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同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過31萬的網紅Alfred Chan,也在其Youtube影片中提到,Hugo's 希戈餐廳 地址:尖沙咀河內道18號香港尖沙咀凱悅酒店大堂 電話:37217733 本影片為真實自費食評,並非廣告或鱔稿。 食評只反映當日食物質素及本人主觀感受! 最新價格及訂位詳情,請自行向餐廳查詢。 ============================== Go to ht...
「威靈頓牛柳尖沙咀」的推薦目錄
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威靈頓牛柳尖沙咀 在 Eunice Instagram 的最佳貼文
2021-09-15 20:53:48
近年全球🌏興起大麻二酚Cannabidiol (CBD) 熱潮,位於尖沙咀的 Med Chef 作為香港首間以CBD為主題的多國菜餐廳,CBD是從大麻中抽取的一種主要成份🌿,身體在服用CBD後會輕微放鬆,壓力得以暫時紓緩💆🏻♀️,不含令人興奮或上癮的物質,餐牌主打以CBD入饌的多國菜式,有主食、輕...
威靈頓牛柳尖沙咀 在 HKFoodie |香港站站食? 搜羅最強CP值? Instagram 的最佳貼文
2021-09-03 15:43:59
- 📍食在網店 - 全港首創威靈頓月餅 ——————————————————— 今個中秋又有小店為月餅做左個新突破喇!威靈頓月餅都比Phoebe店主諗得出,以後唔洗出街食,自己係屋企跟住幾個步驟,都可以整出威靈頓滋味啦😁! - 🥩 威靈頓月餅(2個裝) $238 餡料嚴選牛柳、巴馬火腿、鮮製蘑...
威靈頓牛柳尖沙咀 在 ??網紅版小蔡瀾 • 食盡港九新界同全世界? Instagram 的最佳解答
2021-09-15 20:22:52
@xphoebeskitchenx 全港首創威靈頓月餅 - 今年講到月餅嘅創新性,小編真係只可以講Phoebe’s Kitchen 獨創威靈頓月餅🥮玩晒。佢哋突破傳統界線好大膽用咗牛柳、巴馬火腿、鮮製磨菇醬將威靈頓牛柳整成傳統月餅外型,小編試咗之後真係不停同身邊窮友推薦。 - 老闆講其實前前後後用咗...
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威靈頓牛柳尖沙咀 在 Alfred Chan Youtube 的最佳解答
2021-02-26 18:00:31Hugo's 希戈餐廳
地址:尖沙咀河內道18號香港尖沙咀凱悅酒店大堂
電話:37217733
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威靈頓牛柳尖沙咀 在 Stephen Leung 吃喝玩樂 Youtube 的最佳貼文
2021-02-23 19:36:26酒店 香港
香港文華東方
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威靈頓牛柳尖沙咀 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
2019-03-15 22:00:06有地獄廚神之稱的英國米芝蓮三星名廚Gordon Ramsay,五年前進軍香港,先後在中環開設Bread Street Kitchen(已結業)及尖東的London House,雖然名氣十足,但十之八九都彈多過讚。近來最多人批評,是去年由倫敦來港的人氣扒房Maze Grill,店子位於海港城,一室落地玻璃,有無敵海景。環境一流,網民卻投訴她的服務趕客,食物水準也令人失望。
今次跟一位入行三十年的歐陸菜大廚(化名花師傅)往放蛇試食。雖然店子已差不多開業半年,但人氣不絕,約一星期前訂晚飯,也要到晚上九時半才有位。我們準時去到餐廳取位,但門口的知客不單止沒有笑容,沒有回應,更沒有眼神接觸。約呆等了兩三分鐘,才有一個有笑容的侍應帶位。入座後,侍應的態度又很有禮貌,除了推介菜式,對菜式的做法都解釋得很清楚。最後還向客人重複一次柯打作實。上菜時侍應亦主動介紹每種菜式的食法,非常醒目。
服務合格,可惜食物水準真的令人嘆息。頭盤之一的烤帶子,肉質彈口,味道鮮甜,但火候失敗,明顯不夠香。「應該烤到表面有少少焦燶,那種焦香的味道,是你聞都聞到,但這個帶子顯然沒有,好像炒出來一樣。」花師傅笑說。
第二道頭盤是大蝦配西班牙辣香腸多士,非常之香口,亦非常油膩。「還油過我開完工的臉。」主菜之一的乾式熟成豬扒,顏色不錯,但味道令人失望。雖然燒到大約七八成熟,但不夠軟滑,外層還有些乾,幸而中間還有肉汁。「我出名重口味,但是我都覺得有些鹹。」花師傅說。
跟着到招牌菜威靈頓牛柳。「威靈頓牛柳最外層當然是酥皮,酥皮怎樣才合格?當然是很香的牛油味,焗到很鬆化。」但他認為這個酥皮不合格,不但欠缺重牛油香,口感也偏腍偏濕。酥皮下層的洋葱白菌配料(法文叫Duxelles)也失敗,炒得完全不香口。牛柳很瘦,零肉味。連伴牛柳的青胡椒汁也不合格,更是凍的。「這個威靈頓牛柳,件件都甩皮甩骨。有很多不足,既沒有下意大利風乾火腿(增加鹹香),Duxelles又沒有鴨肝醬。餐廳自己做的威靈頓牛柳,通常都不會遺漏這些。這個吃起來,不像這級數的餐廳,會供應給客人的威靈頓牛柳。」花師傅有點懷疑這是食物工場的出品。
配菜同樣令人失望。炸薯條不論形狀和味道,都好像麥記的出品。煎鵝肝又不香又軟腍,也沒有色澤。「今晚的消費大約每人$700-$800,又不是太貴,不過如果以這樣的食物質素而言,就有很多選擇,我未必會再來。來這裏也有東西可以享受,就是裝修、氣氛和無敵海景。」花師傅笑笑口說。
採訪:《飲食男女》編輯組
攝影:《飲食男女》攝影組
Maze Grill
地址:尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈4樓OTE401號鋪
電話:2765 0890
營業時間:12nn-11pm
詳情: http://bit.ly/2QqWWPB
更正:影片01:14處字幕有誤,正確應為「三成熟」,特此更正。
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威靈頓牛柳尖沙咀 在 Voracious 香港飲食 Facebook 的最佳解答
<音樂配美酒佳餚|首屈一指威靈頓牛柳>
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雖然LOST STARS並非位於尖沙咀或中環等酒吧林立的鬧區,但不論食物質素抑或是環境氣氛向來都有口皆碑,而每星期五至日更會有現場音樂表演。雖然當晚為平日未有機會欣賞到現場音樂表演,但環境氣氛依然無可挑剔,而且座位之間空間充足,寬敞舒適。
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威靈頓牛柳 ($1088) 由於工序繁複製作需時,所以必須最少半日前預訂,但一試以後絕對明白值得等待。酥皮金黃香脆之餘亦不會過於鬆散,牛柳肉質鮮嫩多汁,而兩者之間再有一層巴馬火腿、鴨肝醬及菇菌鹹香濃郁,不論口感或味道上均層次豐富分明。旁邊附上蒔蘿辣根醬、意大利鮮香芹及甜醋初榨橄欖油,三款各有特色,但單嘗威靈頓牛柳本身已經無懈可擊,毋須再額外多加調味修飾。
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炙燒松葉蟹膏意大利飯 ($368) 口感柔韌有致軟硬適中,忌廉汁濃稠並充滿蟹肉鮮味,北海道刺身帶子略為煎香而澳洲海膽鮮甜甘香。
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逢星期二至四每個星期均會有兩款晚市套餐供應,八安士燒美國黑安格斯肉眼扒 ($348) 比較薄身但點了五成熟的生熟程度仍拿捏得宜,肉質軟嫩而脂肪豐腴,油香四溢又不失肉味。牛扒底層墊有日本南瓜及蜜糖薯,烤得外皮微脆之餘兩者同樣香甜,盡吸牛扒油香;而旁邊更配有法式伯那西醬(Béarnaise sauce) ,以牛油及蛋黃為主的荷蘭醬為基底,再加入青蔥、龍蒿等香料,滑順豐厚。
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晚市套餐更包括餐湯及一杯無酒精飲品,周打魚湯鮮甜濃稠;而熱茶茶包更是選用由香港人創辦的茶葉品牌OR TEA?。Long Island ($108) 由伏特加、冧酒、龍舌蘭酒、琴酒、君度酒、檸檬汁及可樂調配而成,口味經典。
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Lost Stars Livehouse Bar & Eatery
地址:大角咀利得街11號利奥坊一期地下506號舖
營業時間:星期二至日及公眾假期 12:00 - 22:00(星期一休息)
前往方法:港鐵奧運站 C1 出口, 步行約5分鐘
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威靈頓牛柳尖沙咀 在 Le bonheur d'Eunice Facebook 的最讚貼文
近年全球興起大麻二酚Cannabidiol (CBD) 熱潮,位於尖沙咀的 Med Chef 作為香港首間以CBD為主題的多國菜餐廳,CBD是從大麻中抽取的一種主要成份,身體在服用CBD後會輕微放鬆,壓力得以暫時紓緩,不含令人興奮或上癮的物質,餐牌主打以CBD入饌的多國菜式,有主食、輕食、甜品及打卡飲品,加入份量經過調校、含有CBD成份的煮食油,具藥用成效,不會聞到任何大麻味,也不會影響原本食物的味道。
手打流心菲達芝士撻 $68
甜品賣相精緻誘人,呈現味覺與視覺的雙重享受,即叫即焗剛出爐,撻皮堅挺而富牛油香,一切開略帶半流心效果,口感柔嫩夠creamy,芝士味甜中帶酸香,甜度亦是剛剛好,不會過於甜膩。
威靈頓三文魚配秘魯黃椒醬 $198
將名菜威靈頓牛扒換上三文魚,沾上辣中帶微甜的秘魯黃椒醬,可以中和菜式膩感,外層酥皮淋上CBD橄欖油,烤至金黃,具有鬆化酥脆口感,不會濕漉漉,酥皮與魚扒緊緊接在一起,完全不見一絲縫隙,魚柳肉質保持軟綿滑嫩,魚鮮十足而又不會過腥。
鐵板青咖喱安吉拉雞卷 $118
和平時常見的墨西哥捲餅賣相有點不同,餅皮烘得像春卷般又薄又脆,包裹著雞肉餡料,將墨西哥菜和泰菜混成一體的創新配搭,以椰漿和椰奶煮香的青咖喱,椰香味濃又帶甜,辣度不高,散發濃濃的異國香氣。
香烤海鮮白醬啤酒薯角 $98
表面舖滿澎湃焦香芝士,可以造出拉絲效果,薯角炸得金黃鬆脆,肉心軟綿細密得似薯蓉。
士多啤梨乳酪沙冰 $58
Smoothie打得幼細,沒有冰粒,士多啤梨乳酪帶有酸甜果香味,冰涼清爽。
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威靈頓牛柳尖沙咀 在 Hkfood_station Facebook 的最讚貼文
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📍食在網店 - 全港首創威靈頓月餅
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今個中秋又有小店為月餅做左個新突破喇!威靈頓月餅都比Phoebe店主諗得出,以後唔洗出街食,自己係屋企跟住幾個步驟,都可以整出威靈頓滋味啦!
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☗ 威靈頓月餅(2個裝) $238
餡料嚴選牛柳、巴馬火腿、鮮製蘑菇醬配鵝肝及黑松露醬、香草等製作而成,牛柳軟嫩且帶黑松露和菇菌香,加上金黃微脆的手搓餅皮,層次豐富。
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▪️食評:
整體肉味中規中矩,有金華火腿嘅鹹香,但就唔係好食到黑松露香,拿捏個焗爐溫度真係需要一點技巧,自己操作上想做到外層香脆,肉質五成熟可能真係要d技術🤣。個人覺得寧願唔好焗咁耐,如果唔係會容易overcook,牛柳就會易韌唔juicy!
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✨整體黎講,幾適合中秋佳節唔想出街食飯,又想同摯愛好好咁食番餐高級晚餐,呢款創新既威靈頓月餅,可以係一道好菜式!
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🔅焗製方式參考:
Step 1: 將威靈頓月餅放在4°C雪櫃解凍過夜(約12小時)
Step 2: 食用前放置在室溫20分鐘待產品回溫
Step 3: 預熱焗爐連焗盤(烤+對流模式)15分鐘至230°C (氣炸鍋則190°C)
Step 4: 取出焗盤,舖上牛油紙再放上月餅
Step 5: 把一隻蛋黃打勻,用掃在月餅表面塗上薄薄一層蛋黃液
Step 6: 將威靈頓月餅放入已預熱230°C焗爐中層焗10分鐘約5成熟,12分鐘約7成熟,15分鐘約全熟
(氣炸鍋則190°C焗8分鐘約5成熟,10分鐘約7成熟,12分鐘約全熟)
Step 7: 取出月餅,靜置在室溫5-7分鐘
Step 8: 即可享用
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📍 Phoebe’s Kitchen @xphoebeskitchenx
銷售點1️⃣:
尖沙咀 谷辰
九龍尖沙咀中間道 15 號 H Zentre 地下 01-02 號舖 谷辰
服務時間 : 11:00-20:00
禮卷換領期: 1-15/9/2021
展銷期: 1-20/9/2021
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銷售點 2️⃣:
黑酢家 KUROZU
香港黄竹坑業勤街35號金來工業大廈1座13樓G室
營業時間:星期一至五 9am - 6pm|星期六 9am - 1pm
換領期:2021年7月26日 - 9月15日
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網上預訂:
https://www.kurozu.com.hk/pages/mooncake-wellington-2021#mooncake_media
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查詢電話:+852 94479470(WhatsApp 或 Signal)
時間:星期一至六 9:00am - 6:00pm (星期日及公眾假期休息)
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