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2021-08-02 08:26:04
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2021-06-22 10:38:54
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2019-09-02 20:57:10朋友啊!在台北辦婚宴竟然只要NT$11,000+10%起,每桌有13道美饌,還有近百道料理任君選擇,集結了【天成飯店集團】各館特色菜,絕對讓你有面子更有裡子!
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天成飯店集團旗下台北天成大飯店、台北花園大酒店、天成飯店TICC世貿會館共同推出「饗聚宴席」,以賓主盡歡的心意,餐桌上大器澎湃的家宴美饌,敬獻主廚手工私房菜,海納嚴選食材,融合中西烹調手法,『饗美食,聚感情』盛宴款待。集團三館共推出近百道的菜色,讓消費者於聚餐桌席上有更多選擇,菜單一共分為七大類別,從迎賓風味集24道任選6道、豪華美饌8選1道、特色美饌8選2道、湯品6選1道、甜湯2選1道、法式甜點集與季節鮮果,共13道珍饈美饌,嚴選新鮮食材,道道功夫菜色,精緻的擺盤更加大器體面。亦可品嘗到集團三館不同之特色美饌,台北天成大飯店每桌NT$11,000 +10%起;天成大飯店TICC世貿會館每桌NT$12,000 +10%起;台北花園大酒店每桌NT$13,000 +10%起。
婚宴一桌價格 在 黃婉玲的烹飪教室 Facebook 的最佳貼文
老台菜的滋味,只有透過實際的品嚐才能了解,吃一次只是與菜餚邂逅,第二次品嚐應該算是初淺認識,第三次則開始步入了解階段,就很像人與人的認識一般,一回生、二回熟。
「紅燒羹」現在大家比較不熟悉,不知這道菜當年扮演的角色是測驗師傅的手藝菜,也是詮釋台菜甘與酸味的一道菜,同時早年過年餐桌上,家戶的團圓餐桌不可缺少的一道羹品。台菜世界裡,勾芡的羹品象徵綿延流長,有著好彩頭的寓意,所以婚宴、過節都少不了它。
做紅燒羹的訣竅許多,所以說是對師傅手藝的測試一點也不為過,有太多細節得錙銖必較,單就扁魚的品種選擇與做法就和其他菜色不一樣,得採用價格最昂貴的扁魚,偏偏這樣的扁魚很難駕馭,要爆出好香味得耗費一身工夫。另外香菇也得講究,選得不好就壞了湯頭,但這裡的湯頭熬製方式有和其他湯類有差異,必須熬得清甜、淡雅,不可以濃濁,同時筍絲的使用量更大,在調味上更是不容易掌握,所以做這道菜,大大考驗師傅對食材比例的拿捏與挑選功力,因此早年想試探一名師傅的手藝,都會透過紅燒羹一窺端倪。
紅燒羹的主角是爆皮,沒有油脂、僅剩膠質的爆皮口感迷人,吸滿湯汁,咬上一口,湯汁從中一蹦而出,讓人難以忘懷,但處理爆皮也得有技巧,才不會有油耗味,然而要得到更好的滋味還是得選擇價格較高的好品質,好部位的爆皮口感特別好。
一絲不苟的烹調過程,這就是典型的老台菜,傳出老台菜是我的理念,明天(23號)上午10:00,將在粉絲專頁上推出「紅燒羹快閃」,這次的快閃活動有些不一樣,將做一個活動,每一份紅燒羹都將多贈送一包,這一包建議不要自留,希望訂購的朋友能幫我與沒吃過的親友分享,讓更多人吃到紅燒羹的滋味,讓老台菜的風華得以傳出。
希望明天推出時,能獲得大家踴躍的支持!
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跟我一樣是火鍋控、湯控、麵控的人,一定要吃吃看這個讓人耳目一新、好吃又不貴的✨五星級飯店料理✨
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我自己很喜歡南部辦桌的菜色風味,完全就是融合所有天上飛的、地上爬的、路上長的、水中游的各式食材,所以味道風味都特別濃厚啊!
為什麼會說到這件事是因為我在吃他們家的 ✨海鮮沙茶汕頭火鍋✨ 和 ✨龍虎斑炊粉✨ 時,腦袋瓜立刻蹦出小時候跟爸媽一起去吃喜酒辦桌那種熟悉的家鄉味!
因為這個味道在冷凍食品裡實在太少見了,至少我沒吃過,而且菜先生本來覺得冷凍食品普遍不就那樣嗎,結果一吃也是驚艷到不行。
因為太好吃了我還特地查了一下是哪家餐廳做的,結果發現來頭還真不小,源頭竟然是間資本額億來億去的海洋生技股份有限公司啊‼️
為了追求健康自然的食材風味,他們特別採用自家生態養殖風味更勝野生的褐藻健康魚,而且結合了台灣在地小農的無毒蔬果,以及五星級廚藝團隊的職人手藝。
看google評論幾乎快要五星好評,大家都說他們家海鮮是必點菜色不能錯過,難怪我們在吃海鮮的時候也覺得特別鮮甜,跟以往吃過的冷凍海鮮差滿多的,完全沒有腥味很新鮮,份量價格也都很有誠意,在家吃比餐廳還划算👍
#海鮮沙茶汕頭火鍋
以往我們吃外面火鍋都會非常愛睏,但他們家湯底完全沒有添加味精,吃完身體一點都沒負擔,兩人大呼過癮吃完這鍋直接飽到天靈蓋!
要不是屬豬的菜先生說要另外放肉片和青菜,不然單吃他們家的鍋物裡頭配料就有龍虎斑、大白蝦、五花肉片、中卷、魷魚、大白菜、魚丸、豆皮、蝦米、香菇…等等。
哦麥尬根本南部婚宴辦桌超豐盛,味道也跟辦桌一樣好好吃,尤其火鍋裡有五花肉片實在好酷,龍虎斑魚肉相當鮮甜,愛吃海鮮的菜先生簡直愛慘,團購價也比我們常去的某家汕頭火鍋店還要高CP,這口味絕對心無懸念必須大推!
#龍虎斑炊粉
它的炊粉耐煮不爛很Q彈,就是辦桌會有的湯燴或佛跳牆的味道啊,大家都知道煮湯最耗時間了,這道直接端上桌又快又方便,配料豐富到完全不用自己準備丸子海鮮之類的,直接備好碗筷加熱就能開吃了!
#熏炙龍虎斑魚菲力(黑胡椒)
說實話我不是很愛吃魚,就連新鮮的魚處理不好都有可能有腥味,這種冷凍魚我自然也沒有很期待,一開始還憋著氣夾了一口,沒想到完全沒腥味之外,調味也非常厲害!
這是他們自家養殖5斤以上的龍虎斑取中段菲力部位厚切,肉質既鮮美又紮實,我選這個黑胡椒非常重口味,配白飯一不小心就會添個2、3碗啊。
#青麻辣水煮龍虎斑
很抱歉這包我還沒打開來吃,因為我在等下雨天氣變涼再開吃會更過癮😆
它是採用藥膳湯底和主廚特製的製青麻辣醬和南瓜辣醬,裡面一樣也有他們當家富含膠質和彈性的龍膽石斑魚片,聽說麻香湯頭讓人欲罷不能,喜歡吃辣的朋友千萬不要錯過。
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