為什麼這篇威 利 執行長鄉民發文收入到精華區：因為在威 利 執行長這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者yushenglu (奶茶古拳法)看板Gossiping標題[新聞]餐飲老闆計算「館長220元燒...
威 利 執行長 在 嗨賴少年Highlight Instagram 的最佳貼文
2020-12-04 16:04:20
#給員工高薪反而賺得更多？ 一般人對 #餐飲業 的印象就是 #低薪 而且 #沒有發展性 而且很多老闆認為員工就是最大的成本 所以給員工的薪資能省則省 但對於Willy執行長來說 給員工高薪反而能幫企業帶來更多的收入 而且最高還給到 #17萬月薪 為什麼這麼說呢？ 趕快去我們的頻道看看影片就知道了...
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東森
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記者施怡妏
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餐飲老闆計算「館長220元燒肉便當」 成本價曝光：沒有割韭菜
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「館長」陳之漢投下千萬元開便當店，其中招牌「脆皮燒肉飯」要價220元，引起網友討論，之後甚至可能漲到260元，YouTube頻道「我是Willy_創業的陪跑者」，用專業餐經營者的視角，揭開便當的成本與獲利，便當成本約120元，加上人事成本、租金等等，「定價非常合理，沒有割韭菜」。
YouTuber「Willy」經營多個餐飲品牌，身為執行長的他，在餐飲領域有近10年的資歷，強調資訊「一定足夠客觀」，用館長在官網貼出的「脆皮燒肉便當」照片分析並計算。
Willy表示，假設白飯選用最高級的「米其林」等級白米，一份250克是6元，高麗菜含淨料一份抓70克，約為2.1元，綠菜約3.5元，滷蛋一顆9元，酸菜30克2.13元，豆干一份30克2.6元，香腸、洋蔥以及兩種醬料，合算10元，不包含主食，合計為35.33元，而包材部分則請廠商提供資訊，合計為9.4元。
燒肉的部分，帶皮五花肉1公斤240元，1克0.24元，而館長的燒肉「足5兩」，也就是187克，製作的過程一定會耗損，因此用267克去計算，「光是肉的原材料就有64元」，加上配菜和包材價格為108.73元，抓整數以及正負10%，「燒肉便當實際成本為120元」。
不過，還要加算租金、人事、水電等費用，「餐飲不能只看成本、毛利，其他的管銷成本還是非常的多」，因此售價220元非常合理，沒有割韭菜的嫌疑。
Willy建議館長品牌策略要明確對目標受眾，「在乎價值，但不在乎價格的人」，對於在意價格的人來說，便宜還要更便宜，但如果是在意「價值」的客人，就不會在乎價格，鎖定好受眾，並專注於跟那群人溝通。
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最頂的便當
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開直播rrrrrrr
研發要不要錢 員工要不要錢
3cm
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推 ymx3xc: 樓下obov 我就被他肛03/05 01:13
→ obov: ok03/05 01:13
→ ymx3xc: 幹 好顯03/05 01:13
→ obov: 好險個屎 去洗屁眼八03/05 01:13
→ ymx3xc: ...03/05 01:14
→ obov: 快點啊03/05 01:14
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→ freeunixer: 其實全部成本加起來佔六成是一般情況 60.250.90.238 04/23 01:17
→ freeunixer: 但如果是高價的,就不一定是這樣. 60.250.90.238 04/23 01:17
推 binshin: 這篇好多了 111.83.39.163 04/23 01:18
→ freeunixer: 如果你去吃一道日本和牛,人家成本六千 60.250.90.238 04/23 01:18
→ freeunixer: 可能不會真的開價到一萬.. 60.250.90.238 04/23 01:19
→ KuoJuiHsiao: 那個YT…成本不是這樣計算的… 114.140.136.55 04/23 01:19
→ freeunixer: 像自助餐是因為單份價錢低所以才抓6成 60.250.90.238 04/23 01:20
推 ilovptt: 什麼價值？講清楚喔！ 49.217.194.190 04/23 01:20
推 Dinenger: 沒有割韭菜 大家可以散了 換別的議題114.140.121.163 04/23 01:20
推 EOMing: 餐飲業目前其實就買的人少加價賣看能不能 42.75.75.80 04/23 01:22
→ EOMing: 補些營收，前面幾篇也討論餐飲業很早打烊 42.75.75.80 04/23 01:22
→ EOMing: ...少子化威力...園區工程師3~40歲還有可 42.75.75.80 04/23 01:22
→ EOMing: 能在聚餐，5~60歲要聚餐也不是在老是在外 42.75.75.80 04/23 01:22
→ EOMing: 的三餐在聚... 42.75.75.80 04/23 01:22
噓 qq1030: 白癡都知道商品圖片僅參考用…. 1.200.176.112 04/23 01:25
推 rwr: 又沒有店面 管什麼消所有店都有 割韭菜沒錯吧122.116.206.101 04/23 01:26
推 EOMing: 台東大學自助餐180元也是嚇死人... 42.75.75.80 04/23 01:27
→ EOMing: 更正 4菜160元 42.75.75.80 04/23 01:28
推 SCUMGS: 現在賣260試水溫炒話題，之後開店有店面 101.12.21.68 04/23 01:28
→ SCUMGS: 可以一客320以上了，不然賺不到3%一天150 101.12.21.68 04/23 01:28
→ SCUMGS: 份 這種利潤怎麼賺幾億 101.12.21.68 04/23 01:28
推 shields5566: 這YT來蹭的吧 一開口就假設白飯最高111.241.170.209 04/23 01:29
→ shields5566: 級 什麼都最高級食材還有什麼好說111.241.170.209 04/23 01:29
推 bigwhite327: 聽說餐飲的食材成本通常抓三成 116.241.195.53 04/23 01:32
→ rsreason: 這沒用 怎分析怎捧怎麼划算我就4不買單 101.10.61.118 04/23 01:34
→ rsreason: 人不對 一切都不對 101.10.61.118 04/23 01:35
噓 netboy789: 這種算法全台灣便當店都在賠錢203.204.231.138 04/23 01:39
推 james80351: 分析對象是館長 食材當然都最頂的啊 36.232.26.60 04/23 01:40
噓 getter5566: 笑死人123.193.180.123 04/23 01:40
噓 ltysw: 3% 101.9.238.42 04/23 01:56
推 yipogo: 這YT主我覺得很明顯是在蹭吧,尤其第二次 1.171.177.53 04/23 01:56
→ yipogo: 開直播道歉..很堅持要一直解釋 1.171.177.53 04/23 01:57
→ yipogo: 雖然講的有理,但被分析對象已經臭你一輪了 1.171.177.53 04/23 01:57
推 LincolnBoy: 啊這話題有流量啊 小台當然要狂蹭 108.84.209.94 04/23 01:58
推 RanoTOr: 沒有割韭菜 館粉買單 嘻嘻 180.177.12.26 04/23 02:19
推 MrCool5566: 這是在偷酸吧 223.137.43.134 04/23 02:20
推 xu3ej04zj3: 這篇留言也一堆毛利淨利混一起談的， 218.161.72.230 04/23 02:26
→ xu3ej04zj3: 跟那網紅一樣瞎 218.161.72.230 04/23 02:26
推 jerrylin: 這樣講便當店老闆才能漲價啊 111.252.88.172 04/23 02:33
噓 DarkChilles: 人事要不要錢 電扇要不要錢175.182.135.104 04/23 03:01
→ DarkChilles: 已經沒有店面成本在那邊說十年經驗175.182.135.104 04/23 03:02
推 pf270801: 北部比那個貴的爛貨更多，某方面來說確 1.173.22.246 04/23 03:51
→ pf270801: 實沒有割韭菜沒錯 1.173.22.246 04/23 03:51
→ k945: 食材超過6成的就已經很痛苦了啦 一堆食材根 112.104.15.220 04/23 03:53
→ k945: 本不到4成好嗎 112.104.15.220 04/23 03:53
→ alex00089: 反串你也信！？ 42.77.182.219 04/23 03:54
噓 lagxp: 與上篇相很多人跳針 是不是館長又說什麼了 118.233.152.7 04/23 03:56
推 eric61446: 燒肉現在一兩要四十 看他幾兩 218.35.173.111 04/23 04:43
→ eric61446: 不過便當本來毛利就要六十趴以上吧 218.35.173.111 04/23 04:44
噓 newyanew: 店面個洨 61.223.117.141 04/23 06:05
推 RisingTackle: 50%毛利如何變3%淨利？ 106.105.2.89 04/23 06:31
→ RisingTackle: 這計算也蠻有趣的，蛋比香腸貴 w 106.105.2.89 04/23 06:32
噓 asd70208: 他一堆東西都割韭菜只賣死忠 你跟我說便 36.238.28.126 04/23 08:00
→ asd70208: 當沒割韭菜 36.238.28.126 04/23 08:00
推 filet: 上面一群弱智嗆別人十間連鎖店不會算BOM? 114.25.90.110 04/23 09:16
→ filet: 八卦的貨色怎麼這麼白痴啊 114.25.90.110 04/23 09:16
推 wate5566: 詐賭販麻仔的90元燒肉便當出了沒? 39.14.42.213 04/23 10:34
推 arcysaint: 大型館黑崩潰翻車現場 101.12.52.177 04/23 14:25
→ niwatori: 死忠幫 111.82.228.70 04/23 16:09
推 winter2683: 怪了 失智列車是停了嗎？ 乘客怎沒來 106.146.47.158 04/23 16:56
→ winter2683: 留言 106.146.47.158 04/23 16:56
→ manymore: 販毒仔的90便當是4兩肉時的成本,120扣一 61.230.195.115 04/23 18:53
→ manymore: 兩40,成本90差不多阿,不過食材成本跟人 61.230.195.115 04/23 18:53
→ manymore: 事成本阿館看不懂 61.230.195.115 04/23 18:53
→ hoks: 來挑毛病了，食材以外的東西估100元 49.216.89.130 04/23 19:54
→ hoks: 放到一般便當店，難道每個便當一百起跳？ 49.216.89.130 04/23 19:54
→ chivalry70: 員工餐的廚師跟廚房加健身房特賣 42.73.56.209 04/23 23:54
→ chivalry70: 麻椅噴完趕緊加肉不加價 要感謝 42.73.56.209 04/23 23:54
→ chivalry70: 麻椅一噴館粉才有好品質 42.73.56.209 04/23 23:55
→ chivalry70: 現在要減肉加價? 嘻嘻 繼續腦包挺 42.73.56.209 04/23 23:55