為什麼這篇嫩薑老薑差別鄉民發文收入到精華區：因為在嫩薑老薑差別這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者id0818 (解答錯誤)看板cookclub標題[問題] 老薑和嫩薑在料理上有什麼差別？時間M...
嫩薑老薑差別 在 Didi Instagram 的最讚貼文
2021-06-02 16:09:53
「辛香料冷凍」 提供幾樣我常冷凍備用的辛香料做參考。 先說在前面，用保鮮盒雖然比較環保，但是因為冷凍後水份也會凍結，所以很有可能讓食材結凍在一起不好分開。使用夾鏈袋是比較不環保，但因為袋子方便按壓跟直接掰開，也可以用可重複使用的矽膠保鮮袋。 使用夾鏈袋冷凍辛香料的話，我會重複使用裝...
本人因為不太吃薑，
所以對薑的使用上一直不太瞭解，
想請問一下，
一般薑的使用上，
哪一類的菜是要用老薑的？
(燉湯？)
又有哪一類的菜是要用嫩薑的？
(煮魚？)
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◆ From: 219.70.227.218
→ pshuang:嫩薑切一切泡水 直接淋醬油膏超好吃 04/30 17:29
→ amberrm:俗話說:薑是老的辣 老薑的味道比較重 嫩薑則否 04/30 18:03
→ amberrm:所以要去腥或是要提味(熬湯)的可以用老薑 04/30 18:03
→ amberrm:要生吃或是拿來炒青菜的可以選嫩薑 04/30 18:04
→ amberrm:這篇讓我想起有一篇問嫩薑放久會變老薑嗎的問題XDD 04/30 18:07
推 sonofman:嫩薑可以吃老薑不行 04/30 20:48
→ forfly:老薑也可以吃.為什麼老薑不能吃 04/30 21:12
推 j8539625:樓樓上指的不能吃，應該是指老薑纖維硬粗，難以食用吧 04/30 21:28
→ j8539625:切成薑絲的話就可以吃掉了，爆香的那種薑片就沒什麼人吃 04/30 21:30
推 caprigemi:老薑不是嫩薑放很久變成的嗎@@? 05/01 00:35
→ holymoon99:嫩薑放很久只會變成乾/壞掉的薑.. 05/01 01:03
→ holymoon99:老薑(切片)用紅糖下去熬煮 是可以吃的喔 05/01 01:03
推 j8539625:嫩薑放久不會變老薑，就像你把嬰兒殺死後放在棺材七十年 05/01 02:01
→ j8539625:也不會變成老人一樣。 05/01 02:02
→ iiiivy:我很愛吃老薑耶XD 應該說老薑比較辣 生吃以嫩薑比較好~ 05/01 08:50
→ iiiivy:或說要切絲 煮湯或是炒海鮮(味道比較重的)就會用老薑 05/01 08:51
→ iiiivy:不過我家人都很愛吃老薑~ 炒飯炒肉片都會加老薑XD 05/01 08:51
→ iiiivy:嫩薑放很久會變老薑...是指未出土的狀態吧! 出土就是文物 05/01 08:52
→ amberrm:j8539625說的就是我上次看到的那個回答耶XDDD超有印象的 05/01 13:05
→ iiiivy:不管是爆香或是煮湯的薑片...我都會吃掉orz 05/01 14:48