今天晚上由宏碁集團的Paul Su作東請大伙吃道地的台灣辦桌和酒家菜。台科大的翁樸棟博士提前一個月就和位於北投自強街127號的「海御城海鮮料理餐廳」的老闆娘和大廚討論菜單，今天晚上出的菜大部分都是50多年前的古早味。年輕的朋友可能都沒有聽過。

老闆娘70多歲，貌似40，上來就是純威士忌一杯向大家敬酒，然後一道道說明食材和菜名。在台北要找到這種餐廳著實不容易，也只有70多歲的老闆娘才能說出和做出這些菜。

我一般吃飯沒有習慣為每一道菜拍照，但是今天確實不同，因此拍照和朋友分享。

第一道菜上的是「鮑魚四寶湯」，內有杏鮑菇、豬肚、豬蹄筋、黑香菇、雞睪丸。台灣辦桌菜，每道一定份量超大，讓客人吃不完，因此打包回家大鍋煮，叫做「菜尾」。菜尾的鍋底一定要用這道「四寶湯」，否則味道就不正宗。

第二道菜叫做「龍稱心」，周圍一圈是青江菜搭配中間塞著火腿肉丁和香菇丁的白鰻。中間是芋頭肉沫栗子香菇塔。

第三道是「清蒸紅條石斑魚片」。

第四道是半世紀前著名的酒家菜，「魷魚螺肉蒜」。以前正宗的都用駐台美軍進口的螺肉罐頭，湯汁才會鮮美。重點是不斷加入青蒜，能夠解酒，是上酒家必點的一道菜。可能是因為青蒜價格高漲，以芹菜充數，未免美中不足。

第五道菜是「青菜心干貝」。

第六道可是失傳的名菜，「雞仔豬肚鱉」。豬肚內塞雞仔肉，跟鱉肉一起燉，湯頭加上許多中藥和香料，補身之外，味道極為鮮美。上桌後由服務員以剪刀將豬肚切片。

第七道菜是傳統台灣料理的「雞卷」和「蚵仔卷」，材料實在，功夫紮實，味道比起一般的台菜餐廳更勝一籌。老闆娘大力推薦，果然不同。

其他尚有生魚片、甜點、水果，搭配紅酒、白酒、威士忌，賓主盡歡！

臨走前跟老闆娘討論，下回再來，要去掉一些一般般的生魚片、清蒸魚、青菜干貝。要加點「白鯧米粉」和「豬肝燉」。那麼這個菜單就不僅懷舊，而且趨近完美！

不是寫文字的人，卻出現在文學雜誌中，要謝謝《翻頁》創辦人兼總編輯（及《風土誌》編輯）沈岱樺 :- )

當她跟我說要做一本(偽)雜誌的時候，我一頭霧水，原來是《Ink 印刻文學生活誌》企劃的一個單元，邀請不同觀點不同人做一本，自己理想中的文學雜誌。這本(偽)雜誌要有完整的目次、編輯報告，還有紮實完成的六頁內容。（在此要來附和大家，好想看完整的《翻頁》！）

一下午的訪談，抓回我許多回憶和創作的緣由脈絡，自己是在一些混亂中，但藉由和另一人的對話也無形之中幫忙梳理了，謝謝。

以下是來自岱樺的編輯室報告

刊物名稱：《翻頁》
刊物標語：You are what you read
創刊號：文學的風土
2015｜18 X 23.5 cm｜64頁｜封面：香草紙｜內頁：嵩厚輕塗

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編輯室報告
從好奇開始
《翻頁》創刊號以風土（Terroir）的概念，探看文學是怎麼被長出來的。就好像有人會說哪一年的紅酒風味特別好，跟當年氣候、栽種之人密不可分那樣。同理，在我看來，養成一個作家的環境與其吸收的養分，和他所完成的作品是一樣迷人。

身為讀者，在看一本小說或散文的同時，我會好奇這位作者三餐吃什麼？最近有看球賽嗎？正在看哪本書？會看雜誌嗎？有無規律的運動？開車是不是經常出神？住在郊山、近海、大草原？在哪段的旅行中寫下這段男女主角的邂逅？閱讀歷史嗎？看哪個年代的電影？聽什麼音樂？看現場演出嗎？喜歡吃罐頭食物還是熱衷小農市集？喝啤酒還是威士忌？如果是女生，冬天外出會忘記穿內衣嗎？如果是男生，會用鬍後水？還有，會因為什麼超級無聊的原因跟朋友吵架？……

這些枝微末節的小問題，織成了一面奇形怪狀的網，交織得越密，好像就更認識作者的創作過程，或是說，文學被形成的前身。（其實只是一廂情願的偷窺慾望）

記得去年冬天，到中正大學中文系上分享做雜誌的經驗，講座前先和中文系的老師共進一頓午餐，這位老師提起了作家廖鴻基先生在前幾週也來到課堂上分享，說了很多日常的生活經驗。

廖一年會有將近半載的時光在船上，甚至是在遠洋漁船上跟著漁民一起捕魚，他分享船上的大家都會乖乖吃飯，如果有人不識相，抱怨這頓飯不好吃，船長就會請你煮下一頓；船長也會用「行船人沒節沒日」這樣的話，斷絕船員想家的心情。
那些在海上晃盪的畫面，有著陸地沒有的強烈未知，一直停留在腦海裡。原來，文學除了豐富的想像，作家也形同一名採集者，置身現場，記錄所關注的故事。

「文學的風土」和「風土的文學」對我們來說是兩件不同的事。為了說得更仔細，本期特地找來一名臥虎藏龍的圖書館員好好論述「文學的風土」，提出另一種觀點。不妨開瓶紅酒，平價即可，產地隨性，隨著創刊號同步感受何謂風土的威力。

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目次
編輯室報告
02 從好奇開始
封面故事
04 文學的風土
提出一種觀點
06 文學的風土條件
那些形成文學的小水滴
12 劉克襄的筆記本
14 簡媜的稿紙
16 許涼涼的男人
18 吳松明與他的丹裡
20 村上春樹與慢跑鞋
作家與他的另一份工作
26 廖鴻基與討海人
32 瓦倫西亞與木工
專欄
40 啾仔｜庫魯不塔人的一日
44 唧唧｜芭樂籽與我的女人
書單
48 設計雜誌《Shopping Design》總編輯惠貞最近讀什麼
50 京都書店惠文社一乘寺店店長堀部篤史最近讀什麼
52 建築師中村好文最近讀什麼
54 小樹的家繪本咖啡館主人瓊文最近讀什麼
認識一位新朋友
60 從撒哈拉沙漠回來的插畫家──陳姝里
3Q time
64 Call out 王春子

《Ink 印刻文學生活誌》2015 三月號
http://www.sudu.cc/front/bin/ptdetail.phtml?Part=3070000139&Category=226049

最近開始追晴空塔小美女和mama聯合推薦的ＮＨＫ晨間劇「マッサン」。

mama還說她看這部戲一直想到我在日本的生活是如何辛苦種種，有時候還邊看邊哭，說什麼一定要叫他兒子也一起看。

豆芽男因為研習，比較有時間也開始陪我看。
昨天追到第18集，實在是太有共鳴，不自覺的掉下好多眼淚。


這集講說男主角「政春」因努力自己的夢想希望在日本做出真正的威士忌而每天加班、應酬，讓「ELI」癡癡的等他回家。沒想要有一天，「ELI」去找男性朋友聊天，回家時跟朋友擁別（蘇格蘭人好像習慣擁抱），而被加班回家的「政春」看到醋勁大發，吵起架來。

「ELI」說因為「政春」常加班，而他只是去找朋友散心。好不容易煮好的飯沒人吃，我只是想得到一句「真好吃呢！」的話。早上一早出門，深夜才回家，幾乎只回家睡覺。每天都只知道喝酒跟加班，家人一點都不重要嗎？


「政春」說一句「這就是日本！不然你回蘇格蘭嫁給蘇格蘭人！」

還好豆芽男沒跟我講過這樣的話。（擦汗）

回想當初遠距離時，豆芽男當時工作得沒日沒夜，幾乎是睡在公司，
兩個人的感情靠著一整天的一封簡訊維繫，今年初還因此病倒了。

婚後，依然是如此賣命。四、五點起床出門，繁忙的時候連中午的簡訊也不會回，晚上就直接睡在公司，最近的記錄是四天睡公司。

習慣了嗎？

習慣了。剛開始還會因此而吵架，四五天後看到豆芽男疲憊的眼神，知道他很賣命也不忍心苛責，開始調整我們的相處模式。



便當。為了讓我每天有事情做，豆芽男同意我幫他帶便當。因為做便當，我可以每天採買。今天哪一家超市特價、哪一家的肉便宜、哪一家的蔬菜新鮮。買東西分成四家買，騎腳踏車順便運動。


有時候讓他帶去的便當沒了，我會到豆芽男公司附近一起等他中午吃個午餐再回家。當作是小小的旅行，順便逛一下晴空塔。




我們不算富有，日本的高物價還勉強可以生活著。平時吃著白飯配醃小黃瓜或者鮪魚罐頭，偶爾出門吃點好料的，這大概是我這個外籍新娘的小確幸。




外地生活不容易，常常在想如果我沒有開版認識在東京打拼的大家，那麼我現在會是怎麼樣呢？家鄉的爸媽年邁，很多事情不能講讓他們擔心，或許我會變得比現在更自閉？！笑



外籍新娘不好當，謝謝大家的陪伴。






ＨＰ：http://www.nhk.or.jp/massan/

pic from :NHK