#你還在用精煉油嗎
#你還在吃美味的加工零嘴嗎
#別再讓孩子們吃餅乾巧克力了

重點：縮水甘油基脂肪酸酯（GEs）是加工油中的主要污染物之一，主要在食用油的精製過程中的除臭步驟中形成，因此幾乎在所有精製食用油中都存在。

思考一下，那所有的精煉油是否都有經過除臭的過程呢？你還要繼續使用精煉油嗎？

參考原文研究報告：https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/1541-4337.12251

原文連結：https://technews.tw/2019/11/21/taiwan-proposed-limit-standard-glycidyl-fatty-acid-esters/

含植物油食品恐藏致癌物，台灣擬納管全亞洲首例

作者 中央社 | 發布日期 2019 年 11 月 21 日 14:30 | 分類 醫療科技 , 食品科技

近年國際間在含植物油的抹醬、餅乾、巧克力等食品中驗出「縮水甘油」，是人體可能致癌物，引發各國關注。食藥署擬率亞洲之先訂定限量標準，新制最快明年上半年實施。

整起事件起源於衛生福利部食品藥物管理署的巧克力正名措施，要求成分夠純才可稱巧克力，但規範的僅有純巧克力，市占率高達 90% 以上的含餡、以大量植物油製作的「棕色巧克力」卻不在管理範圍，監察委員認為衛福部法規過於寬鬆，展開調查。

監察委員田秋堇、蔡崇義表示，歐洲食品安全局 2018 年 5 月公告，各類經高溫處理的植物油加工食品經動物實驗發現，可能含有具致癌性的物質「縮水甘油脂肪酸酯」（glycidyl fatty acid esters），該物質具基因及致癌性也被國際癌症研究中心列為「可能為人類致癌物」，更針對植物油中縮水甘油訂定 1000 微克 / 千克限量標準，卻不見衛福部訂定任何相關規定。

值得注意的是，縮水甘油的致癌疑慮不只發生在巧克力產品，凡是以植物油製作的產品都藏有風險。近年義大利知名巧克力抹醬爆發含縮水甘油疑慮，日本食用油品業者也在一款機能性食用油中發現縮水甘油含量比一般植物油高出 18 倍，緊急回收所有產品；香港近期檢驗市售人造奶油、抹醬、蛋捲、餅乾等以植物油製作的食品時，也發現縮水甘油蹤跡，顯示國際間逐漸重視此致癌物。

食藥署食品組科長廖家鼎接受《中央社》記者訪問時說，縮水甘油是近幾年才發現新興加工污染物，主要是植物油經過高溫、脫臭、脫酸、脫色的過程中產生的有害物質，以棕櫚油含量較高，食用後雖然不會造成立即危害，但長期下來仍會增加致癌風險。

廖家鼎說，目前美國、日本都還未訂定相關規範，香港雖檢驗許多產品，但也未訂出相關規範，僅有一向規定較嚴格的歐盟率先訂出規定。

為確保民眾食安，食藥署正研擬相關草案並多次邀集業者開會，廖家鼎指出，草案內容主要比照歐盟規定，將一般食品原料用油的縮水甘油限量訂在 1000 微克 / 千克，嬰幼兒奶粉、副食品的原料油則訂在 500 微克 / 千克。

此外，考量嬰幼兒屬於敏感族群，另針對 1 歲前嬰幼兒食用的「嬰兒配方食品」以及「較大嬰兒配方輔助食品」的成品訂定更嚴格的標準，粉類食品 50 微克 / 千克、液體類食品 6 微克 / 千克。

廖家鼎說，草案預計明年初展開預告，若順利可望在上半年開始實施，台灣可望成為亞洲首個訂定縮水甘油規定的國家。

林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海表示，相關資料顯示，植物油從「毛油」到「精煉油」的處理過程中，只要處理溫度超過攝氏 200 度就可能形成縮水甘油，且致癌性為 2A 級，也就是動物實驗致癌、人體致癌證據有限，風險仍偏高，盼藉由訂定標準強化食品業者把關，減少致癌污染物生成。

不過，民眾也無需因害怕而完全不攝取油脂。顏宗海說，油脂是人類吸收脂溶性維他命不可或缺的物質，每個人一天的飲食中應有 4 到 6 成為碳水化合物、2 至 3 成油脂、1 至 3 成蛋白質，建議均衡飲食、多吃天然的蔬菜水果，對維持健康更有助益。

（作者：張茗喧；首圖來源：Flickr/Marco Verch Professional Photographer and Speaker CC BY 2.0）

亞當老師分享科學新聞

【#BB展前瞻】返學去街必備。健康營養零食新世代 @Wel-B

小JM出晒名為食，係名副其實嘅 #為食鬼，出親街都一定自備零食！
想小朋友食零食都健康有營過人？
我有辦法！我會揀Wel-B 及Apple Monkey系列嘅食品。
今次旅行小JM仲揀咗一大堆有營零食同朋友仔分享添。

Wel-B嘅 #水果脆片 及 #益生菌乳酪粒 一向都係小JM嘅「飛佛」之一，
而Apple Monkey嘅 #有機椰油曲奇 及 #椰奶小饅頭 更係小JM去街嘅良伴添！
呀！仲有今次BB展首度亮相嘅MaMa Cooks魚鬆系列，都係媽媽們為小主準備飯餐嘅良伴之一！

🍎🌽Wel-B嘅水果脆片特色🍓🍑：
以冷凍乾燥技術製成，能 #鎖住水果嘅新鮮度 及 #營養價值
無添加糖、添加劑及防腐劑，食得安全又放心
由100%水果製成，每包卡路里低於60，而且仲零脂肪添，係健康可口嘅零食

🍀益生菌乳酪粒內含豐富益生菌、蛋白質、鈣質及鮮果維生素，對小朋友腸道健康都好有幫助架！

Apple Monkey #有機椰油曲奇 係以椰油代替牛油製造而成。
椰油含健康飽和脂肪酸月桂酸，而 #月桂酸 能有助BB抵抗病毒、吸收維生素及礦物質。同時，椰油亦係一種最接近母乳嘅食用油。

#椰奶小饅頭 小巧鬆化，內含天然海澡提煉而成嘅鈣質，能為BB提供多30%所需嘅鈣質及鐵質！

🐟除咗零食之外，今次Wel-B推出嘅MaMa Cooks魚鬆系列亦係重點推介之一。
#MaMa_Cooks魚鬆 系列有三款 $209/3盒
🌿羅非魚魚鬆(原味)無添加鹽
🌿羅非魚魚鬆(經典)
🌿三文魚魚鬆(經典)

魚鬆含有豐富蛋白質、維他命及礦物質，而且仲低脂肪添！
閒時用來整早、午、晚餐式小食都一樣得，可自由配搭粥、粉、麵、飯亦無問題！
烹調方便簡單，而且省時，係忙碌媽媽必備法寶之一。

💗荷花BB展會場優惠💗攤位號碼: HALL 1 E5-6, E19-20
🌿$350/買5送一　　益生菌乳酪粒(兩款口味) (再加送🆓攤位贈品)
🌿$350/買17送4　 冷凍乾燥水果脆片 (再加送🆓攤位贈品)
🌿$200/6件 Apple Monkey 及 ALLRITE可混合配搭
Apple Monkey有機椰油曲奇(不含牛油)
Apple Monkey有機DHA米餅
Apple Monkey加鈣加鐵小饅頭
Allrite有機黑穀米餅

🌿$209/3盒　　MaMa Cooks百搭Omega 3魚鬆
🌿$349/7支　　#母乳媽媽恩物 Mommylicious Juice天然香蕉花上奶精華飲

Wel-B Hong Kong
Apple Monkey Hong Kong
Mommylicious Juice HK

第27屆國際嬰兒、兒童用品博覽
📅2019年8月2至4日 (10:00 am – 9:00 pm)
📅2019年8月5日 (10:00 am – 7:30 pm)
📍香港會議展覽中心新翼Hall 1 & 3BC

【bb展情報】皇牌出街番學零食
Wel-B Hong Kong ⭐Booth：E05-06，19-20

大家都知阿桃9月就上K1喇，個個都話：捱到喇你！可以嘆陣喇！桃媽🍑只可一個苦笑😏佢番3個鐘咋，噢...

由於唔會係學校食午餐，所以要準備定d小食俾佢搭車頂頂肚，襯住今次bb展一定要大手入貨健康又好味嘅零食😋

講到健康當然唔少得水果喇，新鮮水果無論係準備同運送都比較麻煩，凍乾水果脆片🍓🍑🍎就岩哂喇
✅12個月以上可食用
✅100%水果成分
✅不含添加糖、不油炸
✅多種維生素及礦物質
✅共7款口味
bb展優惠價$350有21包❗️

益生菌乳酪片🥛
✅6個月bb以上可食用
✅即食即溶
✅真正乳酪成份 ，拒絕奶精
✅滿足bb蛋白質、鈣質需求
✅2種益生菌，保持腸道健康
✅6小包獨立包裝
bb展優惠價$350/5盒加送1盒再送贈品❗

椰油曲奇🍪
❌無牛奶、麩質、堅果、花生、大豆
✅12個月以上可食用
✅椰油係接近母乳嘅食用油
✅藴含健康飽和脂肪酸月桂酸
✅月桂酸味有助bb抵抗病菌
✅吸收維生素及礦物質
✅手指餅大細，bb易拎易食
✅食敏bb救星
bb展優惠價$200/6件，$250/8 (13款營養食品任你搭配)❗

《第27屆國際嬰兒、兒童用品博覽》
📆2019 年 8 月 2 至 4 日(10:00 am-9:00 pm) 📆2019 年 8 月 5 日(10:00 am-7:30 pm)
香港會議展覽中心新翼 Hall 1 及 3BC
成人 HK$30，小童 HK$20 (1 米以下小童免費)

Apple Monkey Hong Kong
#荷花BB展 #BB展 #荷花BB展VIP媽媽 #桃媽同你行bb展3

中國「黑心食品」氾濫情況嚴重，據「擲出窗外」食安網站的不完全統計，目前大陸已知的黑心食品種類近3千種，這集的《老外看中國》，本台英國主持人郝毅博評選了10大黑心食品，一起來看看！

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哈囉，各位觀眾朋友們好，我是郝毅博，大家喜歡港式飲茶嗎？我非常喜歡，而且為了像真正的香港人一樣點菜，我也是有練過的。剛剛我有點鳳爪，大家最近應該也有看到這則「殭屍雞爪」的新聞，不是這個殭屍，也不是這個殭屍。其實這是在廣西發現有廠商使用的真空包裝雞爪，竟然是46年前、1967年生產的，非常嚇人！當然這類大陸黑心食品的報導一直都非常多，今天要幫大家整理的，就是10個我覺得非常恐怖、非常危險的大陸黑心食品：

首先是第10名：「毒豆芽」，大家看過傑克與魔豆吧，故事很有趣，但發生在現實生活中，卻是夠可怕的，商人為了讓豆芽菜長的又快又大，加了無根劑或是其他禁藥。其實除了豆芽菜，其他蔬果也都被發現過有添加禁藥的情形。

第9名：「毒饅頭」，上海一間食品公司被發現，他們把過期的饅頭絞碎，當成原料重新作成新的饅頭。

第8名：「頭髮醬油」，廠商為了降低成本，用低價和理髮院買頭髮，然後提煉出胺基酸溶液，加到醬油裡面。這些買回來的頭髮除了上面可能有染髮劑等物質外，提煉出來的物質，對身體也是有害的，甚至會致癌，看了這兩名，大家會發現，大陸商人對於環保回收的理解，真的和一般人不太一樣。

第7名：「羊尿鴨肉」，有廚師爆料說，有廠商用鴨肉假裝羊肉賣，而為了讓鴨肉吃起來有羊騷味，竟然還拿去泡在羊尿裡，其實貓肉、老鼠肉拿去泡尿當羊肉也都是聽過的。

第6名：「垃圾牛」，國外的牛是聽莫扎特長大的，咱天朝的牛是吃垃圾長大的。

第5名：「假雞蛋」，大家看看這些雞蛋看起來是不是有夠假？這個網友夠樂觀，買到假雞蛋還把蛋黃當彈力球玩起來了。

第4名：「毒奶粉」，相信大家都知道含有三聚氰胺的奶粉會造成嬰兒腎結石，大家可能不知道的是，當時河北政府為了怕官商勾結被揭發，甚至要求或暗示當地的律師們，不可以幫這起事件的無辜受害者索賠。當然這種層出不窮的毒奶粉事件也造成了中國父母們不願意讓小孩喝國內的奶粉，寧願花錢去香港或外國買奶粉，所以大陸的朋友們，你們可能都和我這個老外一樣，是喝「國外的奶水」長大的。

好的，終於來到前3名，大家還行嗎？第3名：「假酒」，大陸假酒盛行已經不是新聞。假酒最嚴重可能致死，所以在大陸，可能不一定要酒駕才會造成死亡，你光喝酒可能就要去見老天爺了。

第2名：「大便臭豆腐」，對，這些臭豆腐不只聞起來臭，吃起來真的也是臭，因為商人們拿去泡過大便，不過不知道這樣說會不會讓大家好過一點，他們並不是完全泡在大便裡，而是糞水，就是過濾過的大便。

好的，接下來第1名：「地溝油」，這是我覺得最恐怖的黑心食品，什麼是地溝油？地溝油就是從地溝的廢棄食物或殘渣中提煉出的油，有專家估計，這種食用油幾乎佔了全中國市場十分之一，包括路邊攤和高級餐館。地溝油裡的致癌物質、細菌、病毒和重金屬等成份都是非常高的，對身體的危害非常大。

以上就是我們今天的排行榜，當然今天提到的黑心食品，只是黑心食品中的冰山一角，大家知道古代皇帝吃飯時，會用銀針或試吃員驗毒，我常在想，如果是在現代，這個銀針和試吃員肯定都不夠用，因為毒食品實在太多了。而且除了黑心食品，包括水汙染等等，在中國也都是非常嚴重的問題。有人說：「做吃的，是一種良心事業。」說的很有道理，因為在看得到的地方，靠的是「法律」管，那看不到的地方，靠什麼管？靠「良心」管。中國的官員和商人們你們有事嗎？希望你們也可以把自己的良心找回來，不要再餵老百姓吃頭髮、吃餿水、吃羊尿、吃大便了好不好？好的，今天就到這裡，我們下次再見！