Lot.86　明清織錦布樣
尺寸：尺寸不一
起拍價：10,000

明清織錦布樣一套，計有明代雲紋錦、牡丹菊花錦、清代雲蝠暗紋錦、龍錦，以及廣東潘錦等共10種。紋樣繁多，品種豐富，龍紋威猛生動，雲紋色彩變幻瑰麗華美，頗值得細賞。其中較特殊者，如蝙蝠翱翔於祥雲間，象徵天降五福的雲蝠暗紋錦，所謂暗紋，即在面料織造時，利用經緯組織扭織變化，在表面形成凹凸的提花紋理。由於織造繁複，精湛考究，耗時費工，價格亦貴，過去通常用於官服與華貴衣料。
　
在花色品種多如繁星的絲織工藝當中，「錦」被認為是最高水準的織物。著名的「南京雲錦」位列四大名錦（南京雲錦、廣西壯錦、成都蜀錦、蘇州宋錦）之首，以其絢麗多姿，美如天上雲霞而得名，其歷史可追溯東晉時期在國都建康（今南京）設立專門管理織錦的官署——錦署。明末清初詩人吳梅村（1609～1672）《望江南》讚美雲錦：「江南好，機杼奪天工，孔雀妝花雲錦爛，冰蠶吐鳳霧綃空，新樣小團龍。」
　
雲錦集歷代織錦工藝藝術之大成，需用老式提花木機織造，採先染後織，通經斷緯，挖花妝彩，可織出多種精緻繁複的色彩紋樣，專為宮廷織造，歷元、明、清三朝皆為皇家御用品，有「寸錦寸金」之稱。豐富的文化和技術內涵，被認為是中國古代織錦工藝史最後的一座里程碑，也是珍貴的世界歷史文化遺產。

↓↓↓↓↓↓↓↓
▶線上目錄，580件豐富拍品，1鍵載好載滿，歡迎分享！！！！！！
https://reurl.cc/EKybyK

▶三大手稿特展
展覽日期：2019年12月21日（六）～2019年12月29日（日）
展覽地點：誠品敦南店2F書區
臺北市大安區敦化南路一段245號

▶古書拍賣
拍賣日期：2019年12月29日（日）上午10點起
拍賣會地點：誠品敦南店B2藝文空間

歡迎分享～～

欣葉食藝軒 菜單

#可以帶走的台菜的風景
#傳遞台菜和台北的訊息

台北台北套餐

將以具代表性的經典食材，在餐桌上呈現台灣的美好，同時透過主廚巧手，
隱喻五個到台北觀光值得一遊的景點。迷人台北，盡在俯瞰之間。

1 美彩冷拼
有好水才有好蝦，「鮮蝦蘿蔔麵」呈現酸甜的台灣漬味。好日頭才能顯出醬油甘鮮味，「香滷放山雞」展現缸釀的日曝美韻。有東北季風才見烏魚子，「孔雀烏魚子」表現師傅巧手下的鹹鮮感動，酸甜甘鹹鮮，好風好水好日頭，種種美好，在盤中獻給您。

2枸杞燉九孔盅
大稻埕是舊時台北的南北乾貨中心，主廚將大稻埕的滋味濃縮在這款燉湯，向曾經的南北貨通路商致敬。

3菊花五柳南極魚
台北和台菜的關聯性中，北投酒家菜是經典的名詞，主廚以刀工展示名為菊花的技巧，佐以經典五柳醬汁，呈現台菜古典宴客的精華。

4干貝吻仔魚米香羹
談到台北的起源，不能不談「凱達格蘭」，這是最早居住在台北盆地的平埔族，字詞意思是「居住在沼地的人」，主廚以傳統的吻仔魚羹作為沼澤意象，盤底墊上米餅象徵陸地，向最早居住在台北盆地的凱達格蘭族致敬。

5蠔油香檳茸
西門町是往日台北城所在地，西城門已在日治時期拆除，僅以「西門印象」裝置藝術為紀念。主廚以別名為姬松茸的香檳茸，紀念這段歷史。

6紅蟳米糕
談到台北台菜發展，怎能不提到雙城街的欣葉本店？歡迎享用這道代表欣葉的經典紅蟳米糕，也歡迎到雙城附近走走。

「沉睡的白孔雀 ，GlenBurgie 台灣波本桶」

威士忌要不要醒酒? 要，我個人認為威士忌是需要醒酒的。這一些些年觀察下來，威士忌跟紅酒一樣，會暈車暈船，要呼吸要醒酒，也都值得觀察生命周期的變化。今天要聊的是這隻1998年的GlenBurgie波本桶，它是我這目前觀察過醒酒醒最久而且風味反差也最大的一隻酒。

我還記得當初站在某間酒專的酒架前，老闆看著我說，“你既然喜歡波本桶，這隻不錯，便宜好喝。對了，只是要醒。” 我對於這位老闆可是相當信任的，不疑有它，買了。

回家坐上桌子拉開封籤倒出第一杯酒時暗暗罵了一句髒話，“幹，怎麼New Make味這麼重? “ 剛剛倒出來時的鼻腔風味實在讓我懷疑這隻酒的年分，因為這種強烈的New Make氣味只有出現在敷衍消費者的NAS們上(我不說誰了，但是一堆NAS限定版裝瓶New Make味都超重的)。

New Make 味很重不打緊，還充斥著一股混濁的銅臭味直衝鼻腔，甚至有種拿針戳鼻孔的刺激感，當下我只認為老闆說的果然沒錯，果然要醒。但是在等了15分鐘，30分鐘甚至一個小時後，那強烈的銅臭依然強烈，我開始害怕我是不是被老闆騙了。

鼓起勇氣喝了一口，只覺得滿口銅跟金屬味，滿滿的New Make酒精，單寧跟酒精刺激感都異常強烈，要含住這口酒評估油脂飽滿度都很困難，腦海中不斷迴放著 “幹我被騙了、幹我被騙了、幹我被騙了、幹我被騙了、幹我被騙了。”再接下來的兩個禮拜再給它一次機會，它依然毫無表現，我心灰意冷，不再理睬它。我甚至還跑去跟 @黑老闆 哭訴我被____的老闆騙了的這件事情，他為了安慰我要請我喝1988的Port Ellen, 人真是太好了!

兩個月後的今天，我再倒了一杯出來，發現鼻腔有進步了，但香氣依然鎖得很緊，之前說鎖死也不為過，喝了一口，比上次好了，水果甜味有出來有了一些層次感，但整體還是不像一隻19年該有的表現，放了半個小時之後，香氣居然打開了。味蕾上的表現大幅改善，讓我非常好奇，你之前是在裝死嗎? 這絕對是我看過最大的差異性。

為了跟大家傳遞對比，我用一樣的酒杯倒了一樣的量，但是一杯馬上聞香馬上喝，第二杯隔了30分鐘，中間已喝水淨空味蕾，來看看這隻威士忌吧。

Name: GlenBurgie 1998 Taiwan Exclusive
Region: Speyside
Vintage: 19 Y.O
Cask: Bourbon
ABV: 58.3%
Eye: Bright Yellow/Gold
Glass: Clear ISO

鼻腔:
香氣強度: Full
香氣分子:

未開: 銅、金屬、New Make、草臭味、苦澀、蔥白、生辣椒、些許硫味、生麵團、濕紙板。

開: 黃色檸檬皮、檸檬汽水、白色雞蛋花、淡淡夜來香、明顯茉莉花、苦精、通寧水、淡水果醋、奶油、腰果、稻草、粉筆灰。

味蕾:
入口: 飽滿
油脂: 中
單寧: 強
複雜度: 高

味蕾表現:
未開: 新酒感強烈、單寧感強、甜味無法完全釋放、酒體飽滿度欠佳、收尾稍嫌刮舌。

開: 飽滿香草甜奶油、腰果、檸檬、鳳梨汁、甘蔗、花香、椰子果乾、菊花茶、乳酸、養樂多、灰燼收尾、極細緻燒稻草。

說實在，我對GlenBurgie認識的非常少，我上次看到這個名字出現是百齡壇出 “Single Malt”那次，聽說是百齡壇三大基酒之一，但是因為顏色深看起來是量販的東西就沒買了，但也好玩，我上次在高雄喝到最迷人讓我最難忘的酒款之一，也是一隻GlenBurgie，它鼻腔上花香爆炸香，等進貨了我再買回來寫。

但是我現在愛上這個牌子，並會想要去找更多他們家的波本，GlenBurgie的波本都充滿了較為飽滿鮮明的花果香，下次來跟大家聊一隻聞起來，喝起來都像煙燻茶鵝的波本桶OB原酒。Serge好像還給了煙薰茶鵝93分的樣子，果然行家分數聽聽就好，自己喝才可信。

這隻酒在醒酒後實在是太棒了，我最喜歡的是那鼻腔極度明顯的白色花香味，雞蛋花，夜來香，茉莉花，伴隨著後面穩重的苦精跟通寧水，最後帶著極度暗示性的燒稻草香氣，實在是太美了。

味蕾上我必須膚淺的用甜美飽滿四個字來形容，總之就是好多甜甜的水果用舒適的力道占滿了味蕾，後韻的菊花茶跟養樂多香氣真的非常神奇，菊花茶的香氣也算悠長，伴隨著淡淡的養樂多香氣，真的讓我對威士忌的多變性發出心底的讚嘆。

整體上這隻酒表現出的風味元素跟酒標上的白孔雀非常有一致姓，雞蛋花，夜來香，茉莉花，椰子，養樂多。這真的是一隻非常出色的波本桶，有機會拜託去喝喝看。

會說這隻孔雀在睡覺一點也不為過，不只要先開瓶醒酒，兩個月後倒出來還要再繼續醒，這實在是一隻極度懶散的酒款，到底要睡多久? XX酒坊的____哥我錯了，我不應該懷疑你會騙我的，請原諒我的無知，哈哈哈哈哈。

最後我想要誠實說，這隻酒現在單寧還不夠潤，我所敘述的銅臭，New Make臭，苦澀感還有大概15到20%，代表這隻酒還沒到達顛峰狀態，這點讓我異常興奮呀。醒完酒後全盛狀態的你會是什麼味道呢? 這無法預測的期待感就是喝威士忌最大的樂趣之一。

-Whiscript

後記

這幾天剛好跟 @甘苦人的美味時代 訂購傳說中的煙燻鳳梨乾到貨了，迫不及待打開來吃，發現風味跟這隻威士忌異常相似，一樣都是濃縮的水果以及煙燻。但這鳳梨乾實在很厲害，我原價買的沒有業配，以下都是肺腑之言。

這個鳳梨乾聞起來很像有一層薄薄咖啡色外皮的煙燻起司，聞起來一模一樣，而這果乾很Q很有咬勁，口感偏向肉類，甜味非常剛好，不會過甜，但是每咬一口鼻腔都是滿滿的煙燻跟果香，尤其是不是完全脫水，咀嚼起來有點綿密，有點黏稠，些許黏牙，但是此時再喝一口白孔雀，兩種果香在口中融為一體真的非常和諧。

我很少吃果乾類的東西，但是我絕對願意為這個來自台東鹿野的手工煙燻鳳梨乾背書，我想這鳳梨乾跟其他果香調為主的波本桶威士忌也能達到良好平衡的。

不要問我去哪裡買，我很久以前就訂了，等明年吧🤣。