熱量低的豆腐一直是減肥族的心頭好❤️，其實封為「亞洲女神」女星 #宋慧喬 也吃豆腐減肥！日本健康專欄作家 #藤井香江 更是靠生理期前一天半盒豆腐，輕鬆瘦下了20公斤！

營養師也常常會鼓勵民眾可以多吃豆腐，因為豆腐富含多種營養，比如大豆異黃酮、卵磷脂和鈣質等，是人體蛋白質攝取的重要食材之一。但市面上豆腐選擇玲瑯滿目，一不小心就誤踩熱量地雷💣，到底該怎麼辦呢？

營養師 #彭逸珊 在臉書上表示，增肌減脂絕對少不了豆腐，並以高熱量、低熱量簡單區分，列出六種豆腐品項。

高熱量的豆腐依序為：
1️⃣百頁豆腐：熱量215kcal／蛋白質13.4g➡️是熱量及蛋白質含量最高的豆腐👑
2️⃣小三角油豆腐：熱量158kcal／蛋白質12.7g
3️⃣凍豆腐：熱量124kcal／蛋白質12.9
低熱量豆腐品項則有：
1️⃣嫩豆腐：熱量50 kcal／蛋白質4.9g
2️⃣傳統豆腐：熱量87 kcal／蛋白質8.5g
3️⃣雞蛋豆腐：熱量78 kcal／蛋白質6.9g

✔POINT：豆製品仍以較原型且低精製種類為首選，避開地雷❌選擇如：百頁豆腐、炸豆皮，就可避免吸取過多不必要的熱量。
—
☀️更多實用健康圖文、影音請到👉 @everydayhealth.tw 個人檔案點連結
☀️喜歡記得按愛心，並標記有需要的朋友，分享給更多人唷
—
#早安健康 #增肌 #減脂 #豆腐 #熱量 #減重 #減肥 #瘦身 #飲食 #營養 #蛋白質 #健康
#nutrition #food #tofu #diet #fiber #protein #calories #healthy #healthylife #healthtips #healthychoices #healthybody #healthyliving

【#營養小知識】嫩豆腐VS.板豆腐vs.凍豆腐！不同豆製品差在哪？補鈣要選哪一種？
　　
夏天的皮蛋豆腐、冬天吃火鍋的凍豆腐，以及酸辣湯裡的板豆腐，豆製品是台灣很重要的飲食文化（臭豆腐、麻辣豆腐😂），不同豆製品差在哪呢？讓營養師帶你來看看！
　　
👉嫩豆腐、板豆腐、凍豆腐都從豆漿來！
嫩豆腐、板豆腐、凍豆腐都是豆漿的加工品，只是加工的凝固劑、豆漿濃度、壓力不同，產生的質地口感也相對不同
✅豆漿濃度：嫩豆腐<板豆腐=凍豆腐
✅壓力：嫩豆腐<板豆腐=凍豆腐
✅凝固劑：嫩豆腐-氯化鎂或是葡萄糖酸內酯；板豆腐與凍豆腐-硫酸鈣
（其實凍豆腐就是板豆腐拿去冷凍😄）
　　　
👉嫩豆腐、板豆腐、凍豆腐營養差在哪？（同重量下）
✅熱量：嫩豆腐<板豆腐<凍豆腐
✅蛋白質：嫩豆腐<板豆腐<凍豆腐
✅鈣質：嫩豆腐<板豆腐<凍豆腐
🌟主要跟水分含量有關！所以同重量下嫩豆腐熱量低、蛋白質少。
🌟凍豆腐因為經過冷凍造成水分流失，所以「同重量下」的熱量、蛋白質較高，但如果是以板豆腐冰進去拿出來同一塊的營養並不會改變！
🌟板豆腐、凍豆腐因為有添加硫酸鈣，所以鈣質含量高！
　　
👉豆製品小知識：
1️⃣豆魚蛋肉一掌心，為什麼豆製品排第一？
✅豆製品沒有膽固醇、而且飽和脂肪酸少，對人體來說是相對健康的蛋白質來源
　　
2️⃣板豆腐有硫酸鈣，吃多會不會結石？
✅大家很常擔心結石的問題而不敢補充鈣質，但其實有結石問題的話，更應該要每天吃足鈣質，幫助草酸順利代謝！

3️⃣吃豆腐有什麼特別要注意的嗎？
✅火鍋凍豆腐要特別注意啊！雖然本身是高蛋白質、高鈣質的食物，但因為有孔洞容易吸附湯汁，如果是搭配油脂含量高的火鍋湯底（麻辣、沙茶），可能會讓凍豆腐熱量瞬間爆增喔！

- -
🚨好食課Youtube訂起來：免費課程任你看
https://learneating.pros.is/L62RK
🚨好食課Instagram：熱量圖鑑超好用
https://www.instagram.com/p/B7lSS7QHDx6/
🚨好食課telegram：
https://learneating.pse.is/PJHU5
🚨好食課Line@：
https://learneating.pros.is/KWHER

根本不是豆腐的豆腐，當心熱量踩雷！
#百頁豆腐 #嫩豆腐 #熱量 #營養師 #YFB

四川經典名菜麻婆豆腐，屬川菜系。傳統做法使用牛肉末及嫩豆腐、要燒出，麻、辣、酥、香、嫩、整、燙等特色，麻中帶辣。
這個料理有幾個重點：
1.豆腐先用鹽水微火煮過，可以去除豆腐的豆腥味，還能讓豆腐在炒時不易破碎。
2.醬料先炒出香氣
3.三次勾芡讓芡汁真正包出食材


「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師

毎百公克嫩豆腐熱量約51大卡，蛋白質含量約4.9公克，屬於植物性的蛋白質來源，而豆腐主要原料為黃豆，含有特殊的營養成分大豆異黃酮（Isoflavone），具有類似人體雌激素的生理作用，也被稱為植物性雌激素；科學研究指出大豆異黃酮，可以緩解女性更年期症狀，也具有降低膽固醇、預防骨質疏鬆、減少心血管疾病…等。
營養師貼心小叮嚀，攝取豆類製品所能獲得的人體效益比單純大豆異黃酮來的好，主要原因在於豆類製品所含有的其他營養素，互相交互作用，才能更有效率的強化人體代謝能力，在本篇所示範的麻婆豆腐料理，還有牛肉末提供動物性蛋白質來源，加上香辛料如蔥、薑、蒜及辣椒能幫助身體發熱，促進生理機能喔！

-----------------------------------------------
Ingredients:

1 piece of tofu
2~3g 2~3g green Sichuan pepper
2~3g Sichuan pepper
150g minced beef
Add douchi to taste
1tbsp dried ground chili pepper
Paprika a little
Garlic scapes a little

2tbsp spicy bean sauce
1tbsp sweet bean sauce
1tbsp soy sauce
150cc water
shaoxing wine
1tbsp minced garlic
1tbsp minced ginger
1tbsp minced green onion
1tsp salt
1tsp sugar
cornstarch

-----------------------------------------------
食材:

嫩豆腐1塊
青花椒2~3g
花椒2~3g
牛肉末150g
辣豆瓣醬2大匙
甜麵醬1大匙
豆豉適量
辣椒粉少許（增色用）
乾辣椒碎1大匙
醬油1大匙
水150cc
紹興酒適量
蒜末1大匙
薑末1大匙
蔥末1大匙
鹽1小匙糖
太白粉水適量
蒜段少許

步驟：
1.煮一鍋水加鹽微火煮豆腐
2.小火油多炒牛肉到酥，加入豆瓣，再加入豆豉、辣豆瓣醬及甜麵醬炒出香氣
3.加入蔥、薑、蒜，辣椒粉增色，再加一點醬油及紹興酒再炒一下，香氣差不多之後加一點水
4.放入豆腐。
5.加點鹽，糖中和一下鹹味
6.最後用太白粉水勾欠汁，潵上蒜段就可出鍋。

更多影片：
客家小炒：https://youtu.be/e2fsK5pCijM
FACEBOOK： https://www.facebook.com/C2FoodChannel/

#豆腐 #麻婆豆腐 #MapoTofu