生粉茨:

生粉 2茶匙
水 2湯匙

做法:

1. 帆立貝洗淨，用廚房紙印乾水分。

2.大白菜洗乾淨，切段，瀝乾水分，備用。

3. LC buffet凍鍋加入蒜蓉牛油汁，放入帆立貝把兩面煎熟，盛起，備用。

4. LC buffet再加入油，加入津白，用中小火炒香，加入糖和鹽調味，倒入鰹魚湯，蓋上蓋，煮大約6分鐘至軟腍。

5. 打開蓋，把帆立貝回鍋中，加入豆漿拌勻。

6. 最後加入生粉水埋茨，灑上蔥花，即成。

💛大家也想加入【深夜食堂煮婦同樂會】嗎💛

如果想和我們一起煮，可以PM給 《偽主婦的生活日記》及《左髀•入廚樂》 ，偽主婦就可以在食譜BLOG裡把你的作品貼出，分享同一道菜大家到底有多少種做法。

十分歡迎及期待喜愛煮食嘅你一齊加入啊！🤗

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😎悶熱的天..【五味淡菜】❗💓💓簡單又開胃～

🍳做　法
1.淡菜汆燙約1分鐘至熟，撈出瀝乾置盤備用。
2.淋上五味醬。簡單開胃菜完成

《淡菜 》➡又稱孔雀貝/貽貝 西餐廳拿來當開胃前菜~

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✔西班牙海鮮飯就或義大利麵都需加入帶殼生淡菜才對味。

☞可說是主廚最愛吃法多變料理方式極多，蒸、煮、煲、炒、烤、煮湯均可，味道甘美。無論中西式都能呈現絕佳風味
☞在國外因為淡菜本身干甜多數用來做料理都不會在加鹽因此得到淡菜美名

#五味醬調配
材料:蒜頭，辣椒，薑絲，香菜，蔥花
作法：
將所有材料切碎後，加入蕃茄醬(5)，醬油膏(2)，糖(3)，烏醋(1)，白醋(2)，香油(適量)拌勻冷藏即可
※五味醬酸酸甜甜，上面的數字是大概的比例，口味可依個人喜愛做調整
※適用於海鮮類如軟絲呀 透抽鮑魚等等都很適合，還有肉類，川燙類……等

【五味淡菜】❗💓💓簡單又開胃～

新鮮食材適合簡單烹調呈現原始風味太符合我的廚藝了😊

🍳做　法

1.淡菜汆燙約1分鐘至熟，撈出瀝乾置盤備用。

2.淋上五味醬。簡單開胃菜完成~
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《淡菜 》➡又稱孔雀貝/貽貝 多數被西餐廳拿來當開胃前菜~

💓每盒150元 <<https://ez2o.com/7dL9W

【包裝規格】: 每包約20粒 ,800g
【保存方式】：冷凍
【保存期限】：未開封約2~3個月
【進口產地】：中國大陸
※注意事項：解凍後請盡快食用完畢，避免變質

✔西班牙海鮮飯就或義大利麵都需加入帶殼生淡菜才對味。

☞可說是主廚最愛吃法多變料理方式極多，蒸、煮、煲、炒、烤、煮湯均可，味道甘美。無論中西式都能呈現絕佳風味

☞在國外因為淡菜本身干甜多數用來做料理都不會在加鹽因此得到淡菜美名

#五味醬調配

材料:蒜頭，辣椒，薑絲，香菜，蔥花

作法：
將所有材料切碎後，加入蕃茄醬(5)，醬油膏(2)，糖(3)，烏醋(1)，白醋(2)，香油(適量)拌勻冷藏即可

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