為什麼這篇媲美鼎泰豐的排骨蛋炒飯鄉民發文收入到精華區：因為在媲美鼎泰豐的排骨蛋炒飯這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者hebeshin (我在關島天氣情:))看板cookclub標題[食譜] 台灣經典小吃-媲美鼎泰...
媲美鼎泰豐的排骨蛋炒飯 在 李太陽 ø 高雄美食 ø 生活日常 Instagram 的精選貼文
2021-03-13 14:18:09
吉祥家家庭日式料理╎高雄⋌前鎮 … 很可惜不在市區的吉祥家，除了之前吃過念念不忘好滋味的炸蝦天婦羅之外，新推出的排骨蛋炒飯也超厲害✨媲美平價鼎泰豐啊！如果份量想吃多一點還可以再免費加飯唷 - ✳︎ 烤牛排蛋炒飯 $120 ✳︎ 排骨蛋炒飯 $90✨ ✳︎ 豚の腰內內 $60 ✳︎ 炸蝦天婦羅 $12...
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我家人說比鼎泰豐的排骨還要好吃噢！
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台灣經典小吃-媲美鼎泰豐的排骨蛋炒飯Fried Rice with Egg and Fried Pork Chop
材料：
炸排骨
排骨（里肌肉）五片
醬油一大匙
蠔油一大匙
米酒50克
糖一小匙
鹽一小匙
黑胡椒一小匙
白胡椒一小匙
五香粉一小匙
粉漿：
全蛋一顆
地瓜粉80克
太白粉80克
蛋炒飯：
全蛋三顆
白飯四人份
紅蘿蔔丁適量（配色用）
蔥白30克
蔥綠30克
鹽兩小匙
白胡椒2小匙
細糖一小匙
【做 法】
1、排骨洗淨瀝乾。
2、每片排骨斷筋、用刀背雙面拍。
（我有請豬肉攤老闆斷筋及拍打肉片了）
3、加入醬油一大匙、蠔油一大匙、米酒50克、糖一小匙、鹽一小匙、黑胡椒一小匙、白
胡椒一小匙、五香粉一小匙醃數個小時。（這次的我醃過夜，味道更入味）
4、醃好後，加入一顆全蛋、地瓜粉80克、太白粉80克，均勻裹上粉漿。
（喜歡吃酥一點地瓜粉就多一點，喜歡不那麼酥就太白粉多一點）
5、起一油鍋，待油溫170度，放入排骨，炸至金黃起鍋。
6、待3分鐘，開大火回鍋炸搶酥，起鍋瀝油。
7、打三顆蛋，加入一小匙鹽、一小匙白胡椒打散。
8、起一油鍋，加入蔥白爆香。
9、加入蛋液，以鍋鏟拌炒至塊狀。
10、加入白飯，開大火加點食用油，拌炒至粒粒分明，水分盡量炒乾。
11、加入兩匙鹽、一匙白胡椒、蔥綠調味。
12、切排骨，擺盤，完成 。
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推 eveno: 想試，謝謝 07/05 11:23
推 chicmomo: 氣炸鍋適合炸排骨嗎 07/05 14:45
推 ALENDA: 推 07/05 16:39
推 DarrenD: 天啊！看起來超漂亮的！ 07/05 17:08
推 dixhuit: 感謝分享，看起來好好吃 07/06 12:43
推 elvire: 排骨看起來有比鼎泰豐好吃 07/06 21:49