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嫩肩里肌真空包 在 Didi Instagram 的最讚貼文
2020-11-02 10:01:42
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Costco的美國牛嫩肩里肌是我們家最常買的商品,剛買回來做分裝時有些人會把表層白色
那塊膜跟筋丟掉,但這些部位超級適合燉煮的,我來分享我們家的必備宴客菜-紅燒牛腩
,只要有朋友第一次來家裡作客,多半都會做這道料理招待,每個家庭的紅燒牛腩做法都
不太一樣,一般都是會用滷包跟豆瓣醬,但因為主要考慮到是要給孩子吃的,所以我只放
了八角提味,不放豆瓣醬改用辣椒一小條去籽來提味,我們家小孩只要有這道菜大概就可
以扒光碗裡的飯準備材料。
材料
牛腩或嫩肩牛肉、洋蔥、番茄、蒜頭、蔥、薑、醬油、蠔油、米酒、辣椒、八角、紅蘿蔔
、白蘿蔔
料理方式
1.先將生牛肉過水後,把川燙過的嫩肩牛肉、洋蔥、番茄、蒜頭、蔥、薑、辣椒一小條去
籽、紅蘿蔔、白蘿蔔切片切塊後放置鍋中
2.醬汁部分為醬油、蠔油、米酒(2:1:1),將步驟一食材全部都拌勻後,加水至蓋過肉的
高度,然後放進放電鍋蒸,電鍋外鍋加3杯水
3.蒸好的牛肉湯汁不會太鹹,所以可以拿來直接當牛肉麵吃,至於原本的牛肉跟配料部分
,我會再放進鑄鐵鍋繼續燉煮,這時候如果覺得味道太淡,可以再加點醬油繼續燉煮
美味秘訣
1.如果是使用COSTCO的嫩肩牛肉包的話,牛肉的最外層的筋可以一起燉煮,吃起來會QQ的
2.紅燒牛肉要好吃就是所有的材料都要一起加滿,中間過程不可再額外加水
3.如果家中沒有鑄鐵鍋的話,也可以使用砂鍋燉煮,燉煮的時間越久,牛肉會越軟嫩,大
概就是入口即化的口感
不知道從何時開始喜歡煮飯這件事情,希望透過簡單的文字,把心得分享給愛做菜的朋友
。
卡卡亂亂煮
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