「學會感謝那，錯的人」── Duncan Taylor the Big Smoke

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喂又係 #酒精抗疫 嘅時間。

呀，其實上次介紹過支 Bowmore Small Batch ，嗰陣已經係 1 月 17 日，即係武漢都未封城囉，邊度有「酒精抗疫」呢個諗法啫？莫講話搶廁紙啦，當時口罩都未使搶到排隊排通宵。而家睇返，真係有種彷如隔世嘅感覺。

不過，生活還是要過的。既然大家未買到口罩咯，粗粗地袋落信封，下次再攞出嚟頂住先 (按：鬼唔知四個鐘就要換一次？「換」嘅前提係有新嘢可以代替吖嘛。冇新嘅，換條鐵？咁你情願唔戴，定係戴住個舊嘅先？) 再唔係，後生細仔買個豬嘴，搭配濾罐濾棉，都係一個折衷嘅辦法。

當然啦，當我都寫得出嚟嘅時候，我相信新填地街啲濾罐濾棉已經賣到斷市架喇。機會都係留畀有準備嘅人嘅……我呢啲，最叻都只係大年初三去咗百佳買定兩條皇冠廁紙嘅啫。

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2020 年要重複返 2003 年「沙士」嘅抗疫之戰，對於唔同年齡層嘅朋友嚟講，可能有唔同嘅感受。

後生啲嘅， 17 年前毛都未出嘅，對時任特首董建華嘅印象大概會比較依稀，反而可能記得董太董趙鴻娉全副保護衣咁去牛頭角下邨勸啲婆婆「洗手洗手洗手」。

好似我呢啲，當年已經要考中學公開試嘅，當然就會記得，喂屌，戴住口罩喺幾百人嘅試場入面疾走行書三小時係相當之辛苦嘅一件事。又會記得，有首群星合唱嘅歌叫《同步過冬》，同 “We Shall Overcome” 一樣，旨在鼓舞人心。

2003 年嘅香港，仲有一啲會「問責下台」嘅高官。衛生福利及食物局局長楊永強喺 2004 年 7 月呈辭，源於立法會發布沙士調查報告之後，三大黨民主黨、民建聯及自由黨一致要求楊永強問責下台。董建華力保多時都保佢唔住，當年北京亦唔介意犧牲楊永強去平息民怨。

嚟到今時今日，大家會旨望邊一個高官下台？ 2019 年年中嘅「反送中」事件搞咗大半年，連一個警員被紀律處分都冇，咁更加唔好講高台「引咎辭職」。咎？邊度咎？佢哋根本唔覺得自己有錯喎。而家嘅中南海就更加唔使講啦，「止暴制亂」咁大義凜然，連鄭若驊想唔玩，北京都用專機從倫敦接佢返去「接受治療」咯。

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有人話，香港人有啲命苦，苦在每個特首下台之後，接任人往往更加乞人憎，導致大家不其然地懷念上一個。呢種感覺，我諗喺梁振英當政時期，大家懷念曾蔭權嗰陣會最深刻。而明明當年「當奴」喺立法會同黃毓民或者梁國雄針鋒相對嘅時候，大家都覺得曾蔭權副嘴臉好難睇。

但原來，所有嘢都只係相對嘅，並非絕對嘅。 Relative, not absolute (except vodka).

因為有梁振英，我哋學識懷緬甚至同情曾蔭權。因為有林鄭月娥，我哋甚至覺得原來葉劉淑儀呢個姐姐好似仲醒過佢。

亦因為有而家「忠誠勇毅 (進) 、有事打倒褪」嘅警隊精英，我哋更加敬佩無畏無懼出生入死嘅消防員、資源緊絀但係迎難而上 (直至今次終於要罷工) 嘅醫護人員。多謝毅進仔展示公務員有權用盡、玩官僚程序、耍官威嘅醜陋陰影，反襯出消防同醫護人性嘅光輝。

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喺一個意難平嘅晚上，我斟咗一杯 The Big Smoke 嚟飲。望住呢杯金黃色嘅液體，首先令你諗起啲乜？係尿呀。其他威士忌，我唔會咁講，但係唔知點解，呢支標榜煙燻味濃厚嘅蘇威，我隊個鼻落去聞，就係聞到陣阿摩尼亞味。

不過本住人一世物一世嘅精神，我都係再仔細啲去聞一聞，強勁的煙薰及泥煤味，突出得有啲離諎。

冇嘅， the Big Smoke 挑選咗盛產泥煤嘅 Islay (讀法係「 i - 拿」，唔係「 i - 尼」或「 Is - 尼」) 嘅一眾年輕威士忌，混合釀成。係呀，個個𡃁仔都好重煙薰味喇，咪好似當年古惑仔旺角揸弗人咁，個個 MK 金毛又黑色恤衫扣少兩粒鈕，好爆呀，但鋒芒太露，反而俗套。

飲埋佢啦，都係煙熏味，中後段再逐啲滲多啲出嚟，放大到最後。冇喇，獨沽一味，聞唔到飲唔到其他味，或者純粹係我先入為主嘅問題，但係 the Big Smoke ，真係令入坑不久嘅我知道，即使對於泥煤或者煙熏嘅獨特風味再情有獨鍾都好，始終有一個限度，過咗火位，就係浮誇。

日後遇到其他比較柔和而又不失性格嘅威士忌時，我都會暗暗地感謝 the Big Smoke ，畀我知道何謂適可而止。

臨尾附上官方 tasting note (賴叔英譯中) 畀大家參考返：

聞香：油膩，工業用 (?!) ，甜灰 (?!?!) ，乾草棚，驅蟲劑 (……)

嚐味：青檸、奇異果、提子、草藥、重奶油、煙熏青口及灰燼味

餘韻：疊加嘅煙熏、厚重而油膩。更多嘅奇異果、蜜瓜及漸進嘅鹽味、乾橙，略帶辣椒及朱古力味

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[頭盔] 賴叔係鼻敏感患者，嗅覺係正常人一半；又由於青春期喪食白烚翠玉瓜同娃娃菜，味覺都係正常人嘅一半。

所以，我講啲咩都好，大家最好 take it with a pinch of salt 。唔好阿叔講乜就講乜，自己用個鼻、用條脷，試真佢。 [/頭盔]

#舞動老魂與翻玩料理的傑作
#團隊聚焦合作

#麗芳老樓 有著一群一線的年輕星廚團隊所組成，據說是東方文華酒店師傅，每個人扮演著研發與製作，完全走未來團隊架構藍圖，沒有制式與框架，更能激盪出精彩的火花。

如果你喜愛台南新舊合一的歸屬感，那對於麗芳老樓應該同樣能有所產生共鳴，將舊舍翻修革新但卻不破壞原本結構，透過添增的達到目的性，是這群經營者對老房的敬畏與尊重。

不是錯覺，在麗芳老樓用餐有種味覺、靈魂合而為一的奇妙感，尤其坐在吧檯的我們，可從眼角餘光去探著內場，熱鬧的鍋碗刀具撞擊聲，還有食材烹調的美妙聲響都是最美妙情境音樂。

#存屬好玩 不定期老玩具與展示販售

推薦 #鴨腿皮蛋臭豆腐
平常就很喜愛皮蛋，更別說是臭豆腐、大腸麵線這一類，這款臭豆腐本身已是模範生等級，外皮脆硬卻不至於傷口，刀一落更是如水庫洩洪。上頭先抹上皮蛋黃、增添滑順與乳化口韻，燉鴨則已撕塊，口感軟嫩也不須太費力嚼咬，本身風味微辣並結合香菜又不失親切感。

老戰友泡菜帶著新鮮嗆蒜味、濃郁又爽口。

推薦 #美國無骨牛小排6oz
牛排靜置作業處理的相當好，何況是Choice等級就能這麼迷人，小盎司牛排不比大盎司牛排好掌握，但受熱面積大喜愛焦邊的老饕就會愛。而牛排水分濕潤香氣四溢，也沒見惱人筋絡、一不留神口中已在咀嚼最後一塊肉肉了。
因為肉肉太神單吃就讓人就很開心，基本上醬汁以成了有趣的小物。綠油油的芥蘭菜泥沒有苦韻，佐了些橄欖油與新鮮蓮藕泥，上方的炸蓮藕片相當乾脆、沒有受潮很加分，一旁還有小牛醬汁供著佐用。

推薦 #香蕉生巧克力磚與自家製香草冰
好喜歡 詹式幽默 半熟大人的甜點風格，香檳色的晶凍是威士忌凍風味一入口即化、鮮明的甜味酒味不濃。接著是刷上覆盆子醬搭配堅硬的蛋白糖霜，主角巧克力慕斯夾著濃郁香蕉泥塊、底部的脆餅更生扎實活潑，讓它劃下句點實在是最好的選擇。

IG 藏著許多好玩的限時動態：
https://www.instagram.com/dustin_tu/

#詹式幽默
#老王說這就是人生

邊吃邊聽故事：
https://jop6404.pixnet.net/blog/post/350833684

【見證酒廠創新的新典範 麥卡倫王者再臨】

無論是展示牆，或是弧形屋頂的木桁架結構，在在都讓我驚呼不已，更別提製作核心裡連續三圈形環繞的蒸餾器組和發酵設備⋯。

#麥卡倫 #威士忌 #蘇格蘭 #蒸餾器組