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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅Meck大叔,也在其Youtube影片中提到,店名:牛肉麵·雞湯 電話:02 2778-7776 地址:台北市松山區市民大道四段85號(忠孝復興站5號出口往市民大道方向約9分鐘 微風廣場附近) 營業時間:pm18:00 - am04:00 公休日:星期日 FB粉絲團:https://www.facebook.com/Taipei.Midnigh...
媽媽煮藝紅燒牛肉湯 在 蔬食樂煮藝 Instagram 的最佳貼文
2021-09-10 19:26:07
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媽媽煮藝紅燒牛肉湯 在 ? 畫繪控圖趣 Instagram 的精選貼文
2021-08-02 05:50:30
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媽媽煮藝紅燒牛肉湯 在 媽媽Mia很繪耶 Instagram 的精選貼文
2021-08-02 06:27:12
#我繪的手路菜 【紅燒牛肉麵】 / 每個人家裡, 總有幾道獨一無二的「媽媽味」, 今天, 我就來分享我的紅燒牛肉麵請大家視吃, 如果妳是在疫情下才開啟廚藝技能, 歡迎試做看看, 或是分享妳家獨特的紅燒牛肉麵配方唷! / / ▌ 4人份食材: 番茄X2、牛腱1斤、洋...
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媽媽煮藝紅燒牛肉湯 在 Meck大叔 Youtube 的最讚貼文
2019-03-27 19:01:47店名:牛肉麵·雞湯
電話:02 2778-7776
地址:台北市松山區市民大道四段85號(忠孝復興站5號出口往市民大道方向約9分鐘 微風廣場附近)
營業時間:pm18:00 - am04:00
公休日:星期日
FB粉絲團:https://www.facebook.com/Taipei.Midnight.BeefNoodles/
關於:
「牛肉麵.雞湯」的創辦人兼主廚邱隆杰從學生時期就是兼職調酒師,爾後從事演藝工作,又在十多年前開設了自己的第一家日式餐酒館,一路走來,邱隆杰的工作讓他成為一個典型的夜歸人,每每拖著疲憊的身軀在深夜回到家中時,總會先喝下母親留在電鍋裡的那碗熱湯,邱隆杰希望所有為生活打拼而夜歸的人都能嘗到這份溫暖,於是有了創辦「牛肉麵.雞湯」的契機;打從有這個想法開始,邱隆杰便開始從媽媽那裏學習客家人做紅燒牛肉的秘方,也從名廚好友那裡習得眷村風味,從小就擅長料理的他投入了數年的時間研究、融合、改良,反覆嘗試,不斷在最細微處要求做到最好,於是「牛肉麵.雞湯」終於誕生。雖然中間經過數年的打磨,但邱隆杰並沒有忘記初衷,所以「牛肉麵.雞湯」特別選在晚餐至宵夜時間營業,就是為了端上一碗美味的牛肉麵和溫暖的雞湯給夜歸的人。 《無名鬥士》 不同於滿街炫目華麗的餐廳名,邱隆杰並沒有為這家店冠上一個響亮的名字,反而以最簡單的「牛肉麵.雞湯」做為店名;「在我小時候,好吃的小吃都是那種巷口的餃子店、轉角的米粉湯,在那個年代,父母為了撐起家計,讓小孩子生活過得更好,往往就是開個餃子店,或是就擺個小麵攤,哪有取甚麼店名?而在我眼裡,這群無名鬥士是真正的強者,他們代表的就是台灣人堅韌、實在的性格。」邱隆杰經營的「牛肉麵.雞湯」不僅是台灣原生美食,更是台灣在地精神的體現。 《牛肉麵‧雞湯的牛肉麵》 有別於一般牛肉麵館只採用一、兩種部位的牛肉,邱隆杰主廚選用了牛肉最適合用來燉煮的三個部位:牛腱心、牛肋條和牛頰肉。邱主廚的料理哲學是:「每一次用餐都是一段美妙的旅程,不應該一成不變,而是要處處充滿驚喜。」所以他採用了牛腱中最高等級的牛腱心,肉中帶筋,花上數小時燉至軟嫰,口感紮實而多汁;牛肋條因為胸腹肋條上的筋膜而略帶嚼勁,肉香濃馥,越嚼越香;牛頰肉因牛隻長期嚼食牧草而最有韌性,經過長時間的烹煮和悶滷之後,化成了入口即化的甜美口感。這就是邱主廚希望每個用餐的人在吃一碗牛肉麵的過程中,就像經歷一場有趣的旅程,能體驗到完全不同的吃食樂趣。 「牛肉麵.雞湯」的牛肉湯頭除了採用牛大骨之外,也加入了老母雞、雞腳和牛的內臟下去一起小火慢熬,歷經24小時的熬煮,成就了一碗口感濃馥、富含層次香氣的獨特湯頭。 邱主廚認為一碗完美紅燒牛肉麵中最重要的靈魂就是醬香,因此他採用台灣岡山特產的辣豆瓣醬和四川陴縣的黑豆瓣,並融入傳承自客家媽媽愛用的甜酒豆腐乳,調配出紅燒湯頭裡的醬味;再加入來自日本和台灣嘉義兩地不同風味的醬油增添了鹹香;並用上十多種中藥材、香料做引,成就了一碗醬香濃馥的紅燒牛肉湯頭。 喜愛細麵但極堅持口感的邱主廚,遍訪市場裡的老製麵師傅,才找出了心目中最好吃的細麵,搭配濃馥湯頭卻不易軟爛而保有極佳的口感;另外也選用寬厚帶勁的刀切麵,讓食客們能盡情選擇自己喜歡的麵條。 不同口感的牛肉、韻濃香辣的湯頭、Q彈帶勁的麵條,譜成了邱主廚心中的完美牛肉麵,在「牛肉麵.雞湯」裡,您可以恣意品嚐這首美妙的牛肉麵協奏曲。 《牛肉麵.雞湯的雞湯》 「牛肉麵.雞湯」的雞湯湯頭,採用老母雞、雞骨架、雞腳、豬龍骨、赤肉等共60斤的食材,經過小火慢熬8個小時,才能熬煮出100碗的雞湯。雞肉則採用來自好山好水的花蓮台東地區放養土雞翅,邱主廚刻意保留尾段在湯中,經過2個小時在蒸籠慢燉之後,土雞翅變得軟嫰不失口感,而湯頭因為尾翅的膠質更添濃馥的口感;另外有蛤蜊、香菇、人蔘、蒜頭、山藥、牛蒡、剝皮辣椒、桂圓等不同食材來搭配雞湯,讓雞湯具有不同風味特色,讓客人多元豐富的選擇。 用台灣在地精神熬煮台灣原生美味,端一碗給夜歸的人。 「牛肉麵.雞湯」是傳承也是創新。
#Meck大叔#牛肉麵雞湯#紅燒大三元牛肉麵
媽媽煮藝紅燒牛肉湯 在 吳子雲 Facebook 的最佳貼文
來,業配又來了。
看起來我是適合業配吃的東西,難怪好久沒見到我的朋友都說「欸幹,你胖了。」靠北啊中年男子這下啤酒那下零嘴的最好不會胖,我現在的體重是這輩子最重的68-70之間來回,曾經那個怎麼吃都60公斤的我已經回不去了。
在此誠徵可以讓我短期內啤酒肚變小的方法。
有用的話,我請他喝啤酒。
上次的米果廠商不嫌棄我拉低了銷量平均,這次又有一家廠商勇氣可佳讓我業配。不過這次廠商的產品我之前就吃過了,算是忠實粉絲,因為真的好吃所以誠懇推薦。
不好吃歡迎找我,我賠你啤酒,外加本人陪你喝。
我是講真的。
念奴嬌紅燒牛肉
我跟你說,絕對是我吃過最讚的懶人湯料包!
如果你很懶,男友或女友也懶,或是你全家都懶,甚至是晚餐不知道要吃三小,這個一包兩到三人份,裡面牛腱心、牛腩、牛筋都有,整包就是弄好給你了,你只要煮個白飯,或是很懶就叫Uber去幫你買白飯,或是把你家沒吃完的隔夜飯拿出來熱一下,然後把念奴嬌拿去隔水加熱或電鍋加熱,十幾分鐘,超香超好吃的牛肉飯就可以開動了。
家裡的媽媽如果非常勤勞,我跟妳說,這包就是作弊神器。
如果妳手藝很好,牛肉湯都弄得很成功,那這包就別買了,拜託把錢省起來。
但如果妳手藝還好,這輩子都不敢想做牛肉湯這種高級料理,拜託,買回家試試!如果你小孩吃了一口說「哇靠媽這妳做的?」或是「拎老師咧老婆這妳煮的?」,妳只需要負責露出自信又不尷尬的微笑,把讚美跟驚嘆收下即可。
因為我本來就牛肉控,加上懶癌末期,所以念奴嬌在我家是常備食物,真的是想不到吃什麼就直接煮飯加念奴嬌就爽了。如果有朋友來,念奴嬌拿來配酒真的是瞎趴。
但如果是敷米漿 姜泰宇或是 東燁那種爛朋友就不需要拿這麼好的東西出來請了,很浪費你知道的。
但如果是如玉就不只要拿出來請客還得多送幾包讓她帶回家。
念奴嬌紅燒牛肉的產品如圖,我保證絕對是真實照片。
因為我在我家倒出來就是長這樣啊拎老師咧!
念奴嬌的樂天賣場在這裡。
https://www.rakuten.com.tw/shop/nnjbeef/
因為冷凍運費本來就不低,非常建議跟同縣市或住附近的朋友一起合買嘿,不然我推薦你們買好吃的東西結果運費讓你怯步也是很不好意思。
備註1:因為這次廠商給我的酬勞是紅燒牛肉讓我吃到死,所以這次就沒辦法捐出去了,生吃都不夠了還曬成乾?
備註2:上次米果業配的酬勞要捐出去的事我沒忘記,我還沒找到捐贈目標,請再等等嘿。
媽媽煮藝紅燒牛肉湯 在 Facebook 的精選貼文
日銷萬顆 #POPOLA貝果 #鹽之花 #有料湯麵 開團~
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ヽ(✿゚▽゚)ノ【殿堂級必買美食】來了~~~
POPOLA可以不認識,如果我說這就是藝人邵庭親自研發的一系列低負擔的貝果、鹽之花,這樣就秒認識了吧😎
在還沒介紹貝果之前~
那個 #職人手作鹽之花 有勞你們先+10放進購物車啦!這個奶油捲是我吃過數一數二的(說最好吃,你們又要說我們太浮誇XD),但是人家曾經創下 #一天四萬顆 的銷量真的不是在說假的!有一陣子我大愛鹽之花,好吃的奶油捲真的可以讓麵粉控的朋友飛上天,不好吃的就是鹽巴口味的麵包,#POPOLA鹽之花 就是我心中的「鹽之花之神」!
用的是LV等級的法國發酵奶油🧈
再搭上獨家的酵母老麵
奶油捲就是要不過硬又不會鬆軟沒彈性,就是要有點Q彈吃的時候還需要微微的咀嚼感,加熱後濃郁的奶香一直噴發出來,這樣才是鹽之花奶油捲該有的樣子😍
POPOLA貝果口味很多!原味、甜的、鹹的都可以任選,是比較偏正統的美式貝果,卻又不會咬到嘴巴太痠,吃起來是比較Q彈扎實有嚼勁,加熱烤一下之後外皮還帶有鬆脆的口感!
每一顆貝果皆為手工揉製,用料上少鹽、少油、少糖,不用怕買太多,原味貝果是基本,其他有料的貝果更要買,把各種餡料塞進貝果的肚子中,用料也很不客氣的多,每天換一個口味,根本不會覺得無聊,低負擔的貝果很可以多買幾顆,冷凍6個月,一次囤起來超方便~
必買口味🎯
#壓倒性冠軍 鹽之花
蔓越莓奶酥
野生小藍莓
原味
義式乳酪
芋泥乳酪
墨西哥辣椒🌶️
小籠包最愛甜口味的野生小藍莓,我自己則是最愛義式乳酪以及墨西哥辣椒;POPOLA官網最暢銷的口味則是蔓越莓奶酥。這次的遺珠之憾是蔓越莓奶酥貝果,我居然沒吃到!!!
POPOLA中還有一樣超受歡迎的 #七分卡湯麵 系列~
買一組就是1湯1麵,好多天沒有開伙了,我這次吃了其中好幾個口味,實在覺得爆炸好吃,這個湯麵的料很多!除了肉,有些連蔬菜都有,職場媽媽下班後累是一定的,進廚房準備晚餐就不要把自己搞太累了!加熱一下再放入麵條,就搞定啦🤝!
麵條有兩種:
#QQ拉麵
#厚厚寬麵
兩種麵條都很好吃!Q彈有嚼勁!放進湯裡面可以吸飽滿滿的湯汁,麵條吃起來超夠味,又不會軟軟爛爛的~
而且他們的麵條是熟麵,不用煮到天荒地老,跟湯頭一起放進去加熱就好了,我實在懶到一個極限,全部放進電鍋加熱,跳起來就可以吃了😂
味噌豚骨叉燒湯麵 #必買第一名
清燉牛肉麵
經典牛肉麵
番茄紅燒牛肉麵
經典蔬菜羊肉麵 (我心中冠軍🏆)
香菇雞腿湯麵
泰式酸辣湯麵
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媽媽煮藝紅燒牛肉湯 在 Miss Jill x Evan哥 Facebook 的最佳貼文
popola有料好湯麵 七分卡牛肉湯系列 #都經過去油手續
適合媽咪吃,更適合寶貝吃 ! 有料好湯可以拿來煮一份麵,麵撈起來吃乾麵,湯留下來熬粥 ! 一次搞定兩份餐點強不強
忙碌媽媽都開始回公司上班了 >< 下班後累個半死
不要忘記多買一些popola
七分卡系列是最受歡迎的 ! ! !
待在家裡防疫大家都變腫惹 XD 去過油,只留下少量油脂的牛肉湯麵,#這是救星 ! ! ! ! 讓媽咪寶貝都不攝取過多的熱量
✔️ 紅燒牛肉湯麵
✔️ 番茄牛肉湯麵
✔️ 清燉牛肉湯麵
這三個口味都有經過 " 去油 " 的手續
一般牛肉麵濃稠的牛油在他們家的牛肉麵系列中是看不到的 !!
是不是很貼心 !!!
只留下少量的油脂,不過油
\\ 減油,但一樣好吃 //
精心熬製的湯頭,湯都可以放膽喝光光 ! !
下單一組就是 >> 有料好湯+一包麵
搭配的麵條分成兩種
#QQ拉麵
#厚厚寬麵
這兩種都非常吸湯汁,很夠味,你不會吃到那種沒味又軟爛的白麵條,他們家的麵條很威呀
QQ拉麵一碗吃到最後還是Q彈
厚厚寬麵吃起來我覺得很像厚年糕耶 ~ 雖然厚,但一樣吸湯汁 ! 夠味的唷 。我們家大部分都是配拉麵,然後會選個兩包配寬麵這樣
很特別的是
他們的麵條是熟麵 !
夠不夠懶 ! 就要讓你懶到升天 XD
連麵都是熟的不用額外去煮
一般我們都還要起另一鍋水煮麵,避免麵條的麵粉影響湯頭
但popola 的QQ麵條系列不用 ! 他就是熟麵唷 ~ 拆開跟著湯頭一起倒入鍋中加熱就行
我這個懶媽第一名的怎麼可能不訂他啦
在家十分鐘能吃到像樣的牛肉麵
我這種廚藝不精的婦女都流淚了我 ! 比外送送來還快~
而且我實在不愛外送都是用塑膠容器裝著熱湯麵送來
自己這樣熱popola吃,比較不會擔心東擔心西的
忙碌媽媽要喘口氣,又有新選擇了 !
加熱方法 :
把有料好湯倒入鍋中加熱到微滾後,加入熟麵一起再熱一下即可起鍋囉
popola的拉麵吸了湯之後非常入味
我常會偷吃步 XD 這個記好囉
把麵撈起來,弄成乾麵給Evan吃
然後媽媽我放些冰箱裡的白飯到湯裡
變成泡飯
這樣我跟Evan的晚餐就搞定
直接變兩人份 哇哈哈
✔️ 番茄牛肉麵
✔️ 清燉牛肉麵
✔️ 香菇雞湯麵
✔️ 鹽之華奶油捲
✔️ 培根乳酪貝果
我記得我第一次買popola牛肉湯麵的時候
Evan第一次吃到的時候說 : 比媽媽做的好吃 ! ! ! ! !
威~~~~~ 好啦 的確是事實
下班很累沒關係
popola拿出來
輕鬆又寫意 !
貝果。鹽之華奶油捲。各式湯麵 一起買一下就到免運囉
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